วิธีการเตรียมซอสสำหรับซูชิ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 เตรียมซอสเทอริยากิ
• วิธีที่ 2 เตรียมมายองเนสรสเผ็ด
• วิธีการ 3 เตรียมซอสเกาหลีเผ็ด
• วิธีที่ 4 เตรียมขิงและซอสแครอท
• วิธีการ 5 จาก 5: เตรียมซอสพอนซู
• วิธีที่ 6 เตรียมมายองเนสขิง

แม้ในรูปแบบที่ง่ายที่สุดซูชิก็อร่อย หากคุณเพิ่มซอสพวกเขาจะเป็นพระเจ้า ลองเสิร์ฟกับซอสเทอริยากิหรือซอสพอนซึแบบดั้งเดิม เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสเกาหลีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มรสชาติครีมด้วยมายองเนสเผ็ดหรือมายองเนสขิง เพื่อความสดชื่นให้ลองขิงและซอสแครอทเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานของคุณ

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 เตรียมซอสเทอริยากิ

1. 
   

   
   หั่นขิงและกระเทียม ใช้รากขิงสดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกขอบเพื่อลบผิว คุณควรจะจบลงด้วยความยาว 1 ถึง 2 นิ้ว ลบผิวจากกานพลูสดและตัดออกเป็นชิ้นยาว 1 ถึง 2 ซม.
   • ขิงสดและกระเทียมมีรสชาติมากมายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่จำเป็นต้องใส่ซอสมาก ๆ
   • ระวังเมื่อจับมีดที่คมชัด

2. 
   

   
   ตั้งน้ำมันในกระทะ วางกะทะขนาดเล็กลงบนเครื่องเขียนและเพิ่ม c ถึง c. น้ำมันงาและ 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. น้ำมันมะกอก ความร้อนน้ำมันมากกว่าความร้อนปานกลาง
   • น้ำมันงามีรสชาติเข้มข้นและมีความหนา น้ำมันมะกอกจะให้ความสมดุลที่ดีขึ้น

3. 
   

   
   ผัดกระเทียมและขิง เพิ่มขิงสดและกระเทียมลงในน้ำมันร้อนและผัดสักสองสามนาที คุณควรได้ยินเสียงแตกในขณะที่พวกเขาทำอาหาร
   • พวกเขาควรเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการปล่อยให้พวกเขาดำหรือพวกเขาอาจเผาไหม้อย่างรวดเร็ว

4. 
   

   
   
   
   เพิ่มน้ำตาลทรายแดงและของเหลว เทน้ำตาลทรายแดงบรรจุ 50 กรัมในกระทะแล้วปรุงจนละลาย เทส่วนผสมเหลวและคนซอสราดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นคุณจะต้องเพิ่ม:
   • ซอสถั่วเหลือง 150 มล
   • Mirin 150 มล
   • สาเก 50 มล

5. 
   

   
   ลดซอส น้ำตาลควรแข็งที่ด้านล่างของกระทะ ดำเนินการต่อซอสปรุงรสด้วยความร้อนปานกลางในขณะที่กวนน้ำตาลที่ละลาย ลดความร้อนและทำอาหารต่อ 15 ถึง 20 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้ของเหลวระเหย ซอสเทอริยากิของคุณพร้อมแล้ว
   • หากคุณต้องการเพิ่มความหนาคุณสามารถใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก ทำอาหารต่อด้วยไฟปานกลางกวนบางครั้งจนข้นเท่าที่คุณต้องการ เพิ่มงาคั่วหนึ่งกำมือและเสิร์ฟ

วิธีที่ 2 เตรียมมายองเนสรสเผ็ด

1. 
   

   
   ใส่ส่วนผสมลงในชาม เท 2 ช้อนโต๊ะ ถึง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. ของศรีราชาน้ำมะนาวครึ่งลูกและ 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. ของมาโกะในชามขนาดเล็ก
   • แม้ว่าคุณจะสามารถใช้มายองเนสก็ได้คุณจะให้ซอสของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณสามารถหาซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว

2. 
   

   
   
   
   ผัดและปรุงรสซอสมายองเนส ใช้ช้อนเพื่อคนส่วนผสมในชาม ชิมซอสและปรับรสชาติตามที่คุณต้องการ นี่คือตัวอย่างบางส่วน
   • หากคุณต้องการซอส Spicier ให้เพิ่มซอสศรีราชาเพิ่มเติม
   • หากคุณต้องการให้มันมีสีสันมากขึ้นให้เพิ่มมะนาวมากขึ้น (แต่อาจทำให้มันจางลง)
   • หากคุณต้องการทำให้ครีมเพิ่มมายองเนสมากขึ้น

3. 
   

   
   เสิร์ฟซอส เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมใช้งานคุณสามารถตักหนึ่งชิ้นและเสิร์ฟถัดจากซูชิหรือเทลงในขวดซอฟต์เพื่อให้ง่ายขึ้น
   • อย่าลืมว่ารสชาติของซอสจะแข็งแกร่งขึ้นเมื่อคุณใส่ในตู้เย็น ชิมอีกครั้งหลังจากปล่อยให้เย็นและปรับรสชาติหากจำเป็น

วิธีการ 3 เตรียมซอสเกาหลีเผ็ด

1. 
   

   
   ย่างเมล็ดงา ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. งาและปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที พวกเขาควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในขณะที่คุณย่างพวกเขา จากนั้นให้พวกเขากัน
   • คุณควรรู้สึกถึงกลิ่นของถั่วที่ออกมาจากเมล็ดขณะย่าง

2. 
   

   
   ใส่ส่วนผสมลงในชาม เทส่วนผสมทั้งหมดของซอสเกาหลีรสเผ็ดลงในชาม คุณจะต้องมีสิ่งต่าง ๆ ต่อไปนี้:
   • 100 น้ำพริกหมัก (gochujang)
   • 2 ช้อนโต๊ะ ถึง ผงน้ำตาลทรายขาว
   • 1 ค. ถึง c. ซอสถั่วเหลือง
   • 1 ค. ถึง c. ประโยชน์
   • 1 ค. ถึง และน้ำมันงาครึ่งลูก
   • 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. และครึ่งเดลสับ
   • 1 ค. ถึง น้ำแอปเปิ้ล
   • 2 ช้อนโต๊ะ ถึง c. เมล็ดงา

3. 
   

   
   ผัดและให้บริการ ใช้ช้อนหรือปัดและคนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลละลายและซอสผสม ควรหนาหน่อยถ้าเป็นคุณสามารถรับใช้ได้
   • ลองชิมและปรับแต่งรสชาติตามที่คุณต้องการ

วิธีที่ 4 เตรียมขิงและซอสแครอท

1. 
   

   
   ต้มแครอทและขิง ล้างและปอกเปลือกสองแครอท หั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในหม้อที่มีรากขิงสด คุณสามารถใช้ชิ้นยาวประมาณ 10 เซนติเมตร ต้มประมาณแปดถึงสิบนาทีหรือจนส่วนผสมนิ่ม
   • พักแครอทและขิงไว้สักชิ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถใช้มันเพื่อปรับรสชาติ

2. 
   

   
   ผสมแครอทและขิงกับน้ำผึ้ง เทรากอย่างระมัดระวังลงในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ถึง น้ำผึ้งและขิงสดอีกครึ่งชิ้นที่คุณไม่ได้ต้ม ผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ราบรื่น
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขิงสดที่คุณเพิ่มถูกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. 
   

   
   รสชาติและฤดูกาล ลิ้มรสส่วนผสมแครอทและขิงและปรับตามความต้องการของคุณ คุณควรจะรู้จักรสชาติของแครอทขิงและน้ำผึ้ง หากคุณไม่สามารถได้กลิ่นขิงรสเผ็ดให้เพิ่มชิ้นส่วนที่สดใหม่
   • อย่าลืมว่าคุณสามารถเพิ่มแครอทต้มสุกที่คุณได้จองไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเน้นรสชาติ

วิธีการ 5 จาก 5: เตรียมซอสพอนซู

1. 
   

   
   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม รวมส่วนผสมของซอสพอนซูไว้ในชามขนาดกลาง คุณจะต้องมีสิ่งต่าง ๆ ต่อไปนี้:
   • สาหร่ายทะเลกินได้ 2 ชิ้น (ชนิดคอมบิวด์)
   • ซอสถั่วเหลือง 200 มล
   • น้ำมะนาว 200 มล
   • น้ำซุปดาชิ 200 มล
   • 200 น้ำส้มสายชูข้าว
   • มิริน 100 มล

2. 
   

   
   ครอบคลุมและปล่อยให้ส่วนที่เหลือในตู้เย็น ปิดฝาชามด้วยซอสพอนซูแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง สิ่งนี้ทำให้รสชาติเติบโตและเข้มข้นขึ้น
   • มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้สาหร่ายทะเลกินได้ในซอสเนื่องจากมันจะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

3. 
   

   
   กรองและให้บริการ เทเนื้อหาของชามลงในกระชอนเหนือชามอื่น กระชอนจะถือ laminaria ใช้ซอสหรือเทลงในขวดที่ปิดผนึกได้
   • คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองเดือน

วิธีที่ 6 เตรียมมายองเนสขิง

1. 
   

   
   ขิงสดสับ หั่นขิงปอกเปลือกชิ้นเล็ก ๆ ใส่แต่ละชิ้นในเครื่องกดกระเทียมที่สะอาดแล้วบดให้ละเอียด วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้ออกมาและหั่นเป็นชิ้นสด ใส่เยื่อกระดาษในชามขนาดเล็กเพื่อให้คุณสามารถวัดได้
   • คุณสามารถทิ้งหรือเก็บน้ำผลไม้ได้หากต้องการ

2. 
   

   
   ใส่เนื้อและมายองเนสลงในเครื่องปั่น เท 3 ช้อนโต๊ะ ถึง มายองเนสในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารขนาดเล็ก วัด 1 ช้อนโต๊ะ ถึง เยื่อขิงสดและวางไว้ในเครื่องปั่น
   • หากคุณพบว่ามายองเนสน้ำส้มสายชูข้าวใช้มัน มิฉะนั้นมายองเนสปกติก็จะทำงานเช่นกัน คุณจะไม่ได้รับรสชาติของน้ำส้มสายชูข้าว

3. 
   

   
   ผสมและรสชาติ ปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและเปิดเครื่อง ผสมส่วนผสมทั้งสองจนกว่าคุณจะได้ซอสที่ผสมกันแล้วและไม่มีขิงอีกต่อไป ลิ้มรสและปรับแต่งรสชาติตามความต้องการของคุณ
   • ถ้าคุณชอบซอสครีมเพิ่มอีก c ถึง c. มายองเนส ถ้าคุณต้องการให้มันเป็น spicier เพิ่มอีก c ถึง c. ของขิงเยื่อกระดาษ ผสมอีกครั้งและลิ้มรส

4. 
   

   
   เสร็จสิ้น