วิธีการลบชีสเค้กจากราบานพับ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 ลากชีสเค้กออกจากฐานของแม่พิมพ์
• วิธีที่ 2 การใช้ spatulas เพื่อยกระดับชีสเค้ก
• วิธีการ 3 จาก 3: ทำเค้กชีสเค้กบนกระดาษ

หลังจากความพยายามทั้งหมดของคุณในการเตรียมชีสเค้กของคุณมันจะเป็นความอัปยศที่จะทำลายมันเมื่อคุณนำมันออกจากแม่พิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสเค้กเย็นก่อนที่จะลองนำออก เมื่อคุณลบขอบของแม่พิมพ์แล้วคุณสามารถยกมันขึ้นมาได้โดยการลากมันหรือใช้ spatulas เพื่อลอกออก หากคุณยังไม่สุกชีสเค้กของคุณพิจารณาครอบคลุมแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้คุณสามารถลบออกได้ง่ายขึ้น อ่านบทความต่อไปนี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการต่างๆที่คุณมี

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 ลากชีสเค้กออกจากฐานของแม่พิมพ์

1. 
   

   
   ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในตอนกลางคืน นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้ความแตกต่างในรูปลักษณ์ของชีสเค้กของคุณ หากยังร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องเมื่อคุณพยายามที่จะลบออกจากแม่พิมพ์คุณจะพบกับรอยแตกทุกที่บนเค้ก หากคุณต้องการให้ชีสเค้กของคุณสมบูรณ์แบบจริงๆอย่าข้ามขั้นตอนนี้

2. 
   

   
   แยกขอบของแม่พิมพ์ด้วยมีดและน้ำอุ่น เมื่อคุณพร้อมที่จะเสิร์ฟชีสเค้กให้ใช้มีดที่ล้าสมัยและวิธีทำน้ำร้อนรับมีดเนยและปล่อยให้มันทำงานภายใต้น้ำอุ่นหรือจุ่มในชามที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน เลื่อนมีดไปตามขอบของชีสเค้กระหว่างเค้กกับขอบของรา วิธีนี้จะทำให้เค้กหลุดออกขณะที่ทำให้ขอบเรียบ
   • คุณต้องชุบมีดอีกครั้งทุกๆ 5 ถึง 10 ซม. ของเค้กเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและขูดขอบของเค้ก
   • อย่าเปลี่ยนน้ำร้อนด้วยน้ำเย็นมันมีประสิทธิภาพน้อยกว่ามาก น้ำเย็นเพิ่มโอกาสของการแตกร้าวบนเค้ก

3. 
   

   
   
   
   ใช้ความร้อนเพื่อทำให้เค้กนิ่มจากด้านล่าง ยากที่จะแยกเค้กออกจากฐานมากกว่าขอบของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยใช้แหล่งความร้อนเพื่ออุ่นก้นชีสเค้กเล็กน้อยเพื่อให้เนยในเปลือกแข็งนุ่มและทำให้เค้กหลุดลอกได้ง่ายขึ้น ใช้หนึ่งในเทคนิคต่อไปนี้:
   • คบเพลิงครัว. หากคุณโชคดีพอที่จะมีหนึ่งในครัวของคุณมันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการอุ่นเครื่องฐานชีสเค้ก ถือแม่พิมพ์ด้วยหลุมบ่อ จุดคบเพลิงและส่งผ่านเปลวไฟที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ระวังอย่างยิ่ง สิ่งนี้จะทำให้เนยร้อนและทำให้นิ่มชีสพอเพื่อให้คุณสามารถเลื่อนชีสเค้กออกจากฐาน ระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไป!
   • เตาแก๊ส. ถือแม่พิมพ์ด้วยหลุมบ่อ เปิดเตาแก๊สและจับชีสเค้กให้แน่นเพื่อให้ความร้อนที่ด้านล่างของกระทะ หากคุณไม่มีเตาแก๊สคุณสามารถลองเบากว่านี้ได้ ระวังอย่าให้ร้อนมากเกินไปแม่พิมพ์อาจร้อนจัด
   • มีดใต้น้ำร้อน. นี่เป็นเทคนิคที่ดีที่สุดอย่างน้อยที่สุดเพราะน้ำที่คุณนำมาใส่ลงบนเปลือกชีสเค้กจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง หากคุณไม่มีเครื่องมือในการให้ความร้อนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์โดยตรงมันก็ยังเป็นทางออกที่ดี

4. 
   

   
   
   
   ลบด้านข้างของแม่พิมพ์ ปลดแม่พิมพ์และยกขอบเบา ๆ ชีสเค้กแช่เย็นอย่างถูกต้องจะอยู่ตรงและจะไม่ยุบ หากคุณเห็นรอยแตกหรือจุดเล็ก ๆ ที่คุณต้องการซ่อมแซมให้ใช้มีดใต้น้ำอุ่นแล้วค่อย ๆ กระจายจุดที่ต้องการ

5. 
   

   
   ลากลงในถาด หลังจากอุ่นก้นจานแล้วค่อยๆเลื่อนชีสเค้กลงในจานที่คุณเตรียมไว้ข้างๆ หากคุณพบว่ามันยากที่จะเอาชีสเค้กออกเบา ๆ ให้ดันมันเบา ๆ ด้วยมีดแบนของมีดยาวเพื่อช่วยให้มันหลุดออกมาด้านล่างของแม่พิมพ์ กดบนเปลือกโลกไม่ใช่ไส้ที่นิ่มเพราะคุณจะทิ้งร่องรอยไว้ได้ง่าย
   • คนทำขนมปังหลายคนทิ้งเค้กไว้ที่ฐานแทนที่จะพยายามเอาออก อย่าลังเลที่จะใส่เค้กตามที่อยู่บนถาด คุณสามารถซ่อนขอบด้วยการตกแต่งชีสเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หรือราสเบอร์รี่

วิธีที่ 2 การใช้ spatulas เพื่อยกระดับชีสเค้ก

1. 
   

   
   ปล่อยให้เค้กเย็นลงชั่วข้ามคืน เค้กร้อนหรือที่อุณหภูมิห้องจะแตกสลายเมื่อคุณพยายามที่จะเอามันออกจากแม่พิมพ์ จะต้องมั่นคงอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะพยายามจัดการมัน

2. 
   

   
   แยกขอบของแม่พิมพ์ เลื่อนมีดใต้น้ำอุ่นระหว่างขอบของชีสเค้กและราเพื่อแยกออกจากมัน รีดมีดลงใต้น้ำอุ่นหากจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มีดเสียหายที่ขอบของเค้ก หลังจากปอกเปลือกเค้กแล้วให้จับที่แม่พิมพ์แล้วยกขอบขึ้น
   • อย่าใช้น้ำเย็นเพื่อคลายเค้กเพราะจะไม่ได้ผลเหมือนกับน้ำร้อน
   • คุณสามารถซ่อมแซมรอยแตกที่มองเห็นได้ที่ด้านข้างของเค้กโดยใช้มีดจุ่มลงในน้ำร้อน

3. 
   

   
   นำขอบของแม่พิมพ์ออกมา เปิดเข็มกลัดแล้วยกขอบเบา ๆ หากคุณปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงก็ควรอยู่ในแนวตั้งและไม่ยุบ หากคุณเห็นรอยแตกเล็ก ๆ ที่คุณต้องแก้ไขให้ส่งมีดลงใต้น้ำอุ่นจากนั้นให้ถอดรอยแตกออก

4. 
   

   
   รับ spatulas กว้างสามและเพื่อน เทคนิคที่มี spatulas ต้องการความช่วยเหลือจากเพื่อนเพราะเค้กจะแตกถ้าคุณพยายามยกมันด้วยสอง spatulas แทนสาม สาม spatulas ควรจะเพียงพอที่จะยกเค้กและวางไว้บนถาดอย่างปลอดภัย เลือก spatulas ขนาดใหญ่แบนและบางซึ่งจะง่ายต่อการเลื่อนใต้เค้ก
   • คุณสามารถทำให้ก้นแม่พิมพ์ร้อนขึ้นก่อนที่จะพยายามยกเค้ก วิธีนี้จะทำให้เค้กติดน้อยกว่าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

5. 
   

   
   เลื่อน spatulas ใต้ชีสเค้ก เลื่อนไปมาเบา ๆ ระหว่างเปลือกเค้กและด้านล่างของแม่พิมพ์ ลากมันไปให้ไกลที่สุดเพื่อปกปิดพื้นผิวให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ภายใต้เค้ก จัดเรียง spatulas ใต้เค้กเพื่อไม่ให้มีพื้นที่ใดเหลืออยู่

6. 
   

   
   ยกเค้กแล้ววางลงบนถาด จับ spatulas สองอันแล้วขอให้เพื่อนช่วยถืออันที่สาม นับถึงสามและยกเค้กเบา ๆ เพื่อวางไว้บนถาดที่คุณใส่ถัดไป ทำมันอย่างรวดเร็ว แต่ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุ
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยกเค้กในเวลาเดียวกันและที่ความเร็วเท่ากันมิฉะนั้นเค้กจะแตก
   • เมื่อเค้กอยู่บนถาดคุณสามารถค่อยๆเอา spatulas ออกได้

วิธีการ 3 จาก 3: ทำเค้กชีสเค้กบนกระดาษ

1. 
   

   
   คลุมแม่พิมพ์ด้วยแผ่นกระดาษ parchment หากคุณยังไม่ได้ทำเค้กเทคนิคนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ตัดแผ่นดิสก์เป็นกระดาษ parchment ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าฐานของแม่พิมพ์ที่คุณจะใช้เล็กน้อย ติดตั้งที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่ปิด คุณจะทำเค้กบนกระดาษ parchment แทนที่จะสัมผัสกับราโดยตรง ด้วยวิธีนี้คุณเพียงแค่ต้องเลื่อนเค้ก กับ กระดาษ parchment ที่จะสังเกตเห็นได้ยากกว่าฐานโลหะของแม่พิมพ์
   • พ่อครัวบางคนใช้กระดาษแข็งสักชิ้นเพื่อให้การสนับสนุนเค้กที่ดียิ่งขึ้น ตัดกระดาษแข็งขนาดเดียวกับด้านล่างของแม่พิมพ์ ติดตั้งกระดาษ parchment บนแผ่นกระดาษแข็ง
   • หากคุณต้องการปิดขอบของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ให้ตัดแถบยาวพอที่จะติดตั้งรอบ ๆ ด้านในของขอบแม่พิมพ์และหนากว่าฐานของแม่พิมพ์เล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเตรียมชีสเค้กของคุณตามปกติและมันจะง่ายขึ้นสำหรับคุณที่จะนำมันออกจากแม่พิมพ์เมื่อเสร็จสิ้น

2. 
   

   
   ปรุงชีสเค้กตามสูตรของคุณ ความจริงที่ว่าตอนนี้มีกระดาษ parchment ไม่เปลี่ยนขั้นตอนของสูตรของคุณ คุณสามารถปรุงชีสเค้กได้ตามปกติ

3. 
   

   
   ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในตอนกลางคืน แม้แต่กระดาษ parchment ก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้ชีสเค้กร้อนแตกหากคุณพยายามดึงออกมาจากแม่พิมพ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสเค้กเย็นก่อนที่จะลองนำออกจากแม่พิมพ์

4. 
   

   
   แยกขอบของแม่พิมพ์ หากคุณไม่ได้ใส่กระดาษ parchment ตามขอบของแม่พิมพ์ให้ใช้มีดแช่ในน้ำร้อนตามขอบของเค้กเพื่อแยกออกจากนั้นเปิดมือของแม่พิมพ์ขึ้นเพื่อนำออก หากคุณใส่กระดาษ parchment ตามขอบคุณไม่จำเป็นต้องเลื่อนมีดระหว่างขอบและคุณสามารถลบขอบของแม่พิมพ์ จากนั้นนำแถบกระดาษแผ่นหนังพิมพ์ออกเพื่อเผยให้เห็นชีสเค้กที่อยู่ด้านล่าง

5. 
   

   
   เลื่อนเค้กออกจากฐานของแม่พิมพ์ หยิบขอบของกระดาษ parchment และใช้เพื่อเลื่อนชีสเค้กไปที่ถาด กระดาษ parchment จะแยกออกจากด้านล่างของแม่พิมพ์ได้ง่าย