วิธีการเปลี่ยนไข่ในครัว

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 แทนที่ไข่ในขนม
• ส่วนที่ 2 เปลี่ยนไข่ในครัว

ใช้เพื่อลิ้มรสคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาหรือสิ่งมีชีวิตไข่ปรากฏแพร่หลายในการปรุงอาหารและการอบ ที่กล่าวว่าหากคุณต้องการที่จะห้ามพวกเขาจากอาหารของคุณโดยการเลือกหรือข้อ จำกัด ด้านสุขภาพรู้ว่ามีหลายทางเลือก ผักและผลไม้, ถั่วเหลือง, เมล็ดพืชหรือโซดาอบจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารของคุณโดยไม่ต้องเสียสละรสชาติและรสชาติ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 แทนที่ไข่ในขนม

1. 
   

   
   แทนที่ไข่ครึ่งกล้วย หากคุณกำลังอบเค้กมัฟฟินหรือแพนเค้กให้รับกล้วยสุก บดด้วยส้อมจนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้นที่ปราศจากก้อนแล้วใส่ลงในแป้ง กล้วยนำกลิ่นหอมความหอมหวานและสารยึดเกาะมาสู่สูตร นอกจากนี้ยังกักเก็บน้ำซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้มีการเตรียมการอบแห้ง นับผลไม้สำหรับสองไข่ โปรดทราบว่ากล้วยครึ่งลูกสามารถเตรียมน้ำซุปข้นได้ประมาณ 30 กรัม
   • กล้วยสามารถเปลี่ยนรสชาติของการเตรียมของคุณ พิจารณาสิ่งนี้เมื่อเตรียมเค้กและคุกกี้ของคุณ นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลในสูตรเนื่องจากกล้วยมีอยู่แล้ว

2. 
   

   
   คนในแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น ผลไม้น้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการแทนที่ไข่ในขนม เลือกผลไม้ที่อุดมไปด้วยเพกตินเพราะใยอาหารชนิดละลายน้ำนี้มีพลังในการก่อเจล ในแง่นี้น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถเลือกสำหรับลูกแพร์, ลูกพีชหรือสตรอเบอร์รี่ตามสูตรของคุณ ผลไม้ purees ทำหน้าที่เป็นตัวแทนผูกพันและวัตถุที่เปียกชื้น มันใช้เวลาประมาณ 50 กรัมของมันฝรั่งบดเพื่อแทนที่ไข่ เพื่อให้การเตรียมของคุณจางลงคุณสามารถผสมแอปเปิลบด 30 กรัมกับเบกกิ้งโซดา
   • เลือก purees โดยไม่ใส่น้ำตาลหรือทำเองโดยผสมผลไม้สุก หากการเติมของคุณมีน้ำตาลให้ปรับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้ความหวานตาม

3. 
   

   
   
   
   แทนที่ไข่ด้วยฟักทองบด ฟักทองและสควอชเหมาะสำหรับการอบ ฟักทองpuréeสามารถผูกและหล่อเลี้ยงแป้งในขณะที่ให้รสชาติดั้งเดิม คุณสามารถรวมเข้าไปในพายเค็มหรือเค้กปรุงรสด้วยเครื่องเทศ อนุญาตให้ 50 กรัมของน้ำซุปข้นต่อไข่ที่จะถูกแทนที่
   • ลดผักของคุณในpuréeเรียบเพื่อให้แป้งของคุณเป็นเนื้อเดียวกัน

4. 
   

   
   ทำให้แป้งของคุณเพิ่มขึ้นด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู หากใช้ไข่เป็นสารตั้งต้นในสูตรคุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของโซเดียมไบคาร์บอเนตและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนในเบคกิ้งโซดาช้อนชาในส่วนผสมแห้งของการเตรียมการของคุณและช้อนชาน้ำส้มสายชูในส่วนของเหลว นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมส่วนผสมลงในชามโดยตรงแล้วเพิ่มไปยังเครื่องใช้ก่อนที่จะปฏิเสธ
   • การกระตุ้นโซเดียมไบคาร์บอเนตโดยปฏิกิริยากับสารประกอบที่เป็นกรด เหล่านี้อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้เค้กมีอากาศขึ้น

5. 
   

   
   
   
   รวมไบคาร์บอเนตและน้ำมันพืช แทนที่ไข่ด้วยส่วนผสมของน้ำสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ปัดส่วนผสมเหล่านี้อย่างแรงเข้าด้วยกันจนได้เนื้ออิมัลชั่นที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นรวมเข้ากับแป้งของคุณในตอนท้ายของการเตรียม

6. 
   

   
   แทนที่ไข่ด้วยลาการ์วุ้น สารก่อเจลธรรมชาตินี้สามารถใช้ในสูตรที่ไข่ขาวทำหน้าที่เป็นสารตกตะกอน หากคุณทำเยลลี่สังขยาของหวานหรือเทอร์ริตินให้ใช้ผ้าขาวสองชิ้นแทนวุ้นหนึ่งกรัมหรือครึ่งช้อนชา
   • พลังเจลของลาการ์วุ้นต้องถูกกระตุ้นด้วยความร้อนซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนขั้นตอนของสูตรอาหาร คุณสามารถดำเนินการต่อได้สองวิธี หากการเตรียมของคุณต้องได้รับความร้อนให้แยกลาการ์วุ้นออกเป็นส่วนผสมโดยตรง เตรียมผงหนึ่งช้อนชาสำหรับของเหลว 500 มล. นำส่วนผสมไปต้มประมาณ 30 ถึง 60 วินาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีการวางแผนความร้อนให้เตรียม lagar agar แยกต่างหาก ในกรณีนี้ละลายผงหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้มในขณะที่กวนเป็นเวลา 30 ถึง 60 วินาที ผัดในสารก่อเจลโดยไม่ปล่อยให้มันเย็นในการเตรียมของคุณและปล่อยให้มันแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
   • Lagar-agar มาจากสาหร่ายสีแดงบางชนิดเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช มันจึงเข้ามาแทนที่เจลาตินสัตว์และสามารถรวมเข้ากับอาหารมังสวิรัติได้ คุณสามารถค้นหาสารนี้ภายใต้ชื่ออื่นเช่น kanten ในภาษาญี่ปุ่น ตะไคร่ญี่ปุ่น หรือ โฟมศรีลังกา .

7. 
   

   
   เตรียมความพร้อม เค้กโซดา. ในสหรัฐอเมริกาคำนี้หมายถึงเค้กที่ทำจากส่วนผสมที่พร้อมและน้ำอัดลม คุณสามารถใช้น้ำอัดลมหรือโซดาปรุงแต่งได้แม้ว่าตัวเลือกหลังจะไม่ดีต่อสุขภาพ! ในการทำสูตรอาหารที่รวดเร็วและเป็นต้นฉบับนี้ให้ซื้อส่วนผสมเค้กพร้อมใช้และเทลงในชามสลัด ปรับคำแนะนำของผู้ผลิตโดยแทนที่เทียบเท่าสามไข่และของเหลวด้วย 33cl กระป๋องเครื่องดื่ม ตีจนกว่าคุณจะได้รับแป้งที่ราบรื่นและเป็นฟอง
   • เลือกเครื่องดื่มที่เหมาะสมสำหรับสูตรของคุณ คุณสามารถน้ำหอมเค้กวานิลลาด้วยเครื่องดื่มสีส้มหรือเค้กช็อคโกแลตกับเบียร์ขิง

8. 
   

   
   แทนที่ไข่ด้วยเมล็ดเชียหรือลินซีด เมื่อสัมผัสกับของเหลวเมล็ดเหล่านี้จะก่อให้เกิดเมือก คุณสมบัตินี้ช่วยให้พวกเขามีลักษณะเป็นเจลและลักษณะคล้ายไข่ ในการเปลี่ยนไข่ให้ผสมเมล็ดเชียสองช้อนชาหรือเมล็ดแฟลกซ์กับน้ำสองหรือสามช้อนโต๊ะ ให้ยืนประมาณสิบถึงยี่สิบนาทีจนกว่าคุณจะได้รับการเตรียมหนาเจลาตินแล้วเพิ่มลงในแป้งของคุณ
   • เมล็ดแฟลกซ์สามารถให้รสชาติที่ขมเล็กน้อยในจานของคุณ พิจารณาพารามิเตอร์นี้ก่อนที่จะรวมเข้ากับสูตรของคุณ นอกจากนี้โปรดทราบว่าจะต้องบดอย่างละเอียดก่อนการใช้งาน
   • เมล็ดเชียมีรสชาติเป็นกลางและไม่จำเป็นต้องบดก่อนใช้
   • หากไข่ทำหน้าที่เป็นตัวประสานและหัวเชื้อในสูตรของคุณให้รวมเมล็ดกับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้ได้ผลสองเท่า

9. 
   

   
   ผูกการเตรียมของคุณด้วยเจลาติน รสชาติที่เป็นกลางและใช้งานง่ายเจลาตินสามารถแทนที่ไข่ในขนมหวานให้สม่ำเสมอแม้เย็นเป็นอาหาร เจลาตินอยู่ในรูปแบบของผงหรือใบไม้ หากต้องการใช้ให้เติมน้ำลงในชามน้ำเย็นแล้วนำไปรวมในการเตรียมที่ร้อน แต่ไม่เดือด คุณสามารถเจือจางผงหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำร้อนสามช้อนโต๊ะ ผัดก่อนเพิ่มเจลาตินลงในแป้งของคุณ นับเจลาตินเท่ากับ 15 กรัมสำหรับไข่
   • เนื่องจากเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงไม่เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท หากคุณเป็นมังสวิรัติเลือกทานลาการ์วุ้น

ส่วนที่ 2 เปลี่ยนไข่ในครัว

1. 
   

   
   ซื้อไข่ไก่มาทดแทน ผลิตภัณฑ์นี้มีวางจำหน่ายทั่วไปเป็นส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและแป้งมันฝรั่งเพิ่มความหนาและ demulsifiers คุณสามารถใช้มันเพื่อแทนที่สูตรอาหารที่ไข่เป็นส่วนผสมหลัก
   • ในประเทศฝรั่งเศสไข่แทนส่วนใหญ่จะทำการตลาดโดยแบรนด์ Valpiform . อย่างไรก็ตามคุณสามารถค้นหาแบรนด์อื่น ๆ ได้จากร้านค้าที่จำหน่ายอาหารออร์แกนิก
   • หากต้องการใช้สารทดแทนให้ผสมผงยากับน้ำสี่โดส หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต
   • ตรวจสอบองค์ประกอบของสารทดแทนเสมอหากคุณซื้อในตลาด มันอาจมีร่องรอยของไข่ซึ่งอาจเป็นอันตรายได้หากคุณแพ้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงใด ๆ ให้เปลี่ยนของคุณเอง

2. 
   

   
   รับเต้าหู้ หากสูตรของคุณต้องการไข่จำนวนมากให้แทนที่ด้วยเต้าหู้ รู้ว่ามีสองประเภทหลัก เต้าหู้ บริษัท ที่มักจะเป็นกลุ่มหรือหั่นบาง ๆ เหมาะสำหรับสูตรอาหารเช่นไข่เจียว เต้าหู้เนียนนุ่มและชุ่มชื้นเหมาะสำหรับการทำมายองเนสซอสหรือ quiches นับเต้าหู้ประมาณ 30 กรัมทำงานกับไข่
   • เลือกความสอดคล้องของเต้าหู้ที่ปรับให้เข้ากับสูตรของคุณ ตัวอย่างเช่นมันยากที่จะทำให้เป็นเนื้อเดียวกันเต้าหู้ บริษัท ในการเตรียมของเหลว
   • เต้าหู้สามารถขายได้ปรุงและปรุงรสแล้ว ไม่ควรปรุงรสเพื่อที่จะเชี่ยวชาญในเรื่องรสชาติและการเตรียมการของคุณ
   • แม้จะมีความสอดคล้องที่โปร่งสบายน้อยกว่าไข่เต้าหู้จะให้สูตรของคุณเปรียบเทียบ

3. 
   

   
   ผูกการเตรียมของคุณด้วยมันฝรั่งบด นี้เหมาะสำหรับการให้สารยึดเกาะและกลมกล่อมกับก้อนเนื้อหรือผัก อนุญาตให้มันฝรั่งบด 30 กรัมแทนไข่
   • คุณสามารถทำน้ำซุปข้นของคุณจากมันฝรั่งที่ปรุงสดใหม่ ที่กล่าวว่าอาจเป็นไปได้ที่จะคืนสภาพเกล็ดหรือแป้งมันฝรั่ง

4. 
   

   
   ผสมการเตรียมของคุณกับเต้าหู้เนียน ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเต้าหู้เนียนนุ่มอ่อนโยนและชุ่มชื้น เป็นผลให้คุณสามารถใช้มันเพื่อผสมกับมายองเนสหรือซอสข้น ซื้อเต้าหู้ที่ไม่ปรุงแต่งเพื่อรับประกันรสชาติของการเตรียมของคุณ อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าเต้าหู้ที่ปรุงแต่งแล้วสามารถเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณได้
   • สามารถแทนที่ไข่ด้วยเต้าหู้นิ่ม 30 กรัม

5. 
   

   
   แต่งจานด้วยขมิ้น เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียเพื่อเพิ่มจานนอกจากนี้ยังเป็นสีย้อมธรรมชาติ เพื่อให้อาหารของคุณมีลักษณะสีเหลืองของไข่ให้ใช้มีดขมิ้นผงในการเตรียมของคุณ
   • ขมิ้นนั้นเป็นสีย้อมที่ทรงพลังโดยปกติแล้วหยิกก็เพียงพอที่จะย้อมสีอาหารของคุณได้
   • เมื่อขมิ้นถูกเพิ่มลงไปในส่วนผสมของคุณผสมจนแป้งเข้ากันอย่างทั่วถึง