วิธีคั่วเมล็ดกาแฟ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• รู้พื้นฐานของการคั่ว
• วิธีที่ 1 ย่างในเตาอบ
• วิธีการ 2 จาก 4: ใช้เครื่องคั่ว
• วิธีที่ 3 ใช้อุปกรณ์คั่ว

มีบางอย่างที่น่าพึงพอใจเกี่ยวกับการดื่มกาแฟหนึ่งแก้วที่ทำจากธัญพืชที่คุณคั่วเอง เมล็ดกาแฟคั่วแบบโฮมเมดนั้นเย็นกว่าและมีความซับซ้อนที่คุณจะไม่พบในกาแฟที่ซื้อจากร้าน

ขั้นตอน

รู้พื้นฐานของการคั่ว

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการคั่วแบบใดคุณจะต้องรู้ถึงลักษณะของเมล็ดกาแฟ การตั้งค่าของคุณส่วนใหญ่จะกำหนดระยะเวลาของการคั่ว

1. 
   

   
   ตระหนักถึงกลิ่น เมื่อคุณเริ่มอุ่นเมล็ดกาแฟพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและให้กลิ่นหญ้า เมื่อพวกเขาเริ่มย่างถั่วจะสูบบุหรี่และมีกลิ่นกาแฟที่เป็นลักษณะเฉพาะ

2. 
   

   
   รู้ว่าระยะเวลาของการคั่วจะขึ้นอยู่กับสีของเมล็ด คุณจะเริ่มต้นด้วยธัญพืช สีเขียวแต่ในระหว่างกระบวนการคั่วถั่วของคุณจะใช้สีที่ต่างกัน โปรดจำไว้ว่ายิ่งเม็ดกาแฟเข้มขึ้นเท่าไรกาแฟก็จะยิ่งแรงขึ้นเท่านั้น
   • สีน้ำตาลอ่อน: สีนี้มักจะหลีกเลี่ยงเพราะอาจทำให้เกิดรสขม กาแฟจะมีร่างกายน้อยกลิ่นหอมเล็กน้อยและความหวานเล็กน้อย
   • น้ำตาลอ่อนปานกลาง: การย่างนี้เป็นเรื่องปกติในสหรัฐอเมริกา ร่างกายและกลิ่นหอมของกาแฟเต็มและความหวานอยู่ตรงกลาง
   • Medium Brown: การคั่วแบบนี้เป็นเรื่องปกติในทางตะวันตกของสหรัฐอเมริกา ร่างกายของเขาเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเขาแข็งแรงและความนุ่มนวลของเขาอยู่ในระดับปานกลาง
   • สีน้ำตาลเข้มปานกลาง: การคั่วนี้เป็นที่รู้จักกันว่าการคั่ว "แสงฝรั่งเศส หรือเวียนนา ร่างกายของกาแฟเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ทรงพลัง แต่กาแฟยังคงหวานอยู่
   • สีน้ำตาลเข้ม: กาแฟเป็นที่รู้จักกันในชื่อเอสเพรสโซหรือ "ฝรั่งเศส" ร่างกายของกาแฟเต็มกลิ่นกลางและความหวานทั้งหมด
   • เข้มมาก (เกือบดำ): กาแฟคั่วเรียกว่า "Spanish coffee" หรือ "Dark French" ร่างกายของเขาอ่อนแอความหอมปานกลางและอ่อนหวานของเขา

3. 
   

   
   
   
   ฟังเสียงแตก ๆ ในขณะที่ถั่วเริ่มย่างน้ำภายในจะเริ่มระเหยทำให้เสียงแตก โดยปกติจะมีการแคร็กสองขั้นตอน: การแคร็กแรกและครั้งที่สอง เสียงทั้งสองนี้เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นในระหว่างการคั่ว

วิธีที่ 1 ย่างในเตาอบ

เนื่องจากจะมีการไหลเวียนของอากาศน้อยการคั่วเมล็ดกาแฟในเตาอบบางครั้งอาจนำไปสู่การคั่วที่ไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามการขาดการไหลของอากาศยังสามารถนำรสชาติที่ดียิ่งขึ้นถ้าคุณใช้เตาอบอย่างถูกต้อง

1. 
   

   
   เปิดเตาอบที่ 230 ° C ขณะอุ่นเตาอบให้เตรียมถาดสำหรับอบ สำหรับวิธีนี้คุณจะต้องใช้ถาดอบที่มีรูหรือช่องมากมายและขอบที่จะเก็บเมล็ดกาแฟไว้ข้างใน เทมเพลตเหล่านี้มีอยู่ในร้านอุปกรณ์เครื่องครัว
   • หากคุณไม่ต้องการซื้อเตาแก๊สใหม่ แต่มีเตาเก่าพร้อมกับขอบในการกำจัดของคุณคุณสามารถทำจานย่างของคุณเอง ใช้สว่านและดอกสว่าน 5 มม. เพื่อเจาะแผ่น ควรเว้นระยะห่างระหว่างหลุม 1.5 ซม. และมีขนาดเล็กพอที่จะทำให้ธัญพืชไม่ผ่าน

2. 
   

   
   
   
   กระจายเมล็ดกาแฟบนจาน เทเมล็ดกาแฟลงบนจานเพื่อจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนจานทั้งหมด ธัญพืชควรอยู่ใกล้กันโดยไม่ทับซ้อนกัน เมื่ออุ่นเตาอบให้วางถาดอบด้วยถั่วในเตาอบครึ่งทางขึ้น

3. 
   

   
   ย่างถั่วเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ฟังเสียงของเสียงแตกและเสียงแตก มันคือน้ำที่บรรจุอยู่ในเมล็ดธัญพืชที่ระเหยไป เสียงเหล่านี้หมายความว่าธัญพืชกำลังย่างและมืดลง ผัดให้ทุกสองสามนาทีเพื่อให้การคั่วสม่ำเสมอ

4. 
   

   
   นำถั่วออกจากเตาอบ เมื่อเมล็ดกาแฟย่างตามรสนิยมของคุณให้นำออกจากเตาอบทันที เพื่อช่วยให้เย็นลงเทลงในกระชอนโลหะและกวนพวกเขา วิธีนี้จะทำให้ถั่วเย็นลงในขณะที่เอาก้อนออก

วิธีการ 2 จาก 4: ใช้เครื่องคั่ว

สำหรับการย่างที่เตาแก๊สควรใช้ a popper ข้าวโพดคั่ว. ที่ดีที่สุดคือเครื่องข้อเหวี่ยงซึ่งคุณจะพบในตลาดนัดหรือบนอินเทอร์เน็ต กาแฟคั่วจะลึกขึ้นและมีร่างกายมากขึ้น แต่โน้ตแสงและกลิ่นของกาแฟจะจางหายไป

1. 
   

   
   วางเครื่องคั่วที่ว่างเปล่าไว้บนเตาแก๊ส วางไฟบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้อุณหภูมิของเครื่องอยู่ที่ประมาณ 230 ° C หากเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมหรือทอดเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องทำข้าวโพดคั่ว
   • หากคุณไม่มี popper ข้าวโพดคั่ว และไม่ต้องการซื้อคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะอาดหมดจดหรือเมล็ดกาแฟอาจมีรสชาติดีกว่าที่คุณปรุงในกระทะก่อนหน้านี้

2. 
   

   
   เทเมล็ดกาแฟ ย่างครั้งละประมาณ 200 กรัมของเมล็ดกาแฟ แทนที่ฝาของเครื่องทำข้าวโพดคั่วและเริ่มหมุนข้อเหวี่ยง คุณจะต้องตื่นเต้นตลอดเวลาเพื่อให้ธัญพืชของคุณถูกคั่วอย่างสม่ำเสมอ
   • หากคุณใช้กระทะหรือกระทะคุณจะต้องผัดตลอดเวลาเนื่องจากถั่วมีแนวโน้มที่จะไหม้ในกระทะ / กระทะได้มากกว่าเครื่องคั่ว

3. 
   

   
   ฟังเสียงแตก ๆ หลังจากนั้นประมาณ 4 นาที (แม้ว่าอาจใช้เวลานานถึง 7 นาที) คุณควรเริ่มได้ยินเสียงแตก: เมล็ดกาแฟเริ่มย่าง ในเวลาเดียวกันถั่วจะเริ่มปล่อยควันกลิ่นกาแฟซึ่งมีพลังมาก วางฮูดครัวของคุณและเปิดหน้าต่างเพื่อปล่อยควัน สังเกตช่วงเวลาที่ถั่วเริ่มเสียงแตก

4. 
   

   
   ตรวจสอบสีของเมล็ดข้าวเป็นประจำ หลังจากเสียงแตกเริ่มขึ้นให้รอสักครู่แล้วเริ่มดูสีของถั่ว เมื่อเมล็ดกาแฟมีสีตามที่คุณต้องการแล้วเทลงในที่กรองโลหะแล้วคนให้เข้ากันจนกว่าจะเย็นลง

วิธีที่ 3 ใช้อุปกรณ์คั่ว

1. 
   

   
   พิจารณาข้อดีและข้อเสีย เครื่องคั่วแบบกลไกเป็นทางเลือกที่มีราคาแพงกว่า แต่มีประสิทธิภาพมากกว่า เครื่องเหล่านี้ทำงานในลักษณะเดียวกับเครื่องข้าวโพดคั่ว: อากาศร้อนถูกเป่าบนเมล็ดถั่ว อย่างไรก็ตามพวกเขาจะทำให้คุณได้รับการคั่วที่สมบูรณ์แบบ

2. 
   

   
   พิจารณาเครื่องคั่วลมร้อน เครื่องใช้ไฟฟ้าประเภทนี้มาพร้อมกับบรรจุภัณฑ์แก้วที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบสีของถั่วในระหว่างการคั่วซึ่งช่วยให้คุณสามารถย่างกาแฟตามรสนิยมของคุณ
   • FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 และ Nesco Professional เป็นอุปกรณ์ประเภทนี้ ทำตามคำแนะนำบนเครื่องเพื่อคั่วถั่วเพื่อความสมบูรณ์แบบ

3. 
   

   
   เตรียมกาแฟดีตอนนี้!