วิธีการย่างผัก

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 ตัดและปรุงรสผัก
• ส่วนที่ 2 จัดเรียงชิ้นส่วนบนจาน
• ส่วนที่ 3 ผักย่าง

มันง่ายมากที่จะย่างผักเพื่อความสมบูรณ์แบบในไม่กี่ขั้นตอน ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ แล้วปรุงรสเบา ๆ เพื่อให้ได้รสชาติ สำหรับการอบเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าผักหนักอย่างแครอทและมันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงนานกว่านิ่มกว่าเช่นกะหล่ำดอกและบรอกโคลี เมื่อชิ้นเนื้อนุ่มอยู่ตรงกลางและสีทองที่ขอบพวกเขาพร้อมที่จะลิ้มรส ดีมาก!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ตัดและปรุงรสผัก

1. 
   

   
   เปิดเตาอบ ตั้งไว้ที่ 200 ถึง 230 ° C อุณหภูมิ 220 ° C เหมาะสำหรับการคั่วอาหาร แต่คุณสามารถเลือกอุณหภูมิใกล้เคียง ผักต้องการความร้อนสูงเพื่อให้นุ่มและคาราเมล หากเตาอบไม่ร้อนพอชิ้นส่วนจะปรุงมากเกินไปก่อนที่จะเป็นสีน้ำตาลได้

2. 
   

   
   ล้างผัก หากจำเป็นให้ล้างและลอกออก ล้างพวกเขาด้วยน้ำไหลเย็นเพื่อลบดิน หากคุณจะหั่นกระเทียมหรือหัวหอมให้ปอกเปลือกด้วยมือก่อน ปอกผลิตภัณฑ์เช่นแตงกวามะเขือยาวหรือมันฝรั่งด้วยมีดปอกหรือมีด

3. 
   

   
   ตัดพวกเขาออก หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาควรจะมีขนาดเท่ากัน แต่ก็ยังแนะนำให้หั่นผักที่เป็นชิ้นเล็กกว่าที่นุ่มกว่า ด้วยวิธีนี้ถ้าคุณปรุงอาหารทุกชิ้นด้วยกันในจานเดียวพวกเขาจะทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
   • หั่นผักเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดปลายแหลม
   • คุณสามารถตัดพันธุ์ที่อ่อนนุ่มเช่นบรอคโคลี่และกะหล่ำดอกเป็นชิ้นเล็กกว่าพันธุ์ที่แข็งเช่นมันฝรั่ง

4. 
   

   
   
   
   เตรียมเครื่องปรุง คุณสามารถปรุงผักในชามสลัดขนาดใหญ่หรือถุงแช่แข็งพลาสติก ใส่ในภาชนะที่เลือกและเติมน้ำมันให้พอเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ (ควรใช้หนึ่งถึงสามช้อนโต๊ะ) เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกเช่นเกลือพริกไทยสมุนไพรสดหรือเครื่องเทศ
   • น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารผักมากที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันงาย่างถั่วลิสงหรือเรพซีดได้

5. 
   

   
   ปรุงรสผัก ผัดในน้ำมันและเครื่องปรุงเพื่อปิดชั้นด้วยเนื้อเดียวกัน หากคุณใส่ในชามสลัดให้พลิกและผสมให้เข้ากับมือของคุณเพื่อแจกจ่ายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ หากคุณใส่ส่วนผสมในถุงพลาสติกปิดถุงและเขย่าเบา ๆ เพื่อเคลือบชิ้น
   • ผักควรได้รับการเคลือบอย่างดี แต่ไม่ควรหยดด้วยน้ำมัน

6. 
   

   
   เตรียมจาน ใช้แผ่นเตาอบโลหะขนาดใหญ่ จัดเรียงด้วยกระดาษท่ีต้านทานนำ้มันหรือฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดได้ง่ายหรือเคลือบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันส่วนผสมของฉันจากการแขวน โลหะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักในการปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน มันเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่แผ่นมีผนังต่ำเพื่อให้น้ำสามารถระเหยได้ง่าย
   • ชิ้นจะต้องมีพื้นที่มากมายในการปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกัน หากคุณย่างมากคุณอาจต้องเตรียมแผ่นอบมากกว่าหนึ่งแผ่น

ส่วนที่ 2 จัดเรียงชิ้นส่วนบนจาน

1. 
   

   
   
   
   ออกจากห้องเพียงพอ วางผักไว้บนจาน ไม่ว่าคุณจะรวมกลุ่มพวกเขาเข้าด้วยกันอย่างไรพวกเขาจะต้องมีพื้นที่เพียงพอในการปรุงอาหารอย่างเหมาะสม แทนที่จะวางซ้อนกันให้วางพวกมันในชั้นเดียวเว้นระยะห่างกันประมาณ 5 มม.
   • หากชิ้นส่วนอยู่ใกล้กันมากเกินไปพวกเขาจะอบไอน้ำแทนการคั่ว

2. 
   

   
   ใช้จานเดียวเท่านั้น วางชิ้นส่วนบนจานเดียวเพื่อทำอาหารในครั้งเดียว หากคุณไม่มีเวลามากและต้องการย่างผักอย่างรวดเร็วให้จัดใส่จานเดียวในชั้นที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเคลือบด้วยน้ำมัน วิธีนี้มีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการคั่วพันธุ์ที่ทุกคนมีเวลาทำอาหารที่คล้ายกัน
   • ดูชุดอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นมีการทำอาหารอย่างถูกต้อง
   • หากคุณผสมผักหลายประเภทแนะนำให้ตัดที่เล็กที่สุดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. 
   

   
   เรียงตามเวลาทำอาหาร จัดกลุ่มผักที่มีเวลาทำอาหารคล้ายกันเพื่อให้ควบคุมได้ดีขึ้น หากคุณปรุงอาหารหลายประเภทบางชนิดแข็งและนุ่มใส่ชิ้นที่แข็งไว้ในจานเดียวและชิ้นที่นิ่มกว่ากัน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถนำส่วนที่อ่อนนุ่มออกจากเตาอบเมื่อสุกแล้วและให้ผักที่แข็งอยู่คั่วเป็นเวลานาน
   • ตัวอย่างเช่นใส่หน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียวในจานเดียวและแครอทและบรัสเซลส์ถั่วงอกอีก

4. 
   

   
   อบในหลาย ๆ ครั้ง วางผักบนจานเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผักสุกในเวลาเดียวกัน หากคุณต้องการปรุงอาหารเหล่านี้ทั้งหมดในจานเดียว แต่ต้องการให้พวกเขาทั้งหมดคั่วให้ได้ความสมบูรณ์แบบเริ่มทำอาหารที่ยากที่สุด ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารสักพักก่อนที่จะเพิ่มสิ่งที่อ่อนโยนที่สุด
   • ปรุงอาหารชิ้นหนักประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมนุ่ม

5. 
   

   
   แยกสายพันธุ์ คั่วผักแต่ละชนิดแยกกันเพื่อการปรุงที่สมบูรณ์แบบ ใช้เวลาทำงานเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่คุณสามารถควบคุมระยะเวลาที่ผักต่าง ๆ อยู่ในเตาอบได้อย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่นปรุงอาหารมันฝรั่งในจานเดียว, พริกกับถั่วที่สองและถั่วเขียวในหนึ่งในสาม
   • วิธีนี้ใช้ได้ผลกับการคั่วผักจำนวนมากในแต่ละครั้ง
   • ถ้าเป็นไปได้ให้อบหลาย ๆ แผ่นในเวลาเดียวกันเพื่อทำอาหารให้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

ส่วนที่ 3 ผักย่าง

1. 
   

   
   อบจาน วางในเตาอบร้อน ขอแนะนำให้รอจนกว่าเครื่องจะถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 200 ° C ก่อนการอบผัก หากคุณอบพวกเขาเมื่ออุณหภูมิยังคงต่ำเกินไปพวกเขาจะนุ่มและกลายเป็นเปียกแทนที่จะกรอบ

2. 
   

   
   ผัดชิ้น พลิกมันด้วยไม้พายหรืออุปกรณ์อื่น ๆ หลังจาก 10 ถึง 15 นาที ย้ายพวกเขาบนจานเพื่อให้พวกเขาสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หลังจากนั้นประมาณ 10 ถึง 15 นาที แต่ถ้าคุณอบเฉพาะพันธุ์ที่หลากหลายคุณสามารถกวนพวกเขาก่อนหน้านี้ไม่กี่นาที
   • ใช้โอกาสในการตรวจสอบว่าชิ้นส่วนทั้งหมดกำลังทำอาหารอย่างถูกต้อง

3. 
   

   
   รอจนกระทั่งขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นี่จะแสดงว่าชิ้นนั้นสุก ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณคั่วอาจใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 15 ถึง 45 นาที โดยทั่วไปแล้วผักที่ซื้อมาจะใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบในขณะที่เนื้อแข็งมักใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 45 นาที
   • พันธุ์อ่อนโยนเช่นบวบและมะเขือยาวปรุงใน 15 ถึง 20 นาที ผักที่หนักกว่าเช่นมันเทศและพาร์สนิปใช้เวลาประมาณสามสิบนาที

4. 
   

   
   แทงเนื้อ เจาะชิ้นด้วยส้อมเพื่อตรวจสอบการทำอาหารของมัน ผักย่างควรกรอบนอกและนุ่มใจ นำจานออกจากเตาอบแล้วเอาส้อมหนึ่งชิ้น ถ้ามันจมได้ง่ายและจุดศูนย์กลางดูนุ่มนวลในขณะที่พื้นผิวมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแสดงว่าผักพร้อมใช้
   • หากคุณไม่สามารถระบุได้ว่าชิ้นนั้นสุกหรือไม่ให้ทำอาหารต่ออีก 5 ถึง 10 นาทีเพื่อให้แน่ใจ