วิธีการปิดแม่พิมพ์ด้วยไขมันและแป้ง

เนื้อหา

• ขั้นตอน

ในการทำสูตรก็มักจะต้องปิดฝาหรือปั้นด้วยไขมันและแป้งก่อนที่จะเพิ่มแป้งและเริ่มทำอาหาร นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ไม่ยึดติดกับผนังของแม่พิมพ์ แม้กระทั่งแม่พิมพ์ที่ไม่ติดจะต้องถูกปกคลุมด้วยไขมันและแป้งสำหรับสูตรอาหารบางอย่าง คุณจะสร้างการป้องกันแบบ non-stick สองชั้น ไขมันจะทำให้แป้งเกาะติดกับมันและในขณะที่เค้กกำลังทำอาหารมันจะเกาะติดกับแป้งและไม่ติดกับผนังของเชื้อรา เมื่อสุกแล้วและเย็นตัวเค้กควรออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและออกกำลังกายเล็กน้อย

ขั้นตอน

1. 
   

   
   เลือกประเภทของไขมัน
   • เนยและไขมันพืชเป็นไขมันสองชนิดที่ใช้มากที่สุดในการฆ่าหอย เนยจะให้ความร่ำรวยกับแป้งและจะช่วยให้สีน้ำตาลด้านนอกของเค้ก ไขมันพืชรสจืดและจะไม่แป้งสีน้ำตาล ไม่ควรใช้สเปรย์น้ำมันและน้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ เมื่อถูกความร้อนน้ำมันจะเกิดการรวมตัวและส่งผลให้เกิดการเคลือบแข็งที่ยากต่อการกำจัดโดยไม่ทำลายพื้นผิวของแม่พิมพ์

2. 
   

   
   เลือกแป้งของคุณ
   • คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่าง ๆ สำหรับแม่พิมพ์ของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้วใช้แป้งที่ใช้ในสูตรแล้ว ด้วยวิธีนี้คุณจะไม่เปลี่ยนรสชาติหรือองค์ประกอบของแป้ง ถ้ามันเป็นเค้กช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้คุณสามารถใช้ผงโกโก้แทนแป้งได้ดังนั้นเค้กจะมีสีเข้มด้านนอกและไม่มีแป้งสีขาวตกค้าง

3. 
   

   
   
   
   อัดฉีดแม่พิมพ์
   • ตัดกระดาษแผ่นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดใหญ่พอที่จะจับเนยหรือไขมันผัก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ใช้เนยเพื่อให้กระดาษรองอบอยู่ระหว่างเนยกับนิ้วของคุณ กระจายไขมันบริเวณด้านในของกระทะระวังให้ทั่วพื้นผิว การใช้ชั้นหนานั้นไม่คุ้มค่า ทำต่อไปจนกว่าจาระบีแต่ละอันจะถูกพิมพ์

4. 
   

   
   เพิ่มแป้ง
   • เพิ่มแป้ง 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ (15 ถึง 30 มล.) หรือผงโกโก้ลงในกระป๋องจาระบี ยกกระทะขึ้นและเอียงในทุกทิศทางเพื่อให้แป้งกระจายตัวและครอบคลุมกระทะทั้งหมด แป้งจะติดกับชิ้นส่วนจาระบีทั้งหมด พลิกราบนถังขยะหรืออ่างล้างจานแล้วแตะเบา ๆ ด้วยมือของคุณเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ดำเนินการต่อจนกว่าหอยทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยแป้ง

5. 
   

   
   เพิ่มแป้ง ตอนนี้หอยของคุณถูกปกคลุมด้วยไขมันและแป้งและพร้อมที่จะรับแป้ง