วิธีการรับรู้อาหารเป็นพิษ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 รู้จักอาการของโรคอาหารเป็นพิษ
• ตอนที่ 2 ไปหาหมอ
• ส่วนที่ 3 ป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร

ถึงแม้ว่าอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ แต่อาการเหล่านี้มักจะหายไปภายในสองสามวัน อาการเจ็บป่วยจากอาหารเป็นเรื่องธรรมดาและทำให้เกิดอาการต่าง ๆ ตั้งแต่ปวดท้องไปจนถึงคลื่นไส้อาเจียนและท้องเสีย ในกรณีส่วนใหญ่คุณควรระวังที่จะทำตัวให้ชุ่มชื่นกินอาหารที่มีรสชาติและทานยาลดอาการท้องร่วงและต่อต้านความวิตกกังวล หากมีอาการนานกว่า 3 วันหากคุณมีไข้สูงปัสสาวะสีเข้มผิวสีเหลืองหรือเลือดหรืออุจจาระสีดำให้ปรึกษาแพทย์

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 รู้จักอาการของโรคอาหารเป็นพิษ

1. ใส่ใจกับอาการปวดท้องผิดปกติ (หรือเป็นตะคริว) อาการปวดท้องเป็นอาการของโรคอาหารเป็นพิษและมีตั้งแต่อ่อนถึงรุนแรง แม้ว่าความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักจะทำให้เกิดตะคริวคุณควรรู้ว่าอาการปวดท้องอาจเกิดจากสาเหตุอื่น ๆ เช่นอาหารไม่ย่อยหรือโรคภูมิแพ้อาหาร
   • การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักทำให้เกิดตะคริวเล็กน้อยถึงรุนแรงหรือมีอาการปวดบริเวณท้องโดยเฉพาะในช่องท้องส่วนล่าง หากคุณรู้สึกเจ็บปวดเฉพาะบางส่วนให้ไปพบแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นอาการปวดอย่างรุนแรงที่ด้านล่างขวาของช่องท้องอาจบ่งบอกถึงไส้ติ่งอักเสบ
   • หากคุณพบอาการปวดที่ปรากฏขึ้นและหายไปอย่างฉับพลันให้ไปพบแพทย์เพื่อตรวจสอบสาเหตุของอาการของคุณเพราะนี่ไม่ใช่เรื่องปกติของอาหารเป็นพิษ

2. 
   

   
   ดื่มของเหลวใสจำนวนมาก หากคุณมีอาการคลื่นไส้อาเจียนอย่างต่อเนื่องให้ลองค้นหาสาเหตุอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นอาการเมายายากรดไหลย้อนและความเครียดอาจเกี่ยวข้อง หากอาการของคุณไม่เกี่ยวข้องกับปัญหาใด ๆ เหล่านี้คุณอาจเป็นโรคจากอาหาร
   • อาเจียนที่เกิดจากการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารมักจะหายไปหลังจาก 1 ถึง 3 วัน ในช่วงเวลานี้คุณควรพยายามดื่มของเหลวใส ๆ เช่นน้ำหรือน้ำขิง พยายาม จำกัด การบริโภคอาหารที่มีรสชาติเช่นขนมปังธรรมดาแครกเกอร์แอปเปิ้ลซอสหรือน้ำซุป

3. 
   

   
   
   
   ดูว่าคุณมีอาการท้องเสียหรืออุจจาระหลวม โรคอาหารมักจะรับผิดชอบต่ออาการท้องเสียหรืออุจจาระเหลว (หรือของเหลว) ส่วนใหญ่พวกเขารักษาหลังจากไม่กี่วัน เช่นเดียวกับอาเจียนท้องเสียอาจทำให้ร่างกายขาดน้ำและคุณต้องดื่มน้ำมาก ๆ เมื่อมีอาการเหล่านี้เกิดขึ้น
   • ไปพบแพทย์หากคุณมีอาการท้องเสียนองเลือดหรืออุจจาระเป็นสีดำ คุณจะต้องปรึกษาหากคุณมีปัญหาในการกักเก็บของเหลวเพราะคุณอาจขาดน้ำ

4. 
   

   
   มองหาสัญญาณของการขาดน้ำ การคายน้ำเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยของโรคอาหารเป็นพิษเนื่องจากท้องร่วงและอาเจียนทำให้ร่างกายของน้ำว่างเปล่า อาการ ได้แก่ กระหายน้ำวิงเวียนศีรษะมึนงงปัสสาวะสีเข้มปัสสาวะลดลงและปากแห้งหรือคอ หากคุณพบว่ามันยากที่จะเก็บของเหลวและรู้สึกถึงอาการขาดน้ำให้ไปพบแพทย์
   • โดยทั่วไปคุณควรดื่มน้ำใสวันละประมาณ 2 ลิตร ดูสีปัสสาวะของคุณเพื่อดูว่าคุณยังชุ่มชื้นอยู่หรือไม่ ถ้าชัดเจนก็หมายความว่าคุณดื่มน้ำเพียงพอ
   • หากคุณมีอาการขาดน้ำให้ดื่มสารละลายอิเล็กโทรไลต์เช่น Pedialyte หรือสารละลายในช่องปาก อย่าพยายามที่จะกลับมาคืนดีกับเครื่องดื่มให้พลังงานเพราะมันไม่ได้ผลกับการสูญเสียของเหลวที่เกิดจากอาการท้องเสียหรืออาเจียน

5. 
   

   
   
   
   หมายเหตุอาการอื่น ๆ นอกเหนือจากปัญหากระเพาะอาหาร นอกจากตะคริวอาเจียนและท้องร่วงอาหารเป็นพิษอาจทำให้เกิดไข้หนาวสั่นและกล้ามเนื้ออ่อนแรง ในกรณีที่รุนแรงคุณอาจพบอาการทางประสาทเช่นตาพร่ามัววิงเวียนหรือพูดไม่ชัด
   • ไปพบแพทย์ในกรณีที่มีไข้สูงกว่า 38 องศาเซลเซียส
   • อาการรู้สึกหมุน, ตาพร่ามัว, และอาการอื่น ๆ ของระบบประสาทยังต้องไปพบแพทย์ นี่คือสัญญาณของภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามชีวิต

6. 
   

   
   พยายามจดจำอาหารที่มีความเสี่ยง นึกถึงสิ่งที่อาจทำให้เกิดอาการของคุณ (เช่นอาหารดิบหรืออาหารที่ไม่สุก) เพราะถ้าคุณต้องไปหาหมอเขาจะถามคุณว่าคุณจำสาเหตุที่เป็นไปได้หรือไม่ รู้ว่าเวลาที่เริ่มมีอาการแตกต่างกันไปในแต่ละเชื้อโรค
   • ในบางกรณีอาการอาจเกิดขึ้น 30 นาทีหลังจากรับประทานอาหารหรือเครื่องดื่มที่ปนเปื้อน แต่อาการของการติดเชื้อบางอย่างอาจใช้เวลาหลายวันกว่าจะปรากฏ
   • คุณอาจทราบสาเหตุของอาการของคุณแล้ว ตัวอย่างเช่นคุณอาจกินหอยนางรมดิบตอนกลางวันหรือกินของเหลือที่ไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามไม่ต้องกังวลหากคุณจำไม่ได้ว่าอะไรทำให้เกิดปัญหา ในกรณีส่วนใหญ่ของอาหารเป็นพิษสาเหตุที่แน่นอนไม่เคยระบุ
   • โปรดทราบว่าปรสิตบางตัวจากสัตว์หรือน้ำที่ปนเปื้อนอาจทำให้เกิดอาการคล้ายกับอาหารเป็นพิษ ถามแพทย์ของคุณว่าคุณอาจมีการสัมผัสกับปรสิตหรือไม่

ตอนที่ 2 ไปหาหมอ

1. 
   

   
   ไปพบแพทย์หากคุณมีอาการรุนแรง กรณีส่วนใหญ่ของโรคอาหารเป็นพิษหายไปเองหลังจาก 1 ถึง 3 วัน อย่างไรก็ตามกรณีหรืออาการรุนแรงที่ไม่ดีขึ้นอาจต้องได้รับการรักษาพยาบาล หากคุณมีปัญหาในการระงับของเหลวหรือหากผู้ป่วยเป็นเด็กผู้สูงอายุหรือหากมีความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนให้ติดต่อแพทย์
   • ปรึกษาแพทย์ในกรณีที่ท้องเสียนานกว่า 3 วัน หากอาการท้องเสียหรืออาเจียนรุนแรงจนคุณเริ่มขาดน้ำแพทย์อาจต้องให้ของเหลวทางหลอดเลือดดำ
   • ในกรณีที่มีไข้สูงหรืออุณหภูมิปากของคุณสูงกว่า 38 ° C คุณจะต้องได้รับการรักษา
   • หากคุณมีอุจจาระสีดำทาน้ำมันหรือมีเลือดปนให้ไปพบแพทย์ทันที มันอาจเป็นสัญญาณของการมีเลือดออกในทางเดินอาหาร

2. 
   

   
   ไปพบแพทย์หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ทุกคนสามารถมีอาการเจ็บป่วยจากอาหาร แต่บางคนมีแนวโน้มที่จะมีอาการรุนแรง กลุ่มเสี่ยงที่สุดคือเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี, ผู้ใหญ่มากกว่า 65, หญิงตั้งครรภ์, ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกันและผู้ที่ใช้ยาที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
   • สำหรับผู้ที่เข้าสู่กลุ่มเหล่านี้ระบบภูมิคุ้มกันจะมีปัญหาในการต่อสู้กับเชื้อโรค หากคุณมีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงให้ติดต่อแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษหรือการติดเชื้ออื่น ๆ
   • นอกจากนี้คุณต้องใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อป้องกันโรค ล้างมือให้สะอาดอยู่เสมอให้ห่างจากคนป่วยและทำอาหารที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ปรึกษาแพทย์ของคุณเพื่อแนะนำมาตรการที่เหมาะสมสำหรับสภาพของคุณ

3. 
   

   
   ปรึกษาแพทย์ในกรณีที่มีอาการทางระบบประสาท แม้ว่ามันจะเป็นของหายากบางครั้งเชื้อโรคหรือสารพิษที่พวกเขาผลิตส่งผลกระทบต่อระบบประสาท อาการที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ ปัญหาสายตาการมองเห็นพร่ามัวเวียนศีรษะสับสนและปัญหาการพูด ไปพบแพทย์ทันทีหากคุณมีอาการอาหารเป็นพิษและพบอาการใด ๆ เหล่านี้

4. 
   

   
   เรียนรู้เกี่ยวกับการรักษาที่เหมาะสม ในกรณีส่วนใหญ่การรักษาประกอบด้วยการป้องกันการขาดน้ำและรอการติดเชื้อเพื่อรักษาด้วยตนเอง คุณสามารถใช้ยาต้านอาการท้องร่วงหรือยาต้านอาการวิตกกังวลเพื่อบรรเทาอาการ หากอาการของคุณต้องไปพบแพทย์แพทย์จะสั่งยาปฏิชีวนะ
   • กินยาตามคำแนะนำของแพทย์หรือคำแนะนำบนแผ่นพับบรรจุภัณฑ์ หากคุณใช้ยาปฏิชีวนะให้ทานในปริมาณที่กำหนดและไม่หยุดโดยไม่ขอคำแนะนำจากแพทย์แม้ว่าคุณจะรู้สึกดีขึ้นก็ตาม
   • หลีกเลี่ยงยาต้านอาการท้องร่วงหากคุณมีไข้หรือมีเลือดปนหรืออุจจาระสีดำ

ส่วนที่ 3 ป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหาร

1. 
   

   
   ล้างมือให้สะอาด. ก่อนและหลังเตรียมอาหารคุณควรล้างมือและผิวงาน คุณควรทำความสะอาดเคาน์เตอร์เขียงมีดเครื่องใช้อื่น ๆ และพื้นผิวทั้งหมดที่สัมผัสกับอาหารของคุณ
   • หากคุณเตรียมเนื้อดิบบนเขียงให้ล้างบอร์ดให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ก่อนนำมาใช้ซ้ำ หากคุณหั่นมะเขือเทศสำหรับสลัดบนกระดานที่ยังไม่ได้ล้างคุณก็เสี่ยงที่จะปนเปื้อนมะเขือเทศด้วยต้นกล้าเนื้อดิบ

2. 
   

   
   ถูผักและผลไม้ด้วยน้ำเย็นจัด คุณควรล้างผักและผลไม้ของคุณทุกครั้งก่อนที่จะเตรียมพวกเขาและไม่ควรเก็บไว้ก่อน การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์การเกษตรเปียกในตู้เย็นส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา อย่าลืมล้างผักและผลไม้ก่อนที่จะปอกเปลือกเพราะเชื้อโรคบนผิวหนังของพวกเขาอาจปนเปื้อนมีดของคุณ
   • สำหรับอาหารที่มีผิวนุ่มและผักใบเขียวให้ใช้มือของคุณในการขัดผิวด้วยน้ำเย็น ไม่จำเป็นต้องใช้สบู่
   • ใช้แปรงขัดผิวเพื่อทำความสะอาดแตงมันฝรั่งและผลไม้และผักที่มีความแข็งและหยาบ สำรองใช้แปรงเพื่อทำความสะอาดผัก ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอุ่นหรือใส่ในเครื่องล้างจานหลังการใช้งานทุกครั้ง

3. 
   

   
   แยกอาหารสดออกจากอาหารปรุงสุก ไม่ควรวางเนื้อดิบอาหารทะเลและไข่ด้วยอาหารพร้อมรับประทานตั้งแต่จุดสั่งซื้อไปจนถึงแผนครัว เมื่อคุณไปช็อปปิ้งคุณต้องวางแพ็กเก็ตเนื้อไว้ในตะกร้าของคุณและผลิตภัณฑ์ฟาร์มชีสถั่วและอาหารพร้อมรับประทานในทางตรงกันข้าม
   • เก็บเนื้อดิบและอาหารทะเลไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นของคุณ เก็บผักผลไม้สดในกรอบและบนชั้นวาง แยกอาหารที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ดิบอาหารทะเลและไข่
   • หลีกเลี่ยงการเก็บนมหรือไข่ไว้ที่ประตูตู้เย็น ทุกครั้งที่คุณเปิดมันคุณจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่ส่งเสริมการแพร่กระจายของแบคทีเรีย จองสถานที่นี้เพื่อหาอาหารที่มีอายุการใช้งานยาวนานกว่าเช่นน้ำสลัดเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

4. 
   

   
   ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม ควรปรุงเนื้อสัตว์อาหารทะเลและไข่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม อุณหภูมิที่เหมาะสมแตกต่างจากอาหารหนึ่งไปอีกอาหารหนึ่ง คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในครัวเพื่อช่วยในการวัดในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสัตว์และในส่วนที่ลึกที่สุด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรู้อุณหภูมิอย่างแม่นยำโดยการตรวจสอบดูว่ามีความมั่นคงหรือสีของน้ำผลไม้
   • ปรุงเนื้อแดงที่ไม่ได้ปรุง (เช่นเนื้อวัว, เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว) ที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส ก่อนตัดให้ทิ้งไว้ 3 นาทีหลังจากนำออกจากความร้อน ปรุงเนื้อแดงที่พื้นที่อุณหภูมิภายใน 71 ° C
   • ปรุงอาหารสัตว์ปีก (เช่นไก่เป็ดหรือไก่งวง) ที่อุณหภูมิภายใน 74 ° C
   • ปรุงอาหารทะเลที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียสและหอยเช่นหอยหรือหอยแมลงภู่จนกว่าหอยเปิดอย่างสมบูรณ์ อย่ากินอาหารทะเลดิบหรือหอย
   • ปรุงไข่จนกระทั่งไข่แดงและไข่ขาวแข็ง

5. 
   

   
   แช่เย็นแช่แข็งที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส อาหารที่เน่าเสียได้ต้องนำไปแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงของการปรุงอาหาร อนุญาตให้อาหารร้อนให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะวางลงในภาชนะที่มีอากาศและวางไว้ในตู้เย็น หากอาหารที่คุณแช่เย็นร้อนเกินไปอุณหภูมิภายในตู้เย็นอาจสูงขึ้น
   • หากอุณหภูมิเกิน 32 ° C อาหารที่เน่าเสียได้ต้องนำไปแช่ตู้เย็นภายในหนึ่งชั่วโมงของการปรุงอาหาร
   • โปรดจำไว้ว่าแบคทีเรียแพร่กระจายได้ง่ายขึ้นระหว่าง 4 ° C และ 60 ° C คุณต้องไม่เก็บเนื้อสัตว์ดิบหรืออาหารปรุงสุกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรซอสปรุงสุกผลิตภัณฑ์จากนมหรืออาหารที่เน่าเสียง่ายอื่น ๆ ภายในช่วงอุณหภูมินี้

6. 
   

   
   อย่าดื่มน้ำที่ไม่ปลอดภัยหรือไม่ผ่านการบำบัด หลีกเลี่ยงการดื่มการอาบน้ำหรือการแปรงด้วยน้ำจากบ่อน้ำลำธารทะเลสาบหรือแหล่งอื่น ๆ เว้นแต่คุณจะต้มหรือฆ่าเชื้อ สารเคมี หากคุณไปว่ายน้ำหลีกเลี่ยงการกลืนและว่ายน้ำเฉพาะในพื้นที่ที่องค์กรสุขภาพท้องถิ่นเป็นที่ยอมรับ
   • หากคุณกำลังเดินทางไปยังประเทศกำลังพัฒนาให้ดื่มน้ำบรรจุขวดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง
   • หากน้ำในสระทำให้คุณป่วยนั่นไม่ใช่อาหารเป็นพิษ ปรึกษาแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยที่เพียงพอ

• อาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านเนื่องจากวิธีการจัดการและเก็บรักษาอาหาร
• ความแตกต่างระหว่างอาหารเป็นพิษและเงื่อนไขเช่น "กระเพาะและลำไส้อักเสบ" อาจทำให้สับสน โดยทั่วไปแล้วอาหารเป็นพิษหมายถึงการติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียและปรสิตในขณะที่กระเพาะและลำไส้อักเสบหมายถึงการติดเชื้อไวรัสที่เกิดจากโนโรไวรัส
• อาหารเป็นพิษและกระเพาะและลำไส้อักเสบเป็นโรคที่เกิดจากอาหารที่ทำให้เกิดอาการคล้ายกัน เนื่องจากอาการมักจะเหมือนกันและหายไปเองคนส่วนใหญ่ที่เป็นโรคที่เกิดจากอาหารไม่ทราบว่าเกิดจากไวรัสแบคทีเรียหรือปรสิต
• เพื่อป้องกันการเจ็บป่วยจากอาหารให้เก็บคำว่า "ล้าง", "แยก", "ปรุงอาหาร" และ "แช่แข็ง" ไว้ในใจ ล้างมือและพื้นผิวการทำงานแยกอาหารดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทานปรุงอาหารที่อุณหภูมิภายในที่เหมาะสมและแช่แข็งอาหารที่เน่าเสียง่ายต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส
• หากคุณคิดว่ามึนเมาเกิดจากอาหารที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือบริโภคในร้านอาหารให้แจ้งเตือนการจัดตั้งและติดต่อเจ้าหน้าที่สาธารณสุข คุณสามารถช่วยพวกเขาหลีกเลี่ยงการแพร่ระบาด