วิธีเตรียมไอศครีม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 การเตรียมฐาน
• ส่วนที่ 2 เพิ่มความหอม
• วิธีที่ 3 ส่วนที่ 3: การแช่แข็งเจลาโต้

ในอิตาลีคำว่า ไอศครีม หมายถึงทุกชนิดของอาหารเย็นฉ่ำ แต่ในส่วนที่เหลือของโลกคำที่มักจะใช้ในการอธิบายไอศกรีมครีมมากปกคลุมด้วย coulis, คาราเมลหรือช็อคโกแลต การทำเจลาโต้กับนมมากกว่าครีมและไข่น้อยหรือไม่มีเลยจะทำให้คุณมีรสชาติที่ลึกกว่าและมีความหนาแน่นมากกว่าไอศครีมคลาสสิค อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำไอศครีมโฮมเมดแสนอร่อย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 การเตรียมฐาน

1. 
   

   
   เติมน้ำตื้นแล้วนำไปต้ม กระทะควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บภาชนะขนาดเล็กได้

2. 
   

   
   แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางสองชามหรือภาชนะอื่น ๆ บนพื้นผิวที่สะอาดและเรียบ หนึ่งในภาชนะบรรจุถูกกำหนดไว้สำหรับไข่ขาวและอื่น ๆ สำหรับไข่แดง วางมือของคุณในส่วนบนชามแรกนิ้วของคุณออกจากกันเล็กน้อย ทำลายไข่บนมือของคุณและปล่อยให้สีขาววิ่งผ่านมือของคุณและถือไข่แดงในฝ่ามือของคุณ เมื่อไข่ขาวทั้งหมดผ่านเข้าไปในชามวางไข่แดงในภาชนะอื่น ทำซ้ำกระบวนการด้วยไข่ 5 ฟอง

3. 
   

   
   ความร้อนนม วางนมลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟจนเดือดแล้วจึงลดความร้อนลงเล็กน้อย

4. 
   

   
   ตีไข่แดงและน้ำตาลในภาชนะที่ทนความร้อน ทำเช่นนี้ในขณะที่นมกำลังร้อนเพราะคุณจะต้องผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ตีไข่และน้ำตาลจนส่วนผสมเนียนและเนียน
   • ส่วนผสมพร้อมเมื่อมีความหนาเล็กน้อย เอาชนะอย่างน้อย 2 นาที
   • หากคุณใช้สารสกัดเช่นวานิลลาหรืออัลมอนด์ให้เพิ่มลงในส่วนผสมไข่

5. 
   

   
   
   
   ตีนมในส่วนผสมของไข่ เทนมเบา ๆ ขณะที่เครื่องตีปั่น อย่าเทมันเร็วเกินไปเนื่องจากอุณหภูมิของนมจะทำให้ไข่แตก ดำเนินการต่อตีจนส่วนผสมหนาและครีม

6. 
   

   
   วางภาชนะในหม้อที่เดือดแล้ว ใช้ช้อนไม้กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องขณะทำอาหาร มันจะเริ่มข้นเหมือนสังขยา ส่วนผสมพร้อมที่จะออกมาจากกระทะเมื่อมันสามารถครอบคลุมด้านหลังของช้อนเมื่อคุณนำมันออกจากชาม จากนั้นนำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็น
   • อย่าให้น้ำเข้าไปในภาชนะ สิ่งนี้จะมีผลต่อครีมของครีมและสามารถป้องกันไม่ให้มันทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
   • ใช้ช้อนไม้แทนที่จะเป็นโลหะ โลหะอาจให้รสชาติเฉพาะกับส่วนผสมของคุณ

ส่วนที่ 2 เพิ่มความหอม

1. 
   

   
   ปรุงรสไอศครีมของคุณ เมื่อเตรียมฐานแล้วจะไม่มีข้อ จำกัด สำหรับรสชาติทั้งหมดที่คุณสามารถเพิ่มได้ พิจารณาผลไม้ช็อคโกแลตคาราเมลและนักเก็ตต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความลึกให้กับไอศครีมของคุณ
   • สำหรับเจลาโตผลไม้เตรียมน้ำซุปข้นผลไม้หรือเบอร์รี่ที่คุณต้องการและเพิ่มลงในไอศครีมที่อุณหภูมิห้อง
   • ทำวานิลลาเจลาโต้โดยหั่นฝักวานิลลาตรงกลางแล้วใส่ลงในครีมก่อนที่จะหมด ลบฝักก่อนที่จะเพิ่มไข่
   • ช็อคโกแลตเจลาโต้สามารถเตรียมได้โดยการเพิ่มช็อคโกแลตละลายในการเตรียมพื้นฐาน ปล่อยให้ช็อคโกแลตเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสม

2. 
   

   
   
   
   เพิ่มอาหารเสริมที่แตกต่างกัน ทำไอศครีมของคุณให้สมบูรณ์ด้วยการเพิ่มองค์ประกอบเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน เลือกรายการที่จะเน้นรสชาติเพิ่มที่ใช้ในการผสมผสานขั้นพื้นฐานของคุณ
   • คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง เลือกผลไม้สุกเพื่อเพิ่มรสชาติ
   • ถั่วสับหรือเมล็ดโกโก้จะเพิ่ม crunch เล็กน้อย
   • ลองเพิ่มซินนามอนหนึ่งช้อนหรือเครื่องเทศอื่นที่คุณชอบ
   • ชิ้นขนมก็สามารถสัมผัสได้อร่อย

วิธีที่ 3 ส่วนที่ 3: การแช่แข็งเจลาโต้

1. 
   

   
   เจลาโต้เย็นในตู้เย็น ปิดฝาภาชนะเจลาโต้ด้วยพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้เวลาเย็นก่อนที่จะนำไปใส่ในเครื่องทำไอศกรีม

2. 
   

   
   ใส่เจลาโต้ลงในเครื่องทำไอศกรีม ทำตามคำแนะนำบนอุปกรณ์ของคุณ

3. 
   

   
   นำเจลาโต้ออกมาแช่แข็งครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามันจะยังคงมีความหนาแน่นมากกว่า quaerian แน่นอนว่าเจลาโต้ไม่ควรเบาและโปร่งสบายเหมือนไอศกรีม

4. 
   

   
   วางเจลาโต้แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง ดำเนินการแช่แข็งเจลาโต้ของคุณต่อไปจนกว่าจะแข็ง

5. 
   

   
   ละลายเจลาโต้เล็กน้อยก่อนชิม ปล่อยให้ละลายเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหารจะป้องกันไม่ให้ไอศครีมเย็นเกินไปในปากของคุณ คุณจะสามารถรู้สึกถึงรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น