วิธีเตรียมกากน้ำตาล

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 ใช้ beets น้ำตาลเพื่อเตรียมกากน้ำตาล
• วิธีที่ 2 สร้างกากน้ำตาลด้วยอ้อยหรือข้าวฟ่าง
• วิธีการ 3 สร้างกากน้ำตาลด้วยระเบิด

กากน้ำตาลเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมที่เบาหรือหนาแน่นนี้เหมาะสำหรับการเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหารบางอย่าง มันถูกใช้ในหลากหลายสูตรเช่นเพื่อเตรียมบิสกิตบางประเภทหรือเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับถั่วหรือหมูตุ๋น โดยทั่วไปจะสกัดจากอ้อยหรือหัวบีท แต่ยังสามารถได้รับจากส่วนผสมอื่น ๆ เช่นข้าวฟ่างและทับทิม

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 ใช้ beets น้ำตาลเพื่อเตรียมกากน้ำตาล

1. 
   

   
   นายกรัฐมนตรีหัวผักกาด คุณจะต้องใช้น้ำตาลหัวบีตอย่างน้อยสี่กิโลกรัมหากคุณต้องการกากน้ำตาลอย่างน้อย 1 ถ้วย ใช้มีดที่คมชัดแล้วตัดหัวผักกาด ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเก็บใบและทำสลัด ในความเป็นจริงพวกเขาดีจริงๆ หลังจากนั้นคุณต้องล้างพวกมันด้วยน้ำร้อน ทำความสะอาดด้วยแปรงผักหรือแปรงทำความสะอาดเพื่อขจัดคราบสกปรกทั้งหมด
   • หากคุณต้องการเก็บใบไว้ใช้ในภายหลังให้เก็บไว้ในถุงหรือภาชนะสุญญากาศแล้ววางไว้ในตู้เย็น

2. 
   

   
   ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้ตัดพวกเขาด้วยมีดคม คุณสามารถใช้ใบมีดแบบเรียบหรือใบมีดแบบหยัก หากคุณต้องการคุณสามารถสับมันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร
   • หั่นหัวบีทบนเขียงเพื่อไม่ให้ท็อปอยู่ด้านล่าง

3. 
   

   
   
   
   ปรุงอาหารหัวผักกาด หลังจากตัดพวกเขาแล้วย้ายไปยังกระทะและครอบคลุมด้วยน้ำ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนสุก คุณสามารถแทงพวกเขาด้วยส้อมเพื่อดูว่าพวกเขาได้มาถึงความสอดคล้องที่ต้องการ หมุนมันบ่อยๆระหว่างทำอาหารเพื่อไม่ให้ติดอยู่ด้านล่างของกระทะ
   • เป็นการดีที่สุดที่จะใช้หม้อขนาดกลาง

4. 
   

   
   แยกน้ำออกจากหัวบีท หลังจากที่นุ่มนวลแล้วให้ระบายด้วยกระชอน คุณจะต้องวางชามขนาดใหญ่ที่สามารถเก็บน้ำปรุงอาหารทั้งหมด ณ จุดนี้คุณสามารถใช้พวกเขาตามที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเพิ่มพวกเขาทันทีในสูตรหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
   • หากคุณต้องการที่จะกินพวกเขาในภายหลังวางไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑและพยายามที่จะใช้พวกเขาโดยเร็วที่สุด

5. 
   

   
   ต้มน้ำ เทน้ำที่ปรุงจากหัวบีทลงในหม้อขนาดกลางแล้วนำไปต้ม คุณจะต้องปล่อยให้มันต้มจนดูเหมือนน้ำเชื่อมข้น ณ จุดนี้คุณสามารถปิดความร้อนและปล่อยให้กากน้ำตาลเย็นลง
   • รอจนกว่าจะเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
   • คุณสามารถใช้ช้อนเพื่อตรวจสอบว่ามีความสอดคล้องที่ต้องการหรือไม่

6. 
   

   
   
   
   เก็บกากน้ำตาล หลังจากระบายความร้อนแล้วให้ย้ายไปยังภาชนะบรรจุภัณฑและเก็บไว้ในที่อุณหภูมิห้อง คุณควรจะทำอย่างนั้นเป็นเวลา 18 เดือน หลังจากเปิดภาชนะคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่ามันจะหนาเกินไปและยากที่จะเทลงในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปชั้นบนสุดจะเริ่มตกผลึกและกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าน้ำตาลหัวบีท คุณจะต้องลบเลเยอร์นี้เมื่อใช้งาน
   • คุณสามารถแบ่งน้ำตาลบีทรูทและเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศอีกอันเพื่อใช้
   • ติดฉลากภาชนะที่คุณเก็บกากน้ำตาลโดยระบุวันที่ที่คุณเตรียมไว้ ถ้ากากน้ำตาลเป็นราหรือหมักก็หมายความว่ามันเสียและดีที่จะทิ้ง

วิธีที่ 2 สร้างกากน้ำตาลด้วยอ้อยหรือข้าวฟ่าง

1. 
   

   
   เลือก Sorgo หรืออ้อย หลังเป็นส่วนผสมที่ใช้มากที่สุดสำหรับกากน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ข้าวฟ่าง หลายคนใช้มันเป็นทางเลือกแทนอ้อยเพราะมันเติบโตเฉพาะในเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อน Sorgo เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่อบอุ่นดังนั้นจึงมักพบได้ง่ายกว่าอ้อย
   • โดยทั่วไปแล้วจะมีการเก็บเกี่ยวข้าวฟ่างในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณสามารถอนุมานได้ว่าถึงเวลาเก็บเกี่ยวแล้วเมื่อคุณเห็นว่ากลุ่มของเมล็ดที่ด้านบนของลำต้นนั้นมีสีทองหรือสีน้ำตาล
   • อ้อยพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อใบแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้โครงสร้างกลางของพืชจะอ่อนแอ

2. 
   

   
   ซื้อหรือจบลำต้น นอกจากคุณจะซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต (ทำความสะอาดแล้ว) คุณจะต้องเตรียมก้านเชอร์เบทหรืออ้อยเก็บเกี่ยว เริ่มต้นด้วยการเอาใบทั้งหมดออกด้วยมือหรือมีดคม จากนั้นนำเมล็ดออกด้วยมีดหรือมีดแมเชเท ในที่สุดให้ตัดส่วนของลำต้นให้ใกล้กับพื้นมากที่สุด หลังจากนั้นให้พวกเขายืนขึ้นไปยืนและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วบดด้วยเครื่องแยกสารพิเศษ วางภาชนะขนาดใหญ่ไว้ใต้เครื่องดูดเพื่อเก็บน้ำผลไม้
   • ที่ดีที่สุดคือการซื้อน้ำผลไม้หรือลำต้นพร้อมใช้หากคุณไม่สามารถเข้าถึงพืชหรือดูดที่เหมาะสม
   • คุณอาจต้องตัดลำต้นที่ระยะประมาณ 10 ถึง 15 ซม. จากพื้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนด้วย
   • ส่วนที่เหลือลำต้นและเยื่อกระดาษสามารถหมักหรือจัดเก็บเพื่อการใช้งานอื่นได้

3. 
   

   
   กรองน้ำผลไม้ ถ่ายโอนไปยังภาชนะสะอาดและตัวกรองด้วยผ้าชีสหรือภาชนะที่คล้ายกันเพื่อกำจัดสิ่งตกค้างที่เป็นของแข็ง หลังจากกรองแล้วให้เทของเหลวลงในหม้อขนาดใหญ่
   • ขนาดของกระทะที่คุณจะใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่คุณมี ควรลึก 15 ซม.

4. 
   

   
   ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ทันทีที่มันเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเพื่อให้สามารถเคี่ยวช้าลง ปล่อยให้มันเดือดประมาณ 6 ชั่วโมงระวังที่จะเอาสารสีเขียวที่จะเกิดขึ้นบนพื้นผิวเป็นครั้งคราว
   • ผัดในช่วงเวลา 6 ชั่วโมงของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมติดที่ด้านล่างของกระทะ
   • ลบสารสีเขียวที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวโดยใช้ช้อนพาย, กระชอนหรือพรุน

5. 
   

   
   ปิดไฟ กากน้ำตาลจะพร้อมเมื่อสีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลืองหรือเมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามันหนาแค่ไหนและมีเส้นเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นมาเมื่อคุณกวน ณ จุดนี้คุณสามารถปิดความร้อนและนำกระทะออก ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงต้มอีกสองหรือสามครั้งเพื่อให้กากน้ำตาลที่คุณได้รับมีความหนาและมืด
   • ควรสังเกตว่าสิ่งที่ได้จากการต้มครั้งแรกนั้นจริงๆแล้วคือน้ำเชื่อมจากข้าวฟ่างหรืออ้อย มันเป็นของเหลวและหวานกว่ากากน้ำตาลดังนั้นให้ต้มครั้งที่สองหรือสาม
   • กากน้ำตาลดำเป็นผลผลิตของการเดือดครั้งที่สอง นอกจากจะมีสีเข้มกว่าน้ำเชื่อมแล้วยังมีความหนาแน่นมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีรสหวานน้อยลง
   • กากน้ำตาลสุดท้ายที่เรียกว่าเป็นผลมาจากการเดือดครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย มันหนาที่สุดหนาแน่นที่สุดมืดที่สุดและนุ่มนวลน้อยที่สุด

6. 
   

   
   ใส่กากน้ำตาลลงในขวด เมื่อคุณพอใจกับสีและความคงตัวของกากน้ำตาลแล้วเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่เนื่องจากอยู่ที่อุณหภูมินี้ซึ่งคุณสามารถทำได้อย่างง่ายดาย ใช้ภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเท่านั้น หากคุณตั้งใจจะใช้เหยือกแก้วให้อุ่นก่อนก่อนเติมมิฉะนั้นอาจแตกได้ เก็บที่อุณหภูมิห้อง (หรือสถานที่ที่เย็นกว่า) นานถึง 18 เดือน
   • เมื่อเวลาผ่านไปชั้นบนสุดจะตกผลึกและกลายเป็นน้ำตาล เมื่อใช้งานคุณจะต้องลบมันทำลายมันและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑอื่น

วิธีการ 3 สร้างกากน้ำตาลด้วยระเบิด

1. 
   

   
   ใช้ผลทับทิมหรือน้ำทับทิม คุณสามารถรับกากน้ำตาลจากทับทิมหรือน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่สองนั้นง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้การปอกเปลือกของผลไม้อีกต่อไปแล้วบีบเพื่อแยกน้ำผลไม้ ไม่ว่าคุณจะใช้อย่างใดอย่างหนึ่งรู้ว่าคุณจะได้รับผลลัพธ์เดียวกัน
   • คุณสามารถใช้น้ำทับทิมทุกชนิด เพียงให้แน่ใจว่ามันทำจากผลไม้สดและไม่มีการใช้รสชาติเทียม

2. 
   

   
   เปิดระเบิด. คุณต้องการระเบิด 6 หรือ 7 ตัวเพื่อสร้างกากน้ำตาล หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ผลไม้ธรรมชาติคุณต้องเปิดพวกเขาก่อนเพื่อบีบพวกเขา หาตำแหน่งมงกุฎก่อนจากนั้นถอดออกด้วยมีดปอกเปลือก หลังจากนั้นให้ใส่มีดเข้าไปในผลไม้เพื่อเปิดออกเป็นสี่ส่วนและนำ arillas (ฝักเมล็ด) ออกโดยการฉีกออก ในความเป็นจริงเมื่อคุณเปิดมันคุณจะต้องใส่ arils ที่ถูกลบออกในชามขนาดกลางที่เต็มไปด้วยน้ำ ทำซ้ำสิ่งนี้สำหรับลูกระเบิดทั้งหมด
   • วางผ้าขนหนูกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ไว้ใต้ทับทิมก่อนตัดด้วยมีดเพื่อป้องกันพื้นผิวจากน้ำที่อาจทำให้เปื้อน

3. 
   

   
   แยกน้ำผลไม้จากธัญพืช คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการนี้หากคุณซื้อน้ำผลไม้พร้อมใช้งานแล้ว ส่วนใหญ่ของเมล็ดควรลอยในชาม ตรวจสอบว่าไม่มีชิ้นส่วนของเมมเบรนในน้ำก่อนระบายออก จากนั้นโอน arils ไปยังเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งส่วนผสมที่คุณจะได้รับดูเหมือนเครื่องปั่น ในที่สุดกรองส่วนผสมด้วยที่กรองตาข่ายและโอนน้ำผลไม้ไปยังภาชนะ
   • คุณควรมีน้ำผลไม้อย่างน้อย 4 ถ้วย

4. 
   

   
   เตรียมส่วนผสมที่ทำด้วยน้ำทับทิม, มะนาวและน้ำตาล สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล 100 กรัม (½ถ้วย) และน้ำมะนาว¼ถ้วย (50 มิลลิลิตร) ซึ่งคุณสามารถทำได้โดยการบีบมะนาวขนาดกลาง ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   • เมื่อเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวจะทำให้กากน้ำตาลมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น นอกจากนี้มันจะทำให้เขามีรสหวานอมขมกลืน

5. 
   

   
   เทส่วนผสมลงในกระทะ จากนั้นวางไว้บนกองไฟที่มีความร้อนปานกลางเพื่อให้ของเหลวนั้นเดือด เมื่อเริ่มเดือดลดไฟเพื่อให้สามารถเริ่มเคี่ยวเล็กน้อย ในที่สุดปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   • เมื่อเวลาผ่านไปผสมส่วนผสมในขณะที่เคี่ยวช้าเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกาะติดกับด้านล่างของขวด

6. 
   

   
   ตรวจสอบผลลัพธ์หลังจากหนึ่งชั่วโมง ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหยในขั้นตอนนี้ ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมของกากน้ำตาลยังคงมีสภาพเป็นของเหลวเล็กน้อยเพราะจะข้นเมื่อได้รับความเย็น ลบหม้อจากความร้อนและอนุญาตให้เย็น
   • ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างน้อย 30 นาที ตรวจสอบว่ามันเย็นเป็นครั้งคราวหรือไม่

7. 
   

   
   ให้มัน เทลงในหม้อเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทดี จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกเดือน
   • กากน้ำตาลที่ทำจากน้ำทับทิมเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม แต่คุณสามารถใช้มันในการหมักเนื้อเตรียมซอสหรือใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมของคุณ