วิธีการเตรียมข้าวแกง

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 เตรียมข้าวแกงแบบดั้งเดิม
• ตอนที่ 2 เตรียมข้าวผัดแกง
• ส่วนที่ 3 ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม

ลองรสชาติแกงที่อบอุ่นและซับซ้อนเพื่อสร้างข้าวที่คุณมักจะได้รสชาติที่อร่อยกว่า สูตรนี้ง่ายมากที่จะทำแม้แต่กับผู้ที่ไม่เคยเตรียมข้าวมาก่อน ขั้นตอนพื้นฐานคือการผัดผักย่างข้าวสักครู่จากนั้นเติมน้ำและปรุงอาหารจนสุก เมื่อทำการแก้ไขเล็กน้อยคุณจะมีโอกาสทดลองกับสูตรที่แตกต่างกัน

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 เตรียมข้าวแกงแบบดั้งเดิม

1. 
   

   
   ตั้งน้ำมันในกระทะ เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและวางบนไฟแรงปานกลาง รอจนกว่าจะเริ่มสูบบุหรี่ก่อนดำเนินการต่อ

2. 
   

   
   นำกระเทียมและ lognon กลับมา ใส่ในกระทะหลังจากสับละเอียด น้ำมันควรเริ่มร้อนทันที มิฉะนั้นเพิ่มเปลวไฟ
   • ทอดส่วนผสมทั้งสองจนนิ่ม ควรใช้เวลาประมาณห้านาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความร้อน กระจายไปในชั้นเดียวและคนทุกนาทีเพื่อลดเวลาการปรุงอาหาร

3. 
   

   
   เทข้าวดิบและผงกะหรี่ลงในกระทะ ห้ามเติมน้ำ ขั้นแรกให้ย่างข้าวในน้ำมัน แพร่กระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีตื่นเต้นเป็นประจำ เมื่อข้าวมีสีขาวมุกคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้
   • เทคนิคการหุงข้าวล่วงหน้าด้วยน้ำมันนี้เรียกว่า "การคั่ว" ข้าว นี้จะช่วยให้รสชาติที่น่าพอใจของถั่วกับจานและตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนสามารถลดเวลาการปรุงอาหาร

4. 
   

   
   
   
   เทน้ำและเพิ่มเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังกระทะขนาดใหญ่ถ้าสิ่งที่คุณใช้มีขนาดไม่ใหญ่พอที่จะอุ้มน้ำ

5. 
   

   
   ต้มน้ำจนกระทั่งถึงจุดเดือด เพิ่มเปลวไฟและปล่อยให้หม้อหุงข้าวระวังอย่าปิดกระทะ อย่ากวน ดูทุกสองสามนาทีเพื่อทำตามกระบวนการทำอาหาร
   • น้ำจะค่อยๆระเหยออกไป หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง (โดยปกติจะใช้เวลาแปดถึงสิบนาที) พื้นผิวของข้าวจะแห้งและรูเล็ก ๆ จะก่อตัวขึ้นที่ซึ่งคุณจะเห็นไอน้ำหลบหนี เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นไปที่ขั้นตอนถัดไป

6. 
   

   
   ลดเปลวไฟอย่างสมบูรณ์ ปิดกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝาและกวน

7. 
   

   
   ผัดและให้บริการ หลังจากถูกปล่อยให้เคี่ยวข้าวของคุณก็จะพร้อม นำกระทะออกจากความร้อนและนำฝาออก ก่อนเสิร์ฟให้ยืนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยและดูดซับน้ำที่เหลือ ด้วยด้านหลังของส้อมคนข้าวเล็กน้อยเพื่อให้ได้ปริมาณมากขึ้น จากนั้นเสิร์ฟในจานเสิร์ฟและเพลิดเพลิน
   • หากยังมีน้ำมากให้วางกระทะบนไฟอ่อนจากนั้นตรวจสอบทุก ๆ ห้านาทีจนกระทั่งน้ำระเหยหมด

ตอนที่ 2 เตรียมข้าวผัดแกง

1. 
   

   
   
   
   ปรุงข้าวตามปกติ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ข้าวที่ต้มในน้ำเดือดแล้ว หากคุณไม่ทราบวิธีการทำให้ทำตามคำแนะนำในวิธีแรกของบทความโดยไม่สนใจผักและแกง คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้
   • ในกระทะให้ต้มข้าวสุกประมาณ 420 กรัมในน้ำหนึ่งควอร์ต
   • ปรุงข้าวจนเกือบแห้งบนพื้นผิวและสร้างรูเล็ก ๆ ที่ไอน้ำจะหลบหนี ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ลดเปลวไฟให้สมบูรณ์
   • ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
   • นำกะทะออกจากความร้อนนำฝาออกและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาทีก่อนดำเนินการเตรียมการ

2. 
   

   
   ความร้อนน้ำมัน คุณจะต้องมีกระทะ nonstick ขนาดใหญ่ วางบนความร้อนปานกลางสูงเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งมันส่อง

3. 
   

   
   เทไข่ที่ตี ทำลายไข่และเทลงในชามขนาดเล็ก ตีด้วยส้อมจนไข่แดงและสีขาวผสมกัน หลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วหมุนเบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดอยู่ด้านล่าง ทันทีที่ไข่กำลังแข็งตัวให้วางบนจานแล้ววางทิ้งไว้

4. 
   

   
   หัวหอมสีเขียวและผงกะหรี่สีน้ำตาล เทส่วนผสมทั้งสองลงในกระทะ หากดูเหมือนว่าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งเส้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเกาะติดอยู่ด้านล่าง ปรุงรสด้วยพริกไทยและคนให้เข้ากันจนกว่าหัวหอมจะนิ่ม จะใช้เวลาประมาณห้านาที
   • คุณสามารถใช้หัวหอมสีขาวหรือสีเหลืองถ้าคุณไม่มีหัวหอมสีเขียว

5. 
   

   
   เพิ่มข้าวที่ปรุงสุกแล้ว ผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ แพร่กระจายในชั้นเดียวและปล่อยให้มันทำอาหารประมาณ 3 นาทีตื่นเต้นครั้งเดียว

6. 
   

   
   เพิ่มไข่ กลับไข่ไปที่กระทะและคนเพื่อแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

7. 
   

   
   โรยข้าวด้วยน้ำมันงาและเสริฟ เพิ่มน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนจบการปรุง นี่จะทำให้ข้าวดูเป็นทองและกรอบมากขึ้น อย่าเพิ่มมากกว่า 2 ช้อนชาและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 60 วินาทีก่อนที่จะนำกระทะออกจากความร้อน ในที่สุดก็เสิร์ฟร้อนในจานเสิร์ฟและเพลิดเพลิน

ส่วนที่ 3 ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิม

1. 
   

   
   เพิ่มผักเพื่อทำจานผัด ข้าวแกงกะหรี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ตัวอย่างเช่นมันง่ายมากที่จะเพิ่มผักจำนวนมากเพื่อทำสิ่งที่ดูเหมือนผัด สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเพิ่มลงในสูตรอาหารคลาสสิคที่อธิบายไว้ข้างต้นพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นดำเนินการตามปกติด้วยขั้นตอนที่เหลือ โปรดทราบว่าผักอย่างหนักเช่นแครอทและบรอคโคลี่ต้องใช้เวลาในการปรุงมากขึ้น ควรใส่ไว้ในกระทะสักครู่ก่อนกระเทียมหัวหอมและผักอื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้
   • มะเขือเทศมะเขือยาวและกระเจี๊ยบมอญปรากฏอยู่ในรายการส่วนผสมที่ผสมผสานกันเข้ากับรสชาติของแกงและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์

2. 
   

   
   เพิ่มปาปริก้าเล็กน้อยเพื่อให้ควันกับข้าว ปาปริก้าเป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้เนื่องจากรสชาติของควันและกลิ่นหอมผสมผสานกันอย่างลงตัวกับแกงกะหรี่ เพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนชาลงในผงกะหรี่เพื่อให้ทั้งสองรสชาติสามารถผสม เนื่องจากพริกขี้หนูมีสีส้มเข้มที่สวยงามคุณสามารถโรยข้าวได้ทันทีที่พร้อม

3. 
   

   
   เพิ่มกะทิเพื่อทำข้าวแกงกะทิ มันเป็นส่วนผสมที่ใช้บ่อยมากในอาหารแกงหลายเพราะรสชาติหวานและหวาน ลองเปลี่ยนน้ำครึ่งหนึ่งที่คุณต้องการใช้กับกะทิเพื่อให้ได้รสชาติของมะพร้าวที่เข้มข้น หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นหรือจานที่ไม่ค่อยสมบูรณ์ให้แทนที่น้ำหนึ่งในสี่ด้วยกะทิ

4. 
   

   
   เพิ่มลูกเกดและอัลมอนด์ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้จานของคุณสัมผัสแบบตะวันออก อาหารแบบดั้งเดิมมากมายของอาหารตะวันออกกลางและเอเชียกลางรวมถึงลูกเกดและอัลมอนด์ บางครั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ครึ่งหนึ่งถูกใช้แทนอัลมอนด์ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการผสมผสานรสชาติหวานและเผ็ดมันอาจดูแปลกไปหน่อย แต่ก็อร่อยมากสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับมัน วิธีเพิ่มรสชาติเหล่านี้ลงในจานของคุณ:
   • เทลูกเกดลงในข้าวก่อนเติมน้ำ
   • คนในอัลมอนด์ที่เป็นเกล็ดก่อนเสิร์ฟข้าว

5. 
   

   
   เพิ่มพริกเพื่อให้สัมผัสเผ็ดในจานของคุณ สูตรอาหารทั้งหมดที่อธิบายในบทความนี้ไม่เผ็ดเป็นพิเศษ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศในข้าวของคุณเพียงเพิ่มพริกไทยแดงธรรมดาหรือพริกป่น ผสมพริกกับผงกะหรี่ในข้าวเพื่อให้ทราบกลิ่นฉุนในจานของคุณ
   • หากคุณเผลอใส่พริกมากเกินไปโดยบังเอิญลองเพิ่มโยเกิร์ตกรีกธรรมดา ๆ สักหน่อยเมื่อข้าวสุกเพื่อลบล้างความเผ็ด นอกจากนี้คุณยังมีโอกาสที่จะเจือจางรสชาติโดยการเพิ่มข้าวเพิ่มเติม