วิธีการเตรียมไก่บาร์บีคิว

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 การเตรียมและการใช้เครื่องปรุงรส
• ส่วนที่ 2 การเตรียมซอส
• ส่วนที่ 3 ปรุงอาหารไก่ในเตาอบ
• วิธีการ 4 จาก 4: ทำอาหารไก่บนเตาย่าง
• ตอนที่ 5 สูตรไก่บาร์บีคิวอื่น ๆ

ไก่บาร์บีคิวเป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบโดยเฉพาะในหน้าร้อน ปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศแห้งและน้ำเกรวี่คุณสามารถทำไก่แสนอร่อยที่เพื่อนและครอบครัวของคุณจะได้พูดคุยกันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ส่วนที่ดีที่สุดคือไก่นี้สามารถอบหรือย่าง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมไก่บาร์บีคิวแสนอร่อย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 การเตรียมและการใช้เครื่องปรุงรส

1. 
   

   
   ผสมส่วนผสม วางเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะพลาสติกที่ปิดผนึกได้และผสมให้เข้ากันกับที่ตี, ส้อมหรือช้อน
   • คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่สามารถรีไซเคิลได้ แต่ภาชนะที่ปิดผนึกได้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บส่วนผสมบางอย่างไว้ใช้ในภายหลังหากคุณไม่ได้ใช้สิ่งที่เตรียมไว้ทั้งหมด
   • รู้ว่าสูตรนี้จะให้คุณประมาณ 500 มล. หรือ 2 ถ้วยปรุงรส
   • ส่วนผสมนี้ค่อนข้างเผ็ด และแม้ว่ามันจะน้อยลงเมื่อสูตรสิ้นสุดลง แต่ไก่ก็ยังคงเผ็ดมากกว่า หากคุณต้องการจานที่นุ่มนวลลดปริมาณของพริกป่นพริกและพริกขี้หนู
   • คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดและเพียงแค่เกลือและพริกไทยปรุงรสไก่

2. 
   

   
   วางไก่ในถุงพลาสติกหรือจานอบ วางไก่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
   • ถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ดีกว่าและจะช่วยให้คุณปรุงรสไก่ได้ง่ายขึ้น

3. 
   

   
   
   
   โรยส่วนผสมเครื่องเทศบนไก่ โรยเครื่องเทศบนไก่ เมื่อคุณพอใจกับปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาแล้วค่อย ๆ คลุกส่วนผสมนี้บนไก่ด้วยมือของคุณเอง
   • หากคุณใช้ถุงพลาสติกคุณสามารถเทเครื่องเทศลงในถุงด้วยไก่แล้วเขย่าถุงเบา ๆ จนกว่าไก่จะถูกเคลือบด้วยเครื่องเทศ
   • คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทั้งเครื่องเทศในคราวเดียว แต่มันจะดีกว่าถ้าคุณอยากได้ไก่รสเผ็ดสูง ถ้าไม่เริ่มต้นด้วย¼หรือ½ของส่วนผสมและเพิ่มมากขึ้นถ้าจำเป็น
   • อย่าปนเปื้อนส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้กับเครื่องเทศที่สัมผัสกับไก่

4. 
   

   
   ปล่อยให้ไก่พัก ปิดผนึกไก่ปรุงรสและวางในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
   • ในทางเทคนิคคุณสามารถใช้ไก่ได้ทันที แต่การปล่อยให้มันนั่งจะทำให้ไก่ดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้มากขึ้น

ส่วนที่ 2 การเตรียมซอส

1. 
   

   
   
   
   ผัดหัวหอมกระเทียมและเกลือในเนย ละลายเนยในหม้อขนาดใหญ่บนไฟอ่อน เพิ่มช้าปืนใหญ่กระเทียมและเกลือและปรุงอาหารจนเข้าสู่ระบบกลายเป็นอ่อนโยน
   • ใช้กระทะที่ทำจากวัสดุที่ไม่ทำปฏิกิริยา
   • Lail และ lognon จะต้องกลับมาช้า อย่าปล่อยให้พวกเขาย่างในขั้นตอนนี้

2. 
   

   
   เพิ่มพริกแดงพริกขี้หนูพริกป่นและพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้เข้ากันในกระทะและปรุงอาหารตลอดทั้งนาที
   • คุณต้องให้เวลาเครื่องเทศปรุงก่อนที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องเทศจะออกมาไม่เพียงพอ

3. 
   

   
   เทน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทรายแดงและซอส Worcestershire หลังจากผสมเครื่องเทศในหัวหอมและกระเทียมให้ผสมเคี่ยว

4. 
   

   
   เพิ่มกากน้ำตาลและวางมะเขือเทศ เทกากน้ำตาลลงในซอส ทันทีที่กากน้ำตาลรวมเข้าด้วยกันให้ตีมะเขือเทศวางในส่วนผสม
   • เพื่อให้ง่ายต่อการผสมมะเขือเทศตีให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะที่ต้องการแล้วใส่ลงในหม้อ โอนแป้งลงในกระทะโดยใช้ที่ตีและแทนที่จะพยายามคลายแป้งออกจากเครื่องตีโดยการแตะ lustensile ที่ด้านข้างของกระทะเพียงแค่คนตีในซอสบาร์บีคิว ก้อนมะเขือเทศจะค่อยๆละลายในซอส
   • ดำเนินการต่อในการผสมส่วนผสมจนกว่าจะเป็น ให้ซอสเคี่ยวอีกครั้งในความร้อนต่ำ

5. 
   

   
   ทำอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้นและเนียน
   • อย่าปิดกระทะ
   • ผัดซอสเป็นครั้งคราวในขณะที่เคี่ยว

6. 
   

   
   แยกซอสออกเป็นสองส่วน โอนซอส 1 to ถ้วยไปยังชามเพื่อใช้ในการเตรียมไก่ วางซอสที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้และเก็บไว้ในตู้เย็น
   • คุณจะไม่สามารถให้บริการไก่ปรุงสุกด้วยซอสที่ใช้ในการเตรียมไก่ดิบ ซอสที่ตั้งไว้เป็นส่วนที่คุณจะเสิร์ฟพร้อมไก่เมื่อปรุงเสร็จแล้ว

ส่วนที่ 3 ปรุงอาหารไก่ในเตาอบ

1. 
   

   
   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่อยู่ลึกลงไป

2. 
   

   
   ย่างไก่ นำไก่ออกจากส่วนผสมเครื่องเทศและสลัดส่วนเกินที่เกาะติดกับผิวหนังออก วางเนื้อไก่ไว้กับกระทะอุ่นและปรุงอาหารจนย่างทั้งสองด้าน
   • พลิกไก่หนึ่งครั้งระหว่างทำอาหาร
   • ไก่แต่ละชิ้นควรย่าง 5 นาที
   • ทำอาหารชิ้นไก่หลายครั้ง ไม่ควรใส่กระทะมากเกินไป

3. 
   

   
   โอนไก่เป็นสองจานอบ วางชิ้นส่วนไก่ผิวขึ้นในสองจานอบแยกชิ้นส่วนเต้านม (เนื้อสีขาว) จากต้นขา (เนื้อเข้ม) เพิ่มน้ำ 2 ช้อนโต๊ะในจานอบแต่ละ
   • ใช้จานแก้วที่มีความจุ 2 หรือ 3 ลิตร
   • เวลาทำอาหารของเนื้อดำและเนื้อขาวนั้นแตกต่างกันเพราะคุณจะต้องแยกชิ้นส่วนในจานที่แตกต่างกัน

4. 
   

   
   เทซอสที่เตรียมบนไก่ ตรวจสอบให้แน่ใจซอสกระจายอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมแต่ละจานอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษ parchment และปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม

5. 
   

   
   ปรุงอาหารไก่ ขาไก่จะทำอาหารสำหรับ 70 ถึง 75 นาทีในขณะที่ชิ้นเต้านมจะทำอาหารเพียง 30 ถึง 40 นาที
   • วางส่วนที่หน้าอกไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะนำไปใส่ในเตาอบ

6. 
   

   
   เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 230 ° C ค้นพบจานและราดซอสเพิ่มเติมบนไก่เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ปรุงอาหารต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที
   • ณ จุดนี้คุณสามารถใช้ซอสที่คุณเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพราะไก่ควรปรุงและกินได้แล้ว
   • ดำเนินการปรุงเนื้อสัตว์ต่อไปจนกว่ามันจะอ่อนโยน

7. 
   

   
   เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟไก่พร้อมกับซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

วิธีการ 4 จาก 4: ทำอาหารไก่บนเตาย่าง

1. 
   

   
   เปิดเตาบาร์บีคิว คุณสามารถย่างไก่ด้วยถ่านหรือก๊าซ สิ่งที่คุณเลือกคุณจะต้องทำให้ร้อนครึ่งหนึ่งของบาร์บีคิวที่อุณหภูมิสูงและอีกครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิต่ำกว่า
   • เตาแก๊สเครื่องทำความร้อนทำความสะอาด แต่ย่างถ่านจะนำรสชาติควัน
   • เพื่อเปิดเตาย่างแก๊สให้เปิดเตาเผาทั้งสองด้านของเตาย่าง หากหัวเผามีการตั้งค่าการควบคุมอุณหภูมิให้เลือกการตั้งค่าที่ร้อนปานกลาง
   • ในการอุ่นเตาย่างถ่านให้วางถ่านทั้งหมดไว้ที่ด้านหนึ่งของเตาย่าง จุดถ่านและปล่อยให้มันไหม้จนชั้นเถ้าสีขาวบาง ๆ ก่อตัวขึ้นด้านบนและไม่มีเปลวไฟอีกต่อไป

2. 
   

   
   วางไก่บนด้านเย็นของบาร์บีคิว ใช้แหนบเพื่อวางไก่บนด้านนอกของบาร์บีคิวผิวหนังกับย่าง
   • คุณสามารถเขย่าชิ้นส่วนเพื่อลบเครื่องเทศส่วนเกิน แต่สำหรับวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้เครื่องเทศในปริมาณที่ดีเพื่อให้รสชาติที่ได้นั้นดีพอ

3. 
   

   
   ปรุงอาหาร 25 ถึง 30 นาที ครอบคลุมบาร์บีคิวและปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
   • ครอบคลุมบาร์บีคิวช่วยให้ความร้อนเพิ่มขึ้นและไก่ปรุงอาหารได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
   • คุณจะต้องส่งคืนชิ้นส่วนในครึ่งเวลาการปรุงอาหาร วางชิ้นส่วนโดยตรงบนตะแกรงหรือถ่านด้านบนและชิ้นส่วนบนตะแกรงโดยตรง
   • ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของไก่เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ไก่ควรอยู่ที่ประมาณ 65 องศาเซลเซียส

4. 
   

   
   ย้ายไก่ไปที่บาร์บีคิวและราดด้วยซอส โอนไก่ไปด้านร้อนแรงที่สุดของย่างและครอบคลุมด้วยซอสโดยใช้แปรง
   • คืนไก่บ่อยเท่าที่จำเป็นเพื่อให้มันถูกเคลือบด้วยซอสอย่างสมบูรณ์

5. 
   

   
   ปรุงอาหารไก่จนกรอบ ไก่ควรดูคาราเมลและผิวควรกรอบทุกด้าน
   • พลิกชิ้นส่วนและเพิ่มซอสเพิ่มเติมหากจำเป็นเพื่อให้การทำอาหารเป็นแบบสม่ำเสมอ ในระหว่างขั้นตอนนี้ทำงานอย่างระมัดระวังและเปิดบาร์บีคิวทิ้งไว้
   • ส่วนนี้ของกระบวนการอาจใช้เวลา 10 ถึง 20 นาที

6. 
   

   
   เสิร์ฟร้อน เอาไก่ออกจากบาร์บีคิวและปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟพร้อมซอสที่วางในตู้เย็น

ตอนที่ 5 สูตรไก่บาร์บีคิวอื่น ๆ

1. 
   

   
   ทำบาร์บีคิวไก่ด้วยน้ำผึ้ง ปรุงรสซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยก่อนที่จะใช้มันเพื่อเคลือบไก่ของคุณ

2. 
   

   
   ลองไก่บาร์บีคิวรสเลิศ สร้างซอสบาร์บีคิวที่เรียบง่าย แต่สง่างามด้วยการผสมซอสรัสเซียหนึ่งขวดถุงซุปผง logon และแอปริคอตกระป๋องหนึ่งขวด

3. 
   

   
   เตรียมไก่บาร์บีคิวพร้อมเบียร์ โรยซอสบาร์บีคิวด้วยน้ำผึ้งและเบียร์บนไก่ของคุณเพื่อรสชาติที่เป็นที่ต้องการมากขึ้น

4. 
   

   
   ให้ไก่บาร์บีคิวของคุณมีรสชาติควัน โดยการเพิ่มควันเหลวในซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลแดงและซอสเครื่องเทศคุณจะได้รับรสชาติควันที่เข้มข้นแม้ว่าไก่ของคุณจะไม่ได้ย่าง

5. 
   

   
   ผสมวัฒนธรรมกับไก่บาร์บีคิว กับฟิลิปปินส์. เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้ไก่จะปรุงในซอสถั่วเหลืองขิงกระเทียมน้ำตาลทรายแดง dognon และน้ำผลไม้แคลมอนดิน

6. 
   

   
   เตรียมไก่บาร์บีคิวสไตล์เอเชีย เช่นเดียวกับซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่ซอสในสูตรนี้ทำจากซอสมะเขือเทศและน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย รสชาติของซอสถั่วเหลืองและกระเทียมผสมผสานกันเพื่อสร้างความแตกต่างที่น่าสนใจ

7. 
   

   
   ใช้ซอสบาร์บีคิวที่แตกต่างกัน คุณสามารถแทนที่ซอสบาร์บีคิวที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ หากคุณต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ลองพิจารณาตัวเลือกต่อไปนี้
   • เตรียมซอสที่เรียบง่าย ซอสบาร์บีคิวแบบพื้นฐานที่เรียบง่าย แต่นุ่มนวล แต่อร่อยพอ ๆ กันสามารถทำได้กับซอสมะเขือเทศเท่านั้นน้ำส้มแอปเปิลไซเดอร์แอปเปิ้ลซอสวูสเตอร์เชอร์รี่หัวหอมกระเทียมน้ำตาลทรายแดงและปาปริก้า
   • เตรียมซอสหวานและเผ็ด ซอสมะเขือเทศฐานหนึ่งจะถูกชุบชีวิตด้วยผงพริกปาปริก้ารมควันและพริกไทยป่นขณะที่น้ำตาลแดงและปาปริก้าฮังการีจะให้รสชาติที่หวาน
   • ทำซอสบาร์บีคิวทำด้วยมัสตาร์ด ซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่มีซอสมะเขือเทศ แต่รุ่นนี้รวมมัสตาร์ดสีเหลืองและส่วนผสมซอสบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์