วิธีเตรียมความพร้อม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 การเตรียมแป้ง
• ส่วนที่ 2 การเตรียมไส้
• ส่วนที่ 3 การประกอบเจือจาง

dilpasands เป็นอาหารยอดนิยมในอินเดีย ม้วนร่วนเหล่านี้จะเต็มไปด้วยการผสมผสานหวานของมะพร้าวผลไม้และถั่วและมักจะมีความสุขเป็นอาหารว่างหรือขนม

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 การเตรียมแป้ง

1. 
   

   
   ผสมน้ำกับแป้ง 50 กรัม ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อขนาดกลางแล้วตั้งไฟกลาง ปรุงอาหารพวกเขากวนบ่อย ๆ จนส่วนผสมเนียนและหนา
   • ปรุงส่วนผสมอย่างน้อย 5 นาที คุณอาจได้แป้งที่เต็มไปด้วยก้อนถ้าคุณทำอาหารไม่ถูกต้องซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
   • คุณจะได้รับแป้งที่มีคุณภาพดีโดยการกวนอย่างต่อเนื่อง หากคุณไม่กวนพอก็จะไม่ราบรื่นและหนาพอ นอกจากนี้หากคุณไม่กวนพอแป้งจะเผาที่ขอบและด้านล่างของกระทะ

2. 
   

   
   ปล่อยให้มันเย็น นำกระทะออกจากไฟ รอให้แป้งเย็นตัวจนกว่าจะอุ่นกว่าอุณหภูมิปกติเล็กน้อย
   • ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของแป้งในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องปล่อยให้เย็นประมาณ 30 ถึง 60 นาทีเพื่อให้อบอุ่น
   • หากแป้งร้อนเกินไปเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถฆ่ายีสต์ซึ่งหมายความว่าแป้งไม่สามารถขึ้นได้

3. 
   

   
   
   
   เพิ่มส่วนผสมส่วนใหญ่ที่เหลือลงในแป้ง ผสมส่วนผสมแป้งเหลวกับส่วนที่เหลืออีก 500 กรัมของแป้ง, เนย, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาลและนม คนให้เข้ากันเพื่อผสมส่วนผสม
   • ใช้มือของคุณหรือช้อนไม้ที่เป็นของแข็งเพื่อผสมส่วนผสม
   • ผสมส่วนผสมในกระทะต่อไปจนกว่าคุณจะได้รับที่ราบรื่น

4. 
   

   
   นวดแป้งจนเนียน วางแป้งลงบนจานอบแป้งแล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่น
   • คุณอาจต้องใช้มือเล็กน้อยในการทำแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดอยู่กับผิวของคุณ
   • คุณควรนวดแป้งประมาณ 5 ถึง 10 นาที ทดสอบความมั่นคงของแป้งโดยพยายามที่จะฉีกต้นขั้วออก แป้งควรต้านทานในขณะที่คุณพยายามที่จะยัดมัน แต่ในขณะที่ยืด

5. 
   

   
   เติมน้ำมัน เทน้ำมันลงบนแป้ง แล้วนวดต่อไปอีก 4 ถึง 5 นาที
   • แป้งสุดท้ายควรมีลักษณะที่สว่างกว่าเดิมก่อนที่คุณจะใส่น้ำมันลงไป แต่ไม่ควรเป็นน้ำมันเมื่อสัมผัส

6. 
   

   
   
   
   ปล่อยให้แป้งขึ้น จัดเรียงแป้งในชามน้ำมันและห่อด้วยพลาสติก ให้สูงขึ้นเป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่ากัน
   • คุณสามารถทำให้โดขึ้นได้เร็วขึ้นโดยห่อชามด้วยผ้าขนหนูเปียก ๆ บนห่อพลาสติก ความชุ่มชื้นนอกจากจะช่วยให้แป้งขึ้นเร็วแล้ว

ส่วนที่ 2 การเตรียมไส้

1. 
   

   
   ย่างมะพร้าวขูด กระจายมะพร้าวขูดที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ นำมะพร้าวไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3 ถึง 4 นาทีคนให้เข้ากัน
   • คุณควรย่างมะพร้าวให้เพียงพอที่จะปล่อยความชื้นที่มีอยู่ คุณสามารถสีน้ำตาลเบา ๆ รอบ ๆ ขอบ แต่อย่าให้มันสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ หากคุณเผามะพร้าวมันอาจส่งผลกระทบต่อทั้งรสชาติและ ure ของไส้

2. 
   

   
   โรยมะพร้าวด้วยน้ำตาล กระจายน้ำตาลในชั้นสม่ำเสมอเหนือมะพร้าวและคนให้เข้ากัน ทำอาหารต่อในกระทะอีกประมาณ 3 ถึง 4 นาที
   • คุณต้องปล่อยให้น้ำตาลละลายในขณะที่ผสมกับมะพร้าวในระยะนี้
   • ดูส่วนผสมสำหรับตกแต่งอย่างระมัดระวังเมื่อคุณเพิ่มน้ำตาล หากคุณปรุงน้ำตาลมากเกินไปไส้อาจแข็งเกินไป

3. 
   

   
   เพิ่มส่วนผสมที่เหลืออยู่ของไส้ โรยกระวานผงและลูกจันทน์เทศเหนือมะพร้าว เพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และผลไม้แห้งหรือหวานลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันแล้วพักต่ออีก 2 นาที
   • คุณสามารถใช้ส่วนผสมของถั่วและผลไม้แห้งแทนเม็ดมะม่วงหิมพานต์หากคุณต้องการ ส่วนผสมของลูกเกดทาร์ตและลูกเกดรสก็เข้ากันได้ดีกับสูตรนี้
   • ผลไม้ที่คุณใช้อาจแห้งหรือหวาน หากคุณไม่สามารถหาหนึ่งลองผสมก้อนผลไม้หวาน มันจะเป็นการดีที่สุดที่จะหาผลไม้ผสมที่มีมะละกอ

4. 
   

   
   ปล่อยให้เย็น นำเตาออกจากไฟแล้วพักไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
   • ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องอุ่นพอที่จะใช้มือของคุณ หากยังร้อนเกินไปอาจส่งผลต่อความคงตัวของแป้งได้เร็วเกินไปหลังจากวางไส้

ส่วนที่ 3 การประกอบเจือจาง

1. 
   

   
   แบ่งแป้ง เมื่อแป้งเพิ่มขึ้นให้แบ่งเป็น 16 ลูกที่มีขนาดเท่ากัน
   • วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเริ่มจากการแบ่งแป้งเป็นครึ่งแล้วแบ่งครึ่งทั้งสองออกเป็นสองส่วนเพื่อทำให้มีขนาดเท่ากันสี่ชิ้น จากจุดนี้ไปให้แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสี่ลูกที่มีขนาดเท่ากัน

2. 
   

   
   ม้วนแต่ละส่วนลงในดิสก์ ใช้พินกลิ้งแป้งเบา ๆ คลี่ก้อนแป้งจนได้แผ่นหนาประมาณ 1 ซม.
   • ควรมีการวางแผนการทำงานในระหว่างขั้นตอนนี้

3. 
   

   
   กระจายไส้ครึ่งหนึ่งของแผ่นแป้ง เทลงในจานที่เตรียมไว้จำนวน 8 แผ่นจากทั้งหมด 16 แผ่น
   • เว้นช่องว่างประมาณ 1 ซม. ระหว่างแผ่นอิเล็กโทรดและขอบของแผ่นดิสก์

4. 
   

   
   คลุมไส้ด้วยส่วนที่เหลือของแป้ง วางแผ่นโดโดยไม่เล็มบนแผ่นดิสก์ที่มีไส้เพื่อให้เหมือนแซนด์วิช กดแผ่นดิสก์ทั้งสองลงพร้อมกันแล้วทำการเชื่อมต่อให้เรียบ
   • สร้างตราประทับที่แน่นยิ่งขึ้นระหว่างแผ่นแป้งทั้งสองโดยจุ่มนิ้วของคุณลงในน้ำและแปรงด้านนอกของแผ่นดิสก์ ก่อนที่ เพื่อวางแผ่นแป้งด้านบน ความชื้นและสิ่งที่คุณนำมามากจะช่วยยึดแป้งสองแผ่นได้ดีขึ้น
   • บีบลูกบอลเบา ๆ แล้วกลิ้งลงในมือของคุณเมื่อคุณปิดผนึก แต่ละคนควรดูรอบ dilpasand แต่ไม่ได้อยู่ข้างหนึ่ง

5. 
   

   
   ปล่อยให้แป้งขึ้น จัดเรียงแป้งบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมจานด้วยแผ่นพลาสติกและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า
   • แทนที่จะเอาน้ำมันใส่แผ่นอบคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษรองนอน

6. 
   

   
   เปิดเตาอบที่ 180 ° C ทำในขณะที่เจือจางเพิ่มขึ้นเพื่อให้เตาอบพร้อมทันทีที่เจือจางเกินไป

7. 
   

   
   แปรงแป้งแต่ละก้อนด้วยไข่ขาว เมื่อเจือจางเสร็จแล้วให้ยกแผ่นพลาสติกและแปรงด้านบนและด้านข้างของแต่ละแป้งด้วยไข่ขาว
   • ไข่ขาวจะช่วยให้ปลาโลมาเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ
   • วางแป้งบนแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องโอนไปยังจาน

8. 
   

   
   ปรุงอาหารจนกว่าผักชีฝรั่งจะมีสีน้ำตาลทอง ใส่เกี๊ยวลงในเตาอบและทำอาหารประมาณ 10 ถึง 20 นาทีหรือจนด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาล

9. 
   

   
   ปล่อยให้เกี๊ยวในเตาอบ ปิดเตาอบ แต่ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
   • ขั้นตอนนี้ช่วยให้เจือจางเสร็จสิ้นการทำอาหารที่อุณหภูมินุ่มนวลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเผาด้านล่างและขอบ

10. 
    

    
    บริการ ขณะนี้ dilpasands พร้อมแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาในขณะที่พวกเขายังคงร้อนหรือคุณสามารถรอให้พวกเขาเย็นลง