วิธีเตรียมน้ำพริก

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เตรียมแป้ง
• ส่วนที่ 2 ม้วนแป้งไฟลัล

ของหวานที่ทำจากแป้งฟีลโลนั้นอร่อยกรอบและบาง คำว่า phyllo มาจากภาษากรีกและวิธีการ แผ่นคุณอาจจะเดาว่าทำไม Phyllo Paste เหมาะสำหรับการทำชุดเค็ม, พายชีสกรีก, samosas และแม้แต่ emps ม้วน คุณสามารถซื้อพร้อมใด ๆ แต่มันสนุกมากที่จะเตรียมมันด้วยตัวเองแม้ว่ามันจะใช้เวลาเล็กน้อย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เตรียมแป้ง

1. 
   

   
   ในเครื่องเตรียมอาหารเทแป้งและเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยความเร็วต่ำสุด ใช้ใบกว้างถ้าเป็นไปได้

2. 
   

   
   ผสมน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะอื่น ไม่ต้องกังวลหากพวกเขาไม่เข้ากันตอนนี้ เพิ่มน้ำน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำด้วยใบมีดกว้าง

3. 
   

   
   ผสมต่อไปจนแป้งนิ่มประมาณ 1 นาที ผสมพอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยถ้าแป้งแห้งเกินไป

4. 
   

   
   เปลี่ยนใบมีดแบบกว้างสำหรับใบมีดแบบตะขอและผสมต่อเป็นเวลา 10 นาที ตะขอจะกระตุ้นการนวดของแป้งซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับแป้งในการพัฒนาความยืดหยุ่น
   • หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารและคุณต้องการนวดแป้งด้วยมือ (ให้ทำเอง) เตรียมพร้อมสำหรับการนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที

5. 
   

   
   
   
   นำแป้งออกจากเครื่องเตรียมอาหารแล้วนวดต่อด้วยมือเป็นเวลา 2 นาที ในขณะที่คุณคลุกมันให้ยกแป้งแล้วโยนลงบนพื้นผิวการทำงานของคุณหลาย ๆ ครั้งเพื่อดึงอากาศที่ติดอยู่ที่นั่นออกมา

6. 
   

   
   ถูแป้งด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนชา เมื่อปกคลุมด้วยน้ำมันแล้วพักไว้ในชามแล้วห่อด้วยพลาสติก รออย่างน้อย 30 นาทีสูงสุด 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมวางพักยิ่งคุณพักแป้งให้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้นเท่านั้น

ส่วนที่ 2 ม้วนแป้งไฟลัล

1. 
   

   
   ตัดโดฟีลโลเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน คุณควรได้แป้งประมาณ 6 ถึง 10 ลูก ยิ่งลูกเริ่มใหญ่ขึ้นเท่าไหร่คุณก็จะได้ใบ Phyllo ที่ใหญ่ขึ้น
   • ในขณะที่คุณกำลังขี่ลูกบอลหนึ่งอย่าลืมที่จะครอบคลุมลูกบอลอื่นเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

2. 
   

   
   
   
   เริ่มต้นด้วยการกลิ้งแป้งเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้งหรือแท่งไม้ แท่งไม้นั้นสมบูรณ์แบบเพราะมุมที่ดีกว่าของพวกเขาช่วยให้คุณสามารถม้วนแป้งได้ง่ายขึ้นและความยาวของพวกเขาช่วยให้คุณสามารถทำงานกับแป้งชิ้นใหญ่ ในช่วงสองสามเซนติเมตรแรกนั้นให้กลิ้งแป้งราวกับว่าคุณกำลังกลิ้งแป้งพิซซ่าพยายามให้มันเป็นรูปวงกลม

3. 
   

   
   ดำเนินการต่อการรีดแป้งด้วยการกลิ้งหรือไม้แท่งโดยห่อแป้งรอบ ๆ มันไปมา วางก้านเล็กน้อยก่อนที่จะสิ้นสุดของแป้ง ห่อแป้งรอบ ๆ ด้านบนของลำต้นเพื่อให้ส่วนนี้ของลำต้นถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ วางมือทั้งสองข้างไว้บนแป้งทั้งสองข้างแล้วหมุนก้านกลับไปมาเพื่อให้แป้งโดลง

4. 
   

   
   คลี่แป้งออกโดยกลิ้งก้านไปทางคุณ หมุนแป้ง 90 องศาโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเริ่มรีดอีกครั้ง

5. 
   

   
   ม้วนแป้งด้วยการหมุนหลังการเดินทางไปมาแต่ละครั้งจนแป้งโปร่งใส

6. 
   

   
   ใช้มือที่ใสในมือแล้วดึงออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ละเอียดยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับแป้งพิซซ่าใช้มือทั้งสองข้างเบา ๆ เพื่อดึงด้านข้างของแป้งทำให้แน่ใจว่าคุณพลิกแป้งในมือของคุณ
   • วิธีนี้จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันเป็นเรื่องยากมากถ้าไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแป้งที่ดีเท่าที่คุณจะพบในตลาด
   • แป้งของคุณอาจฉีกขาดเมื่อคุณจัดการหรือดึงมันแรงเกินไป ไม่ต้องกังวล ตราบใดที่วาง phyllo ที่คุณวางไว้ด้านบนไม่มีตำหนิคุณจะไม่สังเกตเห็นรูเหล่านั้นในผลิตภัณฑ์สุดท้าย

7. 
   

   
   จัดเรียงใบฟีลโลแต่ละใบไว้บนจานที่คลุมด้วยแป้ง หากคุณต้องการให้แป้งของคุณสดชื่นลองใช้น้ำมันหรือเนยละลายระหว่างชั้น หากคุณต้องการที่จะวาง phyllo ให้นุ่มขึ้นให้ทิ้งไว้ตามที่เป็น

8. 
   

   
   ทำซ้ำจนกว่าคุณจะได้ซ้อนกันทุกชั้นของแป้ง phyllo คุณสามารถเพิ่มความหนาของแป้ง phyllo ของคุณได้โดยการตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้ววางซ้อนกันครึ่งหนึ่ง คุณสามารถตรึงแป้งเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

9. 
   

   
   เพลิดเพลิน ใช้แป้งฟีลโลของคุณเพื่อเตรียมสเป๊กโกะคิตะบากลาวาหรือพายแอปเปิ้ลแทนแป้งปกติด้วยแป้งฟีลโล