วิธีการเตรียมปลาหมึกแสนอร่อยในกระทะอย่างง่ายดาย

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 ตัดและเตรียมปลาหมึกทั้งหมด
• วิธีการ 2 ปรุงปลาหมึกให้สุก
• วิธีที่ 3 การทอดปลาหมึกในกระทะ

แม้ว่าจะมีชื่อเสียงว่าเป็นอาหารรสเลิศ แต่ปลาหมึกนั้นหาซื้อได้ง่ายราคาถูกและง่ายต่อการเตรียมและปรุงอาหาร หากความทรงจำที่คุณมีในปลาหมึกเป็นเส้นเหนียวนุ่มกัดครั้งแรกจากนั้นเป็นอาหารที่ยากที่จะกลืนคุณต้องรู้ว่ามีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกที่น่ารับประทานมากขึ้นกว่ารุ่นที่เป็นยางและสุกเกินไป

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 ตัดและเตรียมปลาหมึกทั้งหมด

1. 
   

   
   คุณควรรู้ว่าปลาหมึกที่ขายทั้งหมดนั้นมีราคาถูกกว่ามากและรสชาติของมันนั้นดีกว่ารุ่นก่อนที่จะหั่น ปลาหมึกมีหลายส่วนที่ถูกโยนทิ้งไปเมื่อเตรียมไว้ก่อนขาย มันอาจดูน่าขยะแขยงในตอนแรก แต่การเตรียมปลาหมึกทั้งหมดไม่ต้องการอะไรมากไปกว่ามีดที่คมและไม่กลัวที่จะทำให้มือสกปรก

2. 
   

   
   หยิกปลาหมึกระหว่างดวงตาและร่างกายและแยกหัวออกจากเสื้อของเขา นี่อาจเป็นส่วนที่น่ารับประทานน้อยที่สุดของการเตรียมการ แต่คุณต้องกำจัดมันเสียก่อน จับปลาหมึกให้แน่นโดยลำตัว (หรือเสื้อโค้ท) ค่อยๆบีบส่วนที่อยู่เหนือดวงตาและฉีกหนวดออกเพื่อให้ได้สองส่วน: หัวที่มีหนวดและเสื้อคลุม
   • สิ่งนี้อาจผิดไปได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเหนืออ่างล้างจานหากเป็นไปได้

3. 
   

   
   
   
   แยกหัวออกจากหนวดโดยตัดใต้ตา โยนตาและหัวของคุณเพื่อให้หนวดเท่านั้น หากคุณต้องการเก็บหมึกซึ่งสามารถนำมาใช้ในการเตรียมต้มตุ๋นหรือพาสต้ามันจะติดอยู่เหนือหัวในกระเป๋าเงินที่มีของเหลวสีดำ แยกมันออกจากส่วนที่เหลือของร่างกายและล้างหมึกในชามเพื่อใช้ในภายหลัง

4. 
   

   
   แยกบิลออกจากหนวดโดยจับที่กึ่งกลาง ปากที่แข็งกระด้างของปลาหมึกอยู่กลางกลุ่มหนวด มองหาจงอยปากขนาดเล็กขนาดของเมล็ดที่ฐานหนวด มันสามารถถูกตัดได้ด้วยการจับในทิศทางของหนวด
   • ตัดหนวดที่ยื่นออกมาเพื่อให้มีขนาดใกล้เคียงกันแล้วพักไว้ พวกเขาพร้อมที่จะปรุงและเสิร์ฟ

5. 
   

   
   ฉีกครีบทั้งสองออก นอกจากนี้คุณยังสามารถลดพวกเขาด้วยมีด แต่การกำจัดพวกเขาอย่างสมบูรณ์ทำให้ผิวอ่อนแอซึ่งจะต้องลบออกในภายหลัง ยิงครีบ (ซึ่งมีลักษณะเหมือนปีก) แล้วใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ของคุณบีบนิ้วก้อยจนกว่าคุณจะยึดเกาะได้ดี จากนั้นคุณสามารถแยกพวกมันออกจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้อย่างง่ายดาย

6. 
   

   
   
   
   ลบส่วนที่แข็งของกระดูกอ่อนหรือขนภายในปลาหมึก คุณควรหามันได้ง่าย ๆ ในเสื้อโค้ทปลาหมึกตามท้องของมันและมันควรเลื่อนได้อย่างง่ายดาย มันสามารถแตกภายในปลาหมึกดังนั้นใช้เวลาในการค้นหาชิ้นส่วนที่แข็งก่อนปรุงปลาหมึก

7. 
   

   
   ใช้ด้านหลังของมีดเพื่อแยกอวัยวะภายในออกจากปลาหมึก เริ่มที่ปลายใช้ด้านหลังของมีดเพื่อดันสิ่งสกปรกที่เหลือออกจากเสื้อ หากคุณมีวิญญาณที่ชอบผจญภัยมักจะทำได้ง่ายกว่าด้วยมือหรือช้อนและตักปลาหมึกออกมา

8. 
   

   
   ลบเมมเบรน เมมเบรนซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับเจลคือผิวสีม่วงที่ปกคลุมปลาหมึก ตัดส่วนปลายของเสื้อโค้ทออกและใช้เพื่อผ่อนคลายผิวก่อนที่จะทำการถอดออก หากคุณมีปัญหาให้ปาดใบมีดไปตามผิวหนังจนเกือบราวกับว่าคุณกำลังตัดมันออกอย่างประณีต ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็นเมื่อเสร็จแล้ว

9. 
   

   
   ตัดขนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ หากคุณต้องการเตรียมแหวนปลาหมึกให้ตัดขนในแนวนอนเพื่อให้ได้แหวนปลาหมึก วิธีอื่น ๆ ที่จะนำเสนอปลาหมึกมักจะต้องมีการตัดตามปลายด้านหนึ่งของปลาหมึกเพื่อที่จะเปิดและตัดและตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
   • คุณยังสามารถตัดเนื้อของปลาหมึกเพื่อให้พ่อครัวทำอาหารได้เร็วขึ้น ตัดมีดบาง ๆ บนพื้นผิวของเนื้อด้วยมีดเพื่อให้ปลาหมึกเป็นเส้น

วิธีการ 2 ปรุงปลาหมึกให้สุก

1. เช็ดแหวนให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แหวนปลาหมึกทำจากแหวนปลาหมึกบาง หากคุณเริ่มต้นด้วยตัวปลาหมึกเพียงแค่ทำให้แห้งแล้วตัดมันในแนวนอนด้วยมีดที่คมแล้วเปลี่ยนอาหารทะเลจากรูปทรงของหลอดเป็นรูปครึ่งวงกลมก่อนปรุงอาหาร
   • ปลาหมึก 500 กรัมเทียบเท่ากับ 250 กรัมปลาหมึกวงแหวนซึ่งปกติจะเพียงพอสำหรับหนึ่งคน

2. 
   

   
   คุณสามารถจุ่มปลาหมึกใน buttermilk เพื่อให้นุ่มและอร่อยมากขึ้น นี่จะเป็นการทอดปลาหมึกของคุณอย่างโอชะ แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่มีเวลา นอกจากนี้คุณยังสามารถทำบัตเตอร์มิลค์ของคุณเองหากคุณไม่ได้เตรียมไว้
   • ผสมกาแฟหนึ่งถ้วยกับน้ำมะนาวใหญ่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มซอสเผ็ดเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
   • ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 4 ถึง 5 นาที คุณควรเห็นเขาข้น
   • จุ่มแหวนปลาหมึกในส่วนผสม buttermilk เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมงก่อนที่จะย้าย จากนั้นถอดแหวนและระบายน้ำส่วนเกิน

3. 
   

   
   ผสมแป้งหนึ่งถ้วยเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยหนึ่งช้อนชาในชามขนาดกลาง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ถ้าต้องการเช่นปาปริก้า, พริกป่นหรือพริกป่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

4. 
   

   
   ครอบคลุมปลาหมึกแหวนด้วยส่วนผสมแป้ง ครอบคลุมวงเพื่อที่พวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ทำทีละเล็กละน้อยและแน่นอนว่าคุณจะต้องเพิ่มแป้งถ้ามันหายไป

5. 
   

   
   ความร้อนครึ่งลิตรของน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางหรือสูง คุณอาจต้องเติมน้ำมันพืช 1-2 ถ้วยเพื่อให้ครอบคลุมเกือบวงแหวนเมื่อปรุงอาหาร หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ให้น้ำมันร้อนถึง 180 ° C คุณสามารถใช้ชุดหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 ° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ให้รอจนกระทั่งน้ำมันเริ่มสั่น

6. 
   

   
   ปรุงปลาหมึกในชุดเล็ก ๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง 2 ถึง 3 นาที หมุนวงแหวนให้สุกหนึ่งครั้งจากนั้นนำออกจากน้ำมันเมื่อเนื้อภายใต้เกล็ดขนมปังไม่เงาหรือโปร่งแสงอีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดไม่ล้นจนเกินไปให้ใส่วงแหวนให้เพียงพอเพื่อเติมที่ก้นกระทะโดยไม่ต้องสัมผัสหรือซ้อนทับกัน ถ้าคุณเพิ่มมากเกินไปมันจะทำให้อุณหภูมิของน้ำมันลดลงอย่างมากและทำให้ปลาหมึกมีไขมันมากเกินไป
   • หากคุณต้องการให้ปลาหมึกของคุณกรอบในขณะที่นิ่มอยู่ข้างในให้อุ่นน้ำมันที่อุณหภูมิ 200 ° C แล้วปรุงอาหารประมาณ 1 นาทีหรือครึ่งนาที

วิธีที่ 3 การทอดปลาหมึกในกระทะ

1. 
   

   
   ปลาหมึกทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมซอสเหมาะสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยในระหว่างการเดินทางหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ปลาหมึกไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลา 30 ถึง 45 วินาทีและรสชาติที่นุ่มและหวานผสมผสานกับเครื่องเทศมากมาย เริ่มต้นด้วยหนวดที่สะอาดและตัวปลาหมึกแบนและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

2. 
   

   
   ความร้อนครึ่งช้อนโต๊ะน้ำมันใน skillet ผ่านความร้อนปานกลางหรือสูง น้ำมันควรมีความร้อนเพียงพอสำหรับปลาหมึกในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว การทิ้งปลาหมึกไว้ในน้ำมันนานเกินไปจะทำให้มันแข็งและเป็นยาง

3. 
   

   
   ปรุงสมุนไพรของคุณในน้ำมันประมาณ 1 ถึง 2 นาที สมุนไพรเป็นผักและสมุนไพรขนาดเล็กที่จะทำให้ความร้อนอ่อนลงและใช้ในอาหารทุกชนิดของโลก ทิ้งไว้ในน้ำมันร้อนและให้เวลาอุ่นสักครู่ก่อนนำออกจากไฟ ความคิดที่ดีบางอย่าง (ระบุไว้ตาม calamari ที่คุณปรุง) รวมถึง
   • กลีบกระเทียมหนึ่งหรือสองสับละเอียด
   • white ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสีขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
   • พริกร้อน cut ถ้วยหั่นเป็นชิ้น

4. 
   

   
   เพิ่มปลาหมึกเล็กน้อยและทำอาหารเป็นเวลา 30 วินาที อย่าตั้งหม้อจนล้นเพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงเร็วเกินไปและทำลายกระบวนการทำอาหาร วางปลาหมึกให้เพียงพอเพื่อให้พวกเขามีพื้นที่เพียงพอที่จะเคลื่อนไหวและกวนบ่อยครั้ง หากคุณมีกระทะขนาดใหญ่ปลาหมึกทั้งหมดควรจะสมบูรณ์แบบ

5. 
   

   
   เพิ่มเครื่องปรุงและกวนทุก 10 ถึง 25 วินาทีก่อนที่จะออกจากความร้อน ปลาหมึกจะต้องปรุงอาหารจนกว่าจะถึงสีขาว (และไม่โปร่งแสงหรือโปร่งใสบางส่วน) เพิ่มเครื่องเทศของคุณและผสมทุกอย่างก่อนเสิร์ฟทันที คุณสามารถผสมกับพาสต้าหรือเพียงแค่กินตามที่เป็นอยู่ ลองด้วย:
   • ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะและผักชีสับ 1 กำ
   • เกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยดำและน้ำมะนาว
   • เกลือพริกไทยดำและหมึกปลาหมึก