วิธีการใช้ถ่านบาร์บีคิว

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 สีรองพื้นถ่าน
• ส่วนที่ 2 การเตรียมตะแกรงสำหรับทำอาหาร
• ส่วน 3 ทำอาหารของคุณ

บาบีคิวเป็นวิธีการทำอาหารที่ดีและสนุกตลอดทั้งปี แม้ว่าจะใช้งานง่ายกว่าบาร์บีคิวก๊าซ แต่ถ่านบาร์บีคิวก็ทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น เพื่อให้ง่ายขึ้นให้เริ่มด้วยปล่องไฟ จากนั้นเทถ่านร้อนลงในตะแกรง เปิดทิ้งไว้เพื่อเตรียมอาหารจานด่วนเช่นฮอทด็อกแฮมเบอร์เกอร์และผัก แต่ปิดถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารที่ปรุงช้าเช่นไก่กระดูกและคั่วในขณะที่ตรวจสอบพวกเขาเป็นครั้งคราว .

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 สีรองพื้นถ่าน

1. 
   

   
   ใส่ถ่านในปล่องไฟ ใช้ประมาณ 1.5 กิโลกรัม จำนวนนี้มักจะเพียงพอสำหรับเตาผิงและเตาย่างส่วนใหญ่ ดูว่าปล่องไฟของคุณมีท่อเติมหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ใช้เป็นแนวทางในการรู้ปริมาณถ่านที่จะใช้
   • เตาผิงประเภทนี้ทำขึ้นโดยทั่วไปกับกระบอกโลหะที่มีตารางอยู่ด้านล่างรูด้านข้างและที่จับ ใส่ถ่านในปล่องไฟเบาและปลอดภัย จากนั้นเมื่อ briquettes พร้อม (สีแดงและปกคลุมด้วยเถ้าสีเทา), โอนไปยังย่าง
   • ของเหลวที่มีน้ำหนักเบาอาจเป็นอันตรายและไม่จำเป็นสำหรับเตาผิง

2. 
   

   
   เตรียม firelighter ของคุณ ห่อหนังสือพิมพ์แล้วชุบด้วยน้ำมันพืช จากนั้นวางกระดาษที่ด้านล่างของปล่องไฟ

3. 
   

   
   จุดไฟเตาผิง วางไว้บนพื้นผิวที่ทนไฟเช่นถนนคอนกรีตหรือบนตะแกรงย่าง สอดไม้ขีดไฟหรือบาร์บีคิวที่มีน้ำหนักเบาลงในหลุมใดหลุมหนึ่งที่อยู่ด้านข้างเตาผิงเพื่อส่องสว่างหนังสือพิมพ์ เปลวไฟจะไปถึงถ่านหินและเผามันจนกว่ามันจะถูกปกคลุมด้วยเถ้า ควรใช้เวลาประมาณ 20 นาที
   • พยายามจับตาดูเตาผิง

4. 
   

   
   
   
   กระจายถ่านอย่างสม่ำเสมอในชั้นเดียว ทำมันเพื่อทำอาหารอย่างรวดเร็ว ยกตะแกรงย่างและเทถ่านเบา ๆ อาหารเช่นฮอทด็อกแฮมเบอร์เกอร์และผักปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและต้องการถ่านชั้นเดียวที่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

5. 
   

   
   สร้างสองโซนความร้อนสำหรับอาหารที่ทำอาหารช้า ไก่ย่างเนื้อซี่โครงหมูย่างและเนื้ออื่น ๆ ใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก เทถ่านลงในตะแกรงแล้วใส่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างแหล่งความร้อนทางอ้อมเพื่อให้อาหารสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องเผา

ส่วนที่ 2 การเตรียมตะแกรงสำหรับทำอาหาร

1. 
   

   
   ทำความสะอาดเตาย่างของคุณ ใช้ผ้าสะอาดแล้วพันรอบไม้พายไม้หรือช้อนโลหะยาวเพื่อสร้างลูกบอลชนิดหนึ่ง จุ่มเศษผ้าลงไปในน้ำแล้วส่งไปยังชั้นวางร้อนในขณะที่เดินกลับไปกลับมาเพื่อกำจัดไขมันเศษอาหารที่ติดอยู่และเศษซากอื่น ๆ หากจำเป็นให้พับผ้ากลับไปในน้ำเพื่อให้เปียกอย่างต่อเนื่อง
   • บางคนแนะนำให้ทำความสะอาดเตาย่างด้วยแปรงลวดก่อนให้ความร้อน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การปนเปื้อนของอาหารด้วยอนุภาคโลหะขนาดเล็ก
   • การทำความสะอาดเตาย่างด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหลังจากให้ความร้อนถ่านเป็นวิธีที่ง่ายและปลอดภัยในการกำจัดเศษซากที่ติดอยู่

2. 
   

   
   
   
   เพิ่มเศษไม้เพื่อเพิ่มรสชาติควัน ใส่หนึ่งหรือสองจับในถ่านก่อนที่จะวางอาหารบนตะแกรง วิธีนี้จะช่วยให้อาหารสัมผัสกับควันได้นานขึ้นและปล่อยให้มันมีรสชาติอร่อย
   • ใช้เศษไม้เท่านั้นสำหรับใช้ในอาหาร คุณสามารถหาซื้อได้จากร้านขายบาร์บีคิว
   • ในบรรดาไม้ที่ใช้มากที่สุด ได้แก่ พันธุ์ไม้, วอลนัท, เมสกีตและแอปเปิ้ล
   • นำเศษไม้ลงไปในน้ำประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปย่างเพื่อให้มันไหม้ช้าลงและทำให้รสชาติอาหารของคุณเข้มข้นขึ้น

3. 
   

   
   ใส่อาหารบนตะแกรงร้อน รอสักครู่ก่อนที่คุณจะทำเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดีและไม่ยึดติดกับมัน ใส่อาหารที่ปรุงบนถ่านอย่างรวดเร็วและควรปรุงอาหารช้าๆที่ด้านข้างเพื่อรับความร้อนทางอ้อม
   • แปรงน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิวของตะแกรงด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนที่จะวางอาหารไว้เพื่อไม่ให้ติด

ส่วน 3 ทำอาหารของคุณ

1. 
   

   
   ครอบคลุมย่างถ้าจำเป็น สามารถทำฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์และอาหารที่ปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปิดเตาย่าง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการเตรียมอาหารที่ปรุงช้าเช่นไก่กระดูกหมูเนื้อซี่โครงให้ปิดเตาย่างเพื่อเพิ่มความร้อนทางอ้อมซึ่งจะช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้ดี
   • เพิ่มถ่านชิ้นใหม่ทุก ๆ 30 นาทีหรือชั่วโมงถ้าคุณกำลังเตรียมอาหารที่ต้องใช้เวลาพอในการปรุงอาหาร
   • อย่าทำลายตะแกรงเพื่อดูอาหารเพราะอาจทำให้ความร้อนหนีออกมาได้

2. 
   

   
   ปรับเต้าเสียบอากาศของตะแกรงเพื่อควบคุมความร้อน เปิดช่องระบายอากาศเพื่อเพิ่มความร้อนตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังเตรียมสเต็ก ปิดถ้าคุณต้องการทำอาหารเย็นเช่นย่างเนื้อซี่โครงหมูหรือผักย่าง
   • โดยการเปิดช่องระบายอากาศถ่านจะได้รับออกซิเจนมากขึ้นและเผาไหม้อย่างเข้มข้นมากขึ้น เมื่อปิดแล้วคุณจะได้เอฟเฟกต์ตรงกันข้าม

3. 
   

   
   ตรวจสอบอุณหภูมิของอาหาร ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านทันทีดิจิตอลเพื่อควบคุมอุณหภูมิภายในอาหารของคุณ นำออกจากเตาย่างหลังจากที่อุณหภูมิถูกต้องเท่านั้น นอกจากนี้สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรู้ว่าพวกเขาปรุงสุกดีหรือไม่และไม่เสี่ยงต่อการบริโภค ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำอาหาร:
   • เนื้อหมูสูงถึง 70 ° C;
   • เนื้อทำได้ดีระหว่าง 75 ° C และ 80 ° C;
   • ชิ้นไก่ถึง 75 ° C

4. 
   

   
   ปิดเตาย่างและทิ้งเถ้าถ่าน หลังจากที่คุณปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ปิดเตาย่างแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อคุณสามารถสัมผัสได้โดยไม่มีปัญหาให้หยิบขี้เถ้าแล้ววางลงในชามโลหะหรือถัง จากนั้นนำไปแช่ในน้ำทั้งคืนแล้วทิ้งไว้