วิธีการรักษาอาการแพ้กลูเตน

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 เข้ารับการรักษา
• ส่วนที่ 2 เอากลูเตนออกจากอาหาร

การแพ้กลูเตนซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคของลำไส้ใหญ่เป็นการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันต่อโปรตีนที่พบในข้าวสาลีและธัญพืชอื่น ๆ มันสามารถมาในหลากหลายรูปแบบรวมถึง bloating, ปวดท้อง, ท้องร่วง, อ่อนเพลีย, ผื่นและอาการปวดข้อหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยกลูเตน หลายคนพบว่าบรรเทาได้อย่างรวดเร็วหลังจากกำจัดกลูเตนจากอาหาร แม้ว่าจะไม่มีการรักษาอาการแพ้กลูเตน แต่คุณสามารถบรรเทาอาการไม่สบายและปัญหาสุขภาพที่คุณอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการแพ้นี้เมื่อคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนและเมื่อคุณได้รับการวินิจฉัยและรักษาอย่างเหมาะสม

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 เข้ารับการรักษา

1. 
   

   
   พบแพทย์ของคุณ ทำถ้าคุณรู้สึกไม่ดีหลังจากทานผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน เขาหรือเธออาจตรวจพบโรค celiac หรือเงื่อนไขที่คล้ายกันในบ้านของคุณที่อาจทำให้สภาพของคุณแย่ลงและแนะนำการรักษาเพื่อช่วยให้คุณจัดการกับอาการของคุณ อย่าลืมว่าไม่มีวิธีแก้ไขการแพ้กลูเตนเพียงวิธีการจัดการ
   • แพทย์ของคุณสามารถทำการตรวจเลือดและส่องกล้องเพื่อดูว่าคุณเป็นโรค celiac หรือเพื่อยืนยันการแพ้กลูเตน
   • แพทย์ของคุณยังสามารถทำการทดสอบอื่น ๆ เพื่อตรวจสอบโรคที่เกี่ยวข้องกับปัญหาของลำไส้ใหญ่หรือแพ้กลูเตนรวมถึงความวิตกกังวล, ซึมเศร้า, ไมเกรน, โรคต่อมไทรอยด์, มะเร็งลำไส้ใหญ่, โรคกระดูกพรุน, โรคผิวหนัง, โรคเบาหวานโรคระบบประสาทหรือโรคข้ออักเสบ

2. 
   

   
   ยืนยันการวินิจฉัยและการรักษา รับการวินิจฉัยที่ชัดเจนจากแพทย์ของคุณหลังจากการสอบ เขาอาจจะพบว่าคุณได้รับการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับคุณในขั้นตอนนี้
   • แพทย์จะแจ้งให้คุณทราบหากคุณมีโรค celiac หรือแพ้กลูเตน ในทั้งสองกรณีการรักษาที่ดีที่สุดคือการหลีกเลี่ยงกลูเตน
   • แพทย์อาจสั่งยาหรือวิตามินเพื่อช่วยบรรเทาอาการของโรค celiac และการแพ้กลูเตน

3. 
   

   
   
   
   ทานอาหารเสริมและยา คนที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้กลูเตนก็มักจะขาดวิตามิน, ลำไส้อักเสบ, หรือแม้กระทั่งปัญหาผิว การทานยาและอาหารเสริมสามารถช่วยควบคุมผลข้างเคียงของการแพ้กลูเตนและโรค celiac
   • การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมการแพ้ประเภทนี้
   • คุณอาจต้องการอาหารเสริมของแคลเซียมโฟเลตเหล็กวิตามินซี B12 และ D รวมถึงสังกะสี
   • แพทย์อาจสั่งยาคอร์ติโซนเพื่อควบคุมการอักเสบของลำไส้
   • แพทย์อาจสั่งครีมคอร์ติโซนถ้าคุณเป็นโรคผิวหนังเช่นกัน แต่การกำจัดกลูเตนควรเพียงพอที่จะทำให้หายไป

4. 
   

   
   รับความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ พิจารณาหากคุณมีปัญหาในการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เขาหรือเธอสามารถสอนให้คุณรู้จักที่จะหากลูเตนวิธีการเลือกอาหารที่ดีขึ้นและวิธีทำอาหารที่ปราศจากกลูเตน
   • ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพที่เชี่ยวชาญเรื่องการแพ้กลูเตนสามารถให้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนแหล่งกลูเตนที่ซ่อนอยู่และทางเลือกในอาหารที่คุณนำออกไป
   • คุณสามารถค้นหาเว็บไซต์ของสมาคมข้อมูลเกี่ยวกับโรค celiac ออนไลน์ที่ช่วยให้คุณค้นหาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในพื้นที่ของคุณและยังมีกลุ่มสนับสนุนสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนหากคุณไม่พบ ที่บ้านผู้เชี่ยวชาญปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับกลูเตน

ส่วนที่ 2 เอากลูเตนออกจากอาหาร

1. 
   

   
   
   
   ลบอาหารเหนียวในห้องครัวของคุณ คุณควรทำเช่นนี้หากคุณต้องการจัดการกับอาการที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ของคุณ สิ่งนี้สามารถช่วยคุณลดอาการและป้องกันไม่ให้คุณรับประทานผลิตภัณฑ์ที่อาจทำให้ปวดท้องมากขึ้น นี่คือธัญพืชที่พบบ่อยที่สุดที่มีกลูเตน:
   • ข้าวสาลีและอนุพันธ์ของมันเช่นแป้งเซโมลินา bulgur และต้นอ่อน
   • ข้าวบาร์เลย์, มอลต์และอนุพันธ์ของมอลต์
   • triticale ซึ่งเป็นข้ามระหว่างข้าวสาลีและข้าวไร
   • ข้าวไร

2. 
   

   
   ระบุผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตน คุณควรทำตั้งแต่ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบันส่วนใหญ่ในอาหารของคนส่วนใหญ่ สิ่งนี้อาจทำให้คุณต้องกำจัดอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่สิ่งนี้จะช่วยให้คุณจัดการกับอาการแพ้ได้ นี่คือตัวอย่างของอาหารที่ประกอบด้วยกลูเตน:
   • เบียร์
   • ขนมปังทั้งหมด
   • คัพเค้กพายและ quiches
   • ซีเรียลคลาสสิกสำหรับอาหารเช้า
   • ขนมอบอุตสาหกรรมทั้งหมด
   • croutons สำหรับซุป
   • อาหารทอด
   • ซอส, ซอส, ซอสสำหรับสลัดและที่พบในอาหารอุตสาหกรรม
   • สารทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารทะเล
   • พาสต้า
   • พายเนื้ออุตสาหกรรม
   • ซอสถั่วเหลือง
   • อาหารปรุงรสและของว่าง
   • ซุปอุตสาหกรรมทำจากอิฐหรือกล่อง
   • อย่ากินอาหารที่คุณไม่แน่ใจ เว็บไซต์ Celiac นำเสนอรายการอาหารทั้งหมดที่มีกลูเตน https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/

3. 
   

   
   ตุนอาหารที่ปราศจากกลูเตน คุณยังสามารถเติมอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่มีในตู้ในครัวของคุณได้แม้ว่าคุณจะมีอาการแพ้และต้องกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลูเตน คุณสามารถแน่ใจได้ว่าคุณไม่ได้เตรียมอาหารที่ประกอบด้วยกลูเตนโดยไม่ตั้งใจซึ่งจะทำให้อาการของคุณแย่ลงหากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในครัว
   • คุณควรพิจารณาแยกอาหารของคุณออกจากคนอื่นถ้าคุณอาศัยอยู่ในบ้านกับคนที่ยังคงกินผลิตภัณฑ์กลูเตนเพื่อที่คุณจะได้ไม่ถูกปนเปื้อนจากสิ่งที่พวกเขากิน
   • คุณสามารถกินอาหารต่อไปนี้ได้อย่างปลอดภัยปราศจากกลูเตน: พืชตระกูลถั่วเมล็ดงาไข่เนื้อสัตว์สดปลาผักและผลไม้ข้าวและมันฝรั่ง (ระวังผลิตภัณฑ์นม แพ้กลูเตนมักจะเกี่ยวข้องกับการแพ้แลคโตสเช่นกัน)
   • ห้างสรรพสินค้าส่วนใหญ่ตอนนี้เสนออาหารที่ปราศจากกลูเตนหลากหลายซึ่งอาจจะยากที่จะลบ ดูว่าคุณพบที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นวางที่ปราศจากกลูเตนเพื่อเติมตู้ครัวของคุณหรือไม่

4. 
   

   
   ตรวจสอบว่าไม่มีกลูเตนที่ซ่อนอยู่หรือไม่ อาหารปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติหลายชนิดสามารถซ่อนบางส่วนหรือทำด้วยอาหารจำพวกเหนียว คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้รวมถึงอาการไม่พึงประสงค์โดยการอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
   • ธัญพืชที่ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติและคุณสามารถรวมเข้าไปในอาหารของคุณ ได้แก่ : Lamarche, Buckwheat, ข้าวโพดและข้าวโพด, Flax, แป้งปราศจากกลูเต, ข้าวฟ่าง, Quinoa, ข้าว, ถั่วเหลือง แป้งมันสำปะหลังและถั่วชิกพี
   • คำศัพท์ทางเทคนิคที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับกลูเตนคือโปรตีนจากพืชที่ถูกไฮโดรไลซ์, กลูตาเมต, สารสกัดจากมอลต์, แป้งอาหารดัดแปลง, สารข้นข้าวสาลี, ซอสถั่วเหลืองและหมากฝรั่งผัก
   • อย่าซื้อผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่ไม่ได้ระบุว่าปราศจากกลูเตนหรือเครื่องเทศ
   • เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะตรวจสอบสิ่งที่คุณกินเมื่อคุณทำที่ร้านอาหารหรือที่บ้านเพื่อนที่ไม่กินเหมือนคุณหรือเมื่อคุณลองอาหารที่เตรียมไว้ใหม่

5. 
   

   
   ทำอาหารเองบ่อยเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณไม่กินกลูเตน การเตรียมอาหารช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์กลูเตนและป้องกันไม่ให้คุณเจ็บปวดจากอาการปวดท้องในขณะที่ให้แน่ใจว่าคุณกินอย่างถูกต้อง
   • วางแผนมื้ออาหารทั้งหมดของสัปดาห์ระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับมื้ออาหารที่คุณไม่ได้ทานที่บ้านเช่นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นข้างนอก ในกรณีเหล่านี้ให้ใช้จานถ้าเป็นไปได้ คุณควรเลือกอาหารปราศจากกลูเตนที่ร้านหากคุณไม่สามารถทำอย่างอื่นได้
   • คุณสามารถเริ่มต้นวันใหม่ด้วยไข่เจียวผักและขนมปังและผลไม้ที่ปราศจากกลูเตน (หลีกเลี่ยงชีสและเนยพวกเขาไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac) คุณสามารถกินอาหารกลางวันปลาแซลมอนพร้อมสลัดและข้าว คุณสามารถกินสัตว์ปีกในมื้อเย็นด้วยบรอกโคลีและมันฝรั่งอบก้อนโต

6. 
   

   
   เลือกอาหารของคุณในร้านอาหารด้วยความฉลาด มันยากมากที่จะกินที่ร้านอาหารถ้าคุณต้องหลีกเลี่ยงกลูเตน ส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนซ่อนอยู่ซึ่งทำให้คุณเสี่ยงต่อการสัมผัสกับสารนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงการกินกลูเตนจำนวนเล็กน้อยได้โดยไม่ตั้งใจเมื่อคุณสอบถามเกี่ยวกับเมนูและหลีกเลี่ยงอาหารเหนียว
   • ตอนนี้คุณสามารถหาอาหารที่ปราศจากกลูเตนในร้านอาหารมากมาย คุณสามารถถามพ่อครัวได้ว่าอาหารมีกลูเตนหรือไม่เมื่อสถานประกอบการไม่มีเมนูตังฟรี
   • คุณสามารถค้นหาร้านอาหารออนไลน์ที่ให้บริการอาหารปราศจากกลูเตนในเมนูของพวกเขา
   • คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารต่อไปนี้: croutons สำหรับซุปหรือสลัด, หัวหอมทอดและสลัดพาสต้า, ซุปที่มีแป้งหรือข้าวบาร์เลย์, อาหารหมักในถั่วเหลือง, อาหารที่มี ได้รับการเคลือบด้วยแป้งก่อนที่จะถูกทอดหรือทุกจานในเปลือกสูตรที่ผสมมันฝรั่งและแป้ง (เช่น gnocchi) เช่นเดียวกับตะกร้าขนมปัง
   • คุณสามารถเลือกผักนึ่งข้าวเนื้อย่างขนมผลไม้ (แต่ระวังด้วยไอศครีมซึ่งมักจะย่อยไม่ได้)
   • เตรียมพร้อมที่จะทำอย่างอื่นเสมอหากร้านอาหารไม่มีอาหารจานโปรดอีกต่อไป

7. 
   

   
   หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนทางอ้อม เป็นเรื่องธรรมดา วิธีนี้จะช่วยให้คุณบรรเทาและรักษาอาการของคุณ
   • ถามร้านอาหารว่าคุณใช้พื้นผิวเดียวกันเพื่อเตรียมอาหารที่มีกลูเตนและที่ไม่ทำหรือไม่ คุณควรหลีกเลี่ยงร้านอาหารประเภทนี้ถ้าคุณมีความไวต่อกลูเตน
   • คุณอาจปนเปื้อนทางอ้อมที่บ้านของคุณเอง ลองใช้เขียงที่แตกต่างกันรวมทั้งท็อปท็อปอื่นเพื่อป้องกันการปนเปื้อนทางอ้อม
   • คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องปิ้งขนมปังเตาอบหรือกระทะเดียวกัน