วิธีการแก้ไขจานเค็ม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 ทำให้จานเค็มหวานเกินไป
• ส่วนที่ 2 การป้องกันเกลือส่วนเกินในการเตรียมการ

ปริมาณเกลือที่พอเหมาะสามารถทำให้อาหารหมดไป แต่ส่วนเกินสามารถทำลายมันได้ หากคุณมีเกลือมากเกินไปอย่าตกใจ วิธีแก้ปัญหาหลายอย่างสามารถช่วยให้คุณเตรียมเค็มให้นุ่มลงหรือสร้างจานใหม่

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ทำให้จานเค็มหวานเกินไป

1. 
   

   
   แทนที่ของเหลว หากคุณกำลังเตรียมซุปหรือซอสไฟให้เอาของเหลวออกโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือทัพพี ขึ้นอยู่กับสูตรของคุณแทนที่ด้วยน้ำสะอาดน้ำซุปหรือนมจืด

2. 
   

   
   ปรับสมดุลของรสเค็มด้วยรสชาติอื่น การแก้ไขสูตรในการเตรียมมีความเสี่ยง แต่ความคิดริเริ่มนี้สามารถทำให้อาหารของคุณอร่อยขึ้น การทำความเข้าใจกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติช่วยในการสร้างอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น หากรสชาติหวานสามารถเพิ่มขึ้นได้ด้วยการสัมผัสของเกลือก็สามารถย้อนกลับรสเค็ม ส่วนผสมที่เป็นกรดหรือเครื่องเทศแรง ๆ ก็สามารถทำให้จานเค็มสมดุลได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมความหวานและเปรี้ยวแบบต้นตำรับเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูไซเดอร์ หากจำเป็นให้แก้ไขโดยเพิ่มขนาดยา
   • รสชาติที่เป็นกรดไปด้วยอาหารมากมายเช่นเนื้อปลาหรือผัก ปรับปรุงจานของคุณด้วยน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือไวน์มะเขือเทศบดหรือผักหมัก
   • น้ำตาลอ่อนลงในจานถ้าคุณไม่ใช้มันในทางที่ผิด ผัดในชิ้นส่วนของน้ำตาลที่ละลายก่อนหรือน้ำตาลช้อนชา คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้ง, นมข้น, กะทิหรือผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือ lananas

3. 
   

   
   
   
   เพิ่มปริมาณของสูตร เทคนิคนี้ช่วยแก้ไขเกลือส่วนเกินในการเตรียมที่สอดคล้องกัน ตัวอย่างเช่นถ้าคุณทำแป้งให้เพิ่มนมหรือแป้ง หากคุณทำซอสเพิ่มด้วยน้ำ, ครีม, เนยเกลือหรือนม หากคุณกำลังทำอาหารจานหม้อตุ๋นให้ผัดผักให้มากขึ้น
   • คุณสามารถเพิ่มผักที่มีความหวานอย่างประณีตเช่นแครอทหัวบีทมันฝรั่งหวานหรือบวบขึ้นอยู่กับสูตรของคุณ หากคุณไม่ต้องการเปลี่ยนรสชาติของจานให้ชอบผักที่มีรสชาติค่อนข้างเป็นกลางเช่นกะหล่ำดอกหรือมันฝรั่ง

4. 
   

   
   เสิร์ฟอาหารประเภทแป้ง ข้าวพาสต้าและมันฝรั่งมีส่วนประกอบที่หลากหลาย การผสมซอสเล็กน้อยเค็มเกินไปกับข้าวหรือพาสต้าคุณจะได้จานที่สมดุลมากขึ้น นอกจากนี้สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มส่วนที่ให้บริการ
   • มันมักจะแนะนำให้ลื่นชิ้นมันฝรั่งดิบลงในจาน แน่นอนในขณะที่ปรุงอาหารแป้งนี้ดูดซับเกลือและจากนั้นก็เพียงพอที่จะลบออกจากจานก่อนเสิร์ฟ อย่างไรก็ตามมันฝรั่งยังดูดซับน้ำซึ่ง ในดีอย่าทนกับรสเค็ม เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากผลกระทบของมันฝรั่งกับเกลือให้เติมน้ำเป็นประจำจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร

5. 
   

   
   
   
   ล้างผัก หากผักนึ่งให้ล้างผักด้วยน้ำอุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถให้พวกเขาทิ้งในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย วิธีนี้ใช้ได้กับเนื้อนึ่งด้วย ที่กล่าวว่าการล้างสามารถทำให้ผักและเนื้อสัตว์ของคุณนิ่มลงได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เทคนิคนี้ในช่วงเริ่มต้นของการทำอาหารและประหยัด

6. 
   

   
   อุ่นจานของคุณ อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อรสชาติในแบบที่ซับซ้อน คุณอาจเคยสัมผัสมาแล้ว แต่จานดูเค็มน้อยกว่าเมื่อมันร้อน ใช้การรับรู้รสชาตินี้เพื่อประโยชน์ของคุณและเสิร์ฟอาหารของคุณในอุณหภูมิที่เหมาะสม หากคุณไม่สามารถวอร์มอัพได้คุณสามารถไปกับมันด้วยเครื่องดื่มร้อน แต่ไม่แนะนำตัวเลือกนี้
   • โปรดทราบว่าวิธีนี้ไม่ได้มีประสิทธิภาพมากในอาหารเค็มมาก นอกจากนี้มันค่อนข้างอัตนัยเพราะปริมาณของเกลือส่วนเกินอยู่เสมอ ใช้ร่วมกับเทคนิคอื่น ๆ

ส่วนที่ 2 การป้องกันเกลือส่วนเกินในการเตรียมการ

1. 
   

   
   ใช้เกลือหยาบ ขนาดของผลึกนั้นสามารถทำให้ง่ายกว่าขนาดของเกลือ นอกจากนี้คุณจะถูกล่อลวงให้ใช้น้อยลงเพื่อรสชาติที่เค็มเท่ากัน ที่กล่าวว่าเกลือหยาบจะถูกสงวนไว้สำหรับการเตรียมสำหรับพายเผ็ดหรือพาสต้าน้ำปรุงอาหารและผัก
   • สำหรับเนื้อสัตว์ซอสและอุปกรณ์ทำขนมอบควรใช้เกลือชั้นดี มันละลายได้ง่ายขึ้นและทำให้อาหารดีขึ้น

2. 
   

   
   มีท่าทางที่ดี ในการประเมินปริมาณเกลือที่เหมาะสมให้หยดเกลือลงในสายฝนโดยวางมือของคุณไว้เหนือกระทะประมาณ 20 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังช่วยในการกระจายเกลือในจานอย่างกลมกลืนมากขึ้น

3. 
   

   
   เพิ่มเกลือในหยิกเล็ก ๆ ทางออกที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการเติมเกลือในจานของคุณมากเกินไปคือการลิ้มรสมันขณะที่มันพัฒนา แก้ไขปรุงรสและเพิ่มเกลือเฉพาะในกรณีที่จำเป็น วิธีการแก้ปัญหานี้ดูเหมือนง่ายและชัดเจน แต่สูตรอาหารจำนวนมากแนะนำเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณในตอนท้ายของการเตรียม ในระหว่างการปรุงอาหารเกลือละลายและเข้าสู่อาหาร นอกจากนี้การทำเกลือแบบค่อยเป็นค่อยไปคุณสามารถควบคุมรสชาติอาหารของคุณได้ง่ายขึ้น

4. 
   

   
   รอจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อเตรียมเป็นของเหลว แท้จริงแล้วเมื่อน้ำระเหยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหารที่เปิดออกซอสหรือน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นในรสชาติ เกลือเท่าที่จำเป็นและรอจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชิมก่อนเพิ่มเกลือเพิ่มอีกนิดหน่อย