วิธีการทำให้พาสต้าร้อนโดยไม่ต้องเปลี่ยนพื้นผิวหรือรสชาติ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีการ 1 จาก 4: อุ่นพาสต้า
• วิธีที่ 2 อุ่นพาสต้าในเตาอบ
• วิธีที่ 3 อุ่นบนเตา
• วิธีที่ 4 อุ่นบะหมี่ในไมโครเวฟ
• วิธีการ 5 จาก 5: อุ่นซอสด้วยครีมหรือไวน์

โดยทั่วไปแล้วพาสต้าที่อุ่นจะกลายเป็นสีซีดขาวแห้งสนิทหรือแช่ในน้ำมัน โชคดีที่สถานการณ์เหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเปลี่ยนกระบวนการอุ่นเครื่อง เรียนรู้วิธีการเลือกพาสต้าที่เหลือไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดาหรือซอสครีมซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนได้ง่าย

ขั้นตอน

วิธีการ 1 จาก 4: อุ่นพาสต้า

1. 
   

   
   ต้มน้ำให้เดือดในหม้อ เทน้ำพอที่จะครอบคลุมพาสต้า แต่อย่าใส่พาสต้าในเวลาเดียวกัน รอให้น้ำเดือดเพื่อเพิ่มบะหมี่
   • คุณอาจตัดสินใจใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เราจะพูดถึงในภายหลัง แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นพาสต้าโดยไม่ต้องใส่ซอสหรือเติม

2. 
   

   
   ใส่บะหมี่ที่อุ่นในเครื่องกรองโลหะ ชอบกระชอนหรือกระชอนโลหะที่มีความกว้างเท่ากับหม้อของคุณ อุปกรณ์จับยึดแบบยาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดการที่ง่ายขึ้น

3. 
   

   
   จุ่มพาสต้าลงในน้ำเดือด พาสต้าไม่ต้องการมากกว่า 30 วินาทีในการอุ่นเครื่อง เทลงในกระชอนและชิมเพื่อดูว่าบะหมี่อุ่นดีหรือไม่ หากไม่ใช่กรณีนี้ให้นำกลับไปแช่ในน้ำเดือด ลบเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นครั้งคราว (ทุก ๆ 15 วินาที) และลิ้มรสอีกครั้ง
   • หากที่กรองของคุณไม่มีที่จับที่ยาวหรือถ้าคุณไม่มีถุงมือในห้องครัวให้ใส่ที่กรองในชามก่อนเทน้ำเดือด

วิธีที่ 2 อุ่นพาสต้าในเตาอบ

1. 
   

   
   
   
   เปิดเตาอบของคุณ ตั้งเตาอบที่ 175 ° C และรอให้เครื่องอุ่น วิธีนี้เหมาะสำหรับบะหมี่ที่มีซอส แต่อาจไม่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟเดี่ยว

2. 
   

   
   ใส่พาสต้าในจานอบ กระจายพาสต้าในจานอบขนาดใหญ่ หากคุณปล่อยให้มันวางซ้อนกันพาสต้าจะไม่ทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
   • หากบะหมี่แห้งมากให้เพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อรักษาความชุ่มชื้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับลาซานญ่า

3. 
   

   
   คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหาร พาสต้ามักจะพร้อมหลังจาก 20 นาที แต่เริ่มตรวจสอบจากนาทีที่สิบห้าของการปรุงอาหาร อลูมิเนียมฟอยล์ควรรักษาความชุ่มชื้นทำให้กระบวนการอบแห้งช้าลง
   • โดยปกติคุณควรโรยพามีซานใต้ฟอยล์ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

4. 
   

   
   
   
   ตรวจสอบว่าพาสต้าอุ่นขึ้นหรือไม่ แทงส้อมโลหะตรงกลางของถาดอบและรอประมาณ 10-15 วินาที หากปลายส้อมออกมาจากถาดอบร้อนก็คือพาสต้าอุ่นแล้วมิฉะนั้นให้กลับไปที่เตาอบ

วิธีที่ 3 อุ่นบนเตา

1. 
   

   
   อุ่นบะหมี่โดยการทอดด้วยไฟปานกลาง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการอุ่นพาสต้า เพียงใส่เนยหรือน้ำมันที่ละลายแล้วลงในกระทะใส่พาสต้าและอุ่น คนเป็นครั้งคราว
   • เพิ่มซอสถ้าพาสต้าแห้ง

2. 
   

   
   ความร้อนซอสด้วยครีมหรือไวน์ผ่านความร้อนต่ำ ซอสเหล่านี้หมุนได้ง่ายและจะต้องอุ่นไฟที่ต่ำมาก เพื่อลดโอกาสของการเปลี่ยนซอสครีมของคุณอ่านคำแนะนำด้านล่าง

3. 
   

   
   ลาซานญ่าทอด ตัดลาซานญ่าหนึ่งแผ่นแล้วโยนลงในกระทะตัดลง หมุนเป็นครั้งคราวทำความร้อนแต่ละด้านตัดจนกว่าลาซานญ่าจะกรอบ

วิธีที่ 4 อุ่นบะหมี่ในไมโครเวฟ

1. 
   

   
   ใช้ไมโครเวฟสำหรับการให้บริการส่วนบุคคลเท่านั้น เตาไมโครเวฟไม่ทำอาหารอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะถ้าจานก๋วยเตี๋ยวมีชีสหรือผัก หากคุณต้องการให้บะหมี่ส่วนใหญ่ให้ความร้อนให้ใช้เตาอบแทนการใช้ไมโครเวฟ
   • หลีกเลี่ยงการให้ความร้อนกับซอสครีมซอสไวน์และเนยหรือซอสอื่น ๆ ที่คล้ายกันใน miro-wave เพราะสามารถหมุนได้อย่างง่ายดาย

2. 
   

   
   โรยพาสต้ากับซอสหรือน้ำมันและผสม หากซอสผสมกับพาสต้าเรียบร้อยแล้วให้คนให้เข้ากันเพื่อกระจายซอสให้ทั่ว หากเส้นก๋วยเตี๋ยวถูกเตรียมโดยไม่มีซอสหรือเครื่องปรุงให้ผัดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นี่จะทำให้พาสต้าครีม

3. 
   

   
   ตั้งไมโครเวฟไว้ที่อุณหภูมิต่ำหรือปานกลาง การตั้งค่าด้วยกำลังสูงสุดจะเปลี่ยนพาสต้าให้เป็นสารละลาย ลดอุณหภูมิสูงสุดลง 50% หรือต่ำกว่า

4. 
   

   
   คลุมพาสต้า ใส่พาสต้าลงในจานไมโครเวฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบเพื่อหลีกเลี่ยงการไม่สม่ำเสมอที่มุม ครอบคลุมโดยทำตามหนึ่งในสองวิธี
   • ปิดแผ่นด้วยแผ่นพลาสติก แต่ปล่อยให้มุมเปิดโล่งเพื่อให้ไอน้ำหลบหนี นอกจากนี้ยังช่วยรักษาความร้อนในขณะที่ปรุงพาสต้าอย่างสม่ำเสมอ
   • คุณสามารถคลุมแผ่นไมโครเวฟด้วยผ้ากระดาษเปียก สิ่งนี้จะช่วยให้สามารถผลิตไอน้ำได้มากขึ้นในระหว่างการอุ่นเครื่องเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับบะหมี่แห้งหรือหยดน้ำราดด้วยซอสเบา ๆ

5. 
   

   
   ความร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ ตั้งพาสต้าให้ร้อนประมาณ 1 นาที, หยุด, ตรวจสอบวิวัฒนาการของความร้อนและกวน จากนั้นหากจำเป็นให้ทำความร้อนต่อเนื่องเป็นระยะเวลา 15-20 วินาทีต่อครั้ง
   • หากไมโครเวฟของคุณไม่มีแผ่นเสียงให้หยุดการอุ่นครึ่งทางและหมุนด้วยตนเอง

วิธีการ 5 จาก 5: อุ่นซอสด้วยครีมหรือไวน์

1. 
   

   
   ใช้น้ำอุ่นที่ฐานของอ่างน้ำ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับซอสครีมเช่นซอสอัลเฟรโด ความร้อนทางอ้อมช่วยให้มั่นใจในการปรุงอาหารที่นุ่มนวลและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นลดความเสี่ยงในการแยกสารไขมัน
   • คุณสามารถทำให้ bain-marie ของคุณกับสองกระทะหรือกระทะและภาชนะแก้วหรือภาชนะทนความร้อน
   • หากคุณไม่สามารถทำอ่างน้ำให้ใช้วิธีการให้ความร้อนผ่านความร้อนต่ำมากบนเตา

2. 
   

   
   วางซอสที่ด้านบนของ bain-marie ถ้าเป็นไปได้ก่อนอื่นให้อุ่นซอสแยกจากนั้นเทพาสต้าเย็นหรือร้อนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากซอสผสมกับพาสต้าแล้วให้ใส่ในภาชนะเพื่อให้ร้อน ทิ้งภาชนะไว้ในอ่างน้ำจนกว่าน้ำจะเริ่มเดือด
   • การอุ่นพาสต้าที่ผสมกับซอสแล้วนั้นไม่ยากนักความเสี่ยงที่อ่อนนุ่มหรือซีดจางนั้นใหญ่กว่าเล็กน้อย

3. 
   

   
   เพิ่มครีมหรือนมลงในซอสครีม ซอสครีมเปลี่ยนได้ง่ายเพราะเป็น "อิมัลชัน" หรือระงับไขมันและน้ำ ครีมสดหรือนมสดทั้งหมดสามารถช่วยผูกครีมได้อีกครั้งป้องกันไม่ให้ซอสของคุณกลายเป็นกองไขมัน

4. 
   

   
   เพิ่มเนยหรือครีมลงในซอสที่ทำจากไวน์ ซอสที่ทำจากไวน์ก็มีส่วนผสมของอิมัลชัน แต่ความขุ่นจะทำให้ครีมข้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เพิ่มเนยละลายเล็กน้อย ความเป็นไปได้อีกอย่างคือครีมจางลงกล่าวคือครีมที่อุ่นแยกในกระทะจนกว่าของเหลวจะระเหยออกไป

5. 
   

   
   ความร้อนที่ความร้อนต่ำมากกวนเป็นครั้งคราว ยิ่งความร้อนยิ่งต่ำซอสก็จะเปลี่ยนได้น้อยลง ผัดเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกส่วนผสม กินซอสของคุณเมื่อยังร้อนอยู่

6. 
   

   
   เพิ่มไข่แดงในกรณีฉุกเฉิน หากซอสของคุณหั่นเป็นชิ้นขณะที่คุณอุ่นให้นำออกจากเตาแล้ววางครีมสองช้อนโต๊ะในชาม ตีไข่แดงอย่างรวดเร็วในชามนี้จนกระทั่งส่วนผสมไม่เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในซอส
   • หากคุณกำลังอุ่นพาสต้ากับซอสวิธีไข่แดงจะไม่เหมาะสม ลองแป้งบางกำมือหนาซอสและลดฟิล์มไขมัน
   • หากคุณจบลงด้วยก้อนไข่อบเมื่อคุณตีออกจากชามนี้และลองตีไข่อีกฟองในชามอื่นด้วยของเหลวน้อยลงในครั้งนี้และเต้นเร็วขึ้น หากส่วนผสมใหม่ของคุณมีก้อนน้อยมากให้เรียงและลบก้อนเหล่านี้และใช้ของเหลวที่เหลืออยู่