วิธีทำให้ขนมปังเก่านุ่ม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 อุ่นขนมปังในเตาอบ
• วิธีที่ 2 ใช้ไอน้ำ
• วิธีการ 3 จาก 3: ใช้ไมโครเวฟ

ก่อนที่จะโยนขนมปังที่ค้างยากให้พยายามทำให้นุ่มด้วยความอบอุ่นและความชื้น วิธีนี้มีประสิทธิภาพมากที่สุดถ้าห่อขนมปังและยังอ่อนอยู่เล็กน้อย แต่ก็สามารถช่วยปรับปรุงขนมปังให้แข็งได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 อุ่นขนมปังในเตาอบ

1. เปิดเตาอบ เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ความร้อนทำให้มันเป็นไปได้ที่จะทำให้ขนมปังที่ค้างอยู่นุ่มลงเกือบทั้งหมด แต่รู้ว่าเอฟเฟกต์นี้ใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมง

2. 
   

   
   หล่อเลี้ยงเปลือกโลก ใช้น้ำเพียงเล็กน้อยถ้าเปลือกแข็ง แม้จะค้าง แต่ขนมปังก็ยังมีน้ำมาก ถ้ามันแห้งไปสัมผัสมันเป็นเพราะโมเลกุลของ damidon ได้สร้างเครือข่ายที่พวกเขาได้ล้อมโมเลกุลของน้ำ หากเปลือกขนมปังแข็งให้โรยด้วยน้ำเล็กน้อย ถ้ามันยากมากให้รีบกลิ้งขนมปังใต้ก๊อกน้ำเย็น
   • หากขนมปังแห้งเพราะมันร้อนเกินไปหรือยังคงอยู่ในอากาศมันจะสูญเสียน้ำบางส่วนไป ในกรณีนี้ให้เปียกพื้นผิวเพื่อให้นุ่ม

3. 
   

   
   แพ็คขนมปัง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม มันจะป้องกันไอน้ำจากการหลบหนีเพื่อให้น้ำอยู่ในขนมปัง

4. 
   

   
   
   
   ทำให้มันอบอุ่น อุ่นขนมปังในเตาอบจนชื้น หากคุณล้างมันให้รอจนกว่าเปลือกโลกจะกรอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังและไม่ว่าคุณจะล้างมันเปียกหรือไม่มันอาจใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 15 นาที

5. 
   

   
   เปลือกแห้ง หากขนมปังชื้น แต่เปลือกนิ่มและเปียกให้นำขนมปังออกจากอลูมิเนียมแล้วปล่อยให้อุ่นอีก 5 นาทีหรือจนกว่าคุณจะได้รับกรุบกรอบที่คุณต้องการ

6. 
   

   
   กินขนมปังอย่างรวดเร็ว ความร้อนจะทำลายพันธะระหว่างโมเลกุลของ damidon เพื่อที่จะปล่อยน้ำที่ถูกขังไว้ แต่เมื่อขนมปังเย็นตัวลงมันจะแข็งตัวเร็วขึ้น จะใช้เวลาสูงสุดไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะค้างอีกครั้ง

วิธีที่ 2 ใช้ไอน้ำ

1. 
   

   
   ต้มน้ำ เทน้ำตื้น ๆ ลงไปในก้นหม้อนึ่งและอุ่นบนความร้อนสูงเพื่อนำไปต้ม เมื่อมาถึงจุดนี้ตัดไฟ
   • หากคุณไม่มีเรือกลไฟให้ใช้หม้อต้มกระชอนที่อยู่ด้านบนและฝาที่วางอยู่เหนือกระชอน
   • วิธีนี้ให้ความร้อนและความชื้นน้อยกว่าเตาอบ น้ำเสริมมีประโยชน์สำหรับขนมปังที่แข็งมากหรือที่ยังไม่ได้บรรจุ

2. 
   

   
   
   
   ใส่ขนมปังในตะกร้า วางขนมปังที่ค้างในตะกร้าหวด ใส่ลงในส่วนบนของเครื่องนึ่งและใส่ฝาปิด

3. 
   

   
   ให้ขนมปังนิ่ม ทิ้งไว้ในตะกร้าใต้ฝาปิดจนกว่าจะพบความนุ่มนวล รออย่างน้อย 5 นาที

วิธีการ 3 จาก 3: ใช้ไมโครเวฟ

1. 
   

   
   หั่นขนมปังเป็นชิ้น มันจะต้องกินทันที คุณสามารถทำให้มันอ่อนลงในไมโครเวฟ แต่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้วขนมปังที่อุ่นในลักษณะนี้จะเหนียวและแข็งกว่าเมื่อก่อนไม่กี่นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด แต่คุณจะต้องใช้มันถ้าคุณวางแผนที่จะกินขนมปังทันที
   • ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าไมโครเวฟเอาน้ำออกไปบางส่วน เมื่อไอน้ำหนีออกมาเครือข่ายของ damidon จะหนาแน่นขึ้นและขนมปังก็จะแห้ง คุณสามารถลดเอฟเฟกต์นี้ได้โดยค่อย ๆ อุ่นขึ้นในจังหวะเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่ก็ยากที่จะหาอุณหภูมิที่ไม่ทำให้ขนมปังแห้ง แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้มันนิ่มลง

2. 
   

   
   ห่อขนมปัง บรรจุในกระดาษเช็ดมือที่ชื้น ใช้กระดาษขาวซับหมาด ๆ เบา ๆ แล้วห่อรอบขนมปัง มันจะนำความชื้นและเก็บไอน้ำไว้ในขนมปังเพื่อให้นุ่ม

3. 
   

   
   อุ่นขนมปัง ไมโครเวฟใน 10 วินาที ขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์เป็นไปได้ว่า 10 วินาทีนั้นเพียงพอ หรือลองอีกครั้งโดยตรวจสอบความสอดคล้องของขนมปังในแต่ละช่วงเวลา

• ขนมปังเบายังคงความสดนานกว่าขนมปังที่หนาแน่นกว่า ขนมปังและเค้กที่มีไขมันน้ำตาลและส่วนผสมเพิ่มเติมอื่น ๆ ก็มีแนวโน้มที่จะเก็บไว้ได้นานขึ้น
• หากต้องการเก็บขนมปังให้นานขึ้นให้แช่แข็งและละลายในเตาอบเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ หากคุณไม่ต้องการละลายให้ห่อด้วยพลาสติกห่อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในแพ็คเกจที่ปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
• คุณสามารถอบขนมปังในขณะที่ขนมปังอ่อนนุ่มเล็กน้อยเตรียมในวิธีต่อไปนี้จากนั้นอุ่นในเตาอบโดยปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งานเครื่อง
  • ฝานขนมปังล่วงหน้า แต่ปล่อยให้เป็นชิ้นผูกติดกันที่ด้านล่าง
  • กระจายเนยในแต่ละชิ้น
  • ถูพื้นผิวของแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมบดเกลือและสมุนไพรสดหรือแห้ง

• หากคุณร้อนเกินไปขนมปังมันจะสูญเสียน้ำและกลายเป็นแห้งและหนัก สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ง่ายในไมโครเวฟเพราะอุปกรณ์นี้ไม่ได้ให้ความร้อนเท่ากัน
• คุณสามารถป้องกันไม่ให้ขนมปังขึ้นราโดยเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้นานขึ้น การทำแป้งแบบ retrogradation (กระบวนการที่ทำให้ขนมปังซีด) จะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากในอุณหภูมิเย็น (แต่เหนืออุณหภูมิแช่แข็ง)