วิธีเตรียมรากขิงสำหรับประกอบอาหาร

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เลือกรากที่ดี
• ส่วนที่ 2 ปอกเปลือกรากขิง
• ส่วนที่ 3 การเตรียมขิงสำหรับทำอาหาร
• ส่วนที่ 4 เก็บขิงไว้

รากขิงส่วนใหญ่ปลูกในออสเตรเลีย, อินเดีย, จาเมกา, จีนหรือแอฟริกาและมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าพิเศษส่วนใหญ่ มันเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่มักใช้ในอาหารเอเชีย แต่ยังสามารถใช้ในการทำชาสมุนไพรหรือเค้กผ่อนคลาย คุณสามารถเตรียมสำหรับการปรุงอาหารโดยการปอกมันก่อนที่จะตัดเป็นก้อนหรือชิ้นส่วนตะแกรงหรือสับ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เลือกรากที่ดี

1. 
   

   
   มองหาขิงเนื้อชิ้นหนึ่ง ชิ้นใหญ่จะต้องฉ่ำและหนักสำหรับขนาดของพวกเขา ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นข้อได้เปรียบที่สุด
   • มองหาเพลงที่ตรงหรือเป็นสี่เหลี่ยมเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องกระแทกหรือเป็นปม พวกมันจะลอกและเตรียมได้ง่ายกว่า
   • ขิงสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (กับผิวหนัง) ได้นานถึง 6 เดือนดังนั้นอย่ากลัวที่จะซื้อมากกว่าที่คุณต้องการ

2. 
   

   
   ค้นหาชิ้นส่วนที่มั่นคงปราศจากคราบเปื้อน ผิวจะต้องไร้ที่ติยกเว้นในที่แห้งที่มีการตัดราก อย่าซื้ออะไรที่มีรอยย่นนุ่มหรือขึ้นรา

3. 
   

   
   เลือกขิงที่มีกลิ่นแรง ขิงคุณภาพมีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงพริกไทยและผลไม้รสเปรี้ยว ต้องมีกลิ่นฉุน

ส่วนที่ 2 ปอกเปลือกรากขิง

1. 
   

   
   
   
   หั่นขิงตามจำนวนที่ต้องการ หากคุณทำตามสูตรเฉพาะใช้จำนวนที่ระบุ โดยปกติจะแสดงเป็นเซนติเมตรแทนที่จะเป็นน้ำหนักหรือปริมาตร
   • สูตรอาหารบางอย่างแนะนำชิ้นส่วนของขนาดของนิ้วหัวแม่มือ ซึ่งเท่ากับประมาณ 30 กรัม
   • หากคุณไม่ทำตามสูตรเฉพาะใด ๆ โปรดจำไว้ว่าขิงเป็นเครื่องเทศที่ค่อนข้างแรงและเป็นการดีที่จะเริ่มต้นด้วยนิด ๆ หน่อย ๆ แล้วเพิ่มถ้าจำเป็น

2. 
   

   
   ใช้ช้อนโลหะเพื่อขูดผิวเบา ๆ มันจะดีกว่าถ้าใช้ช้อนเพราะเร็วและง่ายกว่าและหลีกเลี่ยงการเสียขิง
   • ถือช้อนด้วยมือเดียวและขิงบนอีกด้านแล้วใช้ขอบช้อนขูดรากลง
   • ขุดเล็กน้อยเพื่อลบปมที่มักพบในรากขิง ผิวหนังควรหลุดออกง่าย ๆ เมื่อคุณเกาให้ทิ้งเฉพาะเนื้อหนังไว้ข้างใต้

3. 
   

   
   นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้มีดหรือมีดคมเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่ได้ไปด้วยช้อน
   • มันอาจจะเร็วกว่าด้วย leconome แต่คุณจะเสียขิงมากขึ้นด้วย
   • เซฟและมีดจะกำจัดเลเยอร์ของขิงในเวลาเดียวกับผิวหนังดังนั้นใช้เฉพาะในกรณีที่คุณมีความชำนาญ

4. 
   

   
   
   
   คุณไม่จำเป็นต้องย้ายขิง นี่ไม่จำเป็นสำหรับบางสูตรโดยเฉพาะถ้าคุณใช้ขิงอ่อนเยาว์ที่มีผิวไม่หนามาก
   • เพียงแค่ตัดหรือขูดขิงตามที่มันเป็น (อย่าลืมที่จะตัดส่วนที่แห้ง) และทำตามสูตรของคุณ
   • อย่างไรก็ตามหากคุณกลัวว่าผิวจะทำลายล้างจานของคุณอย่าลังเลที่จะปอกเปลือก

ส่วนที่ 3 การเตรียมขิงสำหรับทำอาหาร

1. 
   

   
   คิดถึงสูตรของคุณ ดีกว่าที่จะขูดขิงสำหรับซุปหรือตัดเป็นไม้ขีดไฟสำหรับผัด
   • โปรดจำไว้ว่าขิงสูญเสียรสชาติไปกับการปรุงอาหาร หากคุณต้องการได้รับรสชาติทั้งหมดเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นี้จะรักษาความสดใหม่

2. 
   

   
   ตัดหรือหั่นขิงถ้าคุณต้องการเพิ่มบางอย่างในจานของคุณ เมื่อคุณหั่นเป็นไม้ขีดขิงจะกรอบและกลมกล่อมอยู่ข้างใน
   • เพิ่มขิงชิ้นเล็ก ๆ ลงในพาสต้าหรือจานข้าวเพื่อเพลิดเพลินกับการระเบิดของรสชาติ ชิ้นใหญ่เหมาะสำหรับซุปและเครื่องปรุงรส
   • ในการตัดขิงให้วางรากด้านข้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นสแต็คพวกเขาและตัดในแนวตั้งเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ คล้ายกับการแข่งขัน
   • สับขิงโดยส่งคืนไม้ขีดไฟแล้วตัดอีกครั้งเพื่อทำก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสับโดยการผ่านมีดครั้งสุดท้ายก่อนที่จะกำจัดชิ้นใหญ่ชิ้นสุดท้าย

3. 
   

   
   ขูดขิงถ้าคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใหม่ให้กับจานของคุณ เทคนิคนี้สมบูรณ์แบบและรวดเร็วหากคุณต้องการให้ขิงหั่นบางมากหรือบดขยี้ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่ดีที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศหรือหมัก
   • ใช้ที่ขูดชีส นี้จะผลิตขิงขูดและฉ่ำในรูปแบบของการวาง ขูดขิงไว้ในชามเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำผลไม้
   • ระวังอย่าตัดนิ้วมือเมื่อคุณไปถึงปลายส่วนที่คุณกำลังเสียดสี คุณสามารถใช้มีดขนาดเล็กเพื่อขับไล่ชิ้นส่วนที่ติดอยู่ในตะไบ

4. 
   

   
   คุณสามารถใช้ขิงในสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายเพราะมีรสชาติที่ผันผวนมาก มันอร่อยในการผัด, ซุป, ขนมหวาน, เงินทุน ฯลฯ

ส่วนที่ 4 เก็บขิงไว้

1. 
   

   
   เก็บขิงไว้ในตู้เย็น ห่อรากที่ด้านล่างและจากนั้นในฟิล์มยืด จากนั้นวางไว้ในที่คมชัด มันจะเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์

2. 
   

   
   เก็บขิงไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อมันให้แน่นด้วยฟิล์มยืด (คุณสามารถลอกได้ถ้าต้องการ) และเก็บไว้นานถึงหกเดือน เมื่อคุณต้องการคุณสามารถขูดมันได้โดยตรง ในความเป็นจริงแล้วจะใช้ขิงได้ง่ายขึ้นเมื่อถูกแช่แข็งเพราะมีเส้นใยน้อยกว่า

3. 
   

   
   ความอยากอาหารที่ดี