วิธีการเตรียมกระเจี๊ยบแบบ Cajun

เนื้อหา

• วิธีการ 2 จาก 3:
  เตรียมฐาน
• วิธีการ 3 จาก 3:
  ปรุงรสและปรุงกระเจี๊ยบให้เสร็จ
• คำแนะนำ

เป็นวิกิซึ่งหมายความว่าบทความจำนวนมากเขียนโดยผู้เขียนหลายคน ในการสร้างบทความนี้มีผู้ไม่ประสงค์ออกนาม 24 คนมีส่วนร่วมในรุ่นและปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป

2 สับและหั่นผัก เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นต้นหอมใหญ่ต้นคื่นฉ่ายไม่กี่ต้นและพริกไทยขนาดใหญ่ - "Holy Trinity" ของอาหาร Cajun - และวางในภาชนะที่แยกต่างหาก หากคุณต้องการเน้นที่ส่วนผสมหนึ่งมากกว่าส่วนผสมอื่นอย่าลังเลที่จะเพิ่มลงไป หัวหอมอีกหนึ่งต้นก้านขึ้นฉ่ายหรือพริกไทยจะไม่เปลี่ยนรสชาติของกระเจี๊ยบ

3 ตัดเนื้อ ทำไส้กรอกชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยเนื้อสัตว์ที่คุณใช้เพื่อให้ได้ชิ้นเล็ก ๆ วางทิ้งไว้ในภาชนะ ตัดเกมหรือสัตว์ปีกที่คุณเลือกใช้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างชิ้นส่วนเหล่านี้ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและวางในภาชนะอื่น เตรียมภาชนะเนื้อนี้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเตรียมกระเจี๊ยบ

4 เปลือกหรือเปลือกอาหารทะเล โยนเปลือกหอยและวางอาหารทะเลในภาชนะปิด วางภาชนะนี้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมเตรียมน้ำซุป การโฆษณา

วิธีการ 2 จาก 3:
เตรียมฐาน

1. 
   

   
   
   
   1 ทำให้เป็นสีแดง ความร้อนเนยในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะถือซุป ตั้งเตาบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เนยละลายสนิท เพิ่มแป้งและใช้ที่ตีผสมในเนย กวนต่อในขณะที่ส่วนผสมกำลังปรุงอยู่จนกระทั่งเปลี่ยนจากสีน้ำตาลทองเป็นสีน้ำตาล
   • อย่าให้สีน้ำตาลมากเกินไปมิฉะนั้นจะเปลี่ยนรสชาติของกระเจี๊ยบ ปิดหากคุณพบว่าการทำอาหารเร็วเกินไป
   • หากคุณปรุงรูส์มากเกินไปก็ควรเริ่มต้นใหม่อีกครั้งด้วยเนยและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน

2. 
   

   
   2 เพิ่มน้ำซุป ทันทีที่สีแดงพร้อมเติมน้ำซุป สิ่งนี้จะช่วยป้องกันพื้นจากการเผาไหม้ ผัดส่วนผสมจนน้ำซุปอุ่นและเริ่มเคี่ยว

3. 
   

   
   3 เพิ่มผัก เทหัวหอมคื่นฉ่ายและพริกไทย เพิ่ม Okras สับและกระเทียม ต้มน้ำซุป

4. 
   

   
   4 เนื้อสีน้ำตาล เมื่อถึงเวลาที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้วางกระทะลงบนกองไฟแล้วตั้งเตาให้ร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงในกระทะของคุณและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นสักครู่ ใส่เนื้อดิบชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วปล่อยให้สีน้ำตาลด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที ใช้แหนบเพื่อพลิกเนื้อและน้ำตาลด้านอื่น ๆ
   • ทำทัวร์หลายครั้งถ้าจำเป็น ที่จริงแล้วการบรรจุในหม้อที่มีเนื้อมากเกินไปจะช่วยป้องกันการระเหยของของเหลวและป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์เกิดสีน้ำตาล
   • ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์โดยสิ้นเชิงเพราะมันจะเสร็จสิ้นการปรุงในหม้อซุป

5. 
   

   
   
   
   5 เพิ่มเนื้อสัตว์และปลาลงในหม้อ ใช้แหนบเพื่อโอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วลงในหม้อ เพิ่มเนื้อรมควัน ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่เพื่อกวนส่วนผสมต้มอีกครั้งจากนั้นลดความร้อนให้เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การโฆษณา

วิธีการ 3 จาก 3:
ปรุงรสและปรุงกระเจี๊ยบให้เสร็จ

1. 
   

   
   1 เพิ่มเครื่องปรุง ผัดพริกป่นพริกไทยดำเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการเพิ่ม ผัดในกระเจี๊ยบเขียว ลิ้มรสซุปและตรวจสอบว่ามีความจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมหรือไม่ เคี่ยวซุปอีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเวลาในการหลอมรวม

2. 
   

   
   2 ปรุงข้าว ในหม้อแยกหรือในหม้อหุงข้าวเตรียมปริมาณข้าวที่ต้องการ เมื่อสุกแล้วให้ใช้สองส้อมในการกวนและเหลว

3. 
   

   
   3 จากนั้นเติมอาหารทะเลที่เหลือ เมื่อกระเจี๊ยบเกือบพร้อมแล้วให้เพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อกุ้งมีเนื้อนุ่ม

4. 
   

   
   4 เสิร์ฟกระเจี๊ยบเขียว เสิร์ฟข้าวก่อนในชาม ราดกระเจี๊ยบเหนือข้าวด้วยทัพพีและบริการร้อน ในประเทศ Cajun หลายคนสนุกกับกระเจี๊ยบกับซอสเผ็ดของหลุยเซียน่า การโฆษณา

คำแนะนำ

• ไม่เคยให้กระเจี๊ยบเหนียว ถ้าคุณทำมันต่อไปให้เรียกว่ากระเจี๊ยบแดงหรือให้ชื่อของคุณกับอาหารอื่นและย้ายออกไปจากวัฒนธรรมของเคจัน
• Tasso เป็นเนื้อรมควันปรุงรสอย่างมากมักจะประกอบด้วยไหล่หมู มันถูกพบในตลาดส่วนใหญ่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของหลุยเซียและพื้นที่โดยรอบ
• ทำกระเจี๊ยบของคุณเองและทำมันให้ดีขอความรักมากมาย ต้องใช้เวลาและเวลาหลายปีกว่าจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง Okra รวมถึงเนื้อวัวเนื้อหน้าอกคุกกี้และพายแอปเปิ้ลที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งที่ผู้ปรุงอาหารทุกคนต้องได้รับจากการทำงานระยะยาว
• ไม่จำเป็นที่จะต้องขัดเนื้อเพื่อเตรียมกระเจี๊ยบ กระดูกให้กลิ่นพิเศษ
• หากคุณใช้กุ้ง scampi หรือปูให้เก็บเปลือกหอย / หัวและทำน้ำซุปอร่อย เพียงแค่ต้มเปลือกในน้ำซุปขนาดใหญ่ก่อนที่จะทิ้งไว้เช่นเดียวกับหัวกุ้งหรือ langoustine เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปของคุณเพื่อกำจัดเปลือกหอยและคุณมีสิ่งที่ต้องเตรียมกระเจี๊ยบของคุณ
• ถ้าคุณไม่ทานข้าวกับกระเจี๊ยบของคุณมันก็จะไม่ใช่ "ของจริง" ของ Cajun กระเจี๊ยบ
• ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของรัฐหลุยเซียนาและพื้นที่โดยรอบมีเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมกระเจี๊ยบ นี้ประกอบด้วยผงใบต้นไม้ที่เรียกว่า sassafras และมักใช้เป็นข้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เท่าที่จำเป็นในตอนแรกจนกว่าคุณจะรู้ว่าคุณชอบหรือไม่ แท้จริงแล้วเครื่องเทศนี้มีรสชาติที่พิเศษมาก รากสซาฟรานั้นยังสามารถขุดขึ้นมาและใช้ในการทำชาสมุนไพรแสนอร่อย อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ใช้สำหรับการปรุงอาหาร
• ต้มแฮมเพื่อรับน้ำซุปแสนอร่อยเพื่อเตรียมกระเจี๊ยบของคุณ

โฆษณาที่ดึงมาจาก "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491"