วิธีการเตรียมข้าวปั้นซูชิ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• หุงข้าวในเตาอบ

ไม่ว่าซูชิประเภทไหนที่คุณชอบการนำเข้าคือข้าว! เขาเป็นคนที่ผูกส่วนผสมทั้งหมด ทำซูชิของคุณเองและเพลิดเพลินไปกับ

ขั้นตอน

1. 
   

   
   ก่อนอื่นคุณต้องซื้อข้าวที่ถูกต้อง ซูชิมักทำจากข้าวขาวญี่ปุ่นหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นข้าวปั้นซูชิ เป็นข้าวคุณภาพสูงสั้นที่เหนียวและหวานเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้สับสนกับข้าวเหนียว)
   • เพื่อให้แน่ใจว่าจะซื้อข้าวที่เหมาะสมไปที่ร้านเอเชียและขอข้าวซูชิ ข้าวคุณภาพดีมักจะมีเมล็ดแตก ข้าวซูชิจริงมีระดับ damidon ที่ดีนั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้ธัญพืชติดกันและง่ายต่อการกินเมื่อคุณใช้ตะเกียบ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อวัสดุและส่วนผสมในร้านนี้ได้เช่นเสื่อไม้ไผ่ไผ่สำหรับซูชิโรลลิ่ง, พายไม้พาย, ใบสาหร่ายและน้ำส้มสายชูซูชิ น้ำตาลยังใช้งานได้)
   • หากคุณไม่สามารถหาข้าวปั้นซูชิทางเลือกที่ใกล้ที่สุดคือข้าวตงเป่ย (ข้าวจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีนซึ่งมีสภาพอากาศคล้ายกับของญี่ปุ่น) คุณภาพของมันเกือบจะเหมือนกับข้าวปั้นซูชิ ข้าวตงเบยเป็นทรงกลมเหมือนไข่มุกและมีความแปลกประหลาดที่หายากไม่กลับคืนสู่ข้าวดิบหลังทำอาหาร มันไม่แข็งตัวมันยังคงความนุ่มแม้ในขณะที่เย็น สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับการทำซูชิหรือโอนิกริสแท้ๆ ข้าวตงเป่ยเป็นข้าวจีนที่มีคุณภาพดีมากถึงแม้จะค่อนข้างแพง แต่ก็ยังสามารถเข้าถึงได้ง่ายกว่าข้าวซูชิ
   • ข้าวชนิดอื่นจะเป็นข้าวเมล็ดยาว (ส่วนใหญ่) เช่นข้าวบาสมาติ ธัญพืชของข้าวประเภทนี้ไม่ติดกันและอยู่ห่างไกลจากการมีรสชาติและรสชาติของข้าวปั้น ข้าวทั้งหมดไม่เคยถูกใช้สำหรับการทำซูชิเลยมันไม่อนุญาตเลย แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้มันเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ

2. 
   

   
   
   
   ชั่งน้ำหนักข้าวของคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณหิวแค่ไหน แต่คุณสามารถพิจารณาได้ว่า 600 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ 4 คนก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้มันเป็นส่วนที่ดีในการปรุงอาหารข้าวนี้เพื่อให้สามารถรักษารสชาติและรสชาติของมัน หากคุณมีหนึ่งคุณสามารถใช้โรงสีข้าวของคุณ

3. 
   

   
   ล้างและระบายน้ำ วิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นคือการหาหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มข้าวดิบของคุณและเติมน้ำเย็นแล้วผสมข้าวด้วยมือของคุณด้วยวิธีนี้คุณจะเอาสิ่งตกค้างบางส่วนออกคุณจะเห็นมันด้วยสีของน้ำที่เปลี่ยนไป คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการทำเช่นนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเอาน้ำออกจากถาดนี้ คุณยังสามารถใส่ข้าวในที่กรองแล้วใส่ในน้ำเย็นก็ได้ ผสมข้าวตามคำอธิบายก่อนหน้านี้แล้วนำกระชอนออกแล้วล้างกระทะ ล้างหลาย ๆ ครั้งและหลังจากการล้างครั้งสุดท้ายใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคลุมด้วยน้ำและปล่อยให้มันอาบน้ำเป็นเวลา½ชั่วโมง

4. 
   

   
   ความร้อนน้ำ ในการหุงข้าวคุณจะต้องใช้น้ำเย็น 100 มล. ต่อข้าว 100 กรัม (เราพิจารณาน้ำหนักของข้าวก่อนที่จะปล่อยให้แช่) ไม่ว่าคุณจะชั่งน้ำหนักข้าวเท่าไรให้ใช้ภาชนะเดียวกันเพื่อวัดปริมาณน้ำ ใส่ข้าวของคุณลงในกระทะแล้วใส่น้ำที่มีขนาดเท่ากันปิดฝา (อย่าเอาฝาออกก่อนที่จะหุงเสร็จ) และต้มไฟแรง ๆ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะปรุงข้าวปั้นซูชิของคุณในเตาอบดูวิธีการด้านล่าง

5. 
   

   
   
   
   ดูจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด ฝาที่ชัดเจนจะสะดวกกว่าในการสังเกตเมื่อหุงข้าวด้วยฝาประเภทอื่นคุณจะต้องยกขึ้นเพื่อดูว่าพ่อครัวทำอาหารและรบกวนกระบวนการปรุงอาหารอย่างไร ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำกำลังเดือดตอนนี้จำเป็นที่จะต้องระมัดระวัง คุณจะนับ 7 นาที จากไฟที่แรงมากตั้งแต่วินาทีนี้ โอเคคุณจะพูดว่า "แต่ข้าวของฉันจะถูกเผาไหม้ที่ด้านล่าง" และคุณถูกต้องมันเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการคุณจะไม่ใช้ข้าวที่อยู่ด้านล่างของกระทะ ... ธัญพืชบางอย่างจะ "เสียสละ" เพื่อให้ผู้อื่นปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์
   • ห้ามใช้กระทะเทฟลอนหรือช้อนส้อมด้านล่างที่ไม่ติด ข้าวจะต้องติดกับด้านล่างมันจะต้องเป็นแบบเปลือกในด้านล่างของกระทะ อย่าเกาเปลือกนี้เพื่อผสมกับส่วนที่เหลือของข้าวคุณจะทำลายรสชาติของซูชิหรือนิกิริ

6. 
   

   
   ลดไฟลง หลังจาก 7 นาทีให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ข้อควรจำ: อย่าถอดฝาหรือทำลายทุกสิ่ง หลังจาก 15 นาทีเหล่านี้ข้าวของคุณจะสุก แต่ยังไม่เสร็จ

7. 
   

   
   ปล่อยให้เย็นลง (ไม่จำเป็น) คุณสามารถปล่อยให้ข้าวของคุณเย็นลงถ้าคุณไม่ต้องการให้มันเหนียวเกินไปเมื่อปรุงรส ปัญหาในการทำให้เย็นลงคือมันอาจแห้งถ้ามันยังคงไม่มีอากาศและในเวลาเดียวกันมันจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว ความคิดที่ดีที่จะทำให้ข้าวเย็นลงคือการใช้ผ้าขนหนูสะอาดสองผืนชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่เปียก!) กระจายดวงจันทร์บนโต๊ะและกางข้าวของคุณเหนือมัน (อย่าลืมที่จะเกาด้านล่างของกระทะ) และวางผ้าเช็ดตัวที่สองไว้ด้านบน อากาศจะไม่ทำให้ข้าวแห้งและจะเย็นลงในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

8. 
   

   
   ทำของคุณ su สำหรับข้อมูลคำว่าซูชิคือคำที่ประกอบด้วย: "su" ซึ่งหมายถึงน้ำส้มสายชูและ "ชิ" ซึ่งหมายถึง "ความสามารถของมือ" ซูชิเป็นศิลปะการทำงานของน้ำส้มสายชูจริง ๆเพื่อฝึกฝนศิลปะนี้คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าวเกลือหยาบ (ดีกว่าเกลือละเอียดที่ใช้งานได้) และน้ำตาล น้ำส้มสายชูแต่ละยี่ห้อมีรสชาติที่แตกต่างกันดังนั้นคุณจะต้องลองชิมเพื่อหายี่ห้อที่เหมาะสมกับคุณที่สุด แต่ไม่ว่าจะเป็นแบรนด์ใดกฎที่ต้องเคารพก็คือน้ำส้มสายชู 100 มล. จำเป็นต้องใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ½ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างในกระทะและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลและเกลือละลาย จากนั้นคุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณโดยเติมเกลือหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

9. 
   

   
   ผสม "su" และข้าว ตามเนื้อผ้าเวทีนี้ดำเนินการใน "hangiri" ชามสลัดไม้ทรงกลมชนิดหนึ่งที่มีก้นแบนและช้อนไม้ หากคุณไม่มีให้ใช้ชามสลัดแก้ว (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่อลูมิเนียมสิ่งนี้อาจสร้างปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู) กระจายข้าวใน "su" และผสมเบา ๆ กับช้อนไม้ระวังไม่ให้บดขยี้ ปล่อยให้ความร้อนออกมาถ้าคุณยังไม่ได้ระบายความร้อนด้วยข้าวไม่เช่นนั้นมันจะยังคงหุงด้วยความร้อนของมันเอง
   • ปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ เพิ่ม "su" บางส่วนหากจำเป็นและผสมอีกครั้งเบา ๆ ต่ออายุจนกว่าคุณจะชอบสิ่งที่คุณกำลังเตรียม ระวังอย่าใส่เกลือมากเกินไปในข้าวของคุณด้วยการเพิ่ม "su" เพราะเหตุนี้คุณจึงไม่ควรใช้น้ำเกลือปรุงอาหาร อย่าลืมว่าซูชินั้นสามารถทานได้โดยการแช่ในซอสถั่วเหลืองซึ่งมีรสเค็มมาก เกลือมากเกินไปจะทำให้เสียทุกอย่าง
   • ใช้ข้าวที่อุณหภูมิห้อง หากข้าวยังร้อนอยู่ให้ใช้ผ้าขนหนูที่มีความชื้นเช็ดให้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม ซูชิจะดีกว่าถ้าพูดถึงการทำอาหารแทนที่จะเป็นข้าวเย็น

10. 
    

    
    หากคุณต้องการแช่เย็นข้าวก็เป็นไปได้คุณสามารถอุ่นใหม่ด้วยไอน้ำหรือไมโครเวฟด้วยใบสลัดหรือกระดาษอบบนข้าว หากคุณใช้ข้าวซูชิหรือข้าวทงเปี้ยนให้อุ่นเล็กน้อย คุณสามารถทิ้งทุกสิ่งไว้ที่อุณหภูมิห้องและรอ

หุงข้าวในเตาอบ

1. 
   

   
   เปิดเตาอบที่ 190 ° C

2. 
   

   
   ใส่ข้าวที่ล้างแล้วแล้วเทลงในแก้วที่อบ

3. 
   

   
   ใส่น้ำปริมาณเท่าเดิมที่ใช้ในการหุงข้าวลงในจาน

4. 
   

   
   วางแผ่นอลูมิเนียมไว้บนจานของคุณ

5. 
   

   
   ใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที

• ชามหรือชามสลัด (สิ่งที่จะผสมส่วนผสมของคุณ)
• กระทะหรือโรงสีข้าว
• เครื่องดูดควัน (ไม่จำเป็น)