วิธีการเตรียมขาหมู

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 ขาหมูต้มในน้ำ
• วิธีที่ 2 ขาหมูกับถั่วขาว
• วิธีที่ 3 ขาหมูกะหล่ำปลีสีเขียว
• วิธีที่ 4 ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง

ขาหมูเป็นชิ้นเนื้อค่อนข้างหนาที่อยู่ด้านหลังข้อเข่าซึ่งใช้การงอขาที่ต้นขา ซองขากธรรมชาติหรือรมควัน สามารถรองรับได้หลายวิธี นี่คือสี่สูตรที่นิยมมากที่สุด

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 ขาหมูต้มในน้ำ

1. 
   

   
   ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากขา ก่อนปรุงอาหารและใช้มีดคม ๆ ให้เอาส่วนที่เป็นไขมันออกจากขา
   • การเตรียมนี้จะช่วยให้แฮมในการปรุงอาหารที่ดีขึ้นและเผยแพร่รสชาติที่ดีขึ้น

2. 
   

   
   ใส่หมูขาของคุณในกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่ เทน้ำประมาณครึ่งลิตรเพื่อคลุมเนื้ออย่างน้อย 3 ซม.

3. 
   

   
   นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนแรง เมื่อเสร็จแล้วใส่ฝาและปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
   • หลังจากหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบเนื้อของคุณ หากยังไม่สุกให้ตรวจสอบ 20 ถึง 30 นาทีในภายหลัง การทำอาหารนั้นสมบูรณ์แบบเมื่อเนื้อสัตว์หลุดออกมา
   • การปรุงอาหารของก้านบางครั้งอาจมีความยาวเพราะมันเป็นชิ้นส่วนของเนื้อค่อนข้างหนา

4. 
   

   
   
   
   ลดน้ำปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง เมื่อก้านสุกให้นำออกจากกระทะแล้วกลับไปที่ความร้อนสูงเพื่อลดน้ำครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 20 นาที)
   • อย่าปิดบังการระเหยที่จะเกิดขึ้น!
   • เป้าหมายคือการสร้างน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งจะมาพร้อมกับขาของคุณ

5. 
   

   
   บริการ ปล่อยให้เนื้อหมูของคุณเย็นลงก่อนตัดและแต่งตัวบนจานแต่ละจาน เพื่อให้ซอสแห้งน้อยลงเทน้ำซุปเข้มข้นของคุณ
   • น้ำซุปเข้มข้นนี้คุณสามารถเก็บไว้ใช้ในภายหลัง เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด คุณยังสามารถใช้มันในการหุงข้าวถั่วขาวหรือพาสต้าซึ่งจะเป็นคลอที่ดีมาก

วิธีที่ 2 ขาหมูกับถั่วขาว

1. 
   

   
   เอาถั่วไปแช่ ควรแยกถั่วล้างและแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร
   • เรียงเมล็ดของคุณและลบเศษซากและก้อนกรวดที่คุณอาจพบ
   • ล้างถั่วของคุณภายใต้การแตะ
   • นำถั่วของคุณไปแช่ในกระทะที่มีน้ำเย็น 2 ลิตร แช่ในตู้เย็นค้างคืน
   • ในวันถัดไประบายถั่วของคุณและล้างออกเป็นครั้งที่สอง

2. 
   

   
   
   
   ใส่น้ำมันให้ร้อนในหม้อเหล็กหล่อ ตั้งไฟปานกลางและรอจนกระทั่งน้ำมันร้อน
   • น้ำมันอยู่ในอุณหภูมิที่ดีเมื่อมันดูสว่างและเป็นของเหลวมากขึ้น
   • หากคุณไม่มีหม้อหุงเหล็กหล่อหม้อหนักขนาดใหญ่จะทำงานได้

3. 
   

   
   ขาหมูสีน้ำตาล วางก้นของคุณในน้ำมันเดือดและสีน้ำตาลทุกด้าน การดำเนินการใช้เวลา 4 ถึง 6 นาที
   • นำออก hocks เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลและสำรองไว้ในที่อบอุ่น

4. 
   

   
   หัวหอมสีน้ำตาลของคุณ เทหัวหอมของคุณในน้ำมันร้อน พริกไทยที่จะ สีน้ำตาลประมาณ 2 นาที
   • หัวหอมของคุณต้องโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม
   • สำหรับการเติมพริกไทยเริ่มต้นด้วยการใส่เทียบเท่ากับสามรอบของโรงสี

5. 
   

   
   เพิ่มถั่วและใบกระวาน ผัดในถั่วเนื้อของคุณและอย่าลืมใบกระวาน หากจำเป็นให้เพิ่มพริกไทย ส่งคืนทั้งหมดประมาณ 1 นาที

6. 
   

   
   ใส่ hocks ของคุณแล้วน้ำ วางก้นของคุณในกระทะแล้วใส่น้ำประมาณ 1.5 ลิตร นำไปต้มจนเดือด

7. 
   

   
   หลนประมาณ 2 ชั่วโมง ต้มไฟกลางและเคี่ยวจนเนื้อคลายและถั่วมีลักษณะซีดขาวเล็กน้อย
   • นำใบกระวานออก
   • คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในหม้อหุงช้า จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 8 ชั่วโมงด้วยความร้อนสูง

8. 
   

   
   เสิร์ฟร้อน แก้ไขเครื่องปรุงและให้บริการทันที
   • จานนี้สามารถกินได้สองวิธี: คุณเสิร์ฟพร้อมกับของเหลวและทำให้คุณเป็นซุปทั้งหมดหรือคุณเอาเนื้อและถั่วออกและคุณเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก

วิธีที่ 3 ขาหมูกะหล่ำปลีสีเขียว

1. 
   

   
   ปรุง hocks ในน้ำ วางในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำอย่างน้อย 4 ลิตร เนื้อต้องได้รับการคุ้มครอง นำไปต้มไฟแรง ๆ

2. 
   

   
   ปรุงอาหารสำหรับ 1 ชม. 30 ถึง 2 ชั่วโมง เนื้อสัตว์จะต้องเริ่มแยกตัวออกจากลอส
   • หากจำเป็นต้องเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร อันที่จริงจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างเสมอ
   • คำเตือน! ต้องปรุงขาหมูก่อนนำกะหล่ำปลี

3. 
   

   
   เตรียมกะหล่ำปลีสีเขียวของคุณ แยกใบและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นม้วนเข้าด้วยกัน จากนั้นบนบอร์ดและใช้มีดคมตัดเป็นเส้นเล็กบางม้วนนี้
   • หากคุณใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งอาจไม่เป็นประโยชน์ในการแยกใบไม้ (สิ่งนี้จะทำเสร็จแล้ว) เพียงให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีของคุณละลายและล้าง
   • ล้างแต่ละแผ่นแยกจากกันและไม่ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
   • ใบมีดช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร

4. 
   

   
   เพิ่มกะหล่ำปลีหนึ่งกำลงในจานอบ ใส่มากที่สุดเท่าที่หม้อของคุณสามารถถือ เมื่อปรุงสุกแล้วกะหล่ำปลีจะหดตัวและอ่อนตัวลงเล็กน้อย

5. 
   

   
   เพิ่มกะหล่ำปลีหยิบเพิ่มอีกทีละน้อย เมื่อชุดแรกมีปริมาณลดลงให้ใส่ชุดที่สองแล้วรอ ดังนั้นรวมทั้งหมดที่จับกะหล่ำปลีของคุณ
   • กะหล่ำปลีไม่ควรถูกลบออกในขณะที่ปรุงอาหาร

6. 
   

   
   เกลือและปรุงอาหารต่อ หลังจากใส่เกลือลงไปผัดทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง
   • ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อให้รสชาติของควันแทรกซึมทั้งจาน

7. 
   

   
   เสิร์ฟร้อน ลบและระบายส่วนผสมต่าง ๆ ได้ดี แต่งตัวพวกเขาในจานเดียวกันและกินทันที
   • คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสที่ยกขึ้นเล็กน้อย

วิธีที่ 4 ขาหมูกับกะหล่ำปลีดอง

1. 
   

   
   คนในส่วนผสมของคุณ ในหม้อตุ๋นเหล็กหล่อหรือเตาอบดัตช์ให้รวมหมูสันกะหล่ำปลีดอง, หัวหอม, แครอท, ผลเบอร์รี่ทุกชนิด, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ เพิ่มน้ำจนกว่าคุณจะครอบคลุมทุกอย่างและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อ

2. 
   

   
   นำไปต้ม ตั้งเหนือความร้อนสูงเพื่อให้น้ำเดือดทันที จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลาง
   • อย่าปิดหม้อตุ๋นของคุณ!

3. 
   

   
   หลน 1 ถึง 2 ชั่วโมง จานของคุณควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อต้องนุ่มและเริ่มหลุดออกจากกระดูก
   • เมื่อระดับน้ำเริ่มลดลงเพิ่มมันเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ
   • เมื่อเสร็จสิ้นการทำอาหารให้นำใบกระวานออก

4. 
   

   
   เสิร์ฟในขณะที่มันร้อน เริ่มต้นด้วยการถอดกะหล่ำปลีดองและวางลงบนจานโดยตรง วางขาข้างหนึ่งไว้บนเตียงของกะหล่ำปลีดองแต่ละเม็ด
   • จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งในชุดเดรส
   • จานนี้เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด, มะรุม