วิธีเตรียมฮิมัส

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีการ 1 สร้างฮิมัสแบบดั้งเดิม
• วิธีที่ 2 สร้างฮิวมัสอย่างรวดเร็ว
• ครีมสามัญ
• hummus ด่วน

hummus เป็นการเตรียมทั่วไปของตะวันออกกลางซึ่งปัจจุบันประสบความสำเร็จมาก หากคุณต้องการทำสิ่งนี้เริ่มต้นด้วยการพิจารณาว่าคุณมีเวลาที่จะแช่และปรุงชิกพีแห้งหรือไม่ หลังจากเตรียมพวกเขาในวิธีนี้ผสมกับกระเทียม tahini และเครื่องปรุงรส หากคุณกำลังมองหาสูตรที่รวดเร็วกว่าให้ผสมถั่วชิกพีกระป๋องและผสมกับกระเทียม tahini และน้ำมะนาว เทน้ำมันมะกอกลงบนมันฝรั่งบดและเสิร์ฟพร้อมขนมปังไฟลนก้นหรือcrudités

ขั้นตอน

วิธีการ 1 สร้างฮิมัสแบบดั้งเดิม

1. 
   

   
   แช่ถั่วชิกพี แช่พวกเขาในน้ำและปล่อยให้แช่หนึ่งคืน เทถั่วชิกพีแห้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้พวกมันอยู่ต่ำกว่าพื้นผิวอย่างน้อย 5 ซม. ปล่อยให้พวกเขาแช่ที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งคืน
   • หากคุณหมดเวลาใส่ถั่วชิกพีในกระทะขนาดใหญ่แล้วแช่ในน้ำเดือด ปล่อยให้พวกเขาแช่หนึ่งชั่วโมง

2. 
   

   
   ระบายเมล็ด ใส่ที่กรองขนาดใหญ่ลงในอ่างล้างจาน จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดพื้นผิวให้แห้ง

3. 
   

   
   ถอดสกิน อุ่นถั่วชิกพีด้วยเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 3 นาที เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ผัดให้กระจายผงอย่างสม่ำเสมอ ตั้งกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางจนกระทั่งเมล็ดอุ่น
   • เบกกิ้งโซดาจะช่วยให้ผิวหนังหลุดออกมาเพื่อให้ครีมเรียบขึ้น

4. 
   

   
   
   
   เติมน้ำ เทน้ำลงในหม้อพอให้เมล็ดอยู่ใต้ผิวอย่างน้อย 5 ซม. ตั้งภาชนะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงจนกระทั่งของเหลวเริ่มเดือด

5. 
   

   
   พ่อครัวถั่วชิกพี หลนในน้ำเดือดที่ไฟอ่อน 45 ถึง 60 นาที ลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำก่อตัวเป็นฟองเล็ก ๆ และปล่อยให้เมล็ดปรุงอาหารโดยไม่ปิดบังจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม
   • เนื่องจากเวลาปรุงอาหารที่แม่นยำขึ้นอยู่กับถั่วชิกพีพวกเขาอาจต้องปรุงเป็นเวลานานเพื่อให้นุ่ม

6. 
   

   
   ลบสกิน ตัดไฟและกู้คืนสกินที่ว่างเปล่า ผัดถั่วชิกพีกันเพื่อให้สกินออกมา เมื่อลอยอยู่บนผิวน้ำให้รวบรวมพวกมันด้วยช้อนหนึ่งใบแล้วทิ้งไป
   • ผัดเมล็ดอีกครั้งเพื่อให้ผิวหนังอื่น ๆ หลุดออกมา

7. 
   

   
   ระบายเมล็ด สำรองของเหลวปรุงอาหาร 250 มล. วางกระชอนละเอียดบนชามใบใหญ่แล้วราดชิกพีใน ถูด้วยนิ้วของคุณเพื่อคลายสกินที่เหลืออยู่ ใช้น้ำปรุงอาหาร 250 มิลลิลิตรจากชามและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
   • ทิ้งของเหลวส่วนเกิน
   • คุณจะได้รับชิกพีพีประมาณ 400 กรัม หากคุณมีมากขึ้นใช้ส่วนเกินเพื่อทำอาหารจานอื่น

8. 
   

   
   
   
   ผสมถั่วชิกพีและกระเทียม ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที เทเมล็ดที่ระบายแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่ฝาบนภาชนะและผสมส่วนผสมจนน้ำซุปข้นเรียบ
   • คุณจะได้รับการวางหนามาก

9. 
   

   
   เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เททาฮินี 100 กรัมเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวสดสองช้อนโต๊ะลงในชามโปรเซสเซอร์อาหาร ผสมส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันโดยผสมของเหลวในการปรุงอาหารในขณะที่คุณจองโต๊ะครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
   • คุณต้องได้รับน้ำซุปข้นที่ราบรื่นและโปร่งสบาย
   • คุณอาจไม่จำเป็นต้องรวมของเหลวที่สงวนไว้ทั้งหมด

10. 
    

    
    ลิ้มรสครีม เพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวตามความต้องการของคุณ จากนั้นใส่เครื่องในชามเพื่อเสิร์ฟและเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงบนพื้น โรยครีมด้วยพริกขี้หนูพื้นหรือซูแมคและมาพร้อมกับขนมปังพิต้าและcrudités (หรือ)
    • คุณสามารถเก็บของเหลือไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 2 สร้างฮิวมัสอย่างรวดเร็ว

1. 
   

   
   ระบายชิกพี วางที่กรองที่ดีบนชามแล้วเปิดกล่องไก่ชิกพี 400 กรัม เทเนื้อหาลงในเครื่องกรองเพื่อให้ของเหลวไหลเข้าสู่ชามและพักไว้ ใช้น้ำเย็นเหนือเมล็ดเพื่อล้างออก

2. 
   

   
   ใส่ส่วนผสมลงในหุ่นยนต์ เทถั่วชิกพี, ระบายและล้างลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นและเพิ่มน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สามช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่ง, สามช้อนโต๊ะทาฮินีและกระเทียมขนาดเล็ก
   • คุณสามารถแทนที่กานพลูทั้งหมดด้วยช้อนชากระเทียมสับ

3. 
   

   
   ผสมส่วนผสม วางฝาบนชามของหุ่นยนต์และผสมเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดำเนินการต่อไปจนกว่าน้ำซุปข้นจะราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบ
   • อาจจำเป็นต้องปิดเครื่องและขูดผนังภาชนะเป็นครั้งคราว

4. 
   

   
   เกลือและพริกไทยผสม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา ผสม hummus อย่างรวดเร็วเพื่อรวมเครื่องปรุงรสแล้วลิ้มรส ปรับรสและความสอดคล้องตามความต้องการของคุณ
   • ถ้าบดหนาเกินไปให้เติมของเหลวที่คุณสำรองไว้สักสองสามช้อนเมื่อคุณดื่มชิกพี
   • หากคุณต้องการนำความสดใหม่มาเติมน้ำมะนาวสดหรือมะนาวกระป๋องสับ

5. 
   

   
   เพลิดเพลินกับครีม เทลงในจานเพื่อเสิร์ฟ หากคุณต้องการให้เทน้ำมันมะกอกลงบนพื้นผิว เพื่อเพิ่มเครื่องปรุงอย่างรวดเร็วคุณยังสามารถโรยพริกขี้หนูบดหรือยี่หร่าบด มาพร้อมเนื้อครีมกับขนมปังไฟลนก้นและผักสดที่คุณสามารถเตรียมได้
   • คุณสามารถครอบคลุมที่เหลือและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ครีมสามัญ

• ตาชั่งและช้อนสำหรับส่วนผสมยา
• ชามสลัดขนาดใหญ่
• กระชอนขนาดใหญ่
• กระทะใบใหญ่
• ช้อน
• ช้อนที่มีรู
• กรองที่ดี
• มิกเซอร์หรือเครื่องปั่น
• จานที่ให้บริการครีม

hummus ด่วน

• ช้อนสำหรับการเติมส่วนผสม
• ที่เปิดกระป๋อง
• กรองที่ดี
• ชามสลัด
• มิกเซอร์หรือเครื่องปั่น
• จานที่ให้บริการครีม
• ช้อน