วิธีเตรียมมะละกอ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 เตรียมวาง Papadum
• วิธีที่ 2 ปรุง papadums ในเตาอบหรือกระทะ
• วิธีที่ 3 ทอด papadums ดิบ
• วิธีการ 4 ปรุงอาหารจาก Papadums ในดวงอาทิตย์

Papadums เป็นมันฝรั่งทอดบาง ๆ พวกเขามักจะทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในประเพณีของอินเดีย แต่ยังสามารถรับประทานในอาหารว่างกับผักหรือ Chutneys Papadums ให้อาหารที่อุดมไปด้วยและกรอบอาหารและสามารถเพลิดเพลินกับร้อนหรือเย็น Papadas แบบโฮมเมดสามารถช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากและคุณสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน คุณสามารถปรุงขนมแสนอร่อยนี้ได้ด้วยการเตรียมความพร้อมและความรู้เพียงเล็กน้อย

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 เตรียมวาง Papadum

1. 
   

   
   ใส่แป้งพริกไทยป่นยี่หร่าและเกลือลงในชาม เทแป้ง 2 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. ของยี่หร่าอ่อนและ 1 ครึ่ง - ค ถึง c. เกลือในชามสลัด ถึงแม้ว่าแป้งถั่วจะเป็นแป้งแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับสูตรนี้ แต่ก็ค่อนข้างหายากถ้าคุณไม่มีร้านขายของอินเดียอยู่ใกล้คุณ หากคุณไม่สามารถหาได้คุณสามารถใช้แป้งถั่วชิกพีหรือแป้งถั่ว garbanzo แทน

2. 
   

   
   ผสมกลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในแป้ง ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกระจายอย่างดีในแป้ง เมื่อคุณผสมแป้งอย่างทั่วถึงระหว่าง 30 วินาทีถึง 1 นาทีทำบ่อน้ำเล็ก ๆ ที่ด้านบนของแป้งเพื่อเทน้ำลงไป

3. 
   

   
   เทน้ำ ทีนี้เทน้ำหนึ่งถ้วยตวง (60 มล.) ลงในบ่อน้ำที่คุณเพิ่งทำ

4. 
   

   
   
   
   ผสมส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้รับ บริษัท แป้งแห้ง ตอนแรกคุณต้องใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสม ในฐานะที่เป็นรูปแบบแป้งคุณสามารถใช้มือของคุณ มิฉะนั้นคุณสามารถใช้มือของคุณโดยตรงเพื่อรวมน้ำเข้ากับแป้งทันที

5. 
   

   
   นวดแป้งประมาณ 2 ถึง 3 นาทีหรือจนเนียน ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องใช้มือของคุณในชามนวดแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ดีซึ่งคุณสามารถทำงานได้และส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี น้ำควรช่วยให้พวกเขาอยู่ด้วยกันได้ดี

6. 
   

   
   แยกชิ้นส่วนขนาดของวอลนัทและม้วนแป้ง ใช้หมุดกลิ้งเพื่อทำให้ลูกแป้งแบน คุณควรเตรียมพวกเขาไว้บนพื้นผิวที่มีแป้งและน้ำมันเล็กน้อยเพื่อให้ปาปาดัมปรุงได้ง่ายขึ้น papadums สูตรอาหารจำนวนมากขอให้คุณให้พวกเขามีรูปร่างเป็นวงกลมปกติโดยช่วยให้คุณมีแม่พิมพ์หรือซีดีเพื่อไปที่นั่น แต่มันไม่สำคัญจริง ๆ เพราะรูปร่างของ papadum ไม่ได้ไปอย่างสมบูรณ์รอบแล้ว
   • คุณสามารถแปรงน้ำมันอีกเล็กน้อยหรือเนยใสบนแป้งแต่ละก้อนเพื่อให้ง่ายต่อการปรุง

7. 
   

   
   
   
   โรยพริกป่นแต่ละแผ่น นี่จะเพิ่มรสชาติของ papadums เล็กน้อยในภายหลัง คุณสามารถพลิก papadums หรือแม้แต่โรยเครื่องเทศทั้งสองด้านถ้าคุณต้องการให้เผ็ด

วิธีที่ 2 ปรุง papadums ในเตาอบหรือกระทะ

1. 
   

   
   จัดเรียงแผ่นแป้งบาง ๆ ในจานอบขนาดใหญ่สองจาน ตอนนี้ Papadas พร้อมที่จะปรุงแล้วสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่วางไว้ในจานเตาอบที่หุ้มด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ คุณสามารถทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เม็ดมะละกอเกาะติด ต้องแน่ใจว่าเว้นช่องว่างระหว่างแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นให้เพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการติดระหว่างการทำอาหาร
   • คุณอาจต้องใส่จานหลาย ๆ อย่างในเตาอบในเวลาเดียวกันหรือปรุง papadums ของคุณในหลาย ๆ ชุดถ้าคุณมีจานเดียว

2. 
   

   
   นำเข้าอบประมาณ 15 ถึง 25 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ° C หรือจนกว่าแผ่นจะแห้งและกรอบ ดูแป้งหลังจากทำอาหารสิบนาทีแรกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ไหม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีความกรอบและแห้ง แต่ไม่แห้งจนถึงจุดที่แตกเมื่อสัมผัส

3. 
   

   
   ปล่อยให้มะละกอเย็นสนิท วางจานไว้รอจนกระทั่ง papadums เย็นก่อนที่จะทอด
   • หากคุณยังไม่พร้อมที่จะเสิร์ฟปาปาดัมคุณสามารถเก็บพวกมันไว้ในภาชนะสุญญากาศเมื่อมันเย็น

4. 
   

   
   ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้คุณต้องร้อนครึ่ง c ถึง c. (2.5 มิลลิลิตร) น้ำมันในกระทะและรอสักครู่จนกว่าน้ำมันจะเริ่มฟองเล็กน้อย
   • หากคุณไม่ต้องการทอด papadums และถ้าคุณต้องการลิ้มรสพวกเขากรอบและแห้งเพียงออกจากเตาอบคุณไม่ต้องทอดพวกเขา อย่างไรก็ตามเนื้อเรื่องที่ผ่านการทอดจะทำให้ปาปาดัมของคุณมีรสชาติที่แท้จริงและอร่อยที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

5. 
   

   
   ใส่ papadums หนึ่งหรือสองลงในน้ำมันและหมุนไปรอบ ๆ เมื่อขอบกำลังกลิ้ง สิ่งนี้ควรใช้เวลาระหว่าง 30 วินาทีถึง 1 นาทีในอีกด้านหนึ่งและแม้แต่น้อยอีกด้านหนึ่ง ใช้แหนบเพื่อส่งคืน papadums อย่างระมัดระวังเมื่อคุณปรุงสุกในด้านแรก

6. 
   

   
   นำปาปาดัมออกจากน้ำมันก่อนที่จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่เผาขนมอร่อย ๆ นี้

7. 
   

   
   วางปาปาดัมโฮมเมดลงบนแผ่นกระดาษเช็ดมือแล้วทอดต่อให้เหลือ วาง papadums ลงบนแผ่นกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินในขณะที่ทอด papadums ที่เหลือ

8. 
   

   
   บริการ เสิร์ฟอาหารว่างแสนอร่อยนี้เพียงอย่างเดียวหรือกับจาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาด้วย hummus, chutney, babaganoush หรือจานอินเดียที่คุณชื่นชอบ

วิธีที่ 3 ทอด papadums ดิบ

1. 
   

   
   ความร้อน 2 ถ้วยน้ำมันในกระทะลึก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำมันเดือด นี่คือไฟเขียวที่จะเริ่มต้นการผัด papadums

2. 
   

   
   ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 2 นาที ตอนนี้จดบันทึกแป้งดิบที่คุณทำและใส่ในกระทะทีละแผ่น ดูเขาอย่างใกล้ชิดขณะที่เขาทอด แน่นอนคุณสามารถทอดมากกว่าหนึ่ง papadum ในเวลาถ้าคุณไม่สามารถรอ แต่มันอาจทำให้พวกเขาติดกันหรือคุณอาจสูญเสียหนึ่งที่จะเผาไหม้โดยอัตโนมัติ papadum จะบวมเล็กน้อยและใช้เวลาที่เต็มไปด้วยอากาศ

3. 
   

   
   พลิกปาปาดัมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีในอีกด้านหนึ่ง เมื่อปรุงสุกดีด้านหนึ่งแล้วให้ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อพลิกกลับด้านเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อีกด้านหนึ่ง มันจะไม่มากในการปรุงอาหารในด้านอื่น ๆ เช่นเดียวกับในครั้งแรกแม้ว่าคุณจะต้องดูมันเพื่อให้แน่ใจว่ามันปรุงอย่างเท่าเทียมกันทั้งสองด้านและการปรุงอาหารอีกต่อไปหรือสั้นกว่าเล็กน้อย ด้านที่สองถ้าจำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

4. 
   

   
   นำ papadum ออกจากน้ำมันด้วยช้อน ใช้ช้อนที่มีรูอย่างระมัดระวังเพื่อดึง papadum ออกจากน้ำมัน คุณสามารถปล่อยให้มันหยดลงบนน้ำมันอย่างรวดเร็วสักสองสามวินาทีเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลผ่านรูในช้อน

5. 
   

   
   จัด papadums บนจานที่คลุมด้วยผ้าขนหนูกระดาษ กระดาษเช็ดมือจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน คุณสามารถคืน papadum หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีเพื่อดูดซับน้ำมันทั้งสองด้าน

6. 
   

   
   ทอดส่วนที่เหลือของ papadums ทีนี้ทอด papadums ต่อไปเรื่อย ๆ จนสุกตามใจชอบ คุณควรใช้ผ้าขนหนูกระดาษหลายแผ่นเพื่อดูดซับน้ำมันให้ได้มากที่สุด

7. 
   

   
   บริการ คุณสามารถลิ้มรสของขบเคี้ยวเหล่านี้เพียงอย่างเดียวด้วยอาหารอินเดียที่คุณชื่นชอบหรือคุณสามารถกินพวกมันเหมือนมันฝรั่งทอดจุ่มลงใน chutney

วิธีการ 4 ปรุงอาหารจาก Papadums ในดวงอาทิตย์

1. 
   

   
   วางแผ่นแป้งลงบนจานเตาอบที่มีขอบ นำแป้งที่คุณทำและเตรียมไว้ก่อนปรุงอาหารภายใต้แสงแดด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการแยกแผ่นดิสก์แต่ละแผ่นออกจากแผ่นถัดไปเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการขยายตัวโดยไม่ต้องสัมผัสกัน คุณจะต้องใช้เตาอบอย่างน้อย 2 จาน

2. 
   

   
   จัดจานให้ได้รับแสงแดดจนแผ่นดิสก์แห้งสนิทกล่าวคือ 24 ถึง 48 ชั่วโมง ในการไปถึงที่นั่นเห็นได้ชัดว่าคุณต้องหาสถานที่ที่ร้อนพอในแดดจัดโดยมีอุณหภูมิที่ในอุดมคติจะอยู่ระหว่าง 25 และ 30 ° C ถ้าไม่มาก ยิ่งคุณทำให้ papadums อบอุ่นและพวกเขาจะหายเร็วขึ้น
   • มิฉะนั้นพวกเขาสามารถอบในเตาอบที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ 4 ถึง 6 ชั่วโมง

3. 
   

   
   เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณไม่ต้องการให้บริการทันทีคุณควรใส่ papadums ลงในภาชนะบรรจุภั ณ ท์โดยเร็วที่สุด คุณสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน

4. 
   

   
   บริการ หากคุณต้องการเสิร์ฟปาปาดัมของคุณคุณสามารถกินพวกเขาตามที่พวกเขาเป็นหรือคุณสามารถให้ความร้อนพวกเขาในเปลวไฟหรือบนเตาแก๊สจนกว่าพวกเขาจะย่างเบา ๆ คุณยังสามารถวางไว้ในเตาอบและตั้งค่าเป็นฟังก์ชั่นย่างจากนั้นย่างเบา ๆ