วิธีการเตรียม longganisa

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 เตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์
• วิธีที่ 2 สร้างไส้กรอกด้วยปลอก
• วิธีที่ 3 สร้างไส้กรอกด้วยกระดาษ parchment
• วิธีที่ 4 ทำไส้กรอกไร้หนังด้วยมือ
• วิธีการ 5 ปรุงไส้กรอก

Longganisa เป็นไส้กรอกที่กินเป็นอาหารเช้าในฟิลิปปินส์ มันถูกเตรียมแบบดั้งเดิมจากหมูบดและบางครั้งก็มาจากเนื้อวัวหรือไก่ มันมักจะถูกเปรียบเทียบกับภาษาโปรตุเกสและสเปน chorizo ​​และมีอาหารที่คล้ายกันในเม็กซิโกและส่วนที่เหลือของละตินอเมริกา ในประเทศฟิลิปปินส์มีการปลูกลองกองในแต่ละภูมิภาคโดยแต่ละภูมิภาคใช้การผสมผสานของเครื่องเทศและเครื่องปรุง Longganisa มีสองประเภทหลัก: dérecado (กระเทียม) และ hamonado (น้ำจืด)

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 เตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์

1. 
   

   
   ผสมเครื่องปรุงรส ในชามสลัดขนาดใหญ่ผสมซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูกระเทียมใบกระวานปาปริก้าน้ำตาลทรายแดงเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายแดงละลาย

2. 
   

   
   เพิ่มเนื้อ เพิ่มหมูบดและไขมันหมูลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

3. 
   

   
   ใส่ในตู้เย็น วางส่วนผสมในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือแม้กระทั่งข้ามคืน สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์แน่นและรสชาติเข้ากันได้ดีก่อนที่คุณจะสร้างไส้กรอก

วิธีที่ 2 สร้างไส้กรอกด้วยปลอก

1. 
   

   
   เตรียมท่อ ปลอกในร้านค้ามักจะขายในน้ำเกลือหรือเกลือ ล้างปลอกด้วยน้ำอุ่นให้ทั่วเพื่อล้างคราบเกลือทั้งหมด หากท่อยาวเกินไปสำหรับคุณที่จะทำงานได้อย่างง่ายดายให้ตัดให้ได้ความยาวที่เหมาะสม

2. 
   

   
   
   
   ใส่ท่อเข้าไปในส่วนท้ายของช่องทาง ให้เกิน 5 ซม. ทำปมดับเบิลในระดับนี้

3. 
   

   
   ทานเนื้อสัตว์ผสมกันเล็กน้อย วางไว้ในช่องทางและค่อย ๆ บีบลงในท่อ เมื่อท่อเต็มแล้วให้ถอดกรวยออกและทำปมดับเบิลที่ปลายเชือกไส้กรอก

4. 
   

   
   สร้างไส้กรอกขนาดเล็ก หากต้องการแบ่งเชือกออกเป็นไส้กรอกเล็ก ๆ ให้หยิกเชือกเป็นระยะ ในแต่ละช่วงเวลาให้เปิดสตริงเองหลาย ๆ ครั้ง คุณสามารถใช้ลวดครัวผูกปลาย

5. 
   

   
   เจาะผิวหนังของไส้กรอกแต่ละชนิด ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันค่อย ๆ สะกิดผิวหนังของไส้กรอกแต่ละรู วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ระเบิดเมื่อคุณปรุงอาหาร

6. 
   

   
   อบแห้งไส้กรอก ก่อนปรุงอาหารหรือแช่แข็งให้ใส่ไส้กรอกในตู้เย็นให้แห้ง

วิธีที่ 3 สร้างไส้กรอกด้วยกระดาษ parchment

1. 
   

   
   
   
   ตัดกระดาษแผ่นเล็ก ๆ ตัดกระดาษสี่เหลี่ยมที่แยกออกจากกัน 15 ซม.

2. 
   

   
   วางเนื้อบนใบ วางผสมเนื้อหนึ่งช้อนในใจกลางของใบ ม้วนกระดาษอย่างแน่นหนารอบเนื้อเพื่อสร้างไส้กรอก ในการปิดไส้กรอกให้บิดกระดาษทั้งสองด้าน

3. 
   

   
   ตรึงไส้กรอก ก่อนปรุงอาหารให้นำกระดาษรองอบ

วิธีที่ 4 ทำไส้กรอกไร้หนังด้วยมือ

1. 
   

   
   ทาน้ำมันให้มือของคุณเบา ๆ สร้างไส้กรอกหรือพายขนาดเล็กที่มีเนื้อหนึ่งช้อน

2. 
   

   
   วางไส้กรอกบนกระดาษ parchment วางไส้กรอกบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยพลาสติกห่อหากคุณต้องการเก็บไว้ในตู้เย็น

3. 
   

   
   ตรึงไส้กรอกของคุณ ในการตรึงไส้กรอกของคุณห่อด้วยพลาสติกห่อเป็นรายบุคคล

วิธีการ 5 ปรุงไส้กรอก

1. 
   

   
   วางไส้กรอกในกระทะ วางไส้กรอกยังคงแช่แข็งถ้าพวกเขาอยู่เคียงข้างในกระทะด้วยน้ำ½ถึง 1 ถ้วย หากคุณใช้ปลอกให้สะบัดเบา ๆ ในแต่ละไส้กรอกด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างทำอาหาร

2. 
   

   
   ปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อน ปล่อยให้ไส้กรอกเคี่ยวช้าๆแล้วหมุนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำระเหยไปแล้วไขมันของไส้กรอกก็จะไหลออกมาและทำการทอดเนื้อสัตว์ต่อไป หากมีไขมันไม่เพียงพอให้ใส่น้ำมันลงในกระทะ

3. 
   

   
   ทอด Longganisa ปล่อยให้ longganisa ทอดจนเหลืองทองและสุกอย่างสมบูรณ์ ระวังเพราะน้ำมันอาจกระเด็น คุณสามารถใช้อลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันส่วนบนของเตา

4. 
   

   
   โอนไส้กรอกบนผ้าขนหนู ปล่อยให้กระดาษดูดซับน้ำมันส่วนเกิน