วิธีการเตรียมถั่วแห้ง

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เรียงลำดับและทำความสะอาดถั่ว
• ส่วนที่ 2 ใส่ถั่วลงไปแช่
• ส่วนที่ 3 ปรุงอาหารถั่ว
• ส่วนที่ 4 การใช้ถั่วในสูตรอาหารต่าง ๆ

ถั่วแห้งมีความสำคัญในการควบคุมอาหารที่สมดุล พวกเขาอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย แม้ว่าพวกเขาจะถูกกล่าวหาว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตมากไปหน่อย แต่ถั่วนั้นมีไขมันน้อยและเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากนี้พวกเขายังง่ายในการปรุงอาหารและสามารถนำมาใช้ในหลายสูตรเป็นคลอหรือเป็นอาหารจานหลัก ถั่วกระป๋องมักจะขาดรสชาติและมีความคงเส้นคงวาดังนั้นถั่วแห้งธรรมดามักจะดีกว่าถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและมั่นคง แต่ยังคงอ่อนโยน การทำถั่วอบแห้งใช้เวลานานกว่าการเปิดกล่อง แต่ผลลัพธ์นั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เรียงลำดับและทำความสะอาดถั่ว

1. 
   

   
   จัดเรียงเมล็ดถั่วและกำจัดเมล็ดที่มีรูปร่างผิดปกติหรือเปลี่ยนสีรวมถึงสิ่งที่เป็นลำต้นเศษซากและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ตรวจสอบว่าคุณมีปริมาณถั่วที่เหมาะสมก่อนที่จะล้าง ระวังก้อนกรวดขนาดเล็กที่บางครั้งลื่นในระหว่างการหยิบ!

2. 
   

   
   ใส่ถั่วในกระชอนและล้างพวกเขาอย่างรวดเร็ว ใช้น้ำเย็นบนถั่วของคุณประมาณ 30 วินาที

ส่วนที่ 2 ใส่ถั่วลงไปแช่

1. 
   

   
   ชอบแช่นานทั้งคืนถ้าคุณทำได้ การแช่นานเป็นวิธีที่ดีที่สุดถ้าคุณมีเวลา แช่ทั้งคืน maceration ช้ารับประกันการปรุงที่สมบูรณ์แบบไม่มากหรือน้อยเกินไป!
   • หากคุณเลือกวิธีการแช่นี้ให้ใส่ถั่วลงไปในหม้อที่มีความจุ 5 ลิตรและคลุมด้วยน้ำประมาณ 2 ลิตร วางฝาบนกระทะและปล่อยให้พวกเขาแช่ค้างคืนในตู้เย็น

2. 
   

   
   
   
   หากเวลาหมดให้ลองจุ่มเร็ว การทำเช่นนี้ใส่ถั่วและน้ำในกระทะและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที เอากะทะออกจากความร้อนคลุมด้วยฝาปิดและปล่อยให้สุกถั่วอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

3. 
   

   
   รอให้ถั่วมีขนาดเป็นสองเท่าหรือสามเท่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการจุ่มที่ใช้ หากคุณทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นข้ามคืนคุณควรคาดหวังปริมาณเพิ่มขึ้นสองเท่า วางแผนภาชนะขนาดใหญ่พอ!

4. 
   

   
   หลังจากแช่แล้วล้างถั่วของคุณด้วยกระชอน ตอนนี้ถั่วของคุณก็พร้อมที่จะปรุง

ส่วนที่ 3 ปรุงอาหารถั่ว

1. 
   

   
   ใส่ถั่วลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำให้พอท่วม

2. 
   

   
   เพิ่มผักหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลดฟองและหลีกเลี่ยงการหกเมื่อถั่วกำลังทำอาหาร เมื่อถั่วพองตัวในระหว่างการปรุงอาหารโดยการเติมน้ำเล็กน้อยเป็นประจำคุณจะมีการปรุงที่สม่ำเสมอ

3. 
   

   
   
   
   ปรุงถั่วแห้งของคุณด้วยไฟปานกลางถึงต่ำ ถั่วอบดีต้องใช้เวลาปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง

4. 
   

   
   ตรวจสอบเวลาทำอาหารบนแพ็คเกจที่คุณซื้อ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตามประเภทของถั่ว:
   • ถั่วดำ: 60 นาที
   • ถั่วแดง, สีอ่อนหรือสีเข้ม: 90 ถึง 120 นาที;
   • น้ำเงินถั่ว (เล็กและขาว): 90 ถึง 120 นาที;
   • ถั่วขาว: 45 ถึง 60 นาที
   • ถั่ว Pinto: 90 ถึง 120 นาที

5. 
   

   
   ตรวจสอบการปรุงอาหารของถั่วแห้งของคุณด้วยการบีบให้ส้อมหรือระหว่างนิ้วของคุณ โดยหลักการแล้วถั่วของคุณควรจะนุ่ม แต่ไม่นิ่ม หากถั่วของคุณยังมั่นคงให้ทำอาหารต่อโดยใช้ไฟต่ำตรวจสอบทุก ๆ 10 นาที

6. 
   

   
   เสิร์ฟถั่วสุก วางส่วนที่เหลือในตู้เย็น

ส่วนที่ 4 การใช้ถั่วในสูตรอาหารต่าง ๆ

1. 
   

   
   รู้วิธีการปรุงอาหารถั่วต่าง ๆ Ah! ถั่วเหล่านี้! ลองนึกถึงเรื่องราวของถั่ววิเศษที่ปีนขึ้นไปบนฟ้า! ถั่วดีสำหรับคุณราคาถูกและปรุงง่าย คุณจะขออะไรอีก ดูข้อเสนอเล็กน้อยเหล่านี้:
   • เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารถั่วพินโต;
   • เรียนรู้วิธีการปรุงถั่วดำ
   • เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารถั่ว adzuki;
   • เตรียมถั่วแห้ง

2. 
   

   
   ทำตัวเป็นมังสวิรัติด้วยถั่วแดงและถั่วดำ ใครบอกว่าพริกต้องมีเนื้อ พริกที่บำรุงและอร่อยสามารถเตรียมได้โดยใช้ถั่วแดงและสีดำเท่านั้น เหมาะอย่างยิ่งในวันฤดูหนาวเมื่อคาวบอยของคุณ (หรือ Cowgirl) หิว!

3. 
   

   
   ทำถั่วแดงด้วยข้าว สูตรนี้ (กัลโลปินโต) คาริบเบียนแน่ใจแล้วว่าจะทำให้คุณพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรวมอาหารทะเลเข้ากับมันง่ายแน่นอน แต่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

4. 
   

   
   เตรียมครีมถั่วแดง! เบื่อกับการกินครีมที่เหมือนกันซ้ำแล้วซ้ำอีก? แล้วความแปลกใหม่ล่ะ? หากคุณชอบครีมฮัมมูสและคุณไม่ได้พยายามทำให้ลองสูตรนี้ด้วยถั่วแดง!

5. 
   

   
   เตรียมถั่วมองโกเลีย (mung) ในรูปแบบของฟิลิปปินส์ รู้จักกันในชื่อถั่วเขียวหรือถั่วเขียวถั่วเขียวแห้งนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และสามารถใช้ได้ทั้งในสูตรอาหารหวานและสูตรเค็ม