วิธีเตรียมคุกกี้

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 ทำแป้ง
• วิธีการ 3 ปรับสูตรให้มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร
• วิธีการ 4 เตรียมคุกกี้คลาสสิก
• วิธีการ 5 จาก 5: เตรียมคุกกี้ปาร์ตี้
• วิธีที่ 6 เตรียมคุกกี้อื่น ๆ

มีคุกกี้สำหรับเกือบทุกรสนิยม แต่คุณจะเตรียมบิสกิตที่เหมาะกับคุณอย่างไร ไม่ว่าคุณจะชอบมันหนาและนุ่มเบาและโปร่งสบายหรือเหนียวและคาราเมลคุณจะพบความสุข

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 ทำแป้ง

1. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง หากคุณใช้เนยในการเตรียมคุกกี้ของคุณ (และถ้าคุณไม่ใช้พวกเขา) คุณควรทำให้ส่วนผสมของคุณเย็น บิสกิตของคุณจะแน่นขึ้นและนี่จะป้องกันไม่ให้มันกระจายมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร
   • ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องให้ความร้อนเนยพอที่จะทำงานออกจากตู้เย็นมากกว่าที่จะผ่านไมโครเวฟ อย่าละลายเพื่อผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ
   • นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใส่แป้งของคุณในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแพร่กระจาย

2. 
   

   
   ทำครีมเนยและน้ำตาล หากสูตรของคุณมีเนยและไม่ได้ห้ามวิธีการนี้อย่างชัดเจนคุณควรทำเสมอ ครีม เนยและน้ำตาลของคุณเพื่อเริ่มต้น ในการนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้จนเป็นก้อน

3. 
   

   
   ลองใช้เนยเค็ม เนยหวานครีมมีแนวโน้มที่จะทำให้บิสกิตหวานเกินไป เกลือจะทำให้น้ำตาลอยู่ในสูตรพอเพียงเพื่อให้ดีขึ้น คุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือจริงๆ แต่คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติ

4. 
   

   
   
   
   เปลี่ยนสูตรเพื่อปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณมีสูตรคุกกี้ที่คุณชอบ แต่ต้องการที่จะเปลี่ยนมันเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะเปลี่ยนสูตรเพียงพอที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ ลองใช้หรือลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้
   • ใช้แป้งเค้กเนย (หรือเนยครึ่งเนยเทียมครึ่งหนึ่ง) หรือแทนที่แป้ง 4 ช้อนชาด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนชาสำหรับบิสกิตนุ่ม ๆ
   • ใช้นม 2 ช้อนโต๊ะเนยหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเสริมหรือแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลทรายแดงสำหรับคุกกี้ที่คมชัด
   • ใช้เนยละลายเพื่อผูกส่วนผสมแล้วทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะปรุงอาหาร (ลดระยะเวลาในการทำอาหารประมาณหนึ่งหรือสองนาที) เพื่อให้บิสกิตนุ่มและเหนียว คุณสามารถใส่ไข่แดงได้เท่านั้นไม่ใช่ไข่ทั้งหมด
   • ถ้าคุณไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารไม้พายยางมักจะผสมเร็วกว่า

5. 
   

   
   ชั่งส่วนผสมของคุณ หากคุณยังมีปัญหาในการรับบิสกิตที่คุณต้องการให้เตรียมเป็นมืออาชีพ: ชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณ รับเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ที่ดีและทำตามสูตรของคุณโดยชั่งน้ำหนักส่วนผสม วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับคุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ ตอบโดย Q lexpert

   สิ่งสำคัญที่สุดในครัวของคุณคืออะไร? "

   
   

   
   

   
   ใช้ตักไอศครีมเพื่อทำคุกกี้ที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ของคุณมีขนาดและรูปร่างเท่ากันให้ใช้ตักไอศครีมเพื่อทำแป้งให้เท่ากันอย่างสมบูรณ์

6. 
   

   
   ใช้กระดาษ parchment ลืมผืนผ้า Silpat และแทนที่ด้วยกระดาษ parchment ผ้า Silpat สามารถป้องกันคุกกี้จากการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอและยังป้องกันไม่ให้ก้นของคุกกี้กลายเป็นกรอบ กระดาษ parchment ทำให้สามารถรับบิสกิตที่ประสบความสำเร็จมากขึ้น

7. 
   

   
   พลิกแผ่นอบของคุณ หากคุณสังเกตเห็นว่าขนมปังกรอบที่ขอบถาดอบมีแนวโน้มที่จะสุกเกินไปให้ใช้แผ่นที่ไม่มีขอบ หากคุณยังไม่มีให้ทำโพรซีเดอร์โดยพลิกแผ่นอบและวางคุกกี้ของคุณไว้ที่ด้านหลังของแผ่น!

8. 
   

   
   รู้เตาอบของคุณ เตาอบทุกเตามีความแตกต่างกันและเป็นสิ่งสำคัญที่คุณจะต้องทราบว่าเตาอบของคุณทำงานอย่างไร รู้ว่าสิ่งที่คาดหวังคุณสามารถหาวิธีแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
   • ตัวอย่างเช่นหากคุณสังเกตเห็นว่าคุกกี้ที่ปรุงในมุมหนึ่งหรืออีกด้านหนึ่งของเตาปรุงอาหารจะเร็วกว่าที่อื่น ๆ คุณสามารถเปิด cooktop ครึ่งทางผ่านเวลาทำอาหาร

9. 
   

   
   เริ่มต้นด้วยแผ่นอบเย็น วางแผ่นอบของคุณในตู้เย็นก่อนคุกกี้แต่ละชุด เพื่อเป็นการประหยัดเวลาคุณสามารถเตรียมแป้งคุกกี้บนกระดาษ parchment และเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้พร้อมที่จะวางบนแผ่นแช่เย็น
   • ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องแช่เย็น cooktop ระหว่าง 12 แต่ละชุด!

10. 
    

    
    อย่าทำให้คุกกี้มากเกินไป ในการเลือกมันจะดีกว่าถ้าได้รับการปรุงเล็กน้อย เฝ้าดูชุดแรกอย่างใกล้ชิดและจดบันทึกว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดเพื่อให้คุกกี้เป็นสีน้ำตาลที่ขอบ ขอบสีน้ำตาลมักจะหมายความว่าคุกกี้ของคุณสุกเกินไปเล็กน้อยแม้ว่าพวกเขาจะยังคงอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ (โดยเฉพาะถ้าคุณชอบพวกเขากรอบ) ทันทีที่คุณทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ถึงจุดนี้ให้นำคุกกี้ของคุณออกประมาณ 30 วินาทีก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเพื่อให้ได้คุกกี้ที่สมบูรณ์แบบ
    • หากคุณใส่ช็อคโกแลตชิพไว้ในคุกกี้ของคุณโปรดระวังเพราะมันจะเผาไหม้อย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ

11. 
    

    
    ปล่อยให้คุกกี้พักบนแผ่นอบ ปล่อยให้คุกกี้ของคุณพักบนแผ่นความร้อนสองสามนาทีก่อนที่จะนำออก การทำเช่นนี้จะทำให้ก้นคุกกี้แน่นและคุกกี้ของคุณจะกินง่ายขึ้น

วิธีการ 3 ปรับสูตรให้มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร

1. 
   

   
   เตรียมคุกกี้มังสวิรัติ ในการทำสูตรอาหารมังสวิรัติสำหรับบิสกิตเกือบทุกสูตรคุณจะต้องกังวลเกี่ยวกับไข่และเนย เนยถูกแทนที่ด้วยเนยเทียมได้อย่างง่ายดาย (โดยทั่วไปแล้วบิสกิตที่ได้นั้นก็ดีกว่า) เพื่อหลีกเลี่ยงการทดแทนไข่ซึ่งมักจะน่ารังเกียจลองสิ่งนี้
   • เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ, นมถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและเมล็ดแฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แต่ละสูตร ถ้าสูตรเรียกเฉพาะไข่แดงลดปริมาณนมถั่วเหลืองและน้ำมัน

2. 
   

   
   ทำบิสกิตที่เหมาะสมสำหรับการแพ้แลคโตส หากคุณกำลังทำคุกกี้สำหรับคนที่แพ้แลคโตสให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีน หากสูตรมีนมให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยนมแลคโตสนมถั่วเหลืองหรือแม้แต่เฮเซลนัท

3. 
   

   
   เตรียมคุกกี้โดยไม่ต้องถั่ว หากมีการเสนอคุกกี้ให้กับบุคคลที่แพ้ถั่วลิสงให้แทนที่เนยถั่วด้วยเนยหรือนูเทลล่า (mmmm!) เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมใด ๆ สัมผัสกับเนยถั่ว
   • ตัวอย่างเช่นระวังอย่าให้ใครจุ่มลงในหม้อ Nutella มีดก่อนหน้านี้จุ่มลงในหม้อเนยถั่วโดยไม่ต้องทำความสะอาด เพื่อความปลอดภัยมากขึ้นใช้หม้อใหม่

4. 
   

   
   ปรับสูตรของคุณให้แพ้กลูเตน การเปลี่ยนแป้งเป็นเรื่องง่าย แต่คุณต้องคำนึงถึงสิ่งเล็กน้อย สำหรับการเตรียมการเช่นคุกกี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่มีโปรตีนต่ำเพื่อให้พวกเขาไม่ยากเกินไป คุณจะต้องผสมการทดแทนประเภทต่างๆ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวมากขึ้น

5. 
   

   
   ปรับคุกกี้ของคุณให้เป็นเบาหวาน สิ่งนี้อาจซับซ้อนเพราะคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลเป็นปัญหาสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลองทำบิสกิตโปรตีนสูง (เช่นคุกกี้เนยถั่วที่ทำจากแป้งโปรตีนสูงแทน) และเปลี่ยนน้ำตาลเป็นซูคราโลสหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (น้ำผึ้งสมบูรณ์แบบ!)

วิธีการ 4 เตรียมคุกกี้คลาสสิก

1. 
   

   
   เตรียมคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ลองชิมช็อคโกแลตชิพหลากหลายชนิดเช่นช็อคโกแลตขาวช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตขม

2. 
   

   
   เตรียมบ้าง คุกกี้ข้าวโอ๊ต. เกล็ดข้าวโอ๊ตที่สมบูรณ์ช่วยเพิ่มส่วนผสมที่ดีต่อหัวใจให้กับขนมของคุณ เพื่อให้ขนมปังกรอบปราศจากกลูเตนให้ใช้ข้าวโอ๊ตบดเป็นแป้งปกติและให้แน่ใจว่าข้าวโอ๊ตของคุณปลอดกลูเตน คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดถั่วชิ้นส่วนคาราเมล

3. 
   

   
   ทำให้บาง คุกกี้เนยถั่ว. สำหรับการรักษาที่อร่อยลองสูตรคุกกี้เนยถั่ว พวกเขาจะสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเช้าและจะทำให้คุณได้รับปริมาณโปรตีนที่ดี

4. 
   

   
   ทำให้บาง Snickerdoodles. คุกกี้น้ำตาลเหล่านี้ได้รับความกรอบและความหวานทั้งหมดจากห่ออบเชยและน้ำตาลก่อนปรุงอาหาร ความลับของ Snickerdoodles แสนอร่อยคือการนวดแป้งด้วยมือแทนที่จะใช้เครื่องเตรียมอาหาร

5. 
   

   
   ทำให้ขิงกรอบ ขิงกรอบได้รสชาติจากกากน้ำตาลและขิงขูด ในการแต่งตัวคุกกี้เหล่านี้โรยด้วยเปลือกน้ำfroาล

6. 
   

   
   ทำมาการอง. คุณสามารถเตรียมมากาโรนมะพร้าวแสนอร่อยโดยไม่ใช้แป้งและไข่ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สีผสมอาหารเพื่อปรับเปลี่ยนขนมของคุณตามโอกาส

วิธีการ 5 จาก 5: เตรียมคุกกี้ปาร์ตี้

1. 
   

   
   ยี่ห้อ ตัวละครขนมปังเครื่องเทศ. ในหลายครอบครัวการตกแต่งตัวละครโจ๊กเป็นประเพณีวันคริสต์มาสที่หวงแหน คุณจะสามารถเพิ่มบิสกิตของคุณใน candies, glazes สีและท็อปปิ้งที่คุณต้องการ

2. 
   

   
   เตรียมการ คุกกี้น้ำตาล. คุกกี้น้ำตาลมีพื้นฐานและอร่อยด้วยตัวเองหรือเป็นฐานสำหรับสูตรคุกกี้อื่น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถตัดมันไปที่เครื่องตัดคุกกี้และเคลือบด้วยสีเทศกาล

3. 
   

   
   เตรียมบ้าง Lebkuchen. คุกกี้คริสต์มาสเยอรมันเหล่านี้ผสมผสานรสชาติของเครื่องเทศและมะนาวเข้าด้วยกัน สำหรับรูปแบบลองช็อคโกแลต Lebkuchen

4. 
   

   
   ทำขนมปังกรอบกับ Spritz เพื่อให้รูปร่างกับคุกกี้ของคุณคุณจะต้องกดคุกกี้ อุปกรณ์นี้ราคาถูกและหาง่าย ตกแต่งคุกกี้ของคุณด้วยน้ำตาลสีเพื่อให้งานรื่นเริงมากขึ้น

5. 
   

   
   ทำขนมปังกรอบด้วยอัลมอนด์แปะ สำหรับคริสต์มาสสแกนดิเนเวียลองทำบิสกิตกับอัลมอนด์แปะ ส่วนผสมนี้จะทำให้บิสกิตของคุณมีรสชาติอัลมอนด์ที่เข้มข้น

6. 
   

   
   ทำคุกกี้ weathervanes. การรวมกันของแป้งคุกกี้ช็อกโกแลตและแป้งคุกกี้น้ำตาลที่รีดเข้าด้วยกันจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่อร่อยและมีสีสัน สำหรับโอกาสพิเศษคุณสามารถระบายสีธรรมชาติของแป้ง

วิธีที่ 6 เตรียมคุกกี้อื่น ๆ

1. 
   

   
   ทำคุกกี้ Jell-O คุณจะสามารถปรับสูตรของคุณโดยใช้รสชาติและสีที่แตกต่างกันของ Jell-O เด็ก ๆ จะชอบทำคุกกี้เหล่านี้

2. 
   

   
   ทำคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตชิปและเบคอน หากคุณรักเบคอนให้เพิ่มบิตเบคอนลงในคุกกี้ช็อกโกแลตชิพของคุณ

3. 
   

   
   เตรียมคุกกี้ช็อกโกแลตชิปสีเขียว การเพิ่มสีผสมอาหารสีเขียวลงในแป้งของคุณจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับคุ้กกี้ คุณสามารถให้บริการพวกเขาในวันเซนต์แพทริกในวันอีสเตอร์ในวันคริสต์มาสหรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ

4. 
   

   
   เตรียม Oreos ทอด โอรีโอสรีดแป้งและทอดด้วยน้ำมันทำให้ได้รสชาติที่อร่อย คุณสามารถให้บริการจานคุกกี้เหล่านี้ด้วยไอศครีมหรือวิปปิ้งครีม

5. 
   

   
   ทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ผงโกโก้ช็อคโกแลตละลายและชิปช็อคโกแลตทำให้คุกกี้ที่ปราศจากคุกกี้เหล่านี้ต้านทานไม่ได้ คุณจะต้องวางแผนเวลาในการทำให้คุกกี้เย็นลง แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

6. 
   

   
   เตรียมบิสกิตมาร์ชเมลโล่หุ้มด้วยช็อคโกแลต ช็อคโกแลตและมาร์ชเมลโล่เป็นชุดที่ชนะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรัก MoonPie คุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยขนมหวานและสอดไส้ช็อคโกแลตละลาย

• ชีสแพะแพะ, ชีสกระจายและริคอตต้าเพิ่มส่วนผสมของแสงและครีมเพิ่มเข้ากับสูตรดั้งเดิม รวมองค์ประกอบเหล่านี้เพื่อบูรณาการสูตรคุกกี้คลาสสิกของคุณ
• บิสกิตเลมอนจะตอบสนองความหวานอมขมกลืนในขณะที่ส่งมอบรสเปรี้ยว ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้มะนาวอินทรีย์เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงสารเคมีที่ไม่จำเป็นในคุกกี้ของคุณ
• บิสกิตแบบคลาสสิคเป็นบัตเตอร์ขนาดเล็กที่คุณมักพบในครัวในวัยเด็กของคุณ โดยการเรียนรู้วิธีการเตรียมคุกกี้เหล่านี้คุณจะได้พัฒนาเทคนิคที่จำเป็นสำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น
• ตามที่ Linda Stradley บล็อกเกอร์ทำอาหารชาวอเมริกันผู้โด่งดังคุกกี้คือต้นกำเนิดของเค้กขนาดเล็กที่รู้จักกันในนามของชาวดัตช์ koekjeพ่อครัวขนมที่ใช้ในการทดสอบอุณหภูมิของเตาอบของพวกเขา เมื่อพ่อครัวขนมค้นพบว่าบิสกิตอร่อยด้วยตัวเองพวกเขาเริ่มเตรียมแบทช์ทั้งหมด
• สูตรคุกกี้ปาร์ตี้ผสมคุกกี้ตามที่จัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุดพักผ่อนในสหรัฐอเมริกาอิตาลีเยอรมนีรัสเซียนอร์เวย์และเวลส์
• หากคุกกี้ของคุณดูเหมือนจะไม่ประสบความสำเร็จหากคุณไม่สามารถระบุสาเหตุได้คุณอาจใช้แป้งมากเกินไป
• คุกกี้ประเภทต่างๆจะเป็นโอกาสที่ดีในการสร้างสรรค์ คุณจะสามารถปรับสูตรอาหารเหล่านี้ตามความต้องการของคุณโดยปรับเปลี่ยนส่วนผสมตามที่คุณต้องการ นอกจากความสนุกสนานในการเตรียมคุกกี้เหล่านี้จะเป็นโอกาสในการมีส่วนร่วมกับลูก ๆ ของคุณ
• เค็มกรุบกรอบและถั่วหลอมเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับขนมปังกรอบที่ผิดปกติ เตรียมถั่วลิสงวอลนัทถั่วพีคานอัลมอนด์หรือบิสกิตถั่วสนเพื่อสนองความอยากของคุณ พวกเขายังจะเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนและไขมันพืช

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนที่กินคุกกี้ของคุณรู้ส่วนผสมที่มีอยู่! หลายคนแพ้ถั่ว และแม้แต่ในขนมปังกรอบที่ไม่มีถั่วส่วนผสมบางอย่างอาจสัมผัสกับถั่ว ถามล่วงหน้าหากใครมีอาการแพ้