วิธีเตรียมคุกกี้ตั้งแต่เริ่มต้น

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีการ 1 ขนมปังกรอบยีสต์
• วิธีการ 2 จาก 2: ยีสต์ขนมปังกรอบ
• วิธีที่ 3 สร้างคุกกี้ที่แตกต่างกัน

แม้แต่คนที่ไม่รู้จักการทำอาหารก็สามารถทำคุกกี้โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย เช่นเดียวกับขนมอบส่วนใหญ่บิสกิตต้องมีการหมักเช่นยีสต์หรือผงฟู คุณสามารถเตรียมบิสกิตขั้นพื้นฐานและสร้างความแตกต่างในกรณีที่คุณกำลังมองหาบางอย่างที่แตกต่างกันเล็กน้อย

ขั้นตอน

วิธีการ 1 ขนมปังกรอบยีสต์

1. 
   

   
   ละลายยีสต์ในน้ำ ผสมน้ำร้อนกับยีสต์ในชามขนาดใหญ่ผสมเบา ๆ เพื่อให้ยีสต์ละลาย
   • อุณหภูมิของน้ำต้องอยู่ระหว่าง 43 ถึง 46 ° C เพื่อให้ยีสต์สามารถใช้งานได้อย่างถูกต้อง ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำก่อนที่จะเพิ่มยีสต์

2. 
   

   
   ใส่น้ำตาลเนยนมไข่เกลือและแป้งทั้งหมด รวมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำและส่วนผสมของยีสต์และตีด้วยช้อนไม้จนกระทั่งส่วนผสมเนียน
   • หากคุณมีเครื่องปั่นแทนช้อนไม้ให้ใช้และตั้งให้ความเร็วต่ำที่สุด
   • ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมก่อนที่จะวางลงในแป้งเพื่อรวมไข่แดงกับสีขาว
   • ใช้เนยนุ่ม ในการทำให้เนยนิ่มให้ปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที คุณสามารถทำให้ไมโครเวฟนิ่มลงได้เป็นเวลา 15 วินาทีที่ 30% ของกำลังงานสูงสุด

3. 
   

   
   
   
   ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ใช้ในครัวเรือน เทแป้งที่ใช้ในครัวเรือนลงในส่วนผสมอย่างช้า ๆ แล้วหยุดเมื่อคุณได้ลูกที่นุ่มและเนียน
   • หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีปลายแป้งใช้สำหรับผสมแป้งเข้ากับแป้ง มิฉะนั้นคุณจะต้องดำเนินการต่อด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือของคุณ อย่าใช้เครื่องปั่น

4. 
   

   
   นวดแป้ง วางแป้งลงบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยด้วยแป้งนวดจนเนียนและยืดหยุ่น
   • โดยทั่วไปขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 นาที
   • หากแป้งเกาะติดกับนิ้วของคุณในขณะที่คุณคลุกเคล้าคุณสามารถโรยแป้งลงบนมือเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด

5. 
   

   
   ปล่อยให้บวมในที่อุ่น ๆ ใส่แป้งลงในชามสลัดที่ทาน้ำมันและปิดไว้เพื่อให้มันเพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่าในปริมาณ
   • ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งในการขึ้นแป้ง
   • คุณสามารถแปรงชามสลัดด้วยน้ำมันเนยหรือไขมัน
   • เปิดแป้งหลังจากล้างในชามเพื่อให้ปกคลุมด้วยน้ำมัน
   • ต้องแน่ใจว่าใส่แป้งในที่อบอุ่น มิฉะนั้นเธอไม่สามารถยกได้อย่างถูกต้อง
   • คลุมชามสลัดที่มีฝาปิดหรือใช้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ เล็กน้อย

6. 
   

   
   
   
   กดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสาม เมื่อแป้งโดขึ้นแล้วให้กดและตัดเป็นสามชิ้นเท่ากัน ให้สามชิ้นนี้พักเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันกลับมาอีกครั้ง
   • นี่อาจเป็นเวลาที่เหมาะในการอุ่นเตาอบ เปิดเตาอบที่ 190 ° C แล้วเตรียมจานอบโดยใช้น้ำมันพืชเนยหรือไขมัน

7. 
   

   
   แผ่แป้งออก ใช้พินกลิ้งเพื่อทำให้ชิ้นสามชิ้นแบนบนพื้นผิวที่เป็นแป้ง
   • แป้งแต่ละชิ้นควรมีความหนาระหว่าง 1 ถึง 2 ซม.
   • ถูแป้งบางส่วนบนพินกลิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับแป้ง

8. 
   

   
   ตัดคุกกี้ออก ใช้เครื่องตัดคุกกี้กลม 6 ซม. เพื่อตัดบิสกิตให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ลงในแป้ง จัดเรียงแผ่นแป้งเหล่านี้ลงบนจานที่คุณเตรียมไว้และปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแผ่นจะเพิ่มเป็นสองเท่า
   • หากคุณไม่มีคุ้กกี้คุ้กกี้คุณสามารถใช้คุ้กกี้คุ้กกี้หรือแก้วแบบใดก็ได้ เลือกแก้วที่มีขอบค่อนข้างบางและกำหนดชัดเจนเพื่อสร้างแผ่นดิสก์ที่มีรูปร่างเหมือนกัน

9. 
   

   
   ปรุงคุกกี้เป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที ใส่บิสกิตในเตาอุ่นที่ 190 ° C ปรุงคุกกี้จนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีทองที่ดี

10. 
    

    
    เสิร์ฟร้อน นำจานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ขนมปังกรอบเย็นลงสักครู่บนตะแกรง ให้บริการคุกกี้เมื่อพวกเขาเย็นพอที่จะจัดการด้วยมือ
    • ใช้ที่วางหม้อหรือผ้าเช็ดครัวหนาเสมอเพื่อจัดการกับจานที่ออกมาจากเตาอบ

วิธีการ 2 จาก 2: ยีสต์ขนมปังกรอบ

1. 
   

   
   เปิดเตาอบที่ 220 ° C เตรียมแผ่นอบตื้นโดยครอบคลุมด้วยกระดาษ parchment
   • มิฉะนั้นคุณสามารถใช้จาระบีจานกับเนยไขมันหรือน้ำมันพืชแทนการใช้กระดาษ parchment
   • หากคุณมีจานอบแบบไม่ติดคุณสามารถใช้มันแทนแผ่นที่มีเส้นกระดาษ

2. 
   

   
   ผสมแป้งผงฟูและเกลือ ผสมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดในชามสลัดขนาดกลางหรือใหญ่จนกว่าพวกเขาจะรวมกันอย่างถูกต้อง
   • หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ครึ่งหนึ่งของแป้งที่ใช้ในครัวเรือนด้วยแป้งสาลีทั้งหมด

3. 
   

   
   ตัดเนย ตัดเนยเป็น 1 ซม. ก้อนก่อนที่จะเทลงในส่วนผสมแป้ง ผสมแป้งกับเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นใหญ่
   • ชิ้นส่วนควรมีขนาดเท่ากับถั่ว
   • หากคุณไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถตัดเนยลงในส่วนผสมแป้งโดยใช้มีดสองใบในการผสมและตัดเนยในเวลาเดียวกัน

4. 
   

   
   เพิ่มนม เทนมลงในชามสลัดในขณะที่ผสมเพื่อหล่อเลี้ยงส่วนผสม
   • ผัดด้วยส้อมหรือไม้พาย
   • หยุดเมื่อแป้งเปียก คุณจะได้รับคุกกี้แข็งและเหนียวถ้าคุณกวนแป้งยาวเกินไป

5. 
   

   
   นวดแป้ง วางโดบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยแป้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งสองสามครั้งจนแน่น
   • ให้แป้งเป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม
   • ณ จุดนี้แป้งควรจะหนาประมาณ 2 ซม.
   • พับแป้งครึ่งเท่าเพื่อสร้างคุกกี้ที่มีเลเยอร์กรอบหลายชั้น พับปลายแต่ละด้านของแป้งเข้าหากึ่งกลางเพื่อสร้างรูปทรงโบรชัวร์ หลังจากพับแป้งแล้วรีดให้หนา 2 ซม.

6. 
   

   
   ตัดคุกกี้ออก ใช้เครื่องตัดคุกกี้กลม 8 ซม. ที่มีขอบคมเพื่อตัดแผ่นแป้ง วางแผ่นดิสก์บนแผ่นที่คุณเตรียมไว้โดยเว้นระยะห่างกันสามเซนติเมตร
   • หากคุณไม่มีคุ้กกี้คุ้กกี้คุณสามารถใช้คัตเตอร์คุ้กกี้ธรรมดาหรือขอบแก้ว
   • เมื่อคุณตัดคุกกี้ชุดแรกออกแล้วให้ทำการตักด้วยแป้งที่เหลือเพื่อทำคุกกี้อื่น ๆ ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะไม่เหลืออีก
   • แม้ว่าแผ่นดิสก์เป็นรูปแบบของบิสกิตแบบดั้งเดิมไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการตัดรูปร่างที่คุณต้องการ รูปทรงสี่เหลี่ยมจะหลีกเลี่ยงการทำให้แป้งที่เหลือแบนเรียบ
   • มิฉะนั้นคุณสามารถสร้างคุกกี้ที่มีรูปทรงหยดลงได้โดยการวางแป้ง ถึง บนแผ่นอบ เทคนิคนี้จะทำให้คุกกี้ของคุณดูเรียบง่ายขึ้น

7. 
   

   
   ปรุงคุกกี้เป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อนเมื่อเสร็จแล้ว
   • โปรดทราบว่าหากคุณเลือกที่จะทำบิสกิตในรูปแบบของการหยดแทนที่จะเป็นแบบกลมปลายของการทำแบบนั้นควรจะมีความสุกและกรุบกรอบมากกว่าส่วนที่เหลือของบิสกิต

8. 
   

   
   เสิร์ฟร้อน คุณสามารถให้บริการคุกกี้ได้ทันทีหรือปล่อยให้พวกเขานั่งสักครู่เพื่อคลายความร้อน
   • ใช้ potholder หรือผ้าเช็ดครัวหนาเพื่อลบคุกกี้ออกจากเตาอบ

วิธีที่ 3 สร้างคุกกี้ที่แตกต่างกัน

1. 
   

   
   ทำคุกกี้ด้วยแป้งที่ยกตัวเอง คุกกี้ที่เตรียมด้วยแป้งประเภทนี้จะเพิ่มขึ้นได้ง่ายกว่าบิสกิตที่เตรียมจากแป้งทั่วไป

2. 
   

   
   แทนที่นมด้วยครีมสด บิสกิตครีมสดโดยทั่วไปจะแน่นกว่าและแบนกว่าที่ทำด้วยนม

3. 
   

   
   ใช้บัตเตอร์มิลค์ ทาร์ตบัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในสูตรคุกกี้จากทางใต้ของสหรัฐอเมริกาคุณยังสามารถสร้างรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการใช้บัตเตอร์มิลค์แทนนมทั้งหมดหรือกึ่งไขมันต่ำ

4. 
   

   
   เตรียมห้องโถง Boudoirs นั้นมีน้ำหนักเบากว่าและโปร่งกว่าโดยใช้ยีสต์และผงฟูในการยกแป้ง

5. 
   

   
   เพิ่มแป้งเค้กเล็กน้อย แป้งเค้กมีความหนาแน่นน้อยกว่าแป้งในครัวเรือน ด้วยการแทนที่แป้งเค้กบางส่วนด้วยแป้งเค้กคุณสามารถสร้างคุกกี้ที่โปร่งสบายได้มากขึ้น

6. 
   

   
   ประหยัดเวลาด้วยการใช้มิกซ์พร้อม การผสมในเชิงพาณิชย์มีส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรการอบที่แตกต่างกันรวมถึงคุกกี้ คุณสามารถใช้มันเพื่ออบคุกกี้โดยเพิ่มนมเนยและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
   • เลียนแบบขนมปังกรอบเชดดาร์ ด้วยการเพิ่มเชดดาร์ชีสลงในสูตรคุกกี้ที่เตรียมจากส่วนผสมที่พร้อมให้คุณสามารถสร้างคุกกี้เชดดาร์ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

7. 
   

   
   ลองทำคุกกี้มังสวิรัติ หากคุณหรือแขกคนใดทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดคุณสามารถเตรียมบิสกิตโดยใช้น้ำมันพืชและนมถั่วเหลือง

8. 
   

   
   เตรียมคุกกี้สำหรับชา หากคุณมีความสนใจในสูตรอาหารสำหรับบิสกิตเสิร์ฟในช่วงบ่ายสำหรับชามากกว่าบิสกิตป่องที่เสิร์ฟในตอนเช้าหรือตอนเย็นลองพิจารณาเลือกทำสายพันธุ์หนึ่งดังต่อไปนี้
   • ลองบิสกิตเวียนนา คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติของวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง, ช็อคโกแลตและเนย
   • เตรียมคุกกี้เยอรมัน เหล่านี้เป็นบิสกิตเนยกรุบกรอบที่รวมรสชาติของเครื่องเทศและส้ม
   • พิจารณาทำคาราเมลคุกกี้ นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักน้ำตาล บิสกิตเหล่านี้ชุบด้วยคาราเมลและมะพร้าว
   • คุกกี้คาราเมลแข็ง รสชาติที่เข้มข้นของคาราเมลแข็งจะดูดซับไว้ในระหว่างการอบและผสมผสานกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์วอลนัทและวอลนัท
   • เตรียมบิสกิตอัลมอนด์ เหล่านี้เป็นบิสกิตที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนผสมกับอัลมอนด์ flaked
   • สร้างองค์ประกอบที่สง่างามและเต็มไปด้วยรสชาติโดยการอบบิสกิตน้ำกุหลาบ คุณจะเตรียมคุกกี้เหล่านี้ด้วยน้ำกุหลาบเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
   • ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของคุณด้วยคุกกี้ด้วยดอกส้ม บิสกิตเหล่านี้จัดทำขึ้นด้วยสารสกัดจากดอกส้มและผิวส้ม