วิธีล้างปลา

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 ฆ่าปลาและสะเก็ดปลา
• ส่วนที่ 2 กำจัดปลา
• ส่วนที่ 3 การหั่นปลาให้เป็นเนื้อ

จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องรู้วิธีกำจัดปลาหากคุณต้องการเตรียมปลาทั้งหมด เนื่องจากคุณไม่สามารถกินกระดูกหรืออวัยวะคุณจะต้องเอามีดออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีท็อปท็อปที่สะอาดอ่างและมีดที่คมชัด ด้วยความอดทนเล็กน้อยและการตัดที่แม่นยำคุณสามารถเพลิดเพลินกับเนื้อสดในเวลาไม่นาน!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 ฆ่าปลาและสะเก็ดปลา

1. สมมติว่าและ ฆ่าปลา หากยังไม่ได้ดำเนินการ หากคุณล้างตัวเองคุณจะต้องฆ่าและฆ่ามันก่อนที่จะทำความสะอาดและล้างมัน จับปลาไว้บนพื้นผิวที่เรียบและกระชับของมือที่ไม่ถนัดวางอยู่บนหน้าท้อง ใช้วัตถุที่มีน้ำหนักมากหรือทื่อเพื่อกระแทกหัวสัตว์และเคาะออก จากนั้นแทงสมองด้วยปลายหรือมีดบาง ๆ โดยการปลูกมันไว้ที่หัวโดยตรงเหนือตา
   • ผัดมีดหรือปลายหัวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณตัดสมองแล้ว
   • แม้ว่าคุณจะสามารถฆ่าเขาได้ด้วยการกดปุ่มบนศีรษะหลายครั้งด้วยของหนักคุณจะทำให้เขาเจ็บปวดน้อยลงด้วยการแทงเขาในสมอง

2. 
   

   
   ล้างปลาด้วยน้ำเย็น วางสัตว์บนโต๊ะทำงานของคุณหรือในอ่างล้างจาน ล้างใต้น้ำเย็นแล้วถูมือทั้งสองด้วยมือ ขั้นตอนนี้ช่วยขจัดสิ่งสกปรกและเมือกบนตาชั่ง คุณจะหลีกเลี่ยงการอนุญาตให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปในปลาในขณะที่คุณตัดมัน
   • หากใช้สถานีทำความสะอาดให้ทิ้งซากสัตว์และอวัยวะภายในของเฮลิคอปเตอร์เสมอก่อนทำความสะอาดเมื่อเสร็จสิ้น
   • คุณสามารถสวมถุงมือยางหากคุณต้องการให้มือของคุณสะอาด
3. ลบครีบโดยการตัดพวกเขา แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่บังคับ แต่คุณจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นโดยการถอดครีบ เอียงตีนกบด้วยมือที่ไม่ถนัด วางมีด Filet ที่ฐานของครีบแล้วตัดออก เอาครีบขนาดใหญ่ที่สามารถป้องกันคุณจากการล้างอย่างเหมาะสม
   • ครีบหลังอาจยาวและยากในการตัดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของปลา ตัดตามยาวเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับคุณ
   • คุณสามารถใช้มีดคม ๆ ในการล้างปลา แต่มีดที่มีความยืดหยุ่นดีกว่าเนื่องจากมีดบาง ๆ จะป้องกันไม่ให้เนื้อละเอียดอ่อนหลุดออกมา

4. 
   

   
   
   
   ไต่สัตว์ด้วยการเกากับด้านหลังของมีด วางปลาลงในอ่างล้างจานขนาดใหญ่หรือบนโต๊ะทำงานของคุณ จับหางของมือที่ไม่ถนัดและยกมันขึ้นเพื่อให้สัตว์ทำมุม 45 องศา ถือมีดไว้ในมือที่โดดเด่นของคุณแล้วขูดเกล็ดออกด้วยด้านแบนของใบมีดที่คุณใช้งานเต็มความยาว เริ่มที่หางแล้วลงไปที่หัวตลอดทาง พลิกมันและทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในด้านอื่น ๆ
   • ล้างปลาบิ่นเพื่อป้องกันไม่ให้ปลายขูดออกจากการหาทางเข้าไปในสัตว์
   • นอกจากนี้คุณยังสามารถตีหลังจากล้างได้ถ้าต้องการ

   สภา: ในกรณีของสปีชีส์ที่ตาชั่งแข็งกว่าคุณสามารถใช้ด้านที่คมของใบมีด ระวังตัวด้วยการปอกเกล็ดออกจากสัตว์และอย่าเลื่อนใบมีดเข้าไปในเนื้อของมัน

5. ดันปลายมีดเข้าไปในรูทวารหนัก วางปลาคว่ำลงบนพื้นผิวการตัดที่มั่นคงโดยให้ท้องอยู่ด้านบน เอียง 45 องศาโดยไม่ให้ศีรษะออกห่างจากคุณ หมุนใบมีดไปทางหัวของปลาแล้วดันปลายเข้าไปในทวารหนักของสัตว์ ใส่ในที่ร่ม 2 ถึง 4 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของปลั๊ก
   • การสร้างที่ก้นเป็นส่วนที่ต่ำที่สุดในท้องของสัตว์
   • ลานุสเป็นช่องเปิดเล็ก ๆ ใกล้กับโคนหาง โดยทั่วไปแล้วจะมีสีที่แตกต่างจากส่วนที่เหลือของปากทวาร

6. 
   

   
   
   
   ตัดที่คอ ในขณะที่ยังคงกำด้ามมีดไว้ให้ตัดปากทวารหนักขึ้นและลงตามช่วงเวลา 1 ซม. ตัดส่วนท้องของปลาต่อไปจนกว่าคุณจะห่างจากปากประมาณ 2 หรือ 4 ซม.
   • คุณต้องไม่ดันมีดเข้าไปในท้องของปลามากเกินไปขณะตัดมัน หากคุณทำลายลำไส้คุณจะต้องลงเอยด้วยโจ๊กที่ไม่น่ารับประทานในปลา
   • คุณอาจตัดสินใจตัดคอและเหงือกเมื่อสิ้นสุดการตัดหากคุณต้องการถอดหัวในภายหลัง

ส่วนที่ 2 กำจัดปลา

1. 
   

   
   เปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก โดยไม่ดึงชิ้นเนื้อให้เปิดปลาทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังระหว่าง 5 ถึง 15 ที่บริเวณปากทวารหนัก จับอวัยวะที่สัมพันธ์กับหัวสัตว์ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของคุณ ดึงมันเบา ๆ ทำซ้ำเริ่มจากหางของปลาเพื่อกำจัดอวัยวะ
   • ตรวจสอบด้านในของโพรงสำหรับอวัยวะที่เหลืออยู่ ลบออกหากคุณพบพวกเขา
   • โยนอวัยวะภายในถังขยะที่เหมาะสม หากคุณมีสถานีทำความสะอาดให้โยนพวกเขาลงในเครื่องสับเพื่อกำจัดพวกมัน

   สภา: ควรกำจัดอวัยวะและเหงือกได้ง่ายขึ้น พวกเขาไม่ควรเสนอความต้านทานและคุณไม่ควรมีด

2. นำไตออกจากกระดูกสันหลังหากมี ปลาบางตัวมีไตเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางกระดูกสันหลัง สังเกตโพรงที่มองหาอวัยวะใกล้กับกระดูกสันหลังที่ดูเหมือนถั่วเล็ก ๆ หากคุณพบหนึ่งลบออกด้วยช้อน

3. 
   

   
   ล้างปลาในน้ำเย็น เหนืออ่างล้างจานหรือพื้นผิวการทำงานของคุณจับปลาด้วยท้องของคุณเปิด เปิดก๊อกน้ำเย็นแล้วล้างออกภายในสัตว์เลี้ยง ปล่อยให้น้ำไหลเข้าในขณะที่คุณใช้มือหรือช้อนถูผนังด้านใน นี่จะเป็นการกำจัดอวัยวะตกค้างและทำความสะอาดปลา
   • ดำเนินการต่อประมาณนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ล้างทุกส่วนของช่องท้อง

ส่วนที่ 3 การหั่นปลาให้เป็นเนื้อ

1. 
   

   
   ถอดหัวถ้าคุณไม่ต้องการเก็บไว้ วางปลาราบลงบนพื้นผิวการทำงาน ค้นหาเหงือกและใส่มีดของคุณระหว่าง 2 ถึง 4 ซม. ด้านหลัง รักษาใบมีดหันลงเล็กน้อยหันไปทางหัว จับมือข้างที่ไม่ถนัดขณะที่ตัดกระดูกสันหลังตามมุม 15 องศา พลิกปลากลับและทำซ้ำการตัดแบบเดียวกันที่อีกด้านหนึ่ง
   • หากหัวไม่ได้หลุดออกมาหลังจากการกรีดสองครั้งของคุณคุณสามารถคว้ามันและหมุนเพื่อถอดออกได้อย่างสมบูรณ์
   • ปลาบางชนิดเช่นปลาเทราท์นั้นปรุงด้วยหัว

   สภา: คุณสามารถลดด้านหลังเหงือกได้โดยตรง แต่คุณจะเหลือเนื้อจำนวนมาก มีหลายอย่างที่อยู่ด้านหลังเหงือกของสัตว์ ถ้าคุณให้มุมกับมีดคุณต้องแน่ใจว่ามันทำเหมือนเดิม

2. ตัดเป็นสันเพื่อทำสเต็ก เมื่อคุณถอดหัวออกแล้วให้ใช้มีดสเต็กแล้ววางใบมีดไปตามลำตัวในแนวตั้งฉากกับกระดูกสันหลัง วางมีด 4 ถึง 6 ซม. จากการเปิดคอและเลื่อนกลับไปตามแนวเดิมจนกว่าคุณจะตัดปลาไปจนสุดเพื่อสร้างสเต็ก
   • ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันโดยทิ้งไว้ระหว่าง 4 ถึง 6 ซม. ของเนื้อระหว่างแต่ละตัดเพื่อตัดสเต็กปลาที่สอง
   • ความแตกต่างระหว่างสเต็กและสเต็กคือคุณจะตัดสันสำหรับสเต็ก สำหรับตาข่ายคุณจะตัดทุกสิ่งรอบตัว

3. 
   

   
   ตัดเนื้อปลาออก หมุนกระดูกสันหลังเข้าหาคุณและตัดข้ามสันเขาใหญ่เพื่อเริ่มตาข่าย วางนิ้วของคุณลงบนด้านแบนของใบมีดแล้ววางไว้ที่ด้านหลังของปลาเหนือกระดูกสันหลัง เลื่อนมีดที่ด้านข้างไปที่ด้านล่างของสัตว์ จัดทำใบมีดช้าๆตามความยาวของปลารักษาใบมีดขนานกับกระดูกสันหลัง เก็บไว้ประมาณ 1 ซม. เหนือสันเขาขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับด้านของปลา
   • คุณอาจต้องงอเล็กน้อยเพื่อให้ได้มุมตัดที่ดี
   • คุณสามารถวางนิ้วหัวแม่มือของมือที่โดดเด่นของคุณเหนือช่องเปิดที่สร้างขึ้นโดยการตัดครั้งแรกเพื่อลอกผิวด้านหลังและทำให้งานของคุณง่ายขึ้น
4. ดึงขอบปลาขึ้นเพื่อคลายตาข่าย ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดเพื่อดึงเนื้อและเผยให้เห็นด้านข้างของปลาถึง 35 ถึง 45 องศา ตัดขนาดเล็กเพื่อแบ่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ฐานของช่องว่างเพื่อเอาตาข่ายออก นำมันออกจากซากสัตว์และวางไว้ด้านข้าง พลิกปลาแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในฝั่งตรงข้าม
   • คุณสามารถตัดขอบที่คุณตกลงมาได้หากต้องการ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และขนาดของสัตว์คุณสามารถทำได้เมื่อคุณเตรียมอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเอาเนื้อออกโดยไม่ตั้งใจ
   • หมุนเมื่อคุณหันไปรอบ ๆ เพื่อให้กระดูกสันหลังหันหน้าไปทางคุณ สำหรับตาข่ายที่สองเริ่มต้นที่หางและลงไปที่หัว
   • คุณสามารถปอกเปลือกหรือหั่นเป็นชั้นบาง ๆ ของผิวหนังบนเนื้อปลาได้หากต้องการ แต่สูตรอาหารบางอย่างต้องการให้คุณทิ้งไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร

• มวลหรือวัตถุทื่อ
• อ่างล้างจานหรือสถานีทำความสะอาด
• ถุงมือยาง (ไม่จำเป็น)
• เคล็ดลับปลา
• มีดเล็ก ๆ
• มีดแห
• มีดสเต็ก
• ช้อน