วิธีใช้ครกและสาก

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เลือกครกและสาก
• ส่วนที่ 2 เรียนรู้เทคนิคพื้นฐาน
• ส่วนที่ 3 การเรียนรู้เทคนิคอื่น ๆ
• ส่วนที่ 4 ทำความสะอาดครกและสาก

คุณเบื่อเครื่องเทศกล่องไหม? คุณต้องการที่จะบดอบเชย, กานพลู, พริกไทย, ยี่หร่าและอื่น ๆ ? ในกรณีนี้ไม่มีสิ่งใดที่มีประโยชน์มากกว่าครกและสาก วางเครื่องเทศกระเทียมถั่วหรือเมล็ดพืชลงในครกก่อนที่จะบดด้วยสาก จากนั้นคุณจะสังเกตได้ว่าน้ำมันและน้ำหอมที่ปล่อยออกมาสดใหม่จะสร้างความแตกต่างและนำเสนอรสชาติอาหารของคุณได้อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน! ปรับปรุงการทำอาหารของคุณและเริ่มต้นด้วยการอ่านขั้นตอนแรกเพื่อเรียนรู้วิธีใช้สากและครก

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เลือกครกและสาก

1. 
   

   
   เลือกวัสดุที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ครกและสากมักทำร่วมกัน ครกเป็นชามขนาดเล็กและสากประกอบด้วยด้ามจับขนาดเล็กปลายโค้งมนเพื่อบดส่วนผสมเบา ๆ กับครก ชุดนี้อาจทำมาจากไม้หินหรือเซรามิก ความต้องการด้านอาหารและความชอบส่วนตัวของคุณจะพาคุณไปที่ตัวเลือกเหล่านี้
   • ครกเซรามิกและสากใช้สำหรับบดเครื่องเทศให้ละเอียดกว่าวัสดุอื่น อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ก็บอบบางมากเช่นกัน
   • ครกและสากไม้มีความแข็งแรงกว่า อย่างไรก็ตามพวกมันมีรูพรุนเล็กน้อยและเปื้อนง่าย ยิ่งกว่านั้นมันเกิดขึ้นว่าน้ำหอมของเครื่องเทศยังคงอยู่ระหว่างการใช้งานสองอย่างซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนน้ำหอมแห่งต่อไป
   • ครกและสากหินยังอนุญาตให้บดละเอียดมาก อย่างไรก็ตามบางครั้งหินก้อนเล็ก ๆ ก็ผสมกับเครื่องเทศเว้นแต่ว่าทั้งสองเครื่องใช้เตรียมอย่างระมัดระวัง

2. 
   

   
   
   
   เลือกขนาดที่เหมาะกับคุณ คุณวางแผนที่จะบดเครื่องเทศเมล็ดและถั่วในปริมาณมาก ๆ หรือไม่? หรือคุณคิดว่าคุณมีปริมาณเพียงพอหรือไม่ จากขนาดของมือไปจนถึงชามสลัดของจริงคุณจะพบกับครกขนาดต่างๆ หากพื้นที่และงบประมาณอนุญาตให้ทำได้จริง ๆ แล้วมีขนาดแตกต่างกันสองขนาด
   • หากคุณวางแผนที่จะบดเครื่องเทศจำนวนมากให้พิจารณาโซลูชันเครื่องบดเครื่องเทศซึ่งเหมาะกับความต้องการของคุณมากขึ้น ปูนและสากเหมาะสำหรับการบดเครื่องเทศเพียงพอสำหรับจานหรือส่วนผสมเครื่องเทศที่คุณต้องการใช้ทันที

ส่วนที่ 2 เรียนรู้เทคนิคพื้นฐาน

1. 
   

   
   อ้างถึงสูตรสำหรับการดำเนินการ ครกและสากเป็นเครื่องมือที่เหมาะในกรณีที่คุณต้องตัดบางสิ่งบางอย่างลงในแป้งหรือผง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถบดส่วนผสมต่อไปนี้ด้วยเครื่องใช้เหล่านี้ (รายการที่ไม่ละเอียด): พริกไทย, เมล็ดเครื่องเทศและสมุนไพรหอม, สมุนไพรและใบสด, ข้าว, ถั่วและเมล็ดอื่น ๆ ทั้งหมด, ของหวานเกลือหยาบเป็นต้น ในระยะสั้นมันเป็นไปได้ที่จะแปลงอะไรก็ได้ที่คุณกินหรือใช้ในการปรุงในรูปแบบที่บด
   • สำหรับการสับผสมหรือบดสิ่งควรใช้เครื่องมือที่เหมาะสมกว่าเช่นหุ่นยนต์ในครัวเรือนหรือเครื่องปั่น ส่วนใหญ่คุณจะได้รับคำแนะนำจากสูตร

2. 
   

   
   
   
   ใส่ส่วนผสมลงในครก กำหนดปริมาณที่ต้องการของพริกไทย, อบเชยหรือส่วนผสมอื่น ๆ และสถานที่ในปูน หลีกเลี่ยงการเติมครกของคุณมากกว่าหนึ่งในสามของความจุมิเช่นนั้นจะเป็นการยากที่จะบดเครื่องเทศด้วยวิธีปกติ คุณสามารถทำการประมวลผลในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างดีถ้าจำเป็น

3. 
   

   
   ใช้สากของคุณเพื่อลดส่วนผสมให้สอดคล้องที่ต้องการ ใช้มือข้างหนึ่งจับครกไว้แล้วใช้มืออีกข้างบดส่วนผสมโดยใช้สาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้เลี้ยวเข้าไปในครกเพื่อบดเครื่องเทศต่อขอบหลัง บดขยี้ทุบหรือบดเครื่องเทศด้วยสากจนกว่าคุณจะได้แป้งหรือแป้งที่มีความมั่นคงหรือสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
   • อ่านบทความที่เหลือเพื่อเรียนรู้วิธีบดขยี้หรือบดขยี้ส่วนผสมของคุณ แต่ละเทคนิคมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติและทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายของจานของคุณ

4. 
   

   
   เก็บส่วนผสมของคุณหรือวัดปริมาณที่แน่นอน มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเก็บเครื่องเทศที่คุณเพิ่งบดในขวดแก้วพร้อมฝาปิดผนึกอย่างดี แต่จะสะดวกกว่าในการพิจารณาว่าคุณต้องการสูตรอะไรก่อนส่งส่วนผสมไปยังครก

ส่วนที่ 3 การเรียนรู้เทคนิคอื่น ๆ

1. 
   

   
   ใช้ครกและสากเพื่อลดส่วนผสมที่เป็นผงของคุณ ในอาหารอบซอสหรืออื่น ๆ ส่วนใหญ่ใช้เครื่องเทศผง ขึ้นอยู่กับคุณที่จะลดเครื่องเทศลงในผงละเอียดขนาดกลางหรือหยาบ
   • วางส่วนผสมของคุณลงในครกแล้วถือด้วยมือเดียว
   • ใช้สากในอีกทางหนึ่งในลักษณะที่มั่นคง แต่สะดวกสบาย
   • ใช้ปลายแหลมโค้งมนของสากกับส่วนผสมและเริ่มหมุนที่ด้านล่างของครก
   • บดเครื่องเทศของคุณจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการ

2. 
   

   
   ตอกเมล็ดและเครื่องเทศด้วยขนาดที่พอเหมาะ หากส่วนผสมของคุณมีความต้านทานต่อศัตรูพืชหรือใหญ่เกินกว่าที่จะปนเปื้อนโดยตรงคุณอาจต้องใช้เทคนิคนี้ ค้อนแน่น แต่ด้วยความระมัดระวัง สิ่งนี้จะทำลายเครื่องเทศและจากนั้นคุณสามารถกลับไปที่เทคนิคก่อนหน้าเพื่อรับผงละเอียด
   • เริ่มต้นด้วยการหมุนสากที่ด้านล่างของครกสำหรับเทคนิคก่อนหน้านี้ คุณจะบดขยี้องค์ประกอบเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้การตอกง่ายขึ้น
   • ค้อนส่วนผสม ใช้ด้านที่กว้างที่สุดของสากของคุณและค่อยๆนำมันเข้ามาใกล้กับครก ให้การปรับแต่งเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการและประหยัดพลังงาน
   • เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ใด ๆ ป้องกันเครื่องเทศจากการหลบหนี วางมือหรือผ้าไว้ข้างหลังครกเพื่อหยุดชิ้นเล็ก ๆ ที่อาจเกิดจากการตำ
   • ลดเครื่องเทศผงหากจำเป็นโดยใช้เทคนิคแรก เมื่อเครื่องเทศจำนวนมากถูกบดขยี้มันอาจจะเป็นประโยชน์ในการตัดสากในลักษณะเป็นวงกลมในครกเพื่อทำการขัดทุกอย่างให้เสร็จ

3. 
   

   
   บดขยี้เครื่องเทศของคุณเพื่อให้พวกเขาเหมือนเดิมมากที่สุด หากสูตรของคุณต้องการส่วนผสมที่บดแล้วแทนที่จะเป็นผงหมายความว่าคุณไม่ควรฉีดให้ทั่ว ในทางตรงกันข้ามคุณจะพยายามทำให้พวกเขาค่อนข้างไม่บุบสลาย เทคนิคนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการเตรียมกระเทียม
   • ใส่ส่วนผสมลงในครก
   • ส่งสากของคุณผ่านครกเพื่อให้คุณบดส่วนผสมของคุณให้เพียงพอ
   • ดำเนินการต่อไปจนกว่าเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดขยี้โดยไม่ลดลงเป็นผงหรือวาง

ส่วนที่ 4 ทำความสะอาดครกและสาก

1. 
   

   
   ทำความสะอาดครกและสากหลังการใช้งาน การทำความสะอาดจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ในการทำเครื่องใช้ของคุณ ศึกษาคำแนะนำที่มาพร้อมกับครกและสากที่คุณซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำความสะอาดอย่างถูกต้อง นี่คือเคล็ดลับทั่วไปบางประการ:
   • หากเครื่องล้างจานปลอดภัยแค่วางไว้ในเครื่องของคุณให้ตั้งเป็นรอบปกติ
   • มิฉะนั้น (ด้วยครกไม้และสากเป็นต้น) ทำความสะอาดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้ภาชนะของคุณแห้งสนิทก่อนเก็บ
   • หากคุณมีผงเครื่องเทศแห้งเพียงแค่แปรงปูนและสากด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากระดาษ

2. 
   

   
   ถ้าเป็นไปได้หลีกเลี่ยงการใช้สบู่ ครกและสากส่วนใหญ่มีรูพรุนเล็กน้อยดังนั้นสบู่อาจตกค้าง สิ่งเหล่านี้จะผสมกับเครื่องเทศซึ่งจะทำลายน้ำหอมของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ การซักด้วยน้ำร้อนแล้วตามด้วยการทำให้แห้งโดยสมบูรณ์

3. 
   

   
   ลองใช้ข้าวแห้งเพื่อกำจัดกลิ่นหรือคราบปากแข็ง บางครั้งก็ยากที่จะกำจัดกลิ่นหรือคำแนะนำที่ทรงพลังของเครื่องเทศ สำหรับเรื่องนี้เทข้าวแห้งเล็กน้อยในครกของคุณก่อนที่จะลดลงไปเป็นผงละเอียดโดยใช้สาก ในที่สุดข้าวจะดูดซับสีและกลิ่นของเครื่องเทศล่าสุดที่คุณบด ทิ้งข้าวจากนั้นทำซ้ำจนกว่าแป้งข้าวจะเก็บสีขาวดั้งเดิมไว้