วิธีใช้ควันเหลว

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 เพิ่มควันเหลวในอาหารจานหลัก
• วิธีที่ 2 เพิ่มควันเหลวในการปรุงรสและหมัก
• วิธีที่ 3 เพิ่มควันเหลวในของหวานและเครื่องดื่ม

หากคุณมีควันเหลวในขวดในครัวของคุณอยู่พักหนึ่งและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมันคุณจะต้องนำมันออกมาและเริ่มใช้มัน ตั้งชื่อตามชื่อของเขาเป็นภาษาอังกฤษ ควันเหลวควันเหลวมักถูกเติมลงในเนื้อปลาหรือเนื้อย่างหรือย่างบนบาร์บีคิว เพิ่มลงในสตูว์สูตรฟองดูของคุณมีทโลฟซอสหรือหมักเพื่อให้พวกเขามีรสชาติควัน คุณยังสามารถเพิ่มของหวานรสเค็มหวาน ๆ เช่นคาราเมลหรือเครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 เพิ่มควันเหลวในอาหารจานหลัก

1. 
   

   
   เพิ่ม 3 มล. ถึง 30 มล. พริกหรือสตูว์ของคุณ ในการเพิ่มรสชาติควันให้กับพริกหรือสตูว์เนื้อของคุณให้เติมควันเหลว 3 มล. (ครึ่งช้อนชา) เพื่อเพิ่มรสชาติของควันคุณสามารถเพิ่มได้มากถึง 30 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้มันเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับสตูว์มังสวิรัติได้อีกเล็กน้อย
   • หากคุณต้องการอบถั่วในเวลาอันสั้น แต่ต้องการสร้างความประทับใจให้พวกเขาอยู่ที่นั่นตลอดทั้งวันให้เพิ่ม 3 มล. (½ช้อนชา) หลังจากปรุงรส

2. 
   

   
   แปรงอบปลาหรือเต้าหู้ด้วยควันเหลว ก่อนย่างย่างหรือข้ามอาหารจุ่มแปรงขนแปรงในห้องครัวลงในควันที่เป็นของเหลว คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ในสเต็กปลาสับ หากคุณเป็นมังสวิรัติแปรงควันเหลวบนเต้าหู้ของคุณ
   • หากคุณลืมปรุงรสเนื้อด้วย ควันเหลว ก่อนปรุงอาหารสับและเพิ่มไม่กี่หยด

3. 
   

   
   
   
   เพิ่มไม่กี่หยดเมื่อเตรียมมีทโลฟ คุณยังสามารถทำมันได้เมื่อคุณทำแฮมเบอร์เกอร์ ปฏิบัติตามกระบวนการสูตรมาตรฐานและเพิ่มควันเหลว 2-3 หยดลงในเนื้อสับ ผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียดเพื่อกระจายกลิ่นหอมจากนั้นสร้างเบอร์เกอร์หรือมีทโลฟและปรุงอาหารตามคำแนะนำของสูตรอาหาร
   • เพื่อเพิ่มรสชาติของควันให้เพิ่มปริมาณควันเหลวสูงถึง 3 มล. (ครึ่งช้อนชา)

4. 
   

   
   เพิ่ม 3 มล. (ครึ่งช้อนชา) สูตรฟองดูของคุณ ละลายในไฟร้อนปานกลาง 170 กรัมของชีสที่คุณชื่นชอบในน้ำ 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเกลือนิดหน่อยและ 3 มล. (ครึ่งหนึ่ง) ช้อนชา) ของควันเหลว เมื่อชีสละลายกวนไข่สองฟองแล้วปรุงฟองดูประมาณห้านาที ทันทีที่พร้อมให้บริการด้วย:
   • บิสกิต;
   • คื่นฉ่ายและแครอทหั่นเป็นแท่ง
   • ไส้กรอกรมควัน
   • ผักนึ่ง
   • บาแกตต์

วิธีที่ 2 เพิ่มควันเหลวในการปรุงรสและหมัก

1. 
   

   
   
   
   เพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงในน้ำหมักขั้นพื้นฐาน หากคุณมีเวลาปรุงรสเนื้อสัตว์ปลาหรือผักก่อนปรุงอาหารหมักด้วยส่วนผสมที่มีควันเหลว ผัดหมักกับอาหารเพื่อให้มีการเคลือบอย่างสมบูรณ์ การใช้งาน:
   • ซอสถั่วเหลือง¼ถ้วย (60 มล.);
   • น้ำผึ้ง 20 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
   • น้ำส้มสายชูกลั่นขาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
   • 3 กรัม (1 ½ช้อนชา) ของผงกระเทียม
   • 3 กรัม (1 1 ช้อนชา) ของผงขิง
   • น้ำมันพืช 180 มล.
   • พริกไทยดำ 2 กรัม (1 ช้อนชา)
   • ควันเหลว 2-3 หยด

2. 
   

   
   เตรียมซอสบาร์บีคิวด่วน เติมควันเหลว 10 มล. (2 ช้อนชา) ในซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ 250 มิลลิลิตร (ถ้วย) เพื่อให้ได้รสชาติควันแบบทันที ในการจัดเตรียมทอด 3 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในกระทะด้วยกระเทียม 3 กลีบ เพิ่มความหวานและซอสมะเขือเทศเคี่ยว 750 มล. (3 ถ้วย) น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม (1/2 ถ้วย), 80 มล. (1/3 ถ้วย) น้ำส้มสายชูขาวและ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ช้อนโต๊ะ) ของควันเหลว ปรุงซอสบาร์บีคิวจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ
   • สำหรับซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดยิ่งขึ้นเพิ่ม 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด Dijon และ 5 มล. (ช้อนชา) ของซอสร้อน

3. 
   

   
   เติมน้ำเกลือ 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ทำเพื่อให้เขาได้ลิ้มรสมากขึ้น ความร้อนส่วนผสมพื้นฐานผ่านความร้อนปานกลางในกระทะจนน้ำตาลละลาย เติมควันเหลว 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ผสมและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้ หลังจากนั้นแช่ตู้เย็นไก่งวง (หรือย่างขนาดใหญ่) ในสารละลายตลอดทั้งวันก่อนทำอาหารและทำอาหาร คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือโดยใช้:
   • น้ำ 500 มล. (2 ถ้วย)
   • เกลือโคเชอร์ 125 กรัม (1/2 ถ้วย)
   • 65 กรัม (1/3 ถ้วย) น้ำตาล
   • น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
   • เมล็ดมัสตาร์ด 5 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
   • พริกไทยดำ 20 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
   • ผงพริก 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
   • 8 กลีบกระเทียมบด

4. 
   

   
   เตรียมซอสสำหรับปรุงพาสต้าหรือข้าว ทอด dognon 50 กรัมสับกับพริกเขียวสับ 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) และกลีบกระเทียม 3 ชิ้นผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศบดสองกล่อง, ซอสมะเขือเทศกระป๋อง, 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ) ของควันเหลว, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและ 3 กรัม (1) ช้อนชา) ของเครื่องปรุงรสอิตาเลียน นำซอสไปต้มและลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะใช้ในการปรุงพาสต้าหรือข้าวปรุงสุกของคุณ
   • ถ้าคุณต้องการที่จะเพิ่มเนื้อผัดเนื้อ 500 กรัมในกระทะอีกและใส่ในซอส

5. 
   

   
   ให้รสชาติรมควันกับเนื้อสัตว์ปีก ใส่ไก่หรือไก่งวงในถุงอบแล้วเติมน้ำ 2 ลิตรและควันเหลว 100 มล. เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อเคลือบอย่างดีในน้ำดอง ปิดกระเป๋าและวางไว้ในตู้เย็นทั้งวัน
   • เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารทิ้งน้ำดองและเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง ใส่เนื้อของคุณในกระทะย่างและปรุงอาหารสำหรับ 3 1/2 ถึง 4 ชั่วโมงในเตาอบที่ 175 ° C

วิธีที่ 3 เพิ่มควันเหลวในของหวานและเครื่องดื่ม

1. 
   

   
   เพิ่ม 2 ถึง 3 หยดลงในขนมคาราเมล ปรุงคาราเมลอ่อน ๆ จากนั้นเพิ่มปริมาณเล็กน้อย ควันเหลว โดยตรงในขวดเมื่อเพิ่มสารสกัดวานิลลา หยดควันเหลว 2-3 หยดลงในช้อนวัดแล้วเติมช้อนด้วยสารสกัดวานิลลา จบการทำขนมคาราเมลของคุณจากนั้นนำไปแช่ในกระทะให้เย็น
   • เทควันเหลวลงในช้อนที่คุณใช้เพื่อเพิ่มปริมาณวานิลลาแทนที่จะเทลงในกระทะโดยตรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มมากเกินความจำเป็นโดยไม่ได้ตั้งใจ

2. 
   

   
   ให้รสชาติควันกับซอสคาราเมลของคุณ ทำซอสด้วยวิธีแห้งหรือเปียก เมื่อมันมาถึงความสอดคล้องที่ถูกต้องเพิ่มควันเหลวและสารสกัดวานิลลาเท่ากันก่อนที่จะเพิ่มครีมหนัก
   • ตัวอย่างเช่นหากสูตรที่คุณทำตามต้องการการเติมสารสกัดวานิลลา 5 มล. (หนึ่งช้อนชา) คุณควรเพิ่มควันเหลวในปริมาณเดียวกัน

3. 
   

   
   ใช้ควันเหลวแทนสารสกัดแต่งกลิ่นรส หากคุณรู้สึกอยากเพิ่มรสชาติของควันเบา ๆ ลงในขนมอบของคุณเช่นบราวนี่หรือคุกกี้ให้เปลี่ยนครึ่งของสารสกัดวานิลลาอัลมอนด์ ฯลฯ ตามที่ระบุในสูตรโดยควันเหลว ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังอบคุกกี้ช็อกโกแลตชิปและสูตรแนะนำให้ใช้วานิลลาสกัด 2 ช้อนชาให้ใช้วานิลลาสกัดหนึ่งช้อนชาและควันเหลวหนึ่งช้อนชา
   • รสชาติรมควันเข้ากันได้ดีกับคุกกี้เนยถั่ว, บราวนี่, ช็อคโกแลตและขนมปังกรอบเฮเซลนัท

4. 
   

   
   เพิ่มไม่กี่หยดใน แมนฮัตตัน. สำหรับการสัมผัสที่เรียบง่าย แต่หรูหราของค็อกเทลคลาสสิกนี้ให้เทควันเหลว 2-3 หยดลงในเชคเกอร์แล้วเพิ่มเวอร์มุตหวาน 30 มล., วิสกี้ 60 มล. และ dangustura 2 หยด เพิ่มน้ำแข็งและเขย่าเป็นเวลาสิบวินาที กรองเครื่องดื่มของคุณลงในแก้วค็อกเทลและบริการโดยการตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

5. 
   

   
   ปรับปรุงรสชาติของ Bourbon ราคาถูก หากคุณต้องการบูร์บองราคาถูกของคุณจะมีรสชาติเหมือน Bourbon เก่าเทลงในบูร์บอง 750 มล. ขวดเชอร์รี่แห้ง 15 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะ), วนิลา 1 มล. (¼ช้อนชา) ควันเหลว 1 มิลลิลิตร (¼ช้อนชา) จากนั้นปิดขวดและเขย่าเพื่อผสมส่วนผสม
   • ดื่มบูร์บองแห้งเก่าของคุณด้วยไอศครีมหรือใช้เพื่อทำค็อกเทลที่คุณชื่นชอบ
   • ควันเหลวจะไม่ให้รสชาติของควันแก่บูร์บง แต่จะลดรสชาติลง