วิธีใช้ใบมะกรูด

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วน 1 การเลือกใบไม้
• ส่วน 2 ของ 2: ปรุงกับใบมะกรูด
• ส่วนที่ 3 การใช้ประโยชน์อื่น ๆ ของมะกรูด

ใบมะกรูด (Citrus hystrix, C. papedia) มาจากต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกันกับต้นมะนาวที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินโดนีเซีย ใบของมันมีกลิ่นหอมมากและสามารถนำมาใช้ในอาหารไทย, อินโดนีเซีย, กัมพูชาและลาวรวมทั้งในอาหารเอเชียอื่น ๆ อีกมากมาย พวกมันสามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากก้อนสมองคู่สีเขียวมรกตซึ่งให้ความรู้สึกว่าพวกเขามีสองแผ่นติดกัน

ขั้นตอน

ส่วน 1 การเลือกใบไม้

1. 
   

   
   รับใบมะกรูด หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่เหมาะสมคุณสามารถปลูก combava ของคุณเอง หรือคุณสามารถซื้อผลไม้สดแห้งและใบไม้ได้ที่ร้านขายของชำในหลายประเทศ

2. 
   

   
   ทำความเข้าใจวิธีการใช้มะกรูดในครัวอย่างแม่นยำ คุณสามารถใช้ใบสดหรือแห้งขึ้นอยู่กับสูตรหรือการใช้งาน นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด
   • ใช้ใบทั้งใบเมื่อเคี่ยวในซุปหรือซอสแล้วสับให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนปลาหรือจานที่คล้ายกัน ใบไม้จะกินน้อยมากยกเว้นเมื่อมีการสับละเอียดมากเช่นใน Tod Mun (croquettes ปลาทอด)
   • ใบอ่อนและสดที่ดีที่สุดสำหรับสลัด อย่าใส่มะกรูดตากแห้งในสลัด
   • หลอดเลือดดำหลักและลำต้นของใบเก่าอาจมีรสขม หากรสขมนี้รบกวนจิตใจคุณให้ฉีกใบออกแล้วนำชิ้นส่วนเหล่านี้ออกก่อนปรุงอาหารรวมถึงเมื่อคุณเคี่ยวใบไม้ด้วย

ส่วน 2 ของ 2: ปรุงกับใบมะกรูด

1. 
   

   
   
   
   ใช้ใบไม้ในห้องครัว ใบมะกรูดเหมาะสำหรับการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเอเชีย พวกเขามีกลิ่นหอมมากและเพิ่มรสชาติที่หรูหราของพวกเขาในการทอด, ซอสแกง, สลัดและเค้กปลา นี่คือตัวอย่างของอาหารและการใช้งานอื่น ๆ :
   • ซอสและซุปแบบไทย ๆ อย่างต้มยำ
   • ซอสแกงอินโดนีเซีย
   • เค้กปลาไทยเช่น Tod Mun และอาหารปลานึ่งเช่น Haw Moak
   • ช่อดอกไม้ประดับเอเชีย ใช้การผสมผสานของใบมะกรูดตะไคร้และขิงในการปรุงน้ำซุป
   • เกรียงวางจากใบมะกรูด
   • ข้าว เมื่อหุงข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวหอมมะลิ พวกเขาจะหอมข้าว
   • หมัก ใบมะกรูดมะกรูดสามารถนำมาใช้กับไก่หมูหรือเนื้อแกะ
   • น้ำเชื่อม ทิ้งใบคาบาคาลงในน้ำตาลค้างคืนแล้วใช้น้ำตาลนี้เพื่อทำน้ำเชื่อมในวันถัดไป
   • ต้มยำกุ้ง ตากแดดให้แห้งเพื่อให้หอมกว่าใบไม้สด แช่ใบซุปในประมาณหนึ่งนาทีก่อนที่จะจบการปรุงอาหาร

ส่วนที่ 3 การใช้ประโยชน์อื่น ๆ ของมะกรูด

1. 
   

   
   เพิ่มความสดชื่นให้กับห้องอาบน้ำของคุณ เพิ่มใบสดไม่กี่ลงในอ่างน้ำร้อน น้ำอาบจะให้กลิ่นที่อร่อย

2. 
   

   
   
   
   บดใบเล็กน้อยและเพิ่มลงในบุปผาส้มกลางแจ้ง พวกเขาจะน้ำหอมอากาศตอนเย็นเมื่อคุณกินข้างนอก

3. 
   

   
   รีเฟรชตัวเอง ถูมือของคุณด้วยใบคาบาว่าบด พวกเขาจะสดชื่นและผิวของคุณจะมีกลิ่นหอมอร่อย แน่นอนก่อนอื่นให้ทดสอบใบไม้บนส่วนเล็ก ๆ ของผิวเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่แพ้มันก่อนใช้บ่อยๆ