วิธีใช้ lisomalt

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีการ 1 เตรียมน้ำเชื่อม isomalt จากผลึก
• วิธีที่ 2 เตรียมน้ำเชื่อม isomalt จากนักเก็ตหรือแท่ง
• วิธีที่ 3 สร้างรูปร่างให้กับ isomalt

Isomalt เป็นน้ำตาลที่มีแคลอรี่น้อยและทำจากน้ำตาลบีทรูท มันไม่ได้มีสีน้ำตาลเหมือนน้ำตาลและแข็งแรงกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการตกแต่งที่กินได้ คุณสามารถทำงานกับผลึก isomalt แต่มันจะง่ายกว่าที่จะทำงานกับนักเก็ตหรือแท่ง isomalt

ขั้นตอน

วิธีการ 1 เตรียมน้ำเชื่อม isomalt จากผลึก

1. 
   

   
   เตรียมชามสลัดน้ำแข็ง เติมน้ำสลัดและชามตื้น ๆ และเติมน้ำแข็งก้อนหนึ่งประมาณ 5 ถึง 8 ซม.
   • โปรดทราบว่าชามควรจะกว้างพอที่จะพอดีกับกระทะที่คุณกำลังจะใช้
   • คุณสามารถใช้น้ำเย็นนี้ในกรณีที่คุณเผลอเผาเองระหว่างทำอาหาร หากคุณกำลังเผาไหม้ด้วยกระติกน้ำร้อนหรือน้ำเชื่อมเพียงดื่มด่ำกับพื้นที่ที่ถูกไฟลวกในน้ำเย็นฉ่ำเพื่อหยุดการทำลายผิวหนังทันที

2. 
   

   
   ผสม isomalt กับน้ำ จัดเรียงผลึก isomalt ในกระทะขนาดกลางหรือเล็ก เทน้ำลงในกระทะและผสมสองส่วนผสมนี้ด้วยช้อนโลหะ
   • สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำเพียงพอที่จะดูดไอโซม เมื่อคุณผสมพวกเขาในขั้นตอนนี้เนื้อหาของกระทะควรมีลักษณะเหมือนทรายเปียก
   • หากคุณต้องการปรับปริมาณของไอโซโทปให้แน่ใจว่าได้ปรับปริมาณน้ำเช่นกัน โดยทั่วไปคุณจำเป็นต้องใช้การวัด isomalt ระหว่างสามถึงสี่การวัดน้ำ
   • ใช้น้ำกลั่นหรือกรอง น้ำประปามีแร่ธาตุที่สามารถให้สีเหลืองหรือน้ำตาลแก่น้ำเชื่อมของคุณ
   • กระทะและช้อนที่คุณใช้ควรเป็นเหล็กกล้าไร้สนิม หลีกเลี่ยงการใช้ช้อนไม้เนื่องจากของเหลวที่มันดูดซึมในอดีตอาจทะลักเข้าสู่น้ำเชื่อมและให้สีเหลือง

3. 
   

   
   
   
   ต้มไฟแรง วางกระทะบนเตาแก๊สและตั้งไฟให้ร้อนจัด เนื้อหาควรต้มอย่าผสมและห้ามสัมผัสก่อนเกิดเหตุการณ์นี้
   • เมื่อเนื้อหาต้มให้ใช้แปรงครัวไนลอนเพื่อขูดส่วนเกินที่ตกลงบนขอบของกระทะแล้ววางกลับเข้าไปในส่วนผสมที่เหลือ อย่าใช้แปรงขนในระหว่างขั้นตอนนี้
   • เมื่อคุณทำความสะอาดขอบกระทะแล้วให้วัดอุณหภูมิอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลายเทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับน้ำเชื่อมร้อนไม่ใช่กับขอบกระทะ

4. 
   

   
   เพิ่มสีอาหารที่ 82 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการเพิ่มสีผสมอาหารในน้ำเชื่อม isomalt นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด เพิ่มจำนวนหยดที่เพียงพอเพื่อให้ได้เฉดสีที่คุณต้องการจากนั้นผสมน้ำเชื่อมกับช้อนโลหะหรือบาแกตเพื่อกระจายสี
   • ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมไม่เกิน 107 องศาเซลเซียสสักครู่ ที่อุณหภูมินี้น้ำระเหย อุณหภูมิจะไม่เพิ่มขึ้นจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระเหยไป
   • คาดว่าส่วนผสมที่จะฟองอย่างรวดเร็วหลังจากที่หยดสีผสมอาหาร

5. 
   

   
   
   
   ปรุงอาหารจนกว่าส่วนผสมจะถึง 171 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการสร้างการตกแต่งที่ดูเหมือนแก้วคุณต้องรอให้น้ำเชื่อมเหลวไปถึงอุณหภูมินั้น หากคุณไม่ได้รอโครงสร้างของ isomalt ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้เพียงพอเพื่อให้การตกแต่งสามารถถือได้อย่างเหมาะสม
   • คุณต้องนำกระทะออกจากความร้อนเมื่ออุณหภูมิสูงถึง 167 องศาเซลเซียสอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องหลังจากนั้นแม้ว่าคุณจะพยายามหยุดกระบวนการทำให้สุกอย่างรวดเร็ว

6. 
   

   
   จุ่มก้นกระทะลงในน้ำน้ำแข็ง เมื่อไอโซโทปถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องแล้วให้ย้ายกระทะไปที่ชามที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็งที่คุณเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว จุ่มก้นกระทะลงในน้ำประมาณ 5 ถึง 10 วินาทีเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง
   • ระวังอย่าให้น้ำแข็งใส่ในกระทะ
   • นำกระทะออกจากอ่างที่เติมน้ำทันทีที่เสียงฟู่ดังขึ้นหยุด

7. 
   

   
   รักษาความอบอุ่นของ isomalt ไว้ในกระทะ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเท isomalt คือ 150 องศาเซลเซียสดังนั้นให้อุ่นในกระทะโดยอบจนกระทั่งคุณพร้อมที่จะใช้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงมากเกินไป
   • ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
   • โดยทั่วไปแล้วคุณจะไปถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเทไอโซต์โดยเก็บไว้ในเตาอบประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ฟองจะมีเวลาที่จะหลบหนีจากน้ำเชื่อม
   • คุณสามารถเก็บ isomalt ไว้ในเตาอบได้นานถึงสามชั่วโมง หากคุณเก็บไว้นานขึ้นน้ำเชื่อมอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

วิธีที่ 2 เตรียมน้ำเชื่อม isomalt จากนักเก็ตหรือแท่ง

1. 
   

   
   ใส่นักเก็ตในชามที่เข้ากับไมโครเวฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันกระจายตัวได้ดีเพื่อให้สามารถละลายได้อย่างสม่ำเสมอ
   • หากใช้แท่ง isomalt ให้แบ่งครึ่งหรือสามชิ้นก่อนนำไปใส่ในจาน
   • คุณสามารถซื้อแท่งไอวอลหรือนักเก็ตโปร่งใสหรือสี ใช้รุ่นที่มีสีสันหากคุณต้องการสร้างการตกแต่งที่มีสีสัน
   • เนื่องจาก isomalt ที่หลอมเหลวอาจร้อนจัดใช้ภาชนะที่มีที่จับเพื่อให้ง่ายขึ้นและอันตรายน้อยกว่าสำหรับคุณในการจัดการกับน้ำเชื่อมที่ละลาย คุณสามารถใช้จานซิลิโคนหรือโบลิ่งได้เนื่องจากซิลิโคนทนความร้อนได้ค่อนข้างดี หากคุณใช้ภาชนะที่ไม่มีมือจับให้พิจารณานำไปวางไว้บนจานที่เข้าสู่ไมโครเวฟเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับภาชนะบรรจุที่บรรจุ isomalt มาก

2. 
   

   
   ไมโครเวฟที่กำลังสูงสุด 15 ถึง 20 วินาทีจากนั้นทำซ้ำจนกว่าจะละลาย คุณควรกระตุ้นนักเก็ต isomalt ทุกครั้งที่ปิดไมโครเวฟเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาละลายอย่างสม่ำเสมอ ดำเนินการต่อด้วยไมโครเวฟด้วยวิธีนี้จนกว่าเนื้อหาของภาชนะจะละลายอย่างสมบูรณ์
   • โปรดทราบว่าฟองอากาศจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติเมื่อไอโซมท์ละลาย
   • ใช้ potholders เพื่อป้องกันมือของคุณเมื่อจัดการกับภาชนะบรรจุที่มีไอโซโทปร้อน
   • ผัด isomalt ที่ละลายด้วยแท่งโลหะหรือภาชนะที่คล้ายกัน หลีกเลี่ยงเครื่องใช้ที่ทำจากไม้
   • จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการละลายนักเก็ต isomalt 5 ก้อน ช่วงเวลานี้อาจแตกต่างกันไปตามกำลังไมโครเวฟของคุณและขนาดของนักเก็ต

3. 
   

   
   ผสมให้เข้ากัน ผสมไอโซมอลต์ชิปครั้งสุดท้ายเพื่อเอาฟองอากาศออกให้ได้มากที่สุด
   • คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศในมอลต์ isomalt ที่หลอมละลายอีกต่อไปก่อนที่คุณจะต้องการใช้มัน หากคุณมีฟองอากาศตอนนี้คุณจะมีฟองอากาศในผลลัพธ์สุดท้าย

4. 
   

   
   ทำการอุ่นไอโซท์หากจำเป็น หาก isomalt เริ่มแข็งตัวก่อนที่คุณจะมีเวลาใช้คุณสามารถสร้างมันใหม่ในไมโครเวฟได้โดยการวางภาชนะไว้ในนั้นและทำให้ร้อนขึ้นอีก 15 ถึง 20 วินาที
   • คุณควรปล่อยให้ไอโซโทปหลอมเหลวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีก่อนที่มันจะเริ่มเย็นลง
   • หากคุณสังเกตฟองที่กำลังก่อตัวผสม isomalt เพื่อทำให้พวกมันออกไป

วิธีที่ 3 สร้างรูปร่างให้กับ isomalt

1. 
   

   
   แปรงแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน กระจายเลเยอร์น้ำมันบาง ๆ บนแม่พิมพ์แต่ละชิ้นเพื่อให้แน่ใจว่ามันกระจายตัวได้ดีในแม่พิมพ์
   • ใช้ผ้าขนหนูกระดาษแห้งเช็ดน้ำมันส่วนเกินที่ด้านบนของแม่พิมพ์
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยที่คุณใช้นั้นเหมาะสำหรับน้ำตาลแข็งหรือลูกอม isomalt หอยสามารถละลายถ้าคุณเทไอมอลต์ที่ละลายที่อุณหภูมิสูงมาก

2. 
   

   
   เทน้ำเชื่อมลงในถุงบีบถ้าต้องการ เติมน้ำเชื่อม isomalt เพียง 125 มล. ลงในถุงใส่ท่อ
   • คุณสามารถอ่อนตัวหรือละลายกระเป๋าได้ถ้าคุณใส่เพิ่มเข้าไป
   • มันอาจจะง่ายกว่าสำหรับคุณที่จะทำงาน isomalt หลอมเหลวด้วยการใส่ไว้ในกระเป๋าเสื้อ แต่บางคนคิดว่ามันเป็นขั้นตอนที่ไร้ประโยชน์
   • อย่าตัดปลายของถุงท่อก่อนที่จะเท isomalt อย่าแตะต้องมันในตอนนี้
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยังคงสวมใส่เครื่องเจาะหลุมฝังศพของคุณแม้ในขณะที่จับกระเป๋าที่มีช่องเสียบ ความร้อนที่ปล่อยออกมาจาก isomalt ยังคงสามารถเผาไหม้นิ้วของคุณ

3. 
   

   
   เทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์ ใส่ไอโซมมอลต์ที่หลอมละลายให้เพียงพอในแต่ละแม่พิมพ์เพื่อเติมเต็ม
   • คุณควรตัดปลายของถุงที่มีซ็อกเก็ตเฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะใช้ isomalt หลอมเหลว isomalt จะจมเร็วมากดังนั้นคุณต้องระวังให้มาก
   • ไม่ว่าคุณจะหลั่งไอโซมท์ได้อย่างไรคุณต้องปล่อยให้มันไหลเป็นหยด ด้วยวิธีนี้คุณจะลดจำนวนฟองอากาศในของเหลว
   • แตะที่กระทะเบา ๆ บนโต๊ะบนโต๊ะหรือบนพื้นผิวที่แข็งอื่น ๆ เพื่อให้เกิดฟองอากาศหลังจากเติมแม่พิมพ์ด้วย isomalt

4. 
   

   
   ปล่อยให้น้ำเชื่อมแช่แข็ง น้ำเชื่อม isomalt ควรแช่แข็งในการตกแต่งอย่างหนักขึ้นอยู่กับขนาดของหอยแมลงภู่ขนาด 5 ถึง 15 นาที
   • เมื่อไอมอลต์เย็นตัวแล้วมันควรหลุดออกจากขอบแม่พิมพ์ด้วยตัวมันเอง คุณควรจะแตะที่ขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้ชิ้นส่วนของ isomalt หลุดออกมา

5. 
   

   
   ใช้การตกแต่งของคุณตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเก็บมันไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑหรือใช้งานได้ทันที
   • หากคุณต้องการใส่ของประดับตกแต่งบนเค้กให้กระจายด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดเล็กน้อยหรือ isomalt ละลายที่ด้านหลังของการตกแต่งจากนั้นติดมันลงบนเค้ก ควรอยู่ในสถานที่โดยไม่ยากลำบากมาก