วิธีการร่อนแป้ง

เนื้อหา

• ขั้นตอน

การลอดช่วยให้แป้งเจริญขึ้นเพื่อให้ขนมอบมีน้ำหนักเบาและนุ่ม นี่เป็นกระบวนการที่สำคัญเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วแป้งเชิงพาณิชย์บรรจุอยู่ในหีบห่อและเป็นไปได้ที่จะถูกอัดเข้าไปอีกในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา Sieving แบ่ง agglomerates ของอนุภาคที่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของขนมอบและกำจัดอนุภาคที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เช่นยีสต์ผงโกโก้หรือเกลือก่อนทำแป้ง มีวิธีการมากมายหลายวิธีไม่ว่าคุณจะใช้ขนมอบของคุณจะอร่อย!

ขั้นตอน

1. 
   

   
   อ่านสูตรของคุณได้ดี ในสูตรอาหารฝรั่งเศสปริมาณที่ระบุโดยทั่วไปในหน่วยกรัม แต่เราเห็นสูตรของโลกที่พูดภาษาอังกฤษมากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยปริมาณที่ระบุในถ้วย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอ่านสูตรอย่างระมัดระวังเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างสองวิธีของการใช้ยา
   • สูตรบางครั้งสามารถขอ "แป้งหนึ่งถ้วยร่อน" ในกรณีนี้ให้นำแป้งหนึ่งถ้วยใส่ในหีบห่อแล้วทำการร่อนหลังจากนั้น
   • สูตรอื่น ๆ ระบุว่า "ถ้วยแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้" ในกรณีนี้ผงจะต้องร่อนก่อนที่จะถูกยา ร่อนมันและใช้ช้อนขนาดใหญ่เพื่อใส่ในถ้วย ระดับพื้นผิวด้วยมีด

2. 
   

   
   ใช้ตะแกรง
   • เทแป้งลงในกระชอนที่วางไว้เหนือหม้อปรุงอาหาร ตะแกรงยิ่งสูงผงยิ่งมีอากาศมาก
   • อย่าถือไว้สูงเกินไปเพราะคุณอาจใส่แป้งที่ใดก็ได้ถัดจากด้ามจับ ขอแนะนำให้วางลงบนกระดาษแผ่นหนึ่งเพื่อกู้คืนอนุภาคที่ตกลงมา คุณสามารถเทลงในภาชนะที่ส่วนท้ายได้อย่างง่ายดาย
   • เขย่าตะแกรงหรือบีบเบา ๆ เพื่อลดปริมาณฝนลงในตรอกตรู ถ้าแป้งก่อตัวขึ้นเป็นก้อนใหญ่โดยเฉพาะ agglomerates หรือคุณต้องการทำให้มันเบาและโปร่งสบายสำหรับสูตรเช่นเค้กฟองน้ำคุณสามารถร่อนเป็นครั้งที่สองได้
   • หากคุณต้องการผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นโกโก้เพียงเทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในตะแกรงในเวลาเดียวกันและกรองตามปกติ

3. 
   

   
   
   
   ใช้กระชอน หากคุณไม่มีตะแกรงคุณสามารถใช้เครื่องกรองน้ำอย่างดีได้อย่างมีประสิทธิภาพ
   • เทแป้งลงในรายการและตบเบา ๆ ข้างหรือส่งส้อมเข้าไปในผงเพื่อให้มันผ่านรู
   • หากคุณไม่มีที่กรองที่ดีคุณสามารถใช้ที่มีรูขนาดใหญ่หรือแม้แต่ประเภทของกระชอนที่ใช้ในการระบายพาสต้า

4. 
   

   
   ใช้แส้ เทแป้งลงในบ่อและผสมกับตะกร้อโลหะ วิธีนี้จะไม่ล้างเท่าที่ตะแกรง แต่มันจะสลาย agglomerates และรวมอากาศ
   • เทคนิคนี้ยังทำให้สามารถฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว: คุณจะผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดในขณะที่เติมแป้ง

5. 
   

   
   ใช้เครื่องผสม มันจะให้ผลลัพธ์แบบเดียวกับแส้ แต่เร็วกว่า เทแป้งลงในชามของเครื่องปั่นแล้วผสมใน 4 หรือ 5 ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งลอยไปมา

6. 
   

   
   เก็บแป้งอย่างดี เก็บไว้ในกล่องพลาสติก หากคุณทิ้งไว้ในหีบห่อกระดาษที่คุณซื้อมามันสามารถจมน้ำและสูญเสียอากาศทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
   • ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่ลงในกล่องสุญญากาศขนาดใหญ่ทันทีที่คุณนำกลับมาหลังจากที่ซื้อมา
   • เมื่ออยู่ในกล่องกวนด้วยส้อมหรือช้อนไม้เพื่อทำความสะอาด นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดตู้คอนเทนเนอร์และเขย่าขวดแรง ๆ
   • ครั้งต่อไปที่คุณต้องการแป้งเพื่อทำขนมคุณเพียงแค่กวนมันในกล่องก่อนที่จะใช้

• แป้ง
• ตะแกรงกรองหรือปรับ
• ช้อน
• Cul-de-poule
• ถ้วยยา
• อบกระดาษ