วิธีเตรียมลายตะไคร้

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เตรียมไก่
• ส่วนที่ 2 เตรียมซอส
• ส่วนที่ 3 ทำตาม tinga ของ pollo
• ตอนที่ 4 เสิร์ฟเต่าทะเล

tinga ของ pollo เป็นอาหารเม็กซิกันที่ทำด้วยชิ้นไก่และซอสมะเขือเทศชิปโตเล เมื่อปรุงสุกแล้วจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ตียากรอบ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เตรียมไก่

1. 
   

   
   ผสมไก่กับน้ำในกระทะ ใส่ไก่ลงในหม้อที่มีขนาดใหญ่พอและเติมน้ำ 3 ถ้วย (750 มล.)
   • ควรมีน้ำเพียงพอที่จะนำไก่ไปแช่ในนั้น หากน้ำสามถ้วยไม่เพียงพอให้ใส่มากขึ้น

2. 
   

   
   ปรุงรสด้วยกระเทียมและหัวหอม ใส่กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ และหัวหอมสับครึ่งหนึ่งในกระทะด้วยไก่และน้ำ

3. 
   

   
   นำไปต้ม วางกระทะบนเตาแก๊สและให้ความร้อนบนความร้อนสูง ให้น้ำเดือดเดือด

4. 
   

   
   ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำเมื่อไก่สุก เมื่อน้ำเริ่มเดือดลดความร้อนลงด้วยความร้อนต่ำและต้มไก่ในน้ำเดือดประมาณ 20 ถึง 30 นาที
   • ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ไก่ควรจะปรุงอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบว่าเป็นกรณีนี้เมื่อตัดไก่ชิ้นหนึ่ง หากคุณยังเห็นเนื้อสีชมพูอยู่ให้ปรุงไก่ต่อไปอีกต่อไป หากไม่มีเนื้อสีชมพูเหลืออยู่คุณสามารถหยุดปรุงไก่ได้

5. 
   

   
   
   
   ปล่อยให้ไก่เย็นลง นำไก่ออกจากกระทะแล้วปล่อยให้นั่งข้างหนึ่งบนจานหรือชามที่สะอาด ปล่อยให้เย็นจนกว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
   • อย่าทิ้งของเหลวที่ใช้ทำอาหาร คุณจะใช้ในภายหลังในสูตร
   • อย่างไรก็ตามคุณสามารถกรองของเหลวเพื่อเอาชิ้นส่วนของกระเทียมและหัวหอมโดยเทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอน สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำซุปไม่ใช่ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง

6. 
   

   
   หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้นิ้วหรือส้อมสองอันเพื่อแย่งไก่ชิ้นที่หยาบ
   • เก็บชิ้นไก่ไว้บนจานแล้วพักไว้ คุณจะไม่ใช้มันในตอนนี้ แต่คุณจะต้องใช้มันในไม่ช้า

ส่วนที่ 2 เตรียมซอส

1. 
   

   
   ผสมมะเขือเทศกับน้ำซุป ใส่มะเขือเทศสับและน้ำซุปไก่จำนวนครึ่งถ้วย (125 มล.) ที่คุณเก็บไว้ในกระทะขนาดกลาง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง

2. 
   

   
   
   
   ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มสั่นแล้วให้เริ่มจับเวลา ให้มะเขือเทศเคี่ยวในน้ำซุปจนนิ่มและสุกกับหัวใจ
   • ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้มะเขือเทศควรจะนุ่มมาก แต่ก็ไม่ควรที่จะร่วงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. 
   

   
   ผสมมะเขือเทศจนได้ซอสที่ลื่น นำมะเขือเทศออกจากน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มใส่ไว้ในเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนกว่าคุณจะได้ซอสที่เนียน
   • คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารแทนเครื่องผสมได้หากต้องการ
   • หากซอสยังหนาเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณคุณสามารถเติมน้ำซุปไก่ขนาด 60 ถึง 125 มล. หรือน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวได้มากขึ้น ผสมอีกครั้งหลังจากเพิ่มของเหลว

4. 
   

   
   ความร้อนน้ำมันในทะ เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ทอดลึกแล้วตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
   • ปล่อยให้น้ำมันร้อนประมาณหนึ่งหรือสองนาที มันจะต้องอบอุ่นและบาง แต่คุณต้องไม่ปล่อยให้มันควัน

5. 
   

   
   เพิ่มส่วนที่เหลือของหัวหอม เทส่วนที่เหลือของหัวหอมสับลงในน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสง
   • ผัดหัวหอมบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้

6. 
   

   
   ใส่กระเทียมที่เหลือ เพิ่มกลีบกระเทียมที่สองลงในกระทะด้วยหัวหอม ทอดเนื้อหาของกระทะอีกหนึ่งนาที
   • ในขณะที่หัวหอมและกระเทียมควรมีสีน้ำตาลเบา ๆ พวกเขาควรผลิตอาหารที่มีกลิ่นแรง
   • อย่างที่คุณทำก่อนหน้านี้คุณต้องกวนหัวหอมและกระเทียมบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ กระเทียมสามารถไหม้ได้ง่ายมากคุณต้องระวังให้มาก

7. 
   

   
   เทซอสมะเขือเทศ เทซอสมะเขือเทศผสมลงในถาดที่มีกระเทียมและหัวหอม ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายกระเทียมและหัวหอมในซอส
   • ปล่อยให้ซอสร้อนขึ้นจนกระทั่งเห็นฟองเล็ก ๆ จากนั้นไปที่ขั้นตอนต่อไป

ส่วนที่ 3 ทำตาม tinga ของ pollo

1. 
   

   
   เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในซอส เท Chipotles ในซอส adobo, ออริกาโน่, เกลือและพริกไทยในซอสที่ทำอาหารเบา ๆ ในกระทะ
   • ด้านที่เผ็ดของจานนั้นนำมาจากชิพโพลในซอสอะโดโบ หากคุณชอบรสชาติเผ็ดน้อยกว่าอย่าเททั้งกล่องและเทเพียงส่วนหนึ่ง

2. 
   

   
   ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีเพื่อรวมรสชาติที่แตกต่างกัน
   • ซอสควรเปลี่ยนเป็นสีม่วงในขั้นตอนนี้
   • พิจารณาครอบคลุมเตาในขณะที่ออกจากพื้นที่เพียงพอสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี คุณต้องปล่อยไอน้ำออกมา แต่ฝาจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงซอสที่กระเด็นไปทั่วห้องครัวของคุณ

3. 
   

   
   เทชิ้นไก่ เพิ่มไก่ในซอสและคนให้ชิ้นทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยซอส ปรุงอาหารให้ดี
   • ไก่ควรดูดซับของเหลวส่วนใหญ่จากซอส ส่วนผสมสุดท้ายควรจะอ่อนนุ่มโดยไม่เป็นของเหลวเกินไป
   • ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้คุณ tinga ของ pollo พร้อมแล้ว แต่คุณยังต้องเตรียมตอร์ตียาก่อนเสิร์ฟจานตามวิธีดั้งเดิม

ตอนที่ 4 เสิร์ฟเต่าทะเล

1. 
   

   
   ความร้อนน้ำมันในทะ เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่อย่างน้อยหนาประมาณ 6 มม. และตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
   • ปล่อยให้น้ำมันร้อนประมาณ 1-2 นาที เธอจะต้องร้อนมาก แต่เธอต้องไม่สูบบุหรี่
   • รู้ว่าคุณสามารถประหยัดเวลาได้ด้วยการซื้อกระดองเต่ากรอบสำเร็จรูปแทนที่จะซื้อกระดองนุ่ม ๆ หากคุณใช้ tortillas กรอบอย่าทอดพวกเขาและตรงไปยังขั้นตอนการเตรียมการ

2. 
   

   
   ใส่ tortillas ในกระทะ วางตอร์ตียาข้าวโพดในน้ำมันร้อนแล้วทอดต่อ 20 ถึง 40 วินาทีในแต่ละด้าน
   • ใช้แหนบเพื่อส่งคืน tortillas ครึ่งทางผ่านการทำอาหาร
   • Tortilla จะพร้อมเมื่อมันกรอบและสีทอง

3. 
   

   
   เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ใช้แหนบดึงตอร์ตียาออกจากน้ำมันร้อน วางไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดทำความสะอาดและปล่อยให้มันดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
   • คุณต้องทำขั้นตอนเหล่านี้ซ้ำสำหรับตอร์ตียาทั้งหมดที่คุณต้องการเตรียมทีละอย่าง

4. 
   

   
   กระจายครีมเม็กซิกันบน Tortilla วางตอร์ตีญาลงในจานแล้วใส่ครีมเม็กซิกันหนึ่งช้อนหรือครีมหน้าใส ทาครีมให้ทั่วตอร์ตียา
   • หากคุณไม่ชอบรสชาติของครีมสดคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
   • นอกจากนี้คุณยังสามารถแพร่กระจายถั่วทอดหนึ่งช้อนบน Tortilla แทนหรือนอกเหนือจากครีม

5. 
   

   
   เพิ่มส่วนหนึ่งของ tinga ของ pollo. ใส่ส่วนหนึ่งของ tinga ของ pollo ที่คุณเพิ่งเตรียมไว้
   • คุณสามารถปล่อยให้ไก่กองเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางของ Tortilla หรือคุณสามารถแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวของ Tortilla

6. 
   

   
   จากนั้นใส่รสชาติที่คุณเลือก จัดอะโวคาโดชิ้นบนไก่ ครอบคลุมตอร์ตียาด้วยใบผักกาดหอมสับ, โคจิต้าชีสขูดฝอยหรือซอสหนึ่งช้อน
   • คุณไม่สามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้หรือคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยผู้อื่นหากคุณต้องการ เรามักจะแนะนำรสชาติแบบดั้งเดิมเหล่านี้ แต่ไม่จำเป็นอย่างเคร่งครัด

7. 
   

   
   สนุกกับมันทันที tinga pollo พร้อมแล้วและตอร์ตียาจะเต็มไป เพลิดเพลินกับจานในขณะที่ยังร้อน