วิธีเตรียมชาบูชาบู

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 การเตรียมซอสพอนซู
• ส่วนที่ 2 เตรียมซอสงา
• ส่วนที่ 3 การเตรียมส่วนผสม
• ตอนที่ 4 ปรุงบริการและเพลิดเพลินกับชาบูชาบู

ชาบูชาบู เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใกล้เคียงกับฟองดูจีน หม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดวางอยู่กลางโต๊ะและชิ้นเนื้อบาง ๆ ถูกปรุงพร้อมกับผักเห็ดและเต้าหู้ ส่วนผสมจะถูกเสิร์ฟและกินโดยตรงในหม้อต้มน้ำหลังจากแช่ในซอสที่แตกต่างกันสอง

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 การเตรียมซอสพอนซู

1. 
   

   
   พาส่วนผสมของซอส ในชามผสมซอสถั่วเหลือง, น้ำยูซุ, น้ำส้มสายชูข้าวและดาชิ ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน
   • ซอสพอนซูเป็นหนึ่งในสองซอสที่เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับชาบูชาบู มันเป็นซอสที่ค่อนข้างธรรมดาและนั่นเป็นสาเหตุที่คุณจะพบทุกสิ่งที่พร้อมในร้านขายผลิตภัณฑ์เอเชียหรือในแผนกผลิตภัณฑ์นานาชาติ (หรือแปลกใหม่) ของซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ
   • เมื่อเสร็จแล้วซอสจะมีสีน้ำตาลเข้ม

2. 
   

   
   เทลงในจานรอง เทซอสลงในจานรองตื้น
   • จานรองที่คุณเลือกควรตื้นและกว้างเพื่อให้คุณสามารถจุ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และผักได้อย่างง่ายดาย

3. 
   

   
   เพิ่มเครื่องปรุงหากคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟซอสตามที่เป็นอยู่ แต่เพื่อเพิ่มรสชาติและการตกแต่งเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงได้ เพิ่มซอสหัวไชเท้าสีขาวขูดหัวหอมสับละเอียดและพริกไทยแดงป่น
   • หากคุณต้องการเพิ่มหัวไชเท้าสีขาวก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกออกแล้วตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งจะพอดีกับมือของคุณ ตะแกรงหนึ่งชิ้นเหล่านี้บนกระต่ายขูดแล้วโรยผลลัพธ์เหนือซอส
   • ไม่มีมาตรการที่เหมาะสมที่จะเพิ่มเมื่อคุณเพิ่มหัวไชเท้าสีขาว โดยทั่วไปคุณต้องเพิ่มพอที่จะให้สีเล็กน้อยกับซอสโดยไม่ต้องซ่อนมันอย่างสมบูรณ์
   • ตั้งซอสไว้จนกว่าคุณจะพร้อมลิ้มรสชาบูชาบู

ส่วนที่ 2 เตรียมซอสงา

1. 
   

   
   
   
   เปลี่ยนงาเป็นผง ใช้โรงสีเครื่องเทศบดเมล็ดงาคั่วเป็นผงละเอียด เมื่อเสร็จแล้วไม่ควรมีชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในผง
   • หากคุณไม่มีโรงสีเครื่องเทศให้พิจารณาใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูนและสากแทน

2. 
   

   
   ผสมส่วนผสมของซอส ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันผสมกับงาดำดาชิซีอิ๊วขาวน้ำตาลสาเกน้ำส้มสายชูข้าวและพริกไทยดำจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว
   • สำหรับซอสนี้คุณยังสามารถผสมส่วนผสมในเครื่องปั่นแทนการผสมกับเครื่องตี สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถรวมส่วนผสมที่เป็นของแข็งเช่นเมล็ดงา, น้ำตาลและพริกไทยดำ
   • โปรดทราบว่าซอสนี้เป็นซอสที่พบมากเป็นอันดับสองที่เสิร์ฟพร้อมชาบูชาบูและคุณอาจพบว่ามันพร้อมวางขาย
   • ซอสนี้จะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

3. 
   

   
   เทซอสลงในจานรอง เทซอสลงในจานรองที่สองเพื่อเสิร์ฟ
   • จานรองที่คุณเลือกควรตื้นและกว้างเพื่อให้คุณสามารถจุ่มชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และผักได้อย่างง่ายดาย
   • ห้ามผสมซอสงากับซอสพอนซู ซอสทั้งสองนี้จะต้องเสิร์ฟในจานรองสองที่แตกต่างกัน

4. 
   

   
   
   
   เพิ่มเครื่องปรุงหากคุณต้องการ คุณสามารถเสิร์ฟซอสนี้ได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง แต่สามารถเพิ่มสีสันและความสดชื่นให้กับซอสของคุณได้อีกเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดกระเทียมสับเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่น
   • เพิ่มเครื่องปรุงตามความต้องการของคุณ โปรดทราบว่าการเติมควรนำซอสออกมาอย่าซ่อนหรือจุ่มลงในซอส
   • ใส่ซอสงาไปด้วยกันจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟชาบูชาบู

ส่วนที่ 3 การเตรียมส่วนผสม

1. 
   

   
   ตัดกะหล่ำปลี ล้างกะหล่ำปลีให้เหมาะสมในน้ำเย็นแล้วตัดให้หยาบ
   • ทิ้งใบไม้ที่เสียหายที่คุณอาจพบในกะหล่ำปลี
   • ตัดหัวกะหล่ำปลีตามยาวถ้ายังไม่ได้ทำ
   • ตัดครึ่งละครึ่งเพื่อให้ได้กะหล่ำปลี
   • ตัดกะหล่ำปลีสองในสี่เป็นชิ้นหนา 5 ซม.

2. 
   

   
   ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เต้าหู้ขนาดมาตรฐานแต่ละชิ้นควรตัดเป็น 16 ชิ้น
   • ตัดบล็อกครึ่ง
   • ตัดครึ่งแต่ละครึ่งเพื่อให้ได้บล็อกไตรมาส
   • ตัดเต้าหู้แต่ละไตรมาสครึ่ง
   • กองบล็อกที่คุณเพิ่งได้รับและตัดครึ่งอีกครั้งเพื่อรับ 16 ชิ้น

3. 
   

   
   เตรียมเห็ด สำหรับเห็ดเอโนกิและเห็ดหอมให้เช็ดดินที่อาจอยู่บนกระดาษด้วยกระดาษที่ชื้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแห้งที่สะอาด ลบลำต้น
   • สำหรับเห็ดเอโนกิคุณต้องตัดฐานที่เก็บเห็ดตัวเล็กทั้งหมดไว้ด้วยกัน จากนั้นแยกเห็ดออกเป็นช่อเล็ก ๆ
   • สำหรับเห็ดชิตาเกะเพียงถอดก้านและทิ้ง

4. 
   

   
   Slice แครอทและต้นหอม แครอทควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในขณะที่กระเทียมควรหั่นเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
   • อย่าลืมปอกแครอทก่อนหั่น
   • คุณสามารถใช้กระเทียมหรือผักใบเขียวแทนกระเทียม

5. 
   

   
   ตัดเนื้อเป็นชิ้น ใช้มีดปลายแหลมหั่นเนื้อวัวบาง ๆ เหมือนกระดาษพยายามไม่ให้หนาเกิน 2 มม.
   • หากคุณไปที่ตลาดเอเชียคุณสามารถหาชิ้นเนื้อวัวสำหรับชาบูชาบูได้ เนื้อสัตว์นี้ดีพอ ๆ กับที่คุณมีที่บ้านและมันจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก

ตอนที่ 4 ปรุงบริการและเพลิดเพลินกับชาบูชาบู

1. 
   

   
   เติมหม้อชาบูชาบูด้วยน้ำเปล่า เทน้ำ 5 ถ้วย (1,250 มล.) หรือพอเติมสองในสามของหม้อ
   • กาต้มน้ำในอุดมคติควรกว้างและตื้น ใช้หม้อเซรามิกแบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถใช้หม้อเหล็กได้ คุณยังสามารถใช้หม้อถ้าคุณไม่สามารถหากาต้มน้ำได้ทั้งแบบกว้างและตื้น
   • คุณจะต้องมีเตาไฟฟ้าแบบพกพา
   • มิฉะนั้นคุณสามารถทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นโดยใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า

2. 
   

   
   แช่สาหร่าย ใส่สาหร่ายลงไปในน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
   • ในขณะเดียวกันจัดเรียงส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่และจัดกลุ่มตามประเภทของพวกเขา คุณจะมีจานใกล้หม้อในขณะที่ส่วนผสมกำลังทำอาหาร

3. 
   

   
   ต้มน้ำ ความร้อนของน้ำเหนือความร้อนปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำสาหร่ายออกมาแล้วเสร็จ
   • คุณควรทำขั้นตอนนี้กับแผ่นไฟฟ้าแบบพกพาของคุณได้ แต่ถ้าคุณไม่ทำคุณสามารถทำให้น้ำร้อนบนเตา คุณสามารถประหยัดเวลาเพียงเล็กน้อยเพราะน้ำจะร้อนขึ้นเร็วกว่าบนเตา
   • ใช้แท่งยาวทำอาหารเพื่อเอาสาหร่ายออกจากชาม คุณควรใช้ตะเกียบเหล่านี้เมื่อจัดการส่วนผสมที่เหลือ

4. 
   

   
   เพิ่มผักเห็ดและเต้าหู้ รอให้น้ำปรุงแต่งเดือดอีกครั้งจากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีแครอทเห็ดและเต้าหู้ ปรุงอาหารจนกรอบและนุ่ม
   • หากคุณใช้เตาแก๊สเพื่อปรุงสาหร่ายให้ใส่หม้อลงบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้งก่อนที่จะเติมส่วนผสมที่เหลือ
   • คุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมเพียงไม่กี่ครั้ง หม้อควรมีอากาศเต็มพื้นผิวในขณะที่ออกจากห้องพักเพียงพอที่จะจับส่วนผสมด้วยตะเกียบของคุณ
   • ส่วนผสมจะปรุงในอัตราที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่จะปรุงในเวลาไม่กี่นาทีซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณต้องตรวจสอบผักอย่างต่อเนื่องหลังจากเพิ่มผัก

5. 
   

   
   เพิ่มชิ้นเนื้อ แขกแต่ละคนควรจะสามารถปรุงเนื้อวัวด้วยตัวเองโดยจุ่มในน้ำซุปด้วยตะเกียบของพวกเขา ผัดเบา ๆ ในของเหลวร้อนจนกว่าจะเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล
   • ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 10 ถึง 20 วินาทีถ้าเนื้อหั่นบาง ๆ

6. 
   

   
   รอให้ตาของคุณเพลิดเพลินกับจาน แต่ละคนควรทานเนื้อวัวผักและส่วนผสมอื่น ๆ หลังจากทำอาหารและรับประทานตราบเท่าที่ยังร้อนอยู่ เนื่องจากส่วนผสมที่ปรุงสุกจะถูกลบออกจากหม้อจึงควรเติมส่วนผสมที่เป็นวัตถุดิบแทน
   • กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะไม่มีส่วนผสมอื่นเพิ่มเติม
   • จุ่มเนื้อวัวเห็ดผักและเต้าหู้ลงในซอสแต่ละชนิดหลังจากนำออกจากหม้อและก่อนรับประทาน
   • โปรดทราบว่าคุณอาจจำเป็นต้องกำจัดขยะและไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปในขณะที่ปรุงอาหารส่วนผสม ใช้ช้อนที่มีรูเพื่อลบออกจากพื้นผิวของของเหลวแล้วจุ่มช้อนในชามน้ำสะอาดเพื่อทำความสะอาด

7. 
   

   
   เสิร์ฟบะหมี่อุด้ง ประเพณีคือมีการเสิร์ฟบะหมี่อุด้งที่ผ่านมา เพิ่มลงในน้ำซุปร้อนเมื่อส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดได้ถูกบริโภคและปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารสักครู่พอที่จะกลายเป็นนุ่ม จากนั้นคุณสามารถพาพวกเขาออกไปพร้อมกับตะเกียบและสนุกกับพวกเขา
   • คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยอูด้งถ้าคุณต้องการหรือจุ่มในซอสใด ๆ ที่คุณได้เตรียมไว้
   • มื้ออาหารเสร็จสิ้นเมื่อไม่มีบะหมี่เหลืออีกแล้ว