วิธีการเตรียมฮาลายาหล่อลื่น

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เตรียมฮาลายาหล่อลื่น
• ตอนที่ 2 การเตรียม latik (เพื่อประดับหล่อลื่น halaya)

Lube halaya เป็นของหวานที่ชาวฟิลิปปินส์ปรุงจากสีม่วงม่วง คุณสามารถกินมันธรรมดาพร้อมกับแยมหรือเพิ่มในจานอื่น ๆ ตามเนื้อผ้าฮาลายาหล่อลื่นถูกปกคลุมด้วย Latik ชิ้นมะพร้าวทอด

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เตรียมฮาลายาหล่อลื่น

1. 
   

   
   เตรียมน้ำมันหล่อลื่น น้ำมันหล่อลื่นสดมีรสชาติที่ดีขึ้น แต่การหาน้ำมันหล่อลื่นแช่แข็งที่ร้านผลิตภัณฑ์ในเอเชียนอกฟิลิปปินส์ทำได้ง่ายขึ้น วิธีใดก็ตามที่คุณเลือกเตรียมไว้ก่อนปรุงอาหาร
   • สำหรับน้ำมันหล่อลื่นสด: ต้มเต้านมทั้งก้อนหรือเป็นชิ้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แต่ไม่เต็มประมาณ 30 ถึง 45 นาที ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ปอกเปลือกหล่อลื่นและทิ้งผิวก่อนที่จะตะแกรงที่เหลือ
   • สำหรับน้ำมันหล่อลื่นแช่แข็ง: ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนบีบให้มันไหลยาก ทิ้งน้ำ

2. 
   

   
   ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ หากระทะลึกขนาดใหญ่ที่ใหญ่พอที่จะเก็บส่วนผสมทั้งหมดได้ ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางก่อนละลายเนยหรือมาการีน 120 กรัม

3. 
   

   
   เพิ่มนมและกะทิ เทกล่องนมระเหยกระป๋องกระป๋องนมข้นหวานและกะทิลงในถาด คุณสามารถลองสูตรอื่น ๆ ได้หากต้องการ
   • ทำหวานฮาลายาหล่อลื่นโดยแทนที่กะทิด้วยนมข้นหวานที่สอง
   • ลองใช้รุ่นวีแก้นแบบดั้งเดิมโดยไม่ใส่นมและใช้กะทิกระป๋องเดียว คุณสามารถใส่ของเหลวน้อยลงเพราะคุณไปเพื่อระเหยแล้ว
   • หากคุณไม่ชอบรสชาติของนมระเหยคุณสามารถแทนที่ด้วยนมสด

4. 
   

   
   
   
   เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มน้ำมันหล่อลื่นขูดและ c ถึง c. สารสกัดวานิลลา คนส่วนใหญ่ก็เติมน้ำตาล 200 กรัม คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าเพราะมีน้ำตาลอยู่ในนมข้น
   • คุณสามารถใช้น้ำตาลผงสีขาวน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย

5. 
   

   
   ผัดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมต้มผ่านความร้อนต่ำ คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้มันจากการเผาไหม้ในด้านล่างของกระทะ น้ำมันหล่อลื่น Halaya จะค่อยๆข้น มันพร้อมเมื่อมีขนาดกะทัดรัดพอที่จะติดกับช้อนและมีความสอดคล้องของแป้งเค้ก เตรียมแขนของคุณสำหรับการออกกำลังกายนี้เพราะคุณจะต้องย้ายระหว่าง 30 และ 50 นาที
   • หากกะทิเริ่มที่จะ congeal ลดความร้อนและคนช้าลง

6. 
   

   
   เพิ่มเนยพิเศษเล็กน้อย ในนาทีสุดท้ายของการทำอาหารเพิ่ม c ถึง เนยเพื่อทำให้น้ำมันหล่อลื่นฮาลายาสุกใสยิ่งขึ้น ผัดประมาณสองสามนาทีจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   • ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนหากคุณได้เตรียม latik ดังที่อธิบายไว้ด้านล่าง

7. 
   

   
   
   
   เนยหลายภาชนะ ถูเนยชิ้นสุดท้ายลงบนแม่พิมพ์ประหม่าหรือภาชนะทนความร้อนอื่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด
   • หากคุณไม่คิดว่าจะทำสารหล่อลื่นฮาลายาในวันต่อไปให้ใช้เหยือกแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

8. 
   

   
   เทหล่อลื่น Halaya ลงในพิมพ์และปล่อยให้เย็น ใส่ส่วนผสมหนาหนึ่งช้อนในภาชนะเนย ผิวเรียบด้วยช้อน ปล่อยให้ยืนบน worktop จนกว่าน้ำมันหล่อลื่น halaya จะยังร้อน แต่ไม่ร้อน

9. 
   

   
   เสิร์ฟหรือแช่เย็น บางคนชอบกินที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คนอื่นชอบที่จะเย็น วิธีใดก็ตามที่คุณต้องการนี่คือแนวคิดบางประการ
   • โรยด้วย latik (ดูด้านล่าง) หรือเกล็ดมะพร้าว
   • กระจายบนขนมปัง
   • โรยด้วยชีส

10. 
    

    
    เก็บของเหลือไว้ในตู้เย็น เก็บส่วนที่เหลือของแป้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น มันสามารถเก็บไว้เจ็ดถึงสิบวันในภาชนะบรรจุที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนที่ 2 การเตรียม latik (เพื่อประดับหล่อลื่น halaya)

1. 
   

   
   เริ่มด้วยกะทิหรือนม Latik จัดทำขึ้นด้วยกะทิที่แยกออกจากส่วนที่เหลือของไขมัน คุณสามารถใช้กะทิ แต่สูตรก็จะพร้อมเร็วขึ้นและคุณจะได้รับ latik มากขึ้นถ้าคุณใช้กะทิที่หนาขึ้น
   • คุณสามารถทำกะทิด้วยมะพร้าวสด ในการทำกะทิให้ทำตามสูตรเดียวกัน แต่ใช้เนื้อมะพร้าวสี่มาตรการสำหรับวัดปริมาณน้ำ

2. 
   

   
   นำกะทิไปต้มบนไฟอ่อนจนข้น เทครีมกะทิ (หรือกะทิ) ลงในกระทะที่ไม่ติด ความร้อนผ่านความร้อนปานกลางจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือดก่อนที่จะลดความร้อนต่ำลง ปล่อยให้มันเดือดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมข้น ควรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

3. 
   

   
   ดำเนินการให้ความร้อนต่อไปจนกว่า curds และน้ำมันแยก เมื่อของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไปแล้วครีมมะพร้าวจะถูกแยกออกเป็นสองส่วนคือน้ำมันและนมเปรี้ยว ให้ความร้อนอย่างต่อเนื่องเมื่อเกิดเหตุการณ์นี้กวนบ่อย ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. 
   

   
   ทอดเต้าหู้ที่อุณหภูมิต่ำ ให้นมเปรี้ยวและน้ำมันทอดในกระทะและลดอุณหภูมิ หยุดกวนจนกว่าน้ำมันจะเริ่มทอดและให้สีทอง เมื่อมันเริ่มเปลี่ยนสีให้กวนเป็นครั้งคราวเพื่อปรุงอาหารทุกด้าน

5. 
   

   
   ปิดไฟ Latik จะทำอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีและใช้สีน้ำตาลเด่นชัด

6. 
   

   
   แยกน้ำมันมะพร้าว เทส่วนผสมลงในเครื่องกรองเพื่อแยก latik ที่เป็นของแข็งออกจากน้ำมันมะพร้าว

7. 
   

   
   เสิร์ฟโดยโรยน้ำมันหล่อลื่นฮาลายา คุณสามารถใช้น้ำมันที่ได้รับการกู้คืนเป็นฮาลายาหล่อลื่นแทนเนยหรือคุณสามารถทุบตีมันได้ด้วยเมื่อเสร็จแล้ว โรย Latik บนน้ำมันหล่อลื่น Halaya ก่อนเสิร์ฟ
   • เก็บ latik ไว้ในภาชนะบรรจุอากาศในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุดหนึ่งเดือน
   • เก็บน้ำมันมะพร้าวไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑให้ห่างจากแสงและแหล่งความร้อน มันควรจะอยู่ได้นานหลายเดือนไม่ว่าคุณจะใส่ไว้ในตู้เย็นหรือไม่ แต่น้ำมันมะพร้าวแบบโฮมเมดอาจมีส่วนผสมของนมเปรี้ยวที่จะทำให้เกิดโรคราน้ำค้างได้อย่างรวดเร็ว

• กระทะใบใหญ่
• ช้อนคนให้เข้ากัน
• เหยือกหรือภาชนะบรรจุที่สะอาด

• เพื่อให้ Halaya ube ของคุณมีอายุยืนยาวอย่าใส่เนยลงในแป้ง แทนที่จะใส่เนยในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเพิ่มน้ำมันมะพร้าว

• อย่าปอกเปลือกน้ำมันหล่อลื่นก่อนต้มมิเช่นนั้นคุณจะทำให้สีม่วงจาง
• อย่าผสมหล่อลื่น (lignum สีม่วง) กับเผือก (ผักสีม่วงอ่อน)