วิธีเตรียมและปรุงแซลมอน

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• วิธีที่ 1 เตรียมปลาแซลมอน
• วิธีการ 2 ปรุงปลาแซลมอน

เราทุกคนต่างเห็นพ้องกันว่าปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุดในทะเลสิ่งที่หลายคนไม่ทราบก็คือมันเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพ ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีเยี่ยมสำหรับระบบภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต ปลาแซลมอนยังดีต่อหัวใจและมีแคลอรี่และไขมันต่ำเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เริ่มดำเนินการบนเรือปลาแซลมอนและอ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมและปรุงอาหารปลาแซลมอน

ขั้นตอน

วิธีที่ 1 เตรียมปลาแซลมอน

1. 
   

   
   ซื้อปลาแซลมอนคุณภาพสูง เพื่อให้มันสดให้ซื้อกับผิวของคุณ ลองซื้อปลาแซลมอนที่ผ่าครึ่งหรือตัดเนื้อในส่วนที่หนาที่สุดของปลา ขอปลาแซลมอนสักชิ้นกลางปลา นับ 170 กรัมต่อคน
   • หลีกเลี่ยงปลาแซลมอนที่มีกลิ่นคาว มองหาเนื้อนุ่มและสะอาด
2. รู้ประเภทของปลาแซลมอน มีปลาแซลมอนหลายชนิดซึ่งทั้งหมดนี้สามารถปรุงได้ด้วยวิธีการต่าง ๆ ที่ระบุไว้ในส่วนที่สองของบทความนี้ (แซลมอนปรุงอาหาร)
   • ราชาแห่งปลาแซลมอน (เรียกอีกอย่างว่าปลาไชน็อก) เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติและกลิ่นของเนย มันเป็นสายพันธุ์ปลาแซลมอนที่ใหญ่ที่สุดและมีความเข้มข้นสูงสุดของdoméga-3 และน้ำมันของปลาแซลมอนทั้งหมด นี่คือแซลมอนที่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้
   • ปลาแซลมอนสีแดงอุดมสมบูรณ์กว่าราชาแห่งแซลมอน มันมีสีส้มแดงสดและรสชาติที่หลากหลายมาก มันมีปริมาณไขมันสูงและกรดไขมันโอเมก้า 3 Sockeye Salmon เป็นแซลมอนทั่วไปที่คุณจะพบในร้านขายของชำในพื้นที่
   • Coho แซลมอนมักจะปรากฏในร้านขายของชำในช่วงเดือนสิงหาคมและกันยายน มันมีรสชาติที่หวานกว่า sockeye และราชาและบางครั้งเรียกว่าปลาแซลมอนสีเงิน
   • ปลาแซลมอนชุมแปซิฟิกใช้กันมากที่สุดสำหรับปลาแซลมอนกระป๋อง มันสามารถแตกต่างกันมากในคุณภาพและโดยทั่วไปจะมีน้ำมันต่ำกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่น
   • ปลาแซลมอนสีชมพูหลังค่อมเป็นปลาแซลมอนที่มีมากที่สุดในสายพันธุ์ ปลาแซลมอนนี้มักจะบรรจุกระป๋องหรือรมควัน มันมีรสหวานและเนื้อสีอ่อน
3. ตัดสินใจว่าคุณต้องการปลาแซลมอนป่าหรือปลาแซลมอนทำไร่ มีการถกเถียงกันถึงผลกระทบของปลาแซลมอนที่มีต่อสิ่งแวดล้อม นักนิเวศวิทยาบางคนกล่าวหาว่าปลาแซลมอนหนีออกมาและมีปลาแซลมอนปนเปื้อนอยู่ ผู้สนับสนุนปลาแซลมอนป่าชี้ให้เห็นว่าปลาแซลมอนป่ามีอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มดังนั้นเนื้อจะดีกว่าเพื่อรสชาติและรูปร่าง สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านการตกปลาในท้องที่หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของปลาแซลมอนและปลาแซลมอน
   • ปลาแซลมอนป่ามักจะมีสีแดงและสว่างกว่าปศุสัตว์เกษตรกรผู้เลี้ยงปลาบางคนฉีดสีย้อมด้วยปลาที่เพาะเลี้ยงเพื่อทำให้มันเป็นสีชมพูเหมือนปลาแซลมอนป่า รายงานบางฉบับพบว่าปลาแซลมอนป่ามีสารอาหารต่อการให้บริการมากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงและมีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าปลาแซลมอนที่เพาะเลี้ยงนั้นมีสารโพลีคลอริเนต biphenyls (PCBs) มากกว่า

4. 
   

   
   
   
   เอาปลาแซลมอนออกหากคุณต้องการปรุงโดยไม่มีผิว บางคนชอบที่จะให้ผิวเมื่อปรุงอาหารและกินมัน
5. วางเนื้อบนเขียงโดยให้ด้านใต้ผิวหนังอยู่ โรยเกลือด้วยปลายด้านหนึ่งของปลาแซลมอนเพื่อให้ลื่นน้อยลง จับปลาเค็มไว้จนสุดแล้วใช้มีดปลายแหลมเพื่อตัดระหว่างเนื้อและหนังอย่างช้าๆจนกว่าปลาจะหลุดออกจากผิวหนัง
6. ทิ้งผิวหรือพักไว้เพื่อใช้ในสูตรอื่น บางคนชอบทำแถบหนังปลาแซลมอนกรอบสำหรับสลัดหรือซูชิ

7. 
   

   
   ลบขอบของปลาแซลมอนถ้ามี ลบขอบทีละในทิศทางของเม็ดปลา ใช้นิ้วของคุณเพื่อลบแนว

8. 
   

   
   ปรุงรสปลาแซลมอน โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองข้างของปลาแซลมอน เพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เช่น parsley, laneth, tarragon และกระเทียมตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเคลือบแซลมอนด้วยน้ำมันมะกอกหรือไวน์ขาวน้ำตาลทรายแดงมะนาวหรือเนยตามที่คุณต้องการ

วิธีการ 2 ปรุงปลาแซลมอน

1. 
   

   
   
   
   เลือกวิธีการปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบและปรุงปลาแซลมอนจนกว่าเนื้อจะทึบและบดได้ง่าย
2. เลือกปลาแซลมอน การรุกล้ำเป็นวิธีง่ายๆในการเตรียมปลาแซลมอน ปลาจะเบาและสดเพื่อลิ้มรส เมื่อคุณใส่ปลาแซลมอนให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ปรุงอาหารมากเกินไป
   • วางของเหลวเช่นน้ำไวน์หรือหุ้นปลาที่คุณต้องการที่จะแย่งปลาแซลมอนในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่นแครอท, มะนาว, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ทำตามสูตรเฉพาะของคุณสำหรับส่วนผสมที่คุณควรใช้
   • นำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้ ครอบคลุมกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเหลวเป็นเวลา 8 นาที
   • วางปลาลงในของเหลวที่เคี่ยว ของเหลวเพียงแค่ต้องครอบคลุมปลา ปรุงปลาแซลมอนจนกว่าจะทึบสมบูรณ์ (ประมาณ 5 นาที)
   • นำปลาแซลมอนออกจากของเหลวโดยใช้ไม้พาย Slotted ขนาดใหญ่
3. ย่างแซลมอนบนเตาย่าง การย่างแซลมอนย่างบาร์บีคิวช้าๆเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการนำรสชาติของปลาออกมา เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถหมักปลาแซลมอนในน้ำดองที่คุณโปรดปราน
   • ถูด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกับตะแกรง คุณควรคิดเกี่ยวกับการอัดจาระบีบาร์บีคิวเพื่อให้ปลาไม่ติด
   • หากคุณใช้เตาย่างถ่านให้วางปลาแซลมอนบนเตาย่างบาร์บีคิวด้วยถ่านขนาดกลาง ย่างกับบาร์บีคิวเปิดประมาณ 4 ถึง 6 นาทีสำหรับแต่ละเซนติเมตรหรือจนกว่าปลาจะเริ่มสับเมื่อคุณตัดมันด้วยส้อม พลิกปลาครึ่งทางผ่านการทำอาหารเพื่อทำอาหารอย่างเท่าเทียมกัน
   • หากคุณกำลังใช้บาร์บีคิวแก๊สให้อุ่นเตาบาร์บีคิวด้วยไฟร้อนปานกลาง ใส่ปลาแซลมอนลงบนเตาย่างแล้วปิดบาร์บีคิว อีกครั้งย่างปลาเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาทีสำหรับความหนาแต่ละเซนติเมตร หมุนปลาไปครึ่งทางผ่านการทำอาหาร
4. ปรุงแซลมอนในเตาอบ ปลาแซลมอนอบนั้นจะไม่หวานและอร่อยถ้าปรุงได้ดี การอบเป็นวิธีหนึ่งที่ง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมปลาแซลมอน
   • วางปลาแซลมอนในจานอบและอบที่ 180 ° C หากคุณกำลังปรุงเนื้อปลาให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 230 ° C ปรุงอาหารจนกว่าปลาจะทึบแสงและแห้งสนิท
   • สูตรอาหารบางอย่างแนะนำให้ปรุงเป็นฟอยด์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อปลาแซลมอนในแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมพร้อมกับเครื่องเทศเครื่องปรุงรสและผักตามฤดูกาลต่าง ๆ สำหรับปลาที่นุ่มและรสชาติดี
5. ย่างแซลมอนในเตาอบ แซลมอนที่อบนั้นจะมีความกรอบมากกว่าการเตรียมปลาแซลมอนอื่น ๆ การเตรียมนี้เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะถ้าคุณชอบผิวปลากรอบ
   • สำหรับปลากรอบให้วางปลาแซลมอนลงบนแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางไว้ใต้เตาย่างเป็นเวลา 1 หรือ 2 นาที