วิธีเตรียมไข่เค็ม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 การเตรียมอาหาร
• ส่วนที่ 2 เตรียมน้ำเกลือ
• ส่วนที่ 3 เกลือไข่
• ส่วนที่ 4 เสิร์ฟไข่

ไข่เค็มเป็นอาหารจีนและอาหารฟิลิปปินส์จานพิเศษประเพณีเรียกร้องให้ใช้ไข่เป็ด แต่คุณสามารถใช้ไข่ไก่ได้หากคุณไม่สามารถหาไข่เป็ดได้ คุณสามารถกินพวกเขาคนเดียวหลังจากต้มหรือคุณสามารถใช้พวกเขาเป็นส่วนผสมในเค้กหรือจานอื่น ๆ

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 การเตรียมอาหาร

1. 
   

   
   ล้างและทำให้ไข่แห้ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นโดยใช้นิ้วถูเบา ๆ เพื่อเช็ดสิ่งสกปรกออก เช็ดไข่ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด
   • ในขณะที่คุณทำความสะอาดให้ตรวจสอบรอยแตก ห้ามใช้ไข่ร้าว
   • ชอบไข่เป็ดกับไข่ไก่ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาไข่แรกได้คุณสามารถใช้ไข่สุดท้ายได้ ไข่เป็ดมีเปลือกแข็งและไข่แดงมีขนาดใหญ่และอ้วนกว่าไข่ไก่ คุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้สามารถปรับปรุงรสชาติและความน่าเชื่อถือของไข่เค็ม

2. 
   

   
   ฆ่าเชื้อภาชนะ ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่คุณต้องการใช้สำหรับไข่เค็มของคุณ
   • ลองใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วเลือกภาชนะที่มีฝาปิด คุณยังสามารถใช้ขวดหลายใบได้เช่นกันคุณสามารถเตรียมขวดแก้วขนาด 500 มล. สองหรือสามขวด
   • หากภาชนะอาจแตกเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อนอย่าฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ ทำความสะอาดด้วยน้ำอุ่นและสบู่จากนั้นล้างออกเพื่อขจัดสิ่งตกค้าง

3. 
   

   
   
   
   ใส่ไข่ลงในขวด วางอย่างระมัดระวังในขวดที่สะอาด ระวังอย่าให้เปลือกแตก
   • พยายามเว้นช่องว่างระหว่างไข่กับด้านบนของขวดประมาณ 2 ซม. คุณสามารถปล่อยให้มากขึ้นถ้าคุณต้องการ แต่ถ้ามีน้อยกว่าน้ำเกลือจะไม่ครอบคลุมไข่ได้ดีเมื่อคุณเทลงไป

ส่วนที่ 2 เตรียมน้ำเกลือ

1. 
   

   
   ต้มน้ำ เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อ วางบนกองไฟแล้วต้ม

2. 
   

   
   ละลายเกลือ ค่อยๆใส่เกลือลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันทุกครั้ง ละลายเกลือที่จำเป็นทั้งหมดก่อนดำเนินการต่อ
   • วัตถุประสงค์ของการผ่าตัดคือการทำให้น้ำเกลืออิ่มตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งมันต้องเค็มมากจนไม่สามารถละลายเกลือในนั้นได้อีก
   • หากคุณไม่สามารถละลายได้เมื่อคุณเพิ่มอย่าเพิ่มมากขึ้นแม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้จำนวนที่ต้องการ

3. 
   

   
   
   
   เพิ่มเครื่องเทศเสริม หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศตอนนี้เป็นเวลา โดยทั่วไปเราเพิ่มโป๊ยกั๊กดาวและพริกไทยเสฉวน
   • เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นกับไข่เค็มของคุณ
   • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ หากคุณต้องการ พริกแดงกระเทียมขิงแท่งอบเชยและกระวานทั้งหมดเป็นตัวเลือกยอดนิยม
   • หากคุณไม่มีหนึ่งคุณยังสามารถใส่หนึ่งถึงสองค ถึง c. ใบชา เปลือกไข่จะมีสีเข้มกว่าหากคุณเลือกตัวเลือกนี้

4. 
   

   
   เย็นน้ำเกลือ ลบจากความร้อนและอนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
   • อย่าเทน้ำเกลือร้อนกับไข่ดิบ มันอาจแตกเปลือกหอย

5. 
   

   
   เพิ่มไวน์ถ้าคุณต้องการ หากคุณต้องการใส่ไวน์ Shaoxing ก็ถึงเวลาแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อแจกจ่ายเครื่องดื่มในน้ำเกลือ
   • ไวน์จะให้รสชาติมากขึ้นและจะให้เฉดสีส้มแดงกับไข่แดง นอกจากนี้ยังควรปกปิดกลิ่นไข่ในขณะที่ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามมันไม่ได้บังคับ

ส่วนที่ 3 เกลือไข่

1. 
   

   
   เทน้ำเกลือมากกว่าไข่ เมื่อเย็นแล้วคุณสามารถเทลงในไหในที่ที่ไข่อยู่ เธอจะต้องครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์
   • หากไม่ใช่กรณีนี้คุณต้องเติมน้ำที่เหลือในขวดที่อุณหภูมิห้อง
   • เว้นช่องว่างหนึ่งเซนติเมตรไว้ที่ด้านบนระหว่างพื้นผิวของน้ำเกลือและฝาขวด

2. 
   

   
   วางไข่ ไข่บางชนิดอาจลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำเกลือ เพื่อให้สามารถแช่ได้นานเท่าที่จำเป็นคุณสามารถใส่ถุงพลาสติกที่มีน้ำอยู่ด้านบน
   • บางคนชอบที่จะจุ่มไข่ลงในจานเล็ก ๆ มันเป็นคุณที่เลือก หากคุณเลือกตัวเลือกนี้คุณต้องเลือกจานที่เบาพอที่จะหลีกเลี่ยงการบดไข่โดยไม่ตั้งใจ
   • หากฝาของขวดน้ำเว้ามันสามารถช่วยให้ไข่อยู่ใต้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าน้ำเกลือและไข่เข้ามาใกล้กับปีก

3. 
   

   
   ให้ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาภาชนะและวางไข่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
   • ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรเจาะเปลือก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ง่ายขึ้นหากไข่อยู่ที่อุณหภูมิห้อง

4. 
   

   
   ปล่อยให้เป็นเวลา 30 วัน วางขวดในที่เย็นและห้ามสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งเดือน
   • วางไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือทำให้เย็นลงในโรงรถ
   • สูตรบางสูตรเรียกว่าเย็นและบางสูตรก็ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ความเย็นสามารถช่วยให้พวกเขาอยู่ได้นานขึ้น แต่ทั้งคู่ควรทำงาน

5. 
   

   
   ทดสอบไข่ หลังจาก 28 ถึง 30 วันออกไข่หนึ่งฟองแล้วตรวจดู คุณสามารถลองพวกเขาดิบหรือปรุงสุก
   • หากคุณใช้ไข่ไก่แทนไข่เป็ดคุณจะต้องลองอีกครั้งหลังจากสามสัปดาห์แทนที่จะรอสี่สัปดาห์
   • เพื่อทดสอบไข่แตกและตรวจสอบไข่แดง มันจะต้องแน่นและเข้มกว่าสีไข่แดงดิบ หากไข่แดงไหลคุณจะต้องทิ้งไข่อีกนานไว้ในน้ำเกลือ
   • หากคุณต้องการที่จะทดสอบเมื่อปรุงสุกแล้วให้ต้มก่อนที่จะเปิด สีเหลืองควรมีสีเข้มขึ้นอ้วนขึ้นและแข็งขึ้น หากคุณชอบไข่ที่เค็มกว่าให้ทิ้งไว้นานในน้ำเกลือ

6. 
   

   
   เก็บไว้ตามที่คุณต้องการ หากไข่ยังไม่พร้อมคุณสามารถปิดไหและปล่อยให้พวกมันนั่งต่อไปอีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์
   • คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำเกลือนานถึง 50 วัน แต่คุณไม่ควรทิ้งไว้นาน
   • ถ้าคุณทิ้งไว้นานเกินไปคนผิวขาวจะเค็มมากและสีเหลืองก็จะอ้วนมาก

7. 
   

   
   ล้างพวกเขาเมื่อพร้อม เมื่อพวกเขามีรสชาติและสรรพคุณที่คุณต้องการให้นำพวกเขาออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกในน้ำเย็น
   • เช็ดไข่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วใส่ในกล่องไข่
   • ทิ้งน้ำเกลือที่เหลือ

ส่วนที่ 4 เสิร์ฟไข่

1. 
   

   
   ทำให้พวกมันเดือด หากคุณชอบทานไข่เค็มเพียงอย่างเดียวคุณสามารถต้มพวกมันในน้ำก่อนทานได้
   • นี่คือวิธีต้มพวกเขา
     • ใส่ในหม้อขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น
     • ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม
     • หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ปิดความร้อนและปิดกระทะ ปล่อยให้ไข่พักในน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะต้ม
     • เย็นภายใต้น้ำเย็น

2. 
   

   
   ใช้ไข่ในสูตร หากคุณไม่ต้องการที่จะกินพวกเขาคนเดียวคุณสามารถใช้พวกเขาในสูตรการทำอาหารจีน
   • พิจารณาเตรียมขนมไหว้พระจันทร์หรือราวีโอลี่ข้าว นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มบางอย่างลงในผัดผัด congeres หรือซุป

3. 
   

   
   เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ไข่เค็มดิบสามารถแช่เย็นได้หนึ่งเดือน ไข่เค็มต้มสามารถเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์