วิธีการเตรียมทาโกยากิ

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ส่วนที่ 1 เตรียมแป้งสำหรับทาโกะยากิ
• ส่วนที่ 2 ปรุงทาโกะยากิ
• ส่วนที่ 3 การเตรียมซอสสำหรับทาโกะยากิ

ทาโกะยากิเป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากปลาหมึกยักษ์และเกลือป่นซึ่งจะถูกรีดเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้เป็นอาหารที่มักจะขายตามท้องถนนและมีอยู่ทั่วไปในร้านค้าริมถนนซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารในญี่ปุ่น จานนี้ทำด้วยแป้ง Dashi (ฐานของซุปมิโซะ) มักจะเสิร์ฟพร้อมซอสทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่นรสเผ็ด สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะของญี่ปุ่นที่คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ตของผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นหรือเอเชีย

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1 เตรียมแป้งสำหรับทาโกะยากิ

1. 
   

   
   เตรียมปลาหมึกยักษ์ที่คุณซื้อถ้ามันสดและดิบ คุณสามารถซื้อปลาหมึกยักษ์ในร้านขายปลาหรือในร้านขายผลิตภัณฑ์เอเชีย
   • ก่อนอื่นคุณต้องแย่งปลาหมึก ซึ่งหมายความว่าคุณต้องจุ่มลงในของเหลวร้อน ๆ เช่นน้ำหรือน้ำซุป
   • วางบนเนื้อทุก 500 กรัมเป็นเวลา 13 นาที
   • ปล่อยให้ปลาหมึกยักษ์เย็นตัวลงในของเหลว
   • เมื่อเย็นแล้วให้ลบผิวโดยการถูด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ควรลอกออกง่าย
   • จับปลาหมึกที่ปอกเปลือกไว้ในกระทะหรือย่างเป็นเวลา 8 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณตัดปลาหมึกอย่างประณีตเพียงคว้ามันเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

2. 
   

   
   ตัดปลาหมึกที่สุกแล้ว คุณจะต้องดำเนินการตามขั้นตอนนี้ด้วยมีดคมและเขียง คุณต้องการปลาหมึกปรุงสุก 100 ถึง 150 กรัมสำหรับสูตรนี้ แต่จำนวนที่คุณใส่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
   • ตัดปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้ปลาหมึกยักษ์ประมาณ 1.5 ซม.
   • ปลาหมึกยักษ์เหล่านี้จะต้องมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ลงไปในลูกทาโกะยากิแต่ละลูก
   • พักไว้ในชามใบใหญ่

3. 
   

   
   
   
   ผงเกล็ด katsuobushi คุณต้องการโรงสีเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ดี ผงไตรมาสถ้วย
   • คุณสามารถทำได้ด้วยครกและสาก
   • ใส่สะเก็ดลงในครกแล้วย่อให้เป็นผงด้วยสากด้วยการทุบให้เข้ากับด้านล่างของครก
   • มิฉะนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดไฟฟ้า

4. 
   

   
   ผสมส่วนผสมแห้งของสูตร ผสมแป้งที่ใช้ในครัวเรือน 1 ถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. kombucha และ 1 ช้อนชา ถึง c. ของผงฟู
   • ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดในชามสลัดแก้ว
   • ตีส่วนผสมที่แห้งเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
   • หากคุณไม่ผสมส่วนผสมแห้งอย่างดีคุณจะได้ก้อนแป้ง ทำให้แป้งมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

5. 
   

   
   ผสมไข่สองฟองกับซอสถั่วเหลือง ให้แน่ใจว่าได้รวมพวกเขา
   • เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง
   • ใช้ที่ตีให้เข้ากัน
   • ตีส่วนผสมให้เข้ากันตีให้เข้ากัน

6. 
   

   
   
   
   ค่อยๆเท dashi ทีละน้อย ผัดในขณะที่คุณไปรับแป้งเรียบ
   • แป้งควรมีความหนาและสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก แต่หนากว่าเล็กน้อย
   • หากแป้งรู้สึกบางเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง
   • หากแป้งรู้สึกหนาเกินไปให้เพิ่มจำนวนเล็กน้อยของ Dashi และผสมอีกครั้ง

ส่วนที่ 2 ปรุงทาโกะยากิ

1. 
   

   
   ตั้งกระทะทาโกะยากิลงบนไฟร้อนปานกลาง ข้างนอกจะต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องเผา
   • ทาโกะยากิเป็นกระทะโลหะที่ดูเหมือนแพนเค้ก พวกเขามีรูสำหรับใส่ทาโกะยากิแต่ละตัว
   • หากคุณไม่มีเตาทาโกะยากิกระทะแพนเค้กก็น่าจะพอเพียง
   • แปรงอย่างอิสระกับกระทะน้ำมัน
   • ใช้แปรงครัวในการแปรงกระทะ ให้ความสนใจกับการสัมผัสของน้ำมันและกระทะร้อน
   • อย่าลืมที่จะเติมน้ำมันในช่องว่างระหว่างรูของกระทะ

2. 
   

   
   รอจนกว่าคุณจะเห็นเตาสูบบุหรี่ก่อนใส่แป้ง เติมรูของกระทะให้เต็ม
   • หากแป้งล้นเล็กน้อยก็ไม่เป็นปัญหา
   • เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ใช้ถ้วยตวงพร้อมที่จับเพื่อเทแป้งลงในกระทะ
   • นอกจากนี้ยังจะช่วยให้คุณไม่วางไว้ทุกที่

3. 
   

   
   เพิ่มปลาหมึก, ล็อกออนสีเขียว, tenkatsu และผง katsuobushi ลงในทาโกะยากิ ใส่ปลาหมึกสามชิ้นโดยทาโกะยากิ
   • โรยครึ่งถ้วยสีเขียว
   • จากนั้นโรยผงเทนาคาสึและคาสึโอะบุชิ
   • ตอนนี้คุณต้องทาโกะยากิสีน้ำตาล
   • ถ้าคุณชอบขิงแดงคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ถึง เบนิโชก้าในแป้ง

4. 
   

   
   เริ่มจับเวลาเป็นเวลาสามนาที ในขณะเดียวกันฐานของทาโกะยากิจะเป็นสีน้ำตาล
   • อย่าแตะทาโกะยากิในช่วงสามนาทีนี้
   • ปล่อยให้ทาโกะยากิปรุงอาหารจนตัวจับเวลาดังขึ้น
   • จากนั้นคุณสามารถคืนทาโกะยากิได้

5. 
   

   
   แยกเกี๊ยวทาโกะยากิถ้ามีแป้งอยู่ระหว่างพวกเขาทันทีที่ตัวจับเวลาดังขึ้น ใช้ตะเกียบยาวเพื่อตัดแป้งที่ผูกทาโกะยากิไว้
   • หมุนทาโกะยากิแต่ละรอบ 180 องศาเพื่อให้ด้านที่ปรุงสุกด้านล่างอยู่ด้านบน
   • พับขอบในขณะที่คุณหันทาโกะยากิไปเพื่อให้มีรูปร่างกลมสวย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำขอบที่ยื่นออกมาจากทาโกะยากิกลับมาระหว่างเกี๊ยวและขอบ
   • ใช้ตะเกียบเพื่อทำสิ่งนี้เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเผาเอง

6. 
   

   
   เปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 4 นาที ในขณะเดียวกันให้หมุนลูกชิ้นอย่างต่อเนื่อง
   • เพื่อให้มั่นใจว่าทาโกะยากิจะสุกทั่วถึง
   • ทาโกะยากิต้องเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
   • เมื่อหมดเวลา 4 นาทีก็ถึงเวลาที่จะนำทาโกะยากิไปวางบนจาน

7. 
   

   
   ใส่ทาโกะยากิลงบนจาน ใช้ตะเกียบอีกครั้งเพราะมันจะร้อนมาก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอส
   • เทซอสสำหรับทาโกะยากิและมายองเนสญี่ปุ่นรสเผ็ดร้อน
   • โรยด้วยสาหร่ายแห้งและเกล็ดคาทสึบุชิ
   • เสิร์ฟทันที แต่ระวังเพราะทาโกยากิจะร้อนข้างใน

ส่วนที่ 3 การเตรียมซอสสำหรับทาโกะยากิ

1. 
   

   
   เตรียมซอสทาโกะยากิ มันเป็นสูตรง่ายๆที่ต้องใช้ส่วนผสมหลัก 4 อย่างเท่านั้น
   • ในชามขนาดเล็กเท 3 ช้อนโต๊ะ ถึง ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา ถึง c. ของ mentsuyu, 3/4 c ถึง c. ของน้ำตาลและ 1 ครึ่งซี ถึง c. ซอสมะเขือเทศ
   • เอาชนะส่วนผสมด้วยพา
   • เททับทาโกยากิ
   • หากคุณต้องการเตรียมซอสล่วงหน้าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

2. 
   

   
   เตรียมมายองเนสญี่ปุ่นรสเผ็ด คุณจะต้องมีมายองเนสธรรมดาและเครื่องเทศบางชนิด
   • ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ถึง มายองเนสในชาม
   • เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ถึง c. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ถึง ของซอสพริกกับกระเทียมและ 1 ครึ่งซี ถึง c. ของน้ำส้มสายชูข้าว
   • เอาชนะส่วนผสมด้วยพา
   • เสิร์ฟทาโกยากิหรือเก็บในตู้เย็น