วิธีเตรียมผักโขม

เนื้อหา

• ขั้นตอน
• ตอนที่ 1 เตรียมผักโขม
• ส่วน 2 ของ 2: ทำผักโขม
• ส่วนที่ 3 การเตรียมผักโขมดิบ

ผักโขมที่ป๊อปอายชื่นชอบไม่เพียงเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก แต่ยังมีวิตามินเอวิตามินบี 9 แมงกานีสแมกนีเซียมแมกนีเซียมเคและทองแดงเป็นจำนวนมาก ผักโขมปรุงสุกประกอบด้วยเบทาอีนซีแซนทีนและลูทีนมากกว่าผักโขมดิบ 6 เท่า คุณสามารถปรุงด้วยครีมสดต้มหรือกลับในกระทะ แต่ไม่ว่าวิธีการเตรียมผักโขมของคุณนั้นดีต่อสุขภาพของคุณ

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 เตรียมผักโขม

1. 
   

   
   รับผักโขม ไปซื้อผักผลไม้สดตลาดฟาร์มหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและซื้อผักโขมสดพร้อมใบมันวาวและสีเขียวเข้ม อย่าซื้อใบผักโขมที่ใบจางสีเหลืองหรือเสียหาย ที่ตลาดหรือในฟาร์มคุณจะพบผักโขมสดในช่อ แต่ในพื้นที่ขนาดใหญ่พวกเขามักจะบรรจุและขายในถุงพลาสติก สิ่งสำคัญคือการได้รับผักโขมสดเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก หากคุณสามารถเลือกผักโขมอินทรีย์
   • ในฝรั่งเศสมีผักขมยี่สิบชนิด Viroflay leprinard ที่ชั่วร้ายเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคมใบของมันมีขนาดใหญ่และมีสีเขียวเด่นชัด
   • ผักโขมยักษ์ในฤดูหนาวยังเป็นพันธุ์ดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยหลักการต่อต้านโรคโลหิตจางและมีวิตามินซีจำนวนมากมีการเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงธันวาคม Lépinard "symphonie" เป็นพันธุ์ผสมที่พบได้ในแผงขายตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน
   • คุณยังสามารถซื้อผักโขมทารก ทารกผักโขมเป็นผักโขมที่เก็บเกี่ยว 15 ถึง 20 วันหลังหยอดเมล็ดในขณะที่ผักโขมผู้ใหญ่เก็บเกี่ยวประมาณ 2 เดือนหลังหยอดเมล็ด ผักขมเด็กใช้เป็นหลักในการเตรียมสลัดอร่อย

2. 
   

   
   
   
   เก็บผักขมของคุณ เพื่อเก็บผักขมของคุณวางในตู้เย็นของคุณภายในถุงพลาสติก ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บผักขมของคุณเป็นเวลา 3 วัน เมื่อคุณซื้อผักโขมที่มีอยู่ในถุงพลาสติกแล้วให้ถือถุงปิดด้วยแถบยางยืดหรือผ้าหนีบผ้าแล้ววางไว้ในตู้เย็นของคุณจนกว่าคุณจะต้องการเตรียมผักโขม หากคุณต้องการเก็บผักโขมของคุณอย่าล้างก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็นของคุณคุณจะล้างมันก่อนปรุงอาหาร

3. 
   

   
   ตัดลำต้น หากคุณมีผักโขมสดในพวงแยกใบวางไว้บนเขียงและตัดลำต้นผักโขมด้วยมีดครัวคม ลำต้นของผักโขมนั้นกินได้ แต่มันจะดีกว่าถ้าเอามันออกใบจะดีกว่ามากเพราะลำต้นนั้นมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจและพวกมันจะแข็งแม้หลังทำอาหาร

4. 
   

   
   ล้างผักขมของคุณ ทำความสะอาดใบของผักขมของคุณใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดร่องรอยของดินทั้งหมด ผักโขมเติบโตในดินจึงเป็นเรื่องปกติที่จะมีฝุ่นและดินเล็กน้อย ผักโขมออร์แกนิกอาจมีผู้เข้าชมน้อยเช่นหนอนผีเสื้อ หากคุณซื้อผักโขมจากถุงพลาสติกเป็นไปได้ว่าพวกเขาถูกล้างแล้ว แต่ล้างให้สะอาดเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน ดำเนินการดังนี้
   • วางใบผักโขมในกระชอน
   • วางที่กรองในอ่างของคุณแล้วเปิดก๊อกน้ำเย็น ล้างใบทั้งสองข้างใต้น้ำที่ใช้ถูด้วยนิ้วของคุณเบา ๆ
   • ดำเนินการต่อด้วยวิธีนี้จนกว่าคุณจะได้ล้างใบทั้งหมดแล้วตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้มีดินอีกต่อไป
   • ให้ผักโขมออกจากท่อระบายน้ำในกระชอนเป็นเวลาสั้น ๆ

5. 
   

   
   
   
   ทำให้ใบผักโขมแห้ง หากคุณต้มพวกเขาเห็นได้ชัดว่าไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผักโขมระบาย หากคุณกำลังทำสลัดหรืออบผักโขมของคุณในกระทะปล่อยให้ใบหยดในกระชอนประมาณ 10 นาที คุณสามารถทำให้ใบผักขมของคุณแห้งโดยวางไว้ระหว่างกระดาษสองสามแผ่นและกดเบา ๆ เมื่อใบผักขมของคุณแห้งให้ปรุงทันที

ส่วน 2 ของ 2: ทำผักโขม

1. 
   

   
   ปรุงผักขมของคุณในน้ำเดือด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำผักโขมคือการต้ม จากนั้นคุณสามารถกินพวกเขาด้วยเนยหวานเล็กน้อยครีมหรือซอสที่คุณเตรียมไว้ ในการต้มผักโขม
   • ใช้กระทะขนาดใหญ่ เทน้ำร้อนลงในกระทะ (น้ำร้อนจะเดือดเร็วขึ้น) แล้วนำน้ำไปต้ม วางผักขมใบของคุณในกระทะ
   • ปรุงผักโขมของคุณทิ้งไว้ 3 ถึง 5 นาที
   • เทใบผักโขมลงในกระชอน
   • ใส่น้ำเย็นและน้ำแข็งก้อนลงในชามสลัดขนาดใหญ่แล้ววางผักโขมของคุณอย่างรวดเร็ว จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอน
   • โอนผักโขมลงในจานแล้วเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จำนวนเล็กน้อยลงบนใบผักโขม
   • เพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย

2. 
   

   
   บราวน์ผักขมของคุณในกระทะ วิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด ในการคืนผักโขมในกระทะคุณต้องใช้เตา (คุณอาจจะทำนายไว้), ช่อผักโขม 2 อัน, กลีบกระเทียม 2 กลีบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ , น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย, เกลือและพริกไทยดำ พื้นดิน
   • เทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนต่ำโดยไม่ต้องสูบบุหรี่
   • ใส่กลีบกระเทียม 2 กลีบหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะและปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีจนกระทั่งไวน์มีสีน้ำตาลอ่อนมาก
   • ใส่พวงผักขมสดในกระทะหลังจากตัดลำต้นและล้างใบแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่กวนผักโขมอย่างต่อเนื่องด้วยการปัดครัวหรือไม้พาย
   • จากนั้นวางผักโขมสดก้อนที่สองไว้ในกระทะแล้วปล่อยให้พวกเขาทำอาหารเบา ๆ ต่อไปอีก 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
   • หากคุณต้องการเพิ่มเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำเล็กน้อย

3. 
   

   
   เตรียมผักโขมในประเทศ ผักโขมประเทศเป็นของจริง ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ 2 ผักขมสดใหม่, 8 ช้อนโต๊ะ (120 มล.) ของแป้ง, 50 กรัมของเนย, กระเทียม 3 กลีบกระเทียมสับละเอียด, ครึ่งครึ่ง ognon ขนาดกลาง, 2 ถ้วย (480 มล.) มิลลิลิตร) นมทั้งหมดหรือกึ่งไขมันต่ำเกลือนิดหน่อยและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คุณสามารถกินผักโขมตามลำพังหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับไก่เนื้อแดงหรือจานที่คุณเลือก เพื่อเตรียมผักโขมประเทศดำเนินการดังนี้
   • ใช้หม้อ ละลายเนย 50 กรัมกับไฟอ่อนในหม้อ
   • ค่อยๆเทแป้งลงในหม้อในขณะที่กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อผสมแป้งเนย
   • ปล่อยให้แป้งที่คุณเพิ่งอุ่นร้อนผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
   • ผัดใน 3 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และ 1/2 หัวหอมสับและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
   • ทีนี้เติมนมสด 2 ถ้วย (480 มล.) หรือนมพร่องมันเนยและปล่อยให้ส่วนผสมร้อนประมาณ 5 นาทีในขณะที่คนในครัวปั่นต่อเนื่อง
   • นำกระทะขนาดใหญ่ ผักโขมผักโขมในกระทะขนาดใหญ่ทำตามคำแนะนำข้างต้น แต่ไม่เพิ่ม dail
   • เทเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำลงไปในหม้อแล้วโอนผักโขมลงในหม้อ
   • ผัดส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ด้วยห้องครัวปัดเพื่อผสมผักโขมกับซอสที่คุณเตรียมไว้

4. 
   

   
   ปรุงผักโขม Parmesan ในเตาอบ Parmesan อบและผักโขมครีมเป็นงานชิ้นเอกที่แท้จริง ครีมสดผสมกับเนยและพาร์เมซานจะให้รสชาติที่น่าเหลือเชื่อแก่ผักโขมของคุณ ในการทำพาร์มีซานและครีมผักโขมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนยหวาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.), ดองคัสดองดอง 1/2 ถ้วยตวง (120 มล.), 1/2 ถ้วย (120 มล.) ครีมหนา, ผักขม 2 ช่อ, 5 ช้อนโต๊ะ (75 มล.) พาเมซานสดขูด, 1/3 ถ้วย (80 มล.) นมทั้งหมดหรือนมกึ่งไขมันต่ำ 1/4 ถ้วย (60 มล.) เกล็ดขนมปังเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น ดำเนินการต่อเช่นนี้
   • ผัด 1/2 ถ้วยตวง (120 มล.) หั่นบาง ๆ และเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ในหม้อประมาณ 2 ถึง 3 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม
   • เพิ่มนมสด 1/3 ถ้วย (80 มล.) หรือนมพร่องมันเนย, ครีมข้น 1/2 ถ้วย (120 มล.) แล้วล้างให้สะอาดด้วยช่อผักโขม 2 ก้อน ผัดส่วนผสมโดยไม่หยุดชะงัก
   • จากนั้นนำหม้อออกจากแหล่งความร้อน
   • ผัดในเกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย (60 มล.) พาเมซานชีส 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นและผสมกับส่วนผสม
   • โอนการเตรียมของคุณไปยังจานอบก่อน greased
   • เพิ่มพาร์เมซานชีสที่เหลือลงในผักโขมโดยไม่ต้องกวนส่วนผสม
   • วางจานในเตาอบของคุณแล้วปรุงพาเมซานกับครีมผักโขมเป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีที่อุณหภูมิ 175 ° C จนกระทั่งพาเมซานชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

ส่วนที่ 3 การเตรียมผักโขมดิบ

1. 
   

   
   เตรียมสลัดผักโขมสตรอเบอร์รี่ ในการเตรียมสลัดผักโขมสตรอเบอร์รี่ฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องปรุงผักขมของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นมังสวิรัติหรือไม่สลัดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจ ในการจัดเตรียมคุณต้องรวมส่วนผสมต่อไปนี้: สตรอเบอร์รี่สวย 10 พวง, ผักขม 1 พวง, หัวหอมแดงขนาดกลาง 1/2, 1/2 ถ้วยตวงอัลมอนด์เรียวคัพ (120 มล.), 1/4 ถ้วย (60 มล.) น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, 1/4 ถ้วย (60 มล.) น้ำส้มสายชูบัลซามิก, 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) น้ำตาลทราย, เกลือและพริกไทยดำ
   • Slice 1/2 หัวหอมสีแดงขนาดกลางพร้อมมีดครัวที่คมชัด
   • ตัดสตรอเบอร์รี่สวย ๆ 10 ชิ้นออกเป็นสี่ชิ้น
   • วางชิ้นส่วนของสตรอเบอร์รี่ลอว์สันสับใบของช่อผักโขมและอัลมอนด์เรียว 1/2 ถ้วย (120 มล.) ลงในชามสลัด
   • เตรียมซอสในชามโดยผสมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.) กับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย (60 มล.) เติมน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นและผสมส่วนผสม
   • เทซอสที่คุณเตรียมไว้บนสลัดผักโขมแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมเบา ๆ

2. 
   

   
   ทำสลัดผักโขมกับ feta และมะเดื่อ สลัดที่เตรียมง่ายนี้จะพาคุณไปยังขอบเขตของกรีกโบราณ แต่ในตอนท้ายของมื้ออาหารคุณจะต้องเต้นรำกับ sirtaki! เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดที่น่าแปลกใจนี้วางใบของช่อผักโขมสดในชามสลัด เพิ่ม 10 ถึง 15 มะเดื่อหั่นใน 4, 1/2 ถ้วย (120 มล.) feta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, 1 ถ้วย (240 มล.) องุ่นดำและ 1/2 ถ้วย (120 มล.) ถั่วพีคาน ปรุงรสสลัดมะเดื่อของคุณด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือกับน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่

3. 
   

   
   เตรียมveloutéด้วยผักโขม คุณสามารถจัดเตรียมผักขมแสนอร่อย (เพื่อนชาวแองโกล - แซ็กซอนของเราใช้ผักโขมคำว่า "เครื่องปั่น") ที่จะทำให้แขกของคุณและลูก ๆ ของคุณพึงพอใจ สิ่งที่คุณต้องทำคือวางช่อผักโขมสด 1 หรือ 2 ก้อน (และล้างอย่างระมัดระวัง) ในชามของเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมที่คุณต้องการ จากนั้นทำน้ำซุปข้นกับส่วนผสมทั้งหมดและบริโภคหลังจากได้รับอนุญาตให้เย็นในตู้เย็นของคุณ ตัวอย่างเช่นในการทำซุปครีมผักโขมและลูกแพร์คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้
   • 2 ผักโขมสดและล้างช่อ
   • น้ำจืดหรือน้ำมะพร้าว 1 ถ้วย 1/2 (360 มล.)
   • ลูกแพร์สุก 1 ลูกที่สวยงามหั่นเป็นชิ้น
   • น้ำมันลินสีด 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
   • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
   • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (5 มล.)
   • ขิงขูด 1 ช้อนชา (5 มล.)

4. 
   

   
   ดีมาก!